Bisag dili ka palayason gikan sa kasagaran nga restawran sa Hapon sa pagdagmal sa imong mga isda, nahibal-an kung unsaon pagkaon sa sushi ang hustong paagi makapauswag sa kasinatian ug bisan pa ang pagpaon sa usa ka leksyon sa kultura. Ang sushi dili usa ka barato nga kalingawan, busa nganong dili maglingaw-lingaw ug magkat-on og usa ka butang nga kultural sa daplin sa dalan? Pangitaa ang labing maayo nga dokumentaryo nga Jiro Dreams of Sushi ug mahimo nimong makita ang imong kaugalingon sa usa ka hilabihang isda.
Ang seryoso nga sushi nga mga chef nagtuon sulod sa mga dekada aron makagama sa paghimo sa mga lamiang mga pinaakan.
Ang pagpadapat sa pipila ka sukaranan nga pamatasan sa sushi ug pagtamod sa ilang mga nilalang ang husto nga paagi nagpakita og pagtahud sa mga henerasyon nga paningkamot. Ang kaniadto giisip nga fast food nahimong usa ka culinary art.
Gawas pa, ang mga master sa sushi madasigon ug adunay daghan nga mahait nga mga kutsilyo: mas maayo nga magpabilin sa ilang maayong kiliran.
Disclaimer: Ang mosunod nga mga tips magamit lamang alang sa tinuod nga sushi nga kasinatian sa usa ka tinuod nga restaurant sa Hapon, dili sa bisan unsang kan-anan nga naglista sa mga hamburger ug pizza sa ubang dapit sa menu.
Nakig-istorya sa Chef
Una, ang paglingkod sa counter mao ang dapit nga mahimo kon gusto nimo nga seryosohon ang kasinatian. Lakaw sa atubangan ug tunga. Kinahanglan nga imong sulbaron ang imong chef sa sushi kon gikinahanglan , apan pangutan-a dayon unsay iyang girekomendar. Siya lagmit nga gipili nga isda gikan sa merkado, nahibal-an kung unsa ang maayo nga adlaw nianang adlawa, ug magantihan sa imong pagsalig kaniya uban ang espesyal nga pagtagad. Ang pagdakop lamang sa usa ka menu ug ang pagpili nga random nagpakita nga ikaw dili interesado sa iyang opinyon.
Bisan kon dili ka mosunod sa iyang sugyot, ang imong kaikag sa unsay naa sa likod sa mga talan-awon mapasalamatan.
Kana nga pag-ingon, dili gayud makabalda sa chef sa ulahi uban sa mga pangutana o gamay nga pakigpulong kalabut sa pagkaon, panahon, o kostumbre sa Hapon. Ang lalaki usa ka artist, ug siya naggamit sa usa ka hait nga kutsilyo-himoa siya nga magtrabaho!
Kon ang kan-anan mahimong usa ka dili makalimtan nga kasinatian, mahimo ka gani makatanyag sa pagpalit sa chef usa ka shot of sake . Kon siya modawat, kinahanglan nga adunay usa uban kaniya . Ayaw pagsulay sa paghatag salapi-bisan usa ka tip-ngadto sa chef; Nagtrabaho sila sa hilaw nga isda sa tibuok adlaw ug dili gayud makatandog sa salapi. Gawas pa, tipping talagsa ra sa kostumbre sa Hapon ug kinahanglang buhaton pag-ayo .
Sugyot: Ang husto nga (Japanese) nga pamaagi aron paglitok sa kaayuhan dili "sah-key," kini "sah-keh."
Diha sa pormal nga mga sushi sa sushi, mahimo ka nga ipaagi sa pagsulti uban sa usa ka concierge antes magsugod ang sesyon. Kini nagsiguro nga kung ang chef dili makasulti og Iningles, makabaton kamo og oportunidad sa pagsulti mahitungod sa mga pagpili nga gusto ninyong likayan o bisan unsang mga alerdyi. Sa tinuud, ang imong mga hangyo ipasa ngadto sa chef aron malikayan ang bisan unsang posibleng pagkawala sa nawong alang sa bisan kinsa nga partido .
Pag-andam sa Pagpangaon
Ang basa nga tualya mao ang paglimpyo sa imong mga kamot sa dili ka kaonon, kasagaran tungod kay ang tradisyonal nga paagi sa pagkaon sa maki ug nigiri sushi mao ang mga tudlo. Gamita ang tualya sa paglimpyo sa imong mga tudlo, dayon ibutang kini sa gawas; ayaw gamita kini sa imong nawong aron makalimpyo!
Sunda ang batakan nga pamatasan kon unsaon paggamit sa mga chopstick sa matinahuron nga paagi sa pagkaon sa sashimi-mga liso sa hilaw nga isda nga walay bugas.
Ibubo lamang ang minuskule nga gidaghanon sa toyo sa panaksan; mahimo nimo kanunay nga dugangan kon gikinahanglan.
Ang sili nga sili mao ang gidili sa seryoso nga pagkaon sa kultura sa mga Hapones. Usab, ang pagbubo sa daghan kaayo nagpasabot nga ikaw nagduda nga ang isda tigulang ug nagkinahanglan og daghang "pag-doktor" sa dili pa nimo sulayan kini.
