Mga Nangunang Bodega sa Lungsod sa Quebec Alang sa Maluho nga mga Biyahe

Ang Kinaiya sa Canada nga 400 ka Tuig nga Lungsod Usa ka Kapangulohan sa Pagluto Karon

Nganong Moadto sa Siyudad sa Quebec aron Kaonon?

Ang Siyudad sa Quebec, ang 400-anyos nga pinarilan nga siyudad sa probinsiya sa Canada sa Quebec, gihigugma sa antik nga kaanyag niini. Apan kini nga maabi-abihon, maanindot nga destinasyon usa ka sinugdanan sa culinary innovation.

Ang dili kompleto nga pagduaw walay usa ka sampol nga sampol sa madanihon ug malampuson nga mga restawran sa Siyudad sa Quebec. Ang mga chef sa Lungsod sa Quebec nagkombinar sa ilang garbo nga French-Canadian nga patrimonya sa kinaiyanhong bounty sa Quebec ug nagmugna og usa ka talagsaon, kulbahinam nga Québecois nga linutoan .

Ang mga bisita makatilaw sa mga tradisyonal nga mga pagkaon sa Québecois sama sa tourtiere pork o game pie, bleuet wild blueberries, ug ice wines sa mga tindahan ug sa Old Port Market.

Apan ang high-class dining sa Quebec usa ka kinahanglan-nga kasinatian: dagkong lokal nga mga lami nga walay mga pagpakaaron-ingnon sa siyudad. Ania ang kinatibuk-ang 5 nga mga kan-anan sa Quebec City, gikan sa klasiko ngadto sa kapanahonan. Gikinahanglan ang tanan.

• 01 sa 04

  Le Saint Amour: Ang Passion alang sa France & Quebec

  Ang mga lokalidad ug mga bisita sa Quebec City nga si Le Saint Amour. Sukad sa 1978, kining talagsaon nga restawran gipasiugdahan sa mga sangkap, inspirasyon, ug integridad. (Ang romantikong ngalan mahimong magtumong sa usa ka bino sa Beaujolais, usa ka balangay sa Burgundy, ug, ingon nga kini mahitabo, usa ka hockey player sa Canada. Apan daghan nga mga patron ang naghubad sa ngalan nga usa ka madasigon nga pakisayran.)

  Ang Art Deco bar sa Le Saint Amour nagpaingon ngadto sa sulod nga garden sa tingtugnaw, ang showpiece sa tulo ka dining room sa restaurant. Dinhi, ang tigdisenyo nga si Giovanni Maur nagbutang sa usa ka kisame nga salamin sa arte, daghang buhat sa kahoy, ug lainlaig kolor nga modernist nga mga dibuho ni Quebec artist Jean Gaudreau.

  Ang Executive Chef nga si Jean-Luc Boulay mao ang labing karismatiko ug iladong pagkaon sa probinsya sa Quebec. Ang iyang pagkaon gihatagan og inspirasyon sa klasikal nga mga resipe sa Pranses ni Escoffier. Apan ang estilo ni Boulay klaro nga moderno ug ang tanan niyang kaugalingon. Pag-uswag: Ang pagkaon ni Le Saint Amour kanunay nga lami ug makalipay.

  Goulu foie gras, gikan sa Quebec nga gipadako nga itik, gipakita dinhi. Ang bersyon ni Boulay, ang usa ka terrine nga gi-marinated sa Armagnac ug gipangulohan sa preskong pear, mao lamang ang balor sa Michelin détour ( gipakita ni Le Saint Amour ang talagsaong tulo ka Michelin nga mga bituon. )

  Ang lokal nga mga scallops sa dagat gikan sa Madeleine Islands sa Quebec gihatagan ingon nga carpaccio nga adunay caviar ug blinis. Akong nakit-an ang pagkaon nga nindot . Ang Alberta nga lamba nga trilogy usa ka gulong sa mga chops nga gitabonan sa pistachio ug hazelnut. Nag-abot kini sa plated nga may maluyong karne nga gibag-ob ngadto sa usa ka sigarilyo nga porma ug usa ka Moroccan merguez nga sausage nga may lami nga itom nga ahos ug chickpea purée.

