Ang termino nga "Michelin Star" usa ka timailhan sa maayong kalidad sa pagpangaon ug mga restawran sa tibuok kalibutan nga mapasigarbuhong nagpasiugda sa ilang status sa Michelin Star. Ang chef sa Celebrity nga si Gordon Ramsay mihilak sa dihang gihukasan sa Michelin Guide ang mga bitoon sa iyang restawran sa New York, nga nagtawag sa pagkaon nga "dili tinuud." Gisaysay ni Ramsay nga ang pagkawala sa mga bitoon sama sa "pagkawala sa usa ka higala."
Siyempre, ang hilarious nga bahin sa tanan niini mao nga kining inila nga rating sa restaurant gikan sa kompaniya sa ligid.
Oo, ang sama nga Michelin nga nagbaligya sa mga ligid naghatag man usab sa mga rating sa restaurant - ug gitinguha kaayo nga kana.
Anonymous Reviewers sa Michelin
Ang Michelin adunay taas nga kasaysayan sa pagsusi sa mga restawran. Niadtong 1900, ang kompaniya sa ligid sa Michelin milansad sa unang libro nga giya aron pagdasig sa pagbiyahe sa dalan sa France . Niadtong 1926, nagsugod ang pagpadala sa mga anonymous restaurant reviewers sa pagsulay sa mga restawran.
Hangtud karon, ang Michelin nagsalig sa iyang full-time nga staff sa mga anonymous restaurant reviewers. Ang wala nagpaila nga mga tigbalita sa kinatibuk-an hilabihan nga ganahan mahitungod sa pagkaon, adunay maayo nga mata alang sa detalye, ug adunay usa ka dako nga panumduman sa pagtilaw sa paghinumdom ug pagtandi sa mga matang sa mga pagkaon. Ang usa ka reviewer nag-ingon nga sila kinahanglan nga usa ka "chameleon" kinsa mahimong magkahiusa uban sa tanan nilang palibot, aron makita nga kini usa ka ordinaryong konsumidor.
Sa matag higayon nga ang usa ka reviewer moadto sa usa ka restawran, sila magsulat og usa ka hingpit nga memorandum mahitungod sa ilang kasinatian ug dayon ang tanang mga tigbalita magtigum aron sa paghisgot ug paghukom kung asa nga mga restawran ang pagahatagan sa mga bitoon.
Niining paagiha, ang mga bituon sa Michelin lahi kaayo kay sa Zagat ug Yelp , nga nagsalig sa feedback sa mga mamalitay pinaagi sa Internet. Ang Zagat tallies nga mga restawran anonymously base sa gisurbi nga mga review sa mga diners ug mga konsumedor samtang ang mga Yelp mokita sa mga bitoon base sa mga reviews sa mga gumagamit nga gihatag online nga nagpailalom sa kompanya ngadto sa ubay-ubay nga sumbong nga nalangkit sa sistema sa pagsala niini.
Ang Michelin wala maggamit sa bisan unsa nga mga reviews sa mga konsumante sa paghimo sa pagpiho sa mga restawran niini.
Michelin Stars Gihubit
Ang Michelin nagpasidungog sa 0 ngadto sa 3 ka mga bitoon pinasikad sa mga anonymous reviews. Ang mga tigrepresentar nagtutok sa kalidad, pagkahanas sa teknik, pagkalalaki ug pagkamakanunayon sa pagkaon, sa paghimo sa mga pagribyu. Wala sila magtan-aw sa dekorasyon sa sulod, lamesa, o kalidad sa serbisyo sa paghatag og mga bitoon, bisan ang giya nagpakita sa mga tinidor ug mga cuchara nga naghulagway kung unsa ka kaanyag o kaswal nga usa ka restaurant. (Kung interesado ka sa pagtan-aw sa usa ka kompaniya sa pagrepaso nga nagtan-aw sa ambiance ug dekorasyon, sulayi ang mga review sa Forbes nga nagtan-aw sa sobra sa 800 nga pamantayan, sama sa restaurant nga naghatag og ligal o hollow ice cubes, bag-ong gipuga o canned orange juice, ug valet parking o parking sa kaugalingon.)
Sa pikas bahin, ang Michelin nagpunting sa pagkaon. Gihatagan sa mga reviewer ang mga bitoon sa mosunod:
- Usa ka bitoon: Usa ka maayong dapit nga mohunong sa imong panaw, nga nagpakita sa usa ka maayo kaayo nga restawran sa kategoriya niini, nga naghalad sa linutoan nga giandam sa kanunay nga taas nga sukaranan.
