Tungod sa posibleng eksepsiyon sa mga gourmet restaurant sa Cape Town o sa bantog nga mga balay sa Durban, pipila ka mga tawo ang naghunahuna nga ang South Africa usa ka destinasyon sa culinary. Sa pagkatinuod, hinuon, ang palad sa South Africa pareho nga kulbahinam ug nagkalainlain, nga naimpluwensyahan sa mga kinahanglanon sa kinabuhi sa sapinit, ug pinaagi sa culinary nga panulundon sa daghang nagkalainlaing kultura.
Mga Impluwensya & Mga Sangkap
Ang Habagatang Aprika usa ka nasud nga adunay 11 opisyal nga mga pinulongan, ug dili maihap nga lainlaing mga katawhan ug mga tradisyon.
Dugang pa, ang kolonyal nga kasaysayan nagpasabot nga latas sa kasiglohan, nakita ang pagdagsang sa ubang kultura - gikan sa Britanya ug The Netherlands, Germany, Portugal, India ug Indonesia. Ang matag usa niini nga mga kultura nagbilin sa marka niini sa pagluto sa South Africa, nga nagmugna sa usa ka dato nga mga teknik ug lami.
Ang South Africa gipanalanginan og ubay-ubay nga klima, tabunok nga yuta ug daghan nga kadagatan, nga ang tanan naghatag sa nindot nga mga sagol nga gikinahanglan aron makaamgo sa iyang talagsaon nga pagkaon. Pag-andam alang sa manggihatagon nga katimbang ug daghan nga taas nga kalidad nga karne - bisan ang pagka-dagat usa ka espesyalidad sa pipila ka mga dapit ug daghan nga mga restawran sa Habagatang Aprika ang kahibulongan nga gipaabot ngadto sa mga vegetarian.
Daghang mga Staples sa South Africa ang dili pamilyar sa unang mga bisita , ug sa kasagaran, lisud nga makigsabot sa mga menu nga gisulat sa lokal nga slang . Niini nga artikulo, kami nagbutang og usa ka lista sa AZ aron sa pagtabang kanimo nga masabtan kung unsa ang imong gisugo.
Kini dili gayod matino, apan naglangkob sa pipila sa mga importante nga mga termino nga kinahanglan mong mahibal-an sa dili pa magsugod sa usa ka pagluto sa culinary sa South Africa .
Usa ka Giya sa AZ
Amasi: Ang gatas nga gisudlan nga tam-is sama sa sour keso nga gisagol sa plain nga yogurt. Bisan tuod kini usa ka nakuha nga lami, ang amasi gituohan nga usa ka gamhanan nga probiotic ug gipahimuslan sa mga tawo sa kabanikanhan sa tibuok Southern Africa.
Biltong: Ang mga wala'y kaamgohan kanunay nga nagtumbok sa biltong sa karne sa karne - bisan ang kadaghanan sa mga taga-South Africa nakamatikod sa pagtandi. Sa pagkatinuod, kini nga uga nga karne nga may lami nga panimpla ug kasagaran gikan sa karne o dula. Gipamaligya kini isip snack sa mga estasyon sa gasolina ug mga merkado, ug gilakip sa mga plato sa mga restawran sa gourmet.
Bobotie: Kasagaran nga giisip nga nasudnong pinggan sa Habagatang Aprika, ang bobotie naglangkob sa mga karneng karne (kasagaran ang karnero o karne) nga sinaktan sa mga panakot ug uga nga prutas ug puno sa usa ka lami nga itlog nga lami. Ang sinugdanan niini gikuwestiyon, apan ang tradisyonal nga resipe lagmit gidala sa mga taga-Cape Malay sa Habagatang Aprika.
Mga Boerewor: Sa Afrikaans, ang 'mga boerewor' literal nga gihubad ingon nga 'sausage sa mag-uuma'. Gihimo kini uban ang taas nga lebel sa karne (labing menos 90%), ug kanunay naglakip sa karne, bisan pa ang karneng baboy ug karnero usahay gigamit usab. Ang karne madagayaon kaayo, nga kasagaran adunay coriander, nutmeg, black pepper o allspice.