  Ang mga alak naila nga gipili gikan sa 12,000 nga botelya nga cellar sa Le Saint Amour, ug mahigugmaon nga giatiman. Ang Pastry chef nga si Eric Lessard nga "Cognac," usa ka frozen nga pyramid nga may laced caramelized hazelnuts ug drizzled sa maple butter, usa ka pagpadayag.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 sa 04

  Table: Global Cuisine, Communal Feeling

  Mga lamesa sa mga swaggering, modernong TRIP Quebec Hotel Pur sa kasilinganan sa kasilinganan sa Saint-Roch. Apan ang Table dili layo sa imong gitawag nga restaurant sa hotel, ug kanunay nga gisudlan sa mga tag-iya.

  Ang mga kalagdaan sa panagsabut sa Tabel, uban ang katawa nga nagpainit sa iyang disenyo sa kahoy nga accented, minimalist nga disenyo. Ang paglingkod anaa sa usa ka taas nga lamesa sa communal nga naglugway sa gitas-on sa kan-anan. (Kon wala ka malipayon nga mokaon kauban sa usa ka estranghero, pipila ka tagsa nga mga lamesa ang nagkatibulaag sa dakong luna.)

  Ang paniudto ug panihapon nga menu nga gilangkuban sa mga tapas-sama sa gagmay nga mga palid nga adunay Asian, North American, ug European pedigrees. Usa ka kanhi manedyer sa idolized restaurant sa Per Se sa New York, si Peter Esmond, nagkonsulta sa menu sa Table. Ang kasinatian nagsidlak.

  Gihulagway sa linuto sa kalibutan ang estilo sa kusina sa Table. Ang mga croquette sa cod croquettes maoy determinado nga Québecois. Apan ang maanindot nga gipresentar nga grapefruit ceviche nakahinumdom sa Catalan nga simbolo sa Ferran Adria nga El Bulli. (Kon kinahanglan, bisan pa may tinuod nga Iberico hamon, hustong ihagis ngadto sa manipis nga mga piraso sa papel.)

  Sa kinatibuk-an, ang menu sa Table nga disarmingly eclectic. Haddock tempura? Sigurado! Ang Gregong estilo nga sinugba nga kugita o kaha klasikal nga brasserie steak frites? Sa pagkatinuod, ang duha giputol sa gagmay nga mga pinaakan alang sa pagpaambit.

  Ang buksan alang sa pamahaw, paniudto, ug panihapon. Bisan ang pamahaw nga kalibutan: Ang French nga toast ginama gikan sa challah bread (pain doré) ug nag-alagad uban sa maple syrup sa Quebec.

  • Table, 395, rue de la Couronne, Quebec City

• 03 of 04

  Toast !: Colorful Colorful Spirit sa Quebec

  Tosta! mao gayud ang duha ka mga restawran. Usa ka Toast! awhag gikan sa Mayo ngadto sa tunga-tunga sa Oktubre, sa diha nga kini nga de rigueur sa pag-dine diha sa shrub-lined nga nataran sa restaurant. Ang laing toast! nagkuha sa mga diner sa balay sulod sa mas bugnaw nga mga bulan sa Quebec.

  Ang sulod nga lawak nahimutang sa Le Priori, usa ka boutique hotel sa giingon nga karaan nga karsada sa North America , sa kasilinganan sa orihinal nga Old Port sa Quebec.

  Ang duha ka mga lawak nga kaswal. Ang sulod nga lawak adunay panahon nga kolonyal nga mga bungbong sa panahon ug modernong mga lamesang kahoy nga adunay mga panapton nga hinimo sa panit. Ang mga lingkoranan maoy lutoon ug gipaluyohan nga itom nga panit. Ang mga panit nga pula ug dalag nga nag-init sa talan-awon.

  Ang pagkaon sa toast! Sama ka makapahimuot sa mata , nga adunay mga kombinasyon nga gipili alang sa kolor nga kalainan. Ang mga lami parehas nga hayag. Tosta! nagpasiugda sa lokal nga mga produkto sama sa veal gikan sa duol nga Charlevoix, nga anaa sa tibuok tuig, ug sa North Atlantic swordfish sa pagkapukan ug tingtugnaw.

