Usa ka Listahan sa Mga Kaayohan sa Sushi nga Mahibal-an
Kanunay nga anaa sa usa ka tinuod nga restawran ug nanghinaut nga adunay sushi nga diksyonaryo? Ang mga pulong daw malinglahon nga yano, apan kung ang mahal nga hilaw nga pagka-seafood giandam na, wala nay gamay nga luna alang sa kasaypanan!
Ang nagsugod ingon nga usa ka pagkaon nga gigamit nga fast food sa Japan kaniadto dugay nang nahimong usa ka international nga pangandoy. Adunay panatiko nga susundan ang sushi - mahimo ka na nga naadik o wala'y makuha kung nganong gusto sa mga tawo nga magbayad sa kadaghanan alang sa kadaghanan nga mga isda nga wala pa kaonon.
Ang pagkasayud sa uban nga labaw nga mapuslanon nga mga termino sa sushi makapalambo sa imong kasinatian, ingon nga mahibal-an kon unsaon sa pagkaon sa sushi sa husto nga paagi . Kon nagplano ka na sa pagduol sa pinakaduol nga restawran human sa pagbasa niini, dayon dad-a ang imong paborito nga pagkaon sa sunod nga ang-ang pinaagi sa pagkat-on sa kaubang mga pulong nga Hapon alang sa sushi.
Sushi vs Sashimi
Bisan ang termino nga "sushi" karon gigamit isip usa ka generic nga pulong nga nagtumong sa tibuok genre sa pagkaon, ang orihinal nga termino alang lang sa sticky, vinegared nga bugas.
Ang wala mahibal-an sagad nga nagtumong sa tanang hilaw nga isda sama sa "sushi," bisan pa, daghan nga niluto ug bisan mga vegetarian / vegan nga mga bersyon sa sushi anaa. Bisan tuod ang lainlaing matang sa isda kasagarang gigamit nga hilaw, kugita, eel, ug uban pang matang sa sushi usahay lutoon tungod sa texture.
Ang hustong termino alang sa usa ka piraso sa pagka-dagat (sagad nga hilaw) nga gipahinay nga manipis ug nagsilbi nga wala ang nagauban nga humay mao ang sashimi .
Pagkaon sa Sushi ug Sashimi
Ang mga chopstick ( mas maayo nga dili ang matang sa matang ) gigamit nga pagkaon sa sashimi, samtang ang laing matang sa sushi mahimong kan-on sa mga tudlo.
Ang pagkasayud sa usa ka gamay nga pamatasan sa chopstick maayo alang sa pormal o tinuod nga mga setting sa pagpangaon . Pananglitan, itudlo ang imong mga chopstick sa kamot ug mag-ingon "kinahanglan ka nga sulayan kini!" mao ang malaw-ay nga pamatasan nga adunay o walay puud.
Mga matang sa Sushi
- Maki: Unsa ang gihunahuna sa kadaghanan sa mga Amerikano sa dihang ilang nadungog ang pulong nga "sushi," ang maki nagkahulogan nga "roll" sa Hapon. Ang Maki nagtumong sa bisan unsang matang sa sushi nga gibuhat uban sa usa ka makisu , ang dulang sa kawayan nga gigamit sa pag-roll sushi. Ang mga linukot nga Maki sagad giputol ngadto sa 6 - 8 ka piraso.
- Nigiri: Usa ka hubad sa vinegared nga sushi nga kan-on uban sa usa ka piraso nga isda nga eksperto nga napugos sa pagpabilin sa ibabaw. Usahay ang octopus o eel ibutang sa ibabaw sa humay. Ang us aka piraso sa seaweed usahay us aka gamiton aron mapabilin ang isda sa ibabaw. Kinahanglan kan-on ang Nigiri sa mga tudlo. Kung i-apply ang soy sauce, baliki ang piraso sa nigiri upside down aron lamang ang isda nga dunked, nga nagtugot sa bugas nga magpabilin nga wala'y labot.
- Hosomaki: Ang pinakagamay nga maki nga mga rolyo, nga kasagaran adunay usa ka liki sa sulod. Kini dunay mas diyutay nga mga sangkap ug adunay langis nga nori sa gawas.
- Futomaki: Ang pinakadako nga maki roll, nga giputol tungod sa gidak-on. Ang Futomaki nga mga rolyo sa tradisyonal nga kaonon nga gipamut sa panahon sa gabii sa Setsubun sa pipila ka mga rehiyon sa Japan.
- Sashimi: Kasagaran nga sayop nga gitawag nga sushi, sashimi mao lamang ang mga hiwa sa hilaw nga isda nga walay sinina. Ang Sashimi kasagaran kan-on nga adunay mga chopstick kay sa mga tudlo.
- Temaki: Ang temaki usa ka pormag-porma nga porma sa kamot nga naglibot sa upat ka pulgada ang gitas-on nga gama sa nori seaweed ug puno sa humay ug isda. Ang Temaki kasagaran kan-on ingon nga usa ka matang sa sushi sa paglakaw.
- Uramaki: Dili tradisyonal o kaayo nga Japanese, ang mga rolyo sa uramaki "anaa sa sulod" uban sa nori seaweed nga giputos sa mga sangkap sa tunga-tunga ug ang humay nga giugbok sa gawas. Ang mga sesame nga binhi o roe nga sagad nga giugbok sa bugas nga naghimo kanila nga hugaw nga kan-on uban sa mga tudlo.
