16 Random Tidbits alang sa Sushi Lovers
Ang kahibulongan nga pagkaadik, kultura, ug artistic - sushi nagpabilin nga usa ka misteryo sa wala'y kinabuhi. Ngano nga adunay usa nga gustong mobayad og daghan alang sa pipila ka kuha nga hilaw nga isda? Dili sama sa sushi sa supermarket nga naputol sa mga kadena sa Kasadpan, ang usa ka tinuod nga kasinatian sa sushi dili makalimtan ug malisud pag-usab. Ang mga agalon sa Japan nahibal-an kon unsaon paghimo sa matag usa nga mopaak sa kolor, panapton, lami, ug presentasyon.
Kung mag-adto alang sa tukmang kasinatian, hibal-i ang hustong paagi sa pagkaon sa sushi .
Sugyot: ang pagtipig sa matag piraso sa soy sauce ug wasabi dili ang pinakamaayo nga paagi!
Gikan sa Japan ang Sushi
Bisan tuod nga ang mga Hapon adunay hingpit nga kredito alang sa gitawag nato nga sushi karon, ang inspirasyon sa sushi gituohan nga nagsugod sa Southeast Asia . Ang Nare-zushi , gipaaslom nga isda nga giputos sa humay nga humay, naggikan sa usa ka dapit duol sa Mekong River sa wala pa mikaylap sa China ug sa ulahi sa Japan.
Ang modernong-adlaw nga konsepto sa sushi giimbento sa Japan pinaagi ni Hanaya Yohei sa panahon sa katapusan sa panahon sa Edo usahay sa tunga-tunga sa 1800.
Nagsugod ang Sushi nga Mapuslanong Pagkaon nga Fast Food
Sa usa ka panahon, ang sushi wala magkinahanglan og platinum credit card aron matagamtaman. Ang sushi nga gisakmit sa sinugdan usa ka barato, dali nga snack nga kan-on uban sa mga kamot samtang nalingaw sa performance sa teatro. Kalimti ang popcorn: ipasa ang sushi!
Ang Imong Wasabi Tingali Dili Tinuod nga Wasabi
Ang tinuod nga wasabi naggikan sa gamut sa isabia japonica nga tanum sa Japan, dili pobre nga kasagaran gipulihan.
Ang kusog nga pagsunog sa wasabi nagagikan sa mga kemikal antimicrobial sa tanum, ang hingpit nga pagdayeg sa pagpatay sa mga potensyal nga mikrobyo ug mga parasito sa hilaw nga pagkaing-dagat.
Ang tinuod nga wasabi mahal; usahay ang sushi nga mga restawran nagpabayad usab niini. Ang mga butang nga sagad nga gihatag sa tunga-tunga nga mga sushi nga mga restawran gihimo gikan sa horseradish ug mustard powder nga kolor nga berde nga adunay artipisyal nga mga tina aron mahisama sa tinuod nga kasabutan.
Sa sinugdan, ang Sushi Rice wala gayud kaunon
Ang asukar, gipaaslom nga humay giputos lamang sa tigulang nga mga isda aron lamang sa pagtabang sa paghimo sa umami - usa ka talagsaon, maaslom nga lami. Sa diha nga ang proseso sa fermentation kompleto na, ang kan-on gibalibaran ug ang mga isda nahurot. Ang fermenting rice usab mitabang sa pagpreserbar sa mga isda ug pagpanalipod niini gikan sa mga langaw.
Karon, ang pag-andam sa vinegared nga humay nga gigamit alang sa sushi giisip nga importante sama sa pag-andam sa isda mismo.
Si Nori Adunay Pipila sa mga Butang sa Kahayag
Si Nori - ang seaweed nga gigamit sa pagputos sa sushi - sa makausa gikuha gikan sa mga tiil sa kahoy nga pier ug bisan sa underside sa mga sakayan. Ang makahugaw nga substansiya dayon gipugos ngadto sa mga palid ug gipauga sa adlaw. Karon, ang nori gitanom ug gipakaon. Ang mga Western nga mga brand nga toast nori alang sa mga hinungdan sa kaluwasan, samtang daghang mga Japanese nga brand wala mag-abusar ug mopili sa pagpanalipod sa isda nga pagtilaw.