Sugyot: Ayaw pagdugang sa wasabi sa imong gamay nga pan nga toyo! Bisan tuod kini usa ka kasagaran nga praktis, ang pagtuslob sa imong sushi ngadto sa kini nga buko dili mao ang pinakamaayo nga paagi sa pagtagamtam niini.
Kung dili kaonon, ang imong mga chopstick kinahanglan ibutang sa tag-iya sa tupad sa imong plato , hapsay ug susama sa lamesa, inay sa plato o sa imong paghugas sa panaksan. Ang pagbiya sa imong mga chopstick bisan asa pa nagpakita nga ikaw nahuman na sa pagkaon! Ang paglingkod sa imong mga chopstick tali sa mga piraso sa sushi matinahuron ug madawat.
Paggamit sa Wasabi ug Ginger Sa Sushi
Tuohi kini o dili, bisan kung unsa ka daghan ang imong nalingaw sa pagsunog, pagbalhin sa imong toyo ngadto sa usa ka madag-um nga kagubot pinaagi sa pagsagol sa wasabi dili ang tukma nga paagi sa pagkaon sa sushi.
Ang chef makadugang na og gamay nga mga wasabi sa matag piraso, pinasukad sa matang sa isda, aron makapagawas sa mga lami.
Ang mga restawran sa Hapon naghatag og dugang nga wasabi aron maka-accommodate sa mga tawo nga dunay mga hilas nga interes, hinoon, ang pagdugang sa sobra nga wasabi sa atubangan sa chef wala lamang nagtago sa kinaiyanhon nga pagtilaw sa isda nga iyang gipili nga gipili, kini susama sa paglabay sa ketchup sa tibuok usa ka hingpit nga pagputol sa karne sa usa ka mahal nga steakhouse!
Kung kinahanglan nimo nga idugang ang wasabi, isulat ang uban sa isda gamit ang imong chopstick o usa ka piraso nga ginger. Ayaw ibilin ang luy-a sa ibabaw sa sushi ingon nga usa ka enhancement! Ang pagsuso sa dugang nga wasabi sa imong mga chopstick giisip usab nga dili maayo nga porma.
Ang luy-a nga luy-a gihatag aron limpyohan ang imong alingag sa tunga sa mga pinaakan ug dili gayud kaonon sa samang higayon uban sa usa ka piraso sa sushi. Makapangayo ka kanunay og dugang nga ginger kung kinahanglan nimo kini.
Unsaon sa Pagpakaon sa Sushi sa Tuo nga Paagi
Maayo na lang, wala'y lain nga mga sumbanan kon unsa nga matang sa sushi ang kinahanglan nga imong kan-on una, ug walay sunod nga pagsunod. Ang chef mahimo nga adunay iyang kaugalingon nga plano diin ang mga piraso kinahanglan nga moabut sa nga order. Kung gusto nimo ang usa ka butang nga gihimo sa chef, sultihi siya, ug pangayo og lain nga piraso.
Ang Sashimi kasagaran kan-on uban sa mga chopstick, apan ang tradisyonal nga paagi sa pagkaon sa sushi mao ang pagbayaw sa usa ka piraso tali sa imong kumagko ug tunga nga tudlo. Ang pagpunit sa sushi pinaagi sa mga tudlo makapahimo kanimo nga mobati sa pagkahan-ayan ug makatabang sa pagtipig niini, imbes nga makadaot kini sa kahoy nga mga kahoy. Walay sapayan, mapasaylo ka sa paggamit sa mga chopstick.
Pag-usab, ang bugtong higayon nga ang pagsagol sa wasabi sa imong toyo mao ang madawat mao ang kung ikaw magakaon sa sashimi.
Ibalik ang piraso nga gibalik pinaagi sa pag-rotate kini sa pakiggubat, dayon itusok ang isda sa imong toyo - dili ang kan-on. Dili lamang ang bugas mag-absorb sa sobra nga soy sauce ug mag-usab sa texture sa pagpait, nga magbilin sa kan-on sa imong panaksan mao ang amateur. Ang pag-andam sa vinegared nga humay sa husto kabahin usab sa arte sa sushi.
Ang mga piraso sa sushi susama sa unagi (eel) ug kadtong adunay sarsa nga naa na sa ibabaw dili matuslokan.
Aron mahimong usa ka tinuod nga sushi nga pro, ang mga piraso kinahanglan ibutang sa baba nga anaa sa ibabaw aron ang isda maoy batok sa imong dila. Tugoti ang imong dila sa pagkuha sa komplikado nga lami sa dili pa gulping sa pagpaak. Bisan unsa pa ang gidak-on, mahimo nga makaon ka sa tibuok nga piraso sa usa ka mopaak. Ang pagpaningkamot sa paghimo sa usa ka piraso sa duha ka pinaakan sa kasagaran moresulta kini nga mahulog.
Ang katapusan ug usa ka labing importante nga lagda kon unsaon sa pagkaon sa sushi sa husto nga paagi nga ikaw makatagamtam sa matag usa nga mopaak-labaw pa sa lagmit kini mao ang balaodnon ug dili ang wasabi nga maoy hinungdan sa usa ka gamay nga pahiyom sa ulahi!
Paggawas nga Sugyot: Hinumdomi ang paghatag sa lawom, matinahuron nga pana sa chef sa imong pagbiya sa establisamento.