Braaivleis: Gipahayag nga breye-flase, kini nga mga termino nagpasabut nga 'sinangag nga karne' ug nagtumong sa bisan unsang karne nga giluto sa braai, o barbecue. Ang Braaiing usa ka importante nga bahin sa kultura sa South Africa, ug sa kasagaran giisip nga usa ka porma sa art sa mga lalaki sa South Africa.
Bunny Chow: Ang usa ka specialty sa Durban nagsilbi sa bisan unsang curry restaurant nga nagkantidad sa iyang asin, ang usa ka bunny chow usa ka bahin o ikaupat nga bahin sa tinapay nga gihaklap ug puno sa curry.
Ang tiggamitan mao ang classic nga palami alang niini nga pagkaon; apan ang karne, manok ug bisan mga bean bunnies mahimo usab nga mabatyagan.
Chakalaka: Uban sa mga sinugdanan niini sa mga lungsod sa Habagatang Aprika, ang chakalaka usa ka maayog nga pahulay nga traditonally nga gihimo gikan sa mga sibuyas, kamatis, ug usahay mga liso o sili. Kini sagad nga gigamit kauban sa mga punoan sa Aprika lakip ang pap, umngqusho ug umfino (tan-awa sa ubos alang sa mga kahulugan).
Droëwwors: Kini ang uga nga bersyon sa boerewors (ug sa pagkatinuod, ang ngalan mismo nagpasabut nga 'uga nga sausage'). Giandam kini sa samang paagi, bisan pa ang karne ug dula gigamit lamang ingon nga ang karneng baboy moagi sa dihang mamala. Sama sa biltong, ang mga drolewor adunay mga sinugdanan sa mga adlaw sa Dutch Voortrekkers.
Frikkadels: Lain pang tradisyonal nga pinggan sa Afrikaans, ang Frikkadels mga batakang meatballs nga ginama sa sibuyas, tinapay, itlog ug suka. Ang mga hilamon ug mga panakot idugang usab sa dili pa lutoon ang mga frikkadel o dugos.
Mga magtatambag: Alang niadtong dunay matam-is nga ngipon, kini nga mga pinong pinirito nga pastries mga lami nga makasala. Sila managsama nga sama (bisan pa ang mas tam-is ug mas baga) ngadto sa mga donut, ug naglangkob sa mga minasa nga gibutang sa syrup sa wala pa gigamit nga lutuan ug gipaluto.
Malva Pudding: Usa ka matam-is, caramelized nga espongha nga gihimo sa apricot jam, ang malva pudding usa ka lig-on nga South African nga paborito. Gipreserbar kini nga mainiton sa usa ka tam-is nga cream ug sarsa sa vanilla, nga kasagaran adunay custard o ice cream sa kilid.
Mashonzha: Sa Iningles, kining dubious delicacy mas nailhan nga ulod nga mopane . Kining samag-insekto nga mga insekto mao ang hantatalo sa usa ka espisye sa emperor nga anunugba, ug kini gisudlan nga pinirito, sinugba o gisirad-an sa tibuok Southern Africa. Kini usa ka importante nga tinubdan sa protina alang sa rural nga mga Aprikano.
Pagkaon: Kini ang termino sa South Africa alang sa mais sa cob, o sweetcorn. Ang pagkaon sa Mealie usa ka humot nga harina nga ginama gikan sa yuta nga tam-is, ug gigamit sa tradisyonal nga pagpanghugas sa Habagatang Aprika aron paghimo sa tinapay, porridge ug pap, usa ka pangunang pagkaon alang sa hut-ong mamumuo.
Melktert: Kasagaran nga gitawag nga gatas nga torta sa mga residente nga nagsultig Iningles sa nasud, kini nga dulaan sa Afrikaans usa ka matam-is nga tinapay nga pastry nga puno sa pagpuno nga gama gikan sa gatas, itlog, harina ug asukar. Ang gatas nga torta sa tradisyonal gihubuan sa asukal sa kaningag.