Ang Sushi Nahimong Zushi Sa Dihang Nahiangay ang Uri
Kon ang matang sa sushi nag-una sa pulong, ang "sushi" nagsagol sa " zushi" sa pinulongan nga Hapon. Pananglitan, ang maki (ang gitawag nato nga sushi roll) mao ang maki-zushi ; Ang nigiri (humay nga adunay usa ka piraso nga sashimi nga gipauna sa ibabaw) mao ang nigiri-zushi .
- Tan-awa kini nga mapuslanon nga dictionary sa sushi aron mahibal-an kung unsa ang imong pagkaon .
Ang Puffer Fish Mao ang Labing Kuyaw nga Sashimi
Ang Fugu , o pufferfish, adunay lethal nga kantidad sa hilo sa mga glandula ug mga organo niini.
Kon ang usa ka chef wala tuyoa nga mag-scrape sa usa ka kutsilyo samtang nag-andam og sashimi, mahimo niyang patyon ang iyang kaugalingong customer. Aron mahimo nga sertipikado nga magtrabaho kauban sa fugu sashimi , ang mga chef sa Japan kinahanglan nga mopailalom sa hugot nga proseso sa pagbansay ug sertipikasyon - dayon kan-on ang ilang kaugalingong nahuman nga produkto! Ug oo, adunay mga kamatayon sa katapusan nga mga eksaminasyon.
Sulod sa daghang mga siglo, ang bugtong balaod mahitungod sa Emperor sa Japan mao nga dili siya makakaon sa fugu tungod sa risgo nga nalambigit - bisan sa iyang adlaw nga natawhan .
Ang Maki Rolls usa ka Buhat sa Art
Kalimti ang sumbanan nga "Californian roll" nga makita sa bisan unsang barato nga sushi outlet sa West. Ang mga sambog alang sa tinuod nga maki-zushi (mga sushi roll) gipili sa mga agalon aron ang lami, panapton, ug bisan ang mga kolor makigtambayayong sa matag usa. Ang mga rolyo nga gisudlan gi-sliced ngadto sa mga disk aron makita sa mga kustomer ang artistikong buhat sa sulod.
Ang Maki-zushi Nakuha ang Ngalan Gikan sa Mat
Ang banig nga banig nga naghatag sa sushi nga rolyo sa ilang silindral nga porma gitawag og makisu sa Hapon. Samtang ang mga sushi roll mao ang labing popular nga porma sa sushi sa Kasadpan, ang mga Hapon kasagarang gusto sa nigiri - usa ka piraso nga isda nga gipilit sa ibabaw sa usa ka hugpong sa bugas sa kamot.
Ang Maki-zushi adunay bentaha sa pagtugot alang sa uban nga mga sagol sama sa carrot, cucumber, o daikon aron makadugang sa kal-ang. Ang Nigiri adunay bentaha sa pagtugot sa mangaon nga ituslob lamang ang isda nga bahin sa toyo nga walay pagwagtang sa humay (usa ka importante nga aspeto sa sushi etiquette ).
Ang Maki-zushi Dili Kanunay Gipaligid sa Seaweed
Bisag pamilyar kita sa sushi nga giputos sa itom nga nori (seaweed), ang maki-zushi usahay giputos sa soy nga papel, pepino, o itlog sa Japan.
Ang Sushi Kinahanglan nga Kaonon sa mga Kamot
Tinuod sa mga sinugdanan niini ingon nga usa ka yano nga fast food, ang hustong paagi sa pagkaon sa sushi mao ang imong mga tudlo. Ang mga chopstick kasagarang gigamit lamang sa pagkaon sa sashimi - hilaw nga hiwa sa mga isda.