- Duha ka bituon: Ang usa ka restawran nga nagkantidad sa usa ka detour, nga nagpakita sa maayo nga linutoan ug hanas ug maampingon nga hinimo nga mga plato nga talagsaon nga kalidad
- Tulo ka mga bitoon: Ang usa ka restaurant nga nagkantidad og usa ka espesyal nga panaw, nga nagpakita sa talagsaon nga linutoan diin ang mga diners mokaon pag-ayo, sa kasagaran maayo. Ang talagsaong mga potahe gipatuman, nga naggamit sa labing maayo nga mga sangkap.
Gihatagan usab ni Michelin og "bib gourmand" alang sa kalidad nga pagkaon sa bili nga bili. Sa New York, kana duha ka mga kurso nga dugang sa alak o dessert nga $ 40 o mas ubos, wala'y labot ang buhis ug tip.
Ang mga restawran nangibug niini nga mga bitoon tungod kay ang kadaghanan sa mga restawran dili makadawat og mga bitoon. Pananglitan, ang Michelin Guide sa Chicago 2014 naglakip sa hapit 500 ka mga restawran. Usa lamang ka restaurant ang nakadawat og tulo ka mga bitoon, upat ka mga restaurant ang nakadawat og duha ka mga bitoon, ug 20 ka mga restaurant ang nakadawat usa ka bitoon
Asa Ka Makakita sa mga Giya sa Michelin
Sa Estados Unidos, makakita ka lamang og Michelin Guides sa:
New York City
- Sa 2017, 77 ka mga restawran sa New York nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2016, 76 ka mga restawran sa New York nakadawat og rating sa Michelin star.
- Sa 2015, 73 ka mga restawran sa New York nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2014, 67 ka mga restawran sa New York ang nakadawat og rating sa Michelin star.
Chicago
- Sa 2017, 26 ka mga restawran sa Chicago ang nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2016, 22 ka mga restawran sa Chicago ang nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2015, 24 ka mga restawran sa Chicago ang nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2014, 25 ka mga restawran sa Chicago ang nakadawat og rating sa Michelin star.
San Francisco
- Sa 2017, 54 ka mga restawran sa San Francisco ang nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2016, 50 ka mga restawran sa San Francisco ang nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2015, 40 ka mga restawran sa San Francisco ang nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2014, 38 ka mga restawran sa San Francisco nakadawat og rating sa Michelin star.
Washington DC
- Sa 2017, 12 ang mga restawran sa Washington, DC nakadawat og rating sa Michelin star.
- Niadtong 2016, gipahibalo sa Michelin Guide nga kini magpagawas sa labing una nga giya sa Washington DC .
Niadtong 2012, ang kompaniya miingon nga sila naghunahuna sa pagpalapad ngadto sa uban nga mga dapit, lakip na ang Washington DC ug Atlanta apan kini nga pagsugat sa Washington DC nagbutang sa DC sa mapa ingon nga usa ka culinary nga destinasyon. Si Michael Ellis, direktor sa Michelin Guides mipasabut, "Ang Washington usa sa mga dakung cosmopolitan nga mga dakbayan sa kalibutan, nga adunay usa ka talagsaon ug talagsaon nga kagahapon nga naglakip, sa daghan pang uban nga mga butang, usa ka talagsaon nga tradisyon sa culinary nga nagpadayon sa pag-uswag sa mga bag-ong mga direksyon . "
Gisaway sa Michelin
Daghan ang nagsaway sa mga giya ingon nga mapihigon ngadto sa French nga linutoan, estilo, ug teknik, o ngadto sa usa ka panamastamas, pormal nga istilo sa pagkaon, inay usa ka kaswal nga atmospera. Nga giingon, sa 2016, ang giya sa Michelin mihatag sa usa ka usa ka star rating ngadto sa duha ka mga stall sa mga hawker sa Singapore diin ang mga bisita makahimo sa usa ka linya aron makakuha og baratyon ug lamian nga pagkaon sa mga $ 2.00 USD. Gipasabut ni Ellis nga kini nga mga hawker stall nga nakadawat sa bitoon, "nagpasabot nga kini nga mga hawkers nakahimo sa pag-igo sa bola gikan sa parke .... Sa natad sa kalidad sa mga sagol, sa mga bahin sa mga lami, sa mga pamaagi sa mga pamaagi sa pagluto , sa kinatibuk-an sa mga kinatibuk-an nga emosyon, nga mahimo nilang ibutang sa ilang mga pinggan. Ug kini usa ka butang nga sa akong hunahuna talagsaon gayud sa Singapore. "
Usa ka libro sa tanan nga gikan sa usa ka inspector sa Michelin niadtong 2004 nagreklamo nga ang mga giya kulang ang paningkamot, wala'y panahon, ug pander sa dagkong mga chef.