Ostrich: Ang Western Cape mao ang sentro sa kalibutan alang sa pagpanguma sa ostrich, ug ang karne sa ostrich kanunay nga makita sa menu sa gourmet o tourist-centric nga mga restawran. Ang ubang mga game meat sa South Africa naglakip sa impala, kinahanglan, eland ug bisan buaya.
Pap: Gikuha gikan sa mealie nga pagkaon, pap mao ang pinakaimportante nga pagkaon sa South Africa. Gisilbi kini ubay sa mga utanon, stews ug karne, ug adunay daghang porma. Ang labing komon nga klase mao ang stywe pap, nga susama sa stodgy mashed nga patatas ug gigamit sa paglutaw sa lut-od sa mga tudlo sa usa ka tawo.
Potjiekos: Usa ka tradisyonal nga usa ka kalan-on nga linuto nga giluto sa usa ka potjie, o tulo-paa nga palito nga puthaw. Bisan kon kini susama sa usa ka linaga, kini gihimo uban sa gamay kaayo nga likido - hinoon, ang mga nag-unang sagol mao ang karne, utanon ug starch (kasagaran mga patatas). Nailhan kini nga usa ka potjiekos sa amihanan, ug usa ka bredie sa Cape.
Pahiyum: Dili alang sa huyang ang kasingkasing, ang usa ka pahiyom mao ang kasagarang ngalan nga gihatag sa ulo nga linuto nga karnero (o usahay kanding). Kasagaran sa mga lungsod sa Habagatang Aprika, ang mga smiley naglakip sa utok ug mga eyeballs, ug gikuha ang ilang ngalan gikan sa kamatuoran nga ang mga ngabil sa karnero mibalik sa panahon sa pagluto, nga naghatag niini nga usa ka mabangis nga pahiyom.
Mga Sosyod: Ang karne (ug usahay mga utanon) nga gipasinutay sa sarsa nga estilo sa estilo sa Malay sa wala pa gisugba sa usa ka skewer, kasagaran sa init nga mga baga.
Umfino: Sa kasaysayan nga gigamit gamit ang ihalas nga mga dahon, ang umfino usa ka sinagol nga mealie meal ug spinach, usahay gisagol sa cabbage o patatas. Kini sustansya, lamian, ug maayo kaayo nga bahin alang sa bisan unsang tradisyonal nga pagkaon sa Aprika. Ang Umfino ang labing maayo nga giserbe nga mainit, nga may usa ka tuno nga natunaw nga mantekilya.
Umngqusho: Nailhan usab nga samp ug beans ug gipahayag nga gnoush , umngqusho usa ka Xhosa staple. Kini naglangkob sa mga sugar beans ug samp (mais nga kernels), malinga sa tubig nga pabukal hangtud sa humok, dayon lutoon sa mantikilya, mga panakot ug uban pang mga utanon. Gituohan nga usa kini sa paborito nga pagkaon ni Nelson Mandela .
Vetkoek: Literal nga gihubad ingon nga 'tambok nga cake', kining lawom nga mga higala nga bread roll dili girekomendar alang niadtong adunay pagkaon. Apan, kini lamian, ug mahimong matam-is o lamian. Ang tradisyonal nga mga tambal naglakip sa mince, syrup ug jam.
Walkie Talkies: Mga tiil sa manok (walkies) ug mga ulo (mga pakigpulong), bisan kinsang marinated ug braaied o pinirito; o nag-alagad sa tingub sa usa ka adunahan nga linaga nga may pap. Kini usa ka komon nga pagkaon nga gigamit sa mga vendor sa kadalanan sa mga lungsod, ug nalipay tungod sa grabe nga pagkurog niini.
Kini nga artikulo gi-update ug gisulat pag-usab sa bahin ni Jessica Macdonald niadtong Enero 6th 2017.