Ang Pag-uswag sa Siyudad sa Singapore Mag-uswag sa sunod nga Big Foodie City sa Asia?

01 sa 05

Bag-ong Manila Makansutra Tests Singapore Hawker Food's Cross-Border Appeal

Bisan pa sa iyang pagkasuod sa hawker food scene sa iyang lumad nga Singapore, ang TV host ug ang kritiko sa pagkaon nga si KF Seetoh nagsugod sa pagpangita sa laing dapit alang sa iyang sunod nga hagit. "Ang tanan gusto nga mogawas gikan sa Singapore, ang atong kultura sa pagkaon sa kadalanan nagkapuliki kaayo," misulti si Seetoh. "Gamay kaayo ang hangin nga nahabilin alang sa mga hawkers."

Si Seetoh ug ang iyang mga higala nga mga hawker mikuha sa bag-ong hangin sa bisan diin: sila nagbukas sa usa ka bag-ong hawker venture sa Manila, ang kapital sa Pilipinas , diin si Seetoh nagtuo nga ang usa ka wala pa gisudlan nga merkado sa chicken rice ug char kway teow (uban pa) alang sa pagpili.

"Ang natukod nga mga destinasyon sa pagkaon sa kadalanan sa Southeast Asia nahibal-an na kaayo - Vietnam , Thailand , Malaysia , Indonesia , ug Singapore ," miingon si Seetoh. "Nagtuo ko nga ang sunod nga Pilipinas."

• Pagbiyahe sa Pagkaon: Basaha ang bahin sa mga dagkong dakbayan sa Southeast Asia alang sa mga pagkaon .

02 sa 05

Ang Singapore Hawker Classics Naghimo sa ilang Debut sa Pilipinas

Ang bag-ong merkado sa pagkaon sa kadalanan sa Manila diha sa Manila mao ang hugot nga ibutang ang pagtuo ni Seetoh sa "internationalization of heritage, paghupay sa pagkaon sa kadalanan" sa pagsulay.

Nahimutang sa usa ka prime 14,000-square-foot section sa SM Megamall sa Manila, ang Makansutra naghiusa sa 11 ka mga hawkers gikan sa Singapore ug Malaysia ubos sa usa ka atop, nagsilbi sa 60 ka mga lut-od nga lut-od gikan sa tabok sa South China Sea.

Naglakip kini sa paborito sa World Street Food Congress sama sa Singapore's Alhambra Padang Satay ; Donald & Lily Nonya nga pagkaon (Nonya Mee Siam ug Laksa) gikan sa Malacca sa Malaysia; ug Jin Ji Kway Chap ug Braised Duck.

Pipila ka mga hawker nga paborito sa Singapore ang mopahigayon sa ilang mga debut sa Manila pinaagi sa Makansutra: Teochew Kway Chap ug Braised Duck (rice noodle nga adunay pig offal ug braised duck); Singapore Bak Kut Teh (karne sa pork rib) nga giluto sa tubo; ug Geylang Claypot Rice gikan sa Lorong 33, Geylang Road, nga gisulod usab ni Anthony Bourdain sa iyang dili madugay nga gilusad nga Bourdain Market sa New York.

• Ako Dili Takus: Basaha ang bahin sa pagkaon sa dalan sa Habagatang Asia.

03 sa 05

"Gikubkob nga mga Chaotic nga Chaos"

Ang luna sa Megamall nagsunod kung unsa ang gitawag nga Seetoh playfully RICE: " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; Mao kana ang mubo nga gihatag nako sa tigdesinyo, "Gisultihan ako ni Seetoh samtang naglakaw kami sa sulod, mga trabahante nga naggamit sa katapusang paghikap sa finishes.

"Morag ang usa ka parke sa industriya nga nagtigum sa usa ka likod nga agianan, diin ang tanan nagbutang sa ilang kaugalingon nga mga tindahan ug nagtukod sa ilang kaugalingon nga mga lamesa ug mga lingkuranan," mipasabut si Seetoh. "Kini kinahanglan nga adunay usa ka curated eclectic kagubot: ang matag stall adunay kaugalingon nga pagkatawo, ug adunay labing menos unom ka klase sa mga lamesa ug mga lingkoranan nga gisagol."

Tungod niana, ang kontraktor daw adunay usa ka adlaw sa pagbalhin sa tanang matang sa materyal. "Gigamit namo ang daan nga mga corrugated sheets, sama sa usa ka daan nga kadalanan," miingon si Seetoh. "Dinhi ang bahin sa industriya, gamay nga tipik ug piraso sa basura sa industriya nga among gitigom."

Ang mga hawkers makakuha og mga stall nga may high-end nga mga kusina nga makahimo sa pagdumala sa bisan unsa nga itambog sa kanila - ilabi na nga gamiton samtang ang menu molambo sa paglabay sa panahon. "Ang tanan nga mga kusina gidisenyo nga buhaton labaw pa kay sa pagtan-aw sa mata," miingon si Seetoh. "Tingali tulo ka bulan sa dalan, kami moingon, hey, nganong dili man kami nasi fat ? Ngano nga dili nato buhaton kini, nganong dili nato buhaton kana? "

• Ikaw na Nasi: Basaha ang bahin sa classic nasi lemak nga gisilbi sa Sri Weld Food Court sa Penang .

04 sa 05

Culinary Cultural Exchange

Ang pagpalapad sa Manila usa ka no-brainer alang sa Seetoh. Ang bag-o nga World Street Food Congress sa Bonifacio Global City sa Manila nakadani sa kapin sa 70,000 ka mga tawo tungod sa lima ka adlaw nga pagdagan niini. Ang pagkuha sa iyang mga higala sa pag-apil sa panagsangka usa ka sayon ​​nga pagbaligya human niana.

