Usa ka Menu sa Kinahanglan-Sulay nga mga Pinggan sa Hanoi, Vietnam

01 sa 04

Ang Tanan nga Tastier sa Tanan sa Amihanan - Ang Tanan nga Kultura sa Pagkaon sa Hanoi

Ang talan-awon sa pagkaon sa Hanoi, Vietnam usa sa mga highlight sa capital sa siyudad; dali ka nga mapasaylo kon imong laktawan ang tanan nga kinahanglanon-tan-awa ang mga talan-awon sa Hanoi nga pabor sa hunkering sa bisan unsa nga gidaghanon sa mga stall sa mga dalan sa Old Quarter , nga nagakaon sa imong agianan latas niining mga paborito nga mga taga-Vietnam.

Ingon sa serbesa , ang usa ka rehiyonal nga pagpalabi nga nagapabilin sa Hanoi ug pagkaon - ang pho noodle nga pinggan giandam nga lahi tali sa North ug South, ug ang panaksan sa pho nga imong makuha sa kapital mahimong lahi kaayo gikan sa panaksan nga imong gi-quaffed pipila ka adlaw balik sa Saigon . Ang mga plato nga gilista dinhi ilabi na ang Northern sa kinaiya: kasagaran miuyon nga ang labing maayo sa matag tipo mahimo lamang kan-on sa amihanan sa ika-17 nga Parallel, sa partikular sa Hanoi.

02 sa 04

Pho Bac - ang orihinal nga Pho, gipangita sa Hanoi

Kini daw yano ug walay panagsama, apan kini nga punoan nga pansit sa noodle nakapauswag sa uban pang mas daghan nga mga pagkaon nga Vietnamese sa tumoy sa listahan sa kinahanglan nga pagkaon.

Ang Pho maalagaran sa bisan diin sa Hanoi, sa tanan nga oras sa adlaw, labi na tungod kay kini dali ra nga himoon: ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang rice noodles ("pho" nga tinuod nga nagtumong sa matang sa noodle nga gigamit; laing noodle dish, "bun", mao nga ginganlan sumala sa usa ka matang sa noodle nga vermicelli nga bugas), mga utanon, mga utanon, ug usa ka pagpili sa karne o manok, ang tanan nagsuka sa usa ka karne nga sabaw. Kini barato, usab - ang usa ka maayo nga kinasingkasing nga panaksan kinahanglan magasto sa mga $ 1- $ 2.

Ang pho nagsilbi sa mga tubag sa Hanoi sa mga panlasa sa mga rehiyon ug mga pagpihig; Human sa tanan, ang mga Hanoian nga mapahitas-on nangangkon nga ang pho naimbento sa North. Ang estilo sa pag-alagad, alang sa mga nagsugod, managlahi: sa South, ang pho gihatagan og mga utanon sa daplin, samtang sa Hanoi ug sa North, ang mga utanon nasulod na sa pinggan. Mao kini ang kahulogan sa pho bac , o pho gikan sa amihanan: pho nga gihimo uban sa unsweetened stock, ang sabaw sa sabaw nga adunay star anise ug uban pang mas pino nga mga panakot.

"Ang Pho bac adunay talagsaon ug lami nga palami nga lahi kaayo sa pho nam , nga mao ang pho sa habagatan," misulat ang entrepreneur ug blogger Cuong Huynh. "Ang focus sa pho bac mao ang pagtilaw sa tin-aw ug yano nga sabaw niini." Ang Northern pho, Huynh nagpatin-aw, gimarkahan pinaagi sa pagkayano ug maliputon nga mga lut-od sa lami: Ang mga amihanang lantaw mitan-aw sa mga garnish nga gipalabi sa mga tagagawas.

"Bisan karon, ang amihanang Vietnamese ug pho nga mga purista naghunahuna sa pho bac sa tinuod nga pho," huynh misulat. "Sagad nga makit-an ang usa ka tawo gikan sa amihanang Vietnam o usa ka pho purist nga motalikod gikan sa luhong mga pagpangandam sa pho nam o gikan sa pho nga dili gikan sa stock sa karne."