  Tosta! nag-usab sa iyang menu matag pipila ka bulan. Atol sa akong pagbisita sa ulahing bahin sa ting-init, nalipay ako sa usa ka maanindot nga tartare sa lokal nga sagbot sa Saguenay nga gidayandayanan og itom nga ahos. Usab diha sa menu nga sa gabii mao ang usa ka dili malimtan nga lab-as nga-mushroom crostini (Italian toast) nga appetizer.

  Ang mga panit gamay sa gidak-on apan dako sa pagtilaw . Hapit ka kanunay makakita og usa ka pirma nga patatas foie gras gikan sa Goulu. Gisugyot ko usab ang pinasahi nga balay, nga gihatag sa frit au Parmesan, ang mga croquette sa bugas nagsilbi sa usa ka mélange sa mga nilalang sa dagat sa Quebec.

  Ang toast nga plato sa tulo ka keso usa ka kinahanglanon alang sa hinam-is; ang mga klase nga rotate, ug usa ka gikan sa de de Québec kanunay nga gilakip. Dayon pag-usab, dili nimo kinahanglan nga biyaan ang mainit nga soufflé sa kape.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 sa 04

  La traite: First Fare Nations, Natural yet Novel

  Gipakita sa La Traite ang lami sa mga lumad nga Canadiano: ang First Nation. Kining talagsaon nga restawran anaa sa Wendake, ang komunidad sa Huron-Wendat. Kini 15 minutos nga sakyanan gikan sa Quebec City, apan usa ka kalibutan ang gilay-on.

  Ang La Traite nahimutang sa four-star Hotel des Premieres Nations, nga nahimutang taliwala sa mga punoan sa kahoy nga birch. Ang kan-anan nga kusog gidisenyo sa kahoy, bato, ug uban pang elemental nga materyales ug giadornohan sa fur pelts ug First Nation art. Ang usa ka luag nga patio sa pangpang-init gipainit sa usa ka talagsaong firepit.

  Si Chef Martin Gagné, usa ka Québecois nga parte sa Algonquin nga panulundon, naghatag bulok sa mga produkto nga gigamit sa kamot gikan sa mga lasang sa Boreal (sa amihanan) sa probinsya sa Quebec ug sa mga icy river. Ang iyang talagsaon nga menu gilangkoban sa tradisyonal nga pamilyang First Nation, nga giandam uban sa modernong mga teknik ug gituyo alang sa usa ka global nga alingagngag. Ang bisan kinsa nga talagsaon nga mga pagkaon sa Unang Nasyon, o ang pinakalalom nga mga gamot sa North America, gusto nga mokaon dinhi.

  Ang menu nga Chef Gagné mabasa sama sa usa ka James Fennimore Cooper novella: Ang sinugba nga selyo, mga utanon sa fiddlehead nga mga pako nga adunay usa ka ihalas nga tapus sa uhong. Ang akong panihapon sa La Traite nagsugod sa mata-nga pag-abli uban sa elk tartare nga gisul-uban sa santan jelly. Ang eskapularyo nga gipasinaw uban sa mga molasses ug birch syrup naghimo kanako nga usa ka magtotoo.

  Daghan sa mga plato sa Gagné ang gigahin sa mga tanum nga lumad sa nahimutangan sa hotel sa mga tampi sa St. Charles River. Kini nga mga paghikap sa mga tanum sa bukid ug sa powdered wintergreen nagdugang sa pag-aghat, dili pamilyar nga mga lami. Ang La Traite usa ka pagtagad .

  • La Traite sa Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Ang opisyal nga turismo sa Quebec City alang sa info & deals >>

  Sama sa kasagaran sa industriya sa biyahe, ang magsusulat gihatagan og pipila ka mga diskwento nga mga serbisyo alang sa mga katuyoan sa pagrepaso. Bisan wala kini nakaimpluwensya niini nga pagribyu, nagtuo sa hingpit nga pagbutyag sa tanan nga posibleng mga panagbangi sa interes. Alang sa dugang kasayuran, tan-awa ang atong Policy Ethics.