"Nahibal-an nila ang potensyal sa pag-eksport niini nga kultura; kini gimahal pag-ayo, "mipasabut si Seetoh. "Ang kan-on nga pagkaon sama sa humay sa manok bisan asa ka moadto!"

Ang kasosyo sa negosyo nga Seetoh nga nakabase sa Pilipinas sa venture, ang chef ug culinary curator nga si JJ Yulo, nagtuo nga ang gintang tali sa Singapore ug Filipino taste buds dili mapamatud-an nga ingon ka lapad sa uban nga kahadlok. "Kon kita mga Pilipino naghunahuna sa pagkaon sa Singapore, tingali moingon sila, 'Wala pa ko makasulay niini,' apan sa dihang kan-on nato kini, 'OK ra, nahibal-an nako kini nga mga lami, nahibal-an ko kini nga mga lami!'"

"Ang menu maampingong gihunahuna ug gi-curate," midugang si Seetoh. "Ang tanan nga popular nga mga butang nga ang mga Singaporeans ug mga Malaysians makalimtan ug ang atong mga higala sa Pinoy mahigugma." Ang mga allowance mahimo gihapon alang sa pagkadili pamilyar: ang matag stall adunay mga karatula nga nagpatin-aw kon sa unsang paagi ang matag pinggan mapahimuslan sa paagi sa Singapore.

"Usa kini ka porma sa culinary exchange sa kultura," si Seetoh mikuha. "Pananglitan, kung unsaon nga ituslob ang mga itoy nga bugas ngadto sa bak kut teh, kini ang mga butang nga dili mahibal-an sa mga dili taga-Singapore!"

• Pagkaon sa Daghang Kusog: Alang sa dugang sa Pilipino nga talan-awon sa pagkaon, basaha ang bahin sa pagkaadunay pagkaon nga naglangkob sa Manila ug Pampanga .

05 sa 05

Pagbungkag sa mga Barrier alang sa Gutom nga mga Young Chef

Aron masumpay ang kal-ang sa mas lawom nga mga paagi, ang Makansutra nagtinguha sa pagsilsil sa hawker entrepreneurial drive pinaagi sa iyang pagtrabaho sa 80 ka mga Filipino cooks ug chefs sa property.

"Ang pangdani sa tibuok nga negosyo mao, kini usa ka butang nga makahatag gahum sa mga tawo, usa kini ka butang nga makahimo sa mga trabaho," mipasabut si JJ. "Gipalit ko kining tanan nga 'pagkaon-nga-demokratiko' nga butang - nga makahimo ka sa usa ka lalaki nga wala pa makabaton sa samang higayon nga kami, kung gusto niya nga magtrabaho og maayo, mahimo niya kini nga usa ka maayong pagkinabuhi."

Sa maong katuyoan, ang JJ ug Seetoh nakab-ot sa nagkalain-laing pundasyon sa charitable sa Manila aron pagtabang sa paghatag sa manpower alang sa property sa Makansutra Manila, nga naglaum nga ang gugma ug pagdala sa mga tipikal nga mga hawkers sa Singapore magatamak ngadto sa usa ka bag-ong henerasyon sa umaabot nga Filipino hawkers-to- mahimo. Ang tukma nga panahon mao ang husto: ang bag-o nga Singapore debut sa Michelin Guide bag-o lang nagguba sa laing sikolohikal nga babag alang sa mga kabus apan madasigon nga mga chef.

"Ang batan-ong chef moadto, 'Wow! Nagpasabut ka nga ako makadawat og usa ka bituon sa Michelin nga pagpangaon lamang sa mga noodles? Buot kong mahimong kabahin niana, '"mipasabut si Seetoh. "Buot namong isulti, dili ka kinahanglan kanunay nga magkaibog. Mahimo namong ipaambit kanimo ang ideya nga mahimong malampuson nga us aka negosyante, sama sa malampuson nga mga hawkers sa Singapore. "

Ang tumong mao ang pagpakaylap sa pulong sa kabilin sa kultura sa pagkaon ug industriya sa kultura, nga lig-on sa bisan asa sa Southeast Asia, ngadto sa nahimutangan nga yuta sa Pilipinas, sugod sa Makansutra Manila. "Sa dihang mokaon ka sa pagkaon sa karsada nga gihimo sa usa ka propesyonal, walay nagpakabana kung kinsa ka; sila nag-atiman lang sa imong pagkaon, "miingon si Seetoh. "Maayo ba kini, tinuod, progresibo? Kini usa ka panaghisgot nga gusto namong sugdan. "

• Do-Gooders: Alang sa lain-laing sukaranan sa pagbiyahe sa pamatasan, basaha kining artikuloha mahitungod sa responsible nga pagbiyahe ngadto sa Myanmar .

Importante nga Impormasyon

Ang merkado sa pagkaon sa dalan sa Makansutra sa Manila food hall opisyal nga pagabuksan sa unang semana sa Septyembre sa SM Megamall, bahin sa Ortigas financial district ug direkta nga ma-access sa MRT.

Ang mga presyo magsugod gikan sa PHP 100 (mga US $ 2.15; mabasa ang bahin sa kwarta sa Pilipinas ) ngadto sa mas taas nga "market rates" alang sa seasonal nga seafood sama sa crab ug mga isda sa lawod nga dagat. Kadaghanan sa usa ka pinggan nga usa ka kalan-on mahimong ibayad sa kantidad nga PHP 200 (mga $ 4.30) matag usa.

Aron mahibal-an ang dugang mahitungod sa pinaka-ulahing mga proyekto sa KF Seetoh ug Makansutra, bisitaha ang ilang website: www.makansutra.com.