- Chirashi: Dili kaayo kasagaran sa gawas sa Japan, ang chirashi usa ka panaksan sa sushi nga humay nga puno sa nagkalainlaing sashimi ug garnishes.
Mga Istorya sa Sushi nga Mahibal-an
- Nori: Ang uga, itom-ug-lunhaw nga seaweed nga gigamit sa mga palid sa paghimo sa sushi. Si Nori sa makausa gikuha gikan sa pantalan ug gipauga sa adlaw; karon, kini gipananom.
- Roe: Mga itlog sa isda ibutang sa ibabaw sa sushi aron makadugang sa kolor, panapton, ug asin. Ang roe gigamit gikan sa nagkalainlaing mga linalang, ilabi na ang paglupad sa isda ( tobiko ) ug mga urchin sa dagat.
- Hashi: Ang pulong nga Hapon alang sa mga chopstick. Ang mga chopstick gigamit alang sa pagkaon sa sashimi; Ang ubang mga matang sa sushi kinahanglan kan-on sa mga tudlo.
- Makisu: Ang banig nga banig gigamit sa pagpalig-on sa makizushi.
- Kaiten Zushi: Nailhan nga "sushi train" o sushi nga "conveyor belt", kini nga mga restawran nagtugot sa mga diners nga mopili kon unsay ilang gusto samtang ang mga palid mag-circulate sa conveyor belt. Ang mga palid kasagaran nga kolor nga gisunod sa bili. Ang unang conveyor-belt nga sushi nga kan-anan ang gibuksan sa Japan niadtong 1958.
- Itamae: Ang titulo nga gihatag sa usa ka propesyonal nga sushi chef. Ang mga chef sushi gitahud isip mga artista.
Main Ingredients alang sa Sushi
Ang nag-unang bahin sa usa ka piraso sa sushi, ilabi na ang nigiri, gitawag nga neta .
- Maguro: Tuna (daghang nagkalainlaing mga pulong nagtumong sa mga espisye ug pagtibhang sa tuna).
- Toro: Ang labing tambok nga bahin sa usa ka isda, kasagaran ang tuna; kini sa kasagaran ang labing mahal ug gipangita nga piraso.
- Hamachi: Dilaw nga isda
- Kurodai: Snapper
- Saba: Mackerel (nga sagad ginunting ang panit sa usa ka kilid ug nagsilbing sashimi).
- Salag: Salmon. Oo, kini mao ra nga pulong alang sa fermented rice spirit apan gipahayag nga gamay sa lain, usahay ingon nga "sha-keh." Ang Salmon sa tinuod gipaila ingon nga usa ka sushi ingredient sa Japan sa usa ka Norwegian entrepreneur sa 1980s!
- Unagi Ang anago usa ka sea eel. Ang Unagi sagad nga sinugba ug mag-agas sa usa ka tam-is nga sarsa kay sa kaon nga hilaw.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Shrimp
- Kani: Crab (tinuod nga crab, dili surimi nga gihimo gikan sa imitasyon nga crab)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (usa ka matang sa daghan)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Sweet egg; Ang tamagoyaki gigamit sa pagtumong sa tam-is, kuwadradong mga omelette.
- Surimi: Ang imbitasyon nga alimango o karne nga gama sa lobster nga ginama sa paste sa isda (kasagaran pollock o cod). Ang Kani kama usa ka termino alang sa imitasyon nga karne sa crab.
Sushi Accompaniments
- Wasabi: Usa ka termino nga gigamit alang sa halang, lunhaw nga Paste nga gihatag sa sushi. Ang tinuod nga Hapon nga wasabi root mao ang madunot ug mahal, busa ang tinadtad nga horseradish sagad gipulihan. Si Wasabi sa sinugdanan gigamit nga usa ka ahente sa antimikrobyo aron mag-uban sa hilaw nga isda . Ang hustong gidaghanon sa wasabi gipadapat na sa mga sushi masters; ang pagdugang pa sa usa ka nindot nga restawran mahimo nga tan-awon nga dili maayong pamatasan.
- Gari: Gipangulata, gipanguha nga ginger nga gisudlan sa sushi. Gari gigamit sa paglimpyo sa palette tali sa nagkalainlaing matang sa mga piraso. Ginger usab nagtabang sa paghilis ug nakatabang sa pagpatay sa mga microbes sa hilaw nga isda. Ayaw kan-a ang luy-a sa samang higayon sama sa usa ka pagpaak sa sushi!
- Daikon: Dili nga malibog sa luya, ang daikon usa ka puti nga radish nga puno sa lami nga lami nga sagad gigaling ingon nga usa ka dekorasyon nga naghatag og usa ka grabe nga panit. Ang dunoton nga daikon gihisgutan ingon nga takuan sa Hapon.
- Edamame: Ang mga batan-ong soybeans, nga gipaon o giluto sa pod, sagad nagsilbi isip usa ka snack nga mag-uban sa sushi.
- Sake: Husto nga gipahayag nga "sah-keh" dili "sah-key." Ang sinambogan nga bino nga bugas nagsilbi nga init o katugnaw. Mahimo nga adunay alkohol nga sulod nga hataas nga 20 porsyento. Diha sa pipila ka tinuod nga mga kasinatian sa sushi, mahimo nimong ikadugang ang chef pinaagi sa pagpalit sa duha kaninyo og usa ka shot of sake .
- Agari: Green nga tsa. Ang Mecha mao ang maayong butang, gamay nga mapait, nga gigamit sa paghawan sa palette.