Bisan ang Lab-as nga Sushi Gipalamdag Una
Ang mga regulasyon sa kaluwasan sa pagkaon sa US ug Uropa nagkinahanglan nga ang hilaw nga mga isda mahimong frozen sa usa ka panahon aron sa pagpatay sa mga potensyal nga mga fluke ug mga parasito. Sa Europe, ang hilaw nga isda kinahanglan nga frozen sa -20 degrees Celsius sa labing menos 24 ka oras. Bisan ang labing bag-ong hilaw nga isda nga nagsilbi sa mga restawran nga sushi sa Kasadpan nga na-frozen, nga makadaut sa orihinal nga lami ug panit.
Ang mga Hapon nga mga sushi masters gibansay sa pag-ila sa posibleng mga problema sama sa mga fluke ug mga parasito sa isda nga ilang gipalit sa merkado. Ang paghimo sa mga nasakit nga masakiton mahimong usa ka makalilisang nga kaulaw.
Ang basa nga Soy Sauce mao ang Bad Form
Ang pagbiya sa usa ka lunhaw, murky nga lim-aw sa toyo nga adunay naglutaw nga bugas ug mga salin sa imong pagkaon dili maayo nga porma. Ang mahal nga soy sauce nga kanunay gihambin . Aron matagamtam ang sushi sa Hapon nga paagi, ibubo ang labing gamay nga soy sauce nga posible sa sushi nga tasa ug isulat kini kung gikinahanglan.
Ayaw isama ang wasabi sa imong toyo. Kon gikinahanglan, gamita ang usa ka chopstick aron hinay-hinay nga ibutang ang pipila ngadto sa matag piraso sa sushi. Sa katapusan, kinahanglan nga mosalig ka sa imong chef ug sa iyang pagpili sa mga seasoning nga tingali na-apply na.
Dili Ka Dapat Manan-aw sa Sushi Rice
Kung kinahanglan nimo nga ituslob sa imong toyo, kinahanglan nga ibalik mo kini ug gamay lang nga ituslob ang isda. Ang dako nga garbo ug paningkamot gibutang sa pagmugna sa sushi nga humay nga adunay husto, sticky texture. Ang pagdaro sa humay hangtud nga kini mahulog sa imong tasa usa ka amateur nga paglihok.
Ang sushi nga giandam uban sa mga toppings sama sa roe o matam-is ug halang nga mga sauces - unagi (eel) usa ka pananglitan - dili gayud ituslob sa soy sauce. Aron hingpit nga mapasalamatan ang tinuod nga kasinatian sa sushi, likayi nga malumos ang matag piraso gamit ang soy sauce.
Ang Nigiri Kinahanglan nga Kaonon Upside Down
Ang mga connoisseur nga sushi nagsugyot nga ang nigiri, nga usa ka piraso sa isda nga gisudlan sa ibabaw sa usa ka hugpong sa bugas, labing maayo nga gipahimuslan pinaagi sa pagtuyok niini aron ibutang ang panit sa isda sa dila. Ang Nigiri sagad nga kan-on uban sa mga tudlo kay sa mga chopsticks aron nga mapabilin kini nga magkauban ug pag-rotate kini mas sayon. Sulayi kini!
Mahimo Ka nga Makainom sa Chef
Sa katapusan sa usa ka tinuod nga kasinatian sa sushi, mahimo ka nga makatanyag sa pagpalit sa chef usa ka shot of sake tungod sa pasalamat. Kon siya modawat, kinahanglan nga adunay usa uban kaniya . Gawas sa shot, paglikay sa paglingla sa chef nga adunay gamay nga pakigpulong o mga pangutana mahitungod sa pagkaon - kinahanglan siyang mag-focus sa mahait nga kutsilyo sa kamot!
Kung ang imong pagbuak ang gibalibaran, nga kini maayo kaayo, yano nga moyukbo nga matinahuron sa pasalamat . Bisan unsa pa kadaku ang kasinatian, ayaw pagsulay sa paghatag sa dugang nga salapi! Ang pagtuki sa Japan dili komon ug mahimo gani nga masilotan kon nahimo nga sayop.