Andam nga mag-order? Hinumdumi kini: beef pho pho bo ; ang pho pho ga ; Ang vegetarian pho mao ang pho chay . Ug kini gipahayag nga fuh , dili pana . Bisitaha ang bisan unsang sa mga mosunod nga mga kan-anan alang sa high-quality nga pho:

• Pho Thin
  Address: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Lokasyon: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Telepono: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Address: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Hanoi
  Lokasyon: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Telepono: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Address: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
  Lokasyon: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 of 04

Ang Bun Cha - Grilled Meatballs Naghimo sa Tanan nga Kalainan

Una, atong ideklama ang ngalan: "Bun" nagtumong sa usa ka nipis nga bugas nga bugas; Ang "cha" nagtumong sa inihaw nga mga meatballs sa baboy nga naghimo sa karne nga bahin sa pinggan. Sa pag-alagad sa bun cha , ang mga noodles, mga utanon, nuoc cham (siling nga sarsa) ug karneng baboy gigamit sa lain nga mga plato o mga panaksan, nga nagtugot sa matag bisita sa pagpili ug paghugpong sumala sa ilang personal nga pagtilaw. Ang Cha gio (fried spring rolls) usa ka opsyonal, apan daghan nga gi-order, bun cha sidekick.

Ang Bun cha mao ang usa lamang nga inila nga kan -anan nga nagdapit sa pagtandi sa kaatbang nga bun thit nuong , usa ka susama nga pagkaon nga gigamit sa habagatan. Sa Saigon, ang bun thit nuong nag-uban sa tanan nga mga sagol nga gisagol, lakip na ang sarsa. Ug ang mga tigpangulohan sa habagatan nagpakyas sa paggamit sa cha, gipalabi ang paggamit sa thit nong , o sinugdan nga baboy, diha sa pinggan.

Sa katapusan, ang bun thit nong mahimong kan-on sa bisan unsang oras sa adlaw. Sa North, gusto sa mga Hano nga magdala lamang sa ilang bun cha panahon sa paniudto. Pag-abot sa alas dose sa udto sa Hanoi, mahimo ka nga mangadto sa partikular nga mga kilid sa Old Quarter aron makit-an ang usa ka bun cha. Ang usa ka plato sa bun cha nagkantidad sa mga 20,000 ka VND.

Kini nga pinggan bag-o lang gidala ngadto sa mas daghan nga mga tumatan-aw ni Anthony Bourdain ug Presidente Barack Obama, nga nagkita alang sa bun cha ug beer sa Bun Cha Huong Lien (tan-awa ang mga detalye sa ubos) sa Mayo 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Address: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoi
  Lokasyon: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Telepono: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Address: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Lokasyon: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Telepono: +84 4 3943 4106

04 sa 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, ug Revolution

Dili sama sa pho ug bun cha, kini nga pinggan walay natural nga katugbang sa habagatan - ang cha ca la vong mao ang mapahitas-on nga pinuy-anan sa mga Hanoians, ang brainchild sa pamilyang Doan, nga nagpadayon sa paghimo niini sa usa ka restawran nga nagsilbi lamang nga usa ka pinggan.

Ang ca ca la vong usa ka dill, turmeric, ug rebolusyon: ang pinggan timog nga giandam sa pag-atiman sa mga rebelde sa North Vietnam, ug human sa paghiusa pag-usab, ang pamilyang Doan gitugotan sa paghimo sa cha ca la vong sa usa ka kadalanan nga bag-o pa ginganlan pag-usab human sa ilang produkto. (Ang dalan kaniadto nga Hang Son, o "Paint Street"; ang tibuok dalan gitawag karon nga "Cha Ca".)

Ang cha ca la vong nga kasinatian labaw nga theatrical kaysa sa uban pang mga culinary treats sa Hanoi. Sa cha ca la vong nga mga restawran (adunay sobra sa usa; sa imitasyon nga malipayon nga Hanoi, daghan nga uban nga mga tinuig nga nagsunod sa mga lakang sa Doans), ang mga bisita naglingkod sa mga lamesa nga adunay mga gas o charcoal burners. Ang linuto nga isda (mas maayo nga snakehead) giluto diha mismo sa atubangan sa mga bisita, una nga browned sa lana, dayon gipalambo sa ginger, dill, green nga sibuyas, ug uban pang mga utanon. Ang nahuman nga pagkaon giandam ubay sa rice noodles, coriander, fennel, peanuts, leeks, chili, ug shrimp paste.

Ang orihinal nga Cha Ca La Vong restaurant mao gihapon ang pinakamaayong dapit nga makasinati niining isda ug veg concoction; ang sulod ang dili maayo ug ang mga tigtanum maliputon sa mga bisita, apan kini tanan bahin sa pasundayag. Kaon kini samtang kini init.

• Cha Ca La Vong
  Address: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Hanoi
  Lokasyon: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Telepono: +84 4 825 3929