Usa ka Pasiuna sa Kape ug Kape sa Cambodia
Bisan tuod ang Cambodia nagakamang pa tungod sa pagkaayo tungod sa iyang mabangis nga kagahapon, minilyon nga mga turista nagpanon ngadto sa Siem Reap matag tuig aron pagsuhid sa mga templo sa Angkor Wat . Ang kadaghanan sa mga turista naggikan sa kanait nga Thailand, Laos, o Vietnam nga wala mahibalo kung unsay mahitabo gikan sa pagkaon sa Khmer.
"Ang pagkaon sa Cambodia kasagaran sa tanan bahin sa mga pagtandi-matam-is ug mapait, salty ug sour, presko ug linuto," nagpahayag ang Serious Eats 'nga si Jennifer Kikoler.
"Ang [Cambodia] adunay daghan nga mga pinggan uban sa iyang mga silingan, ug makita ang noodle nga sabon nga susama sa Vietnamese phở ug sandwiches sama sa bánh mì, refreshing salad sa Thailand ug sour soups, curries sa India, ug mga noodles ug stir fries nga gitunol gikan sa mga tuig sa Paglalin sa China. "
Ang pagkaparehas sa mga silingan, ang mapihigong mga tawo sa Cambodia nakakaplag sa ilang kaugalingon nga mga paagi sa pagdugang sa usa ka tasty, talagsaon nga lubag sa us aka pamilyar nga mga pagkaon.
Ang mga curry usa ka komon nga kalan-on sa pagkaon sa Khmer, bisan kasagaran sila dili kaayo halang kay sa mga nakit-an sa Thailand. Ang kalan sa Khmer adunay mga nagkalainlain nga nagkalainlain nga mga utanon nga pinirituhanon ug labaw pa nga ahos kay sa makita sa pagkaon sa Thai.
Ang dako nga gidaghanon sa mga suba ug sapa nga tab-ang nga nag-agos sa Cambodia naghimo sa isda nga labing importante nga protina sa pagkaon sa Khmer.
Ang Tinago nga mga Sangkap sa Khmer Food
Ang mahibal-an nga mga mangaon nasayud nga ang tradisyonal nga pagkaon sa Khmer adunay usa ka komon, dili pamilyar nga lami sa daghang mga pinggan.
Ang tinago nga sangkap mao ang prahok - usa ka salty, pungent paste nga gihimo gikan sa fermented fish . Samtang ang prahok usahay nagsilbi sa mga dahon sa saging ug gikaon sa iyang kaugalingon, mas sagad nga ang tangy, sangkap nga substansiya gigamit aron makadugang sa usa ka sipa sa ubang mga pagkaon.
Bag-o sa mga palet sa Kasadpan, ang puwersado nga prahok mahimong magamit sa uban.
Bisan ang mga karne ug mga vegetarian nga pinggan kanunay nga gihatagan og isda nga palami pinaagi sa pagdugang sa ubay-ubay nga mga dosis sa prahok o kapi - usa ka susama nga gipahid nga pasta gikan sa shrimp. Kon ang lami mahimong sobra alang kanimo, magpabilin ka sa pagkaon sa mga noodle dishes nga, sa wala'y pili, wala gayud kini nga prahok .
Ang isda dili kanunay mao ang nag-una nga lami nga makita sa pagkaon sa Khmer. Daghan nga mga panakot, daghang mga pagkaon sa Indonesian nga pagkaon , mibalik sa mga steak sa Cambodia ug mga curry. Ang mga clove, kanela, nutmeg, turmeric, ug star anise nagpahibalo sa impluwensya sa India. Ang Kroueng - usa ka kombinasyon sa chili, native, ug imported nga mga panakot - giandam sa una isip usa ka Paste ug idugang sa mga pagkaon sa Cambodia alang sa instant zing.
Popular Khmer Food Dishes
- Amok: Ang amok usa ka curry nga sagad ginama gikan sa isda ( trei o trey ), apan ang mga barayti makit-an nga adunay manok ( moan ), ug ubang mga karne. Ang karne giluto sa mga dahon sa saging, gipatam-is sa gatas sa lubi, ug gigamit sa mga panakot nga kroueng . Ang amok kasagaran gisudlan sa bugas.
- Bai Cha: Ang Bai Cha usa ka kinasingkasing nga pagkaon sa Cambodia. Ang Intsik nga sausage ug soy sauce naghimo sa bai cha nga mas bug-at ug mas itom kay sa ubang mga variant sa fried rice.
- Samlor Machu Trey: Ang sabaw nga humok ug maas nga isda sagad nga kan-on ingon nga usa ka nag-una o gigamit isip starter alang sa mas dagkong mga pagkaon. Ang pinya nagdugang sa katam-is; Ang chili nga ahos ug lemongrass naghatag sa sabaw sa usa ka nindot nga sipa.
- Ka Tieu: Ka tieu usa ka light noodle soup nga gikan sa sabaw sa baboy. Gihapon uban sa berde nga sibuyas, cilantro, ug bean sprouts, ka tieu susama sa Vietnamese pho .
- Khmer Laksa: Ang Khmer sa laksa - usa ka popular nga pagkaon sa Penang - usa ka gamay nga kalainan. Ang nipis nga bugas nga noodles gidugang sa usa ka red curry nga sabaw nga adunay mga utanon ug isda nga isda. Magbasa pa bahin sa laksa .
- Babar: Sama sa bubur nga makita sa Malaysia, ang babar usa ka starchy rice porridge nga adunay mga tipik sa manok o baboy; mga mani sprouts ug sibuyas gidugang alang sa texture.
Khmer Dessert
Ang dessert sa Cambodia sagad ka simple nga pamasahe sama sa sticky rice o bag-ong prutas. Ang mangga, lubi, saging, ug ubang mga sangkap usahay gigamit sa paghimo sa mga puddings, tarts, o sticky rice - ang mas nindot nga mas maayo. Sama sa nahibilin sa Southeast Asia , ang durian nga prutas nagpabilin nga labing gamhanan!
Pagkaon sa Cambodian Home
Ang mga tawo nga Khmer nagpabilin nga nag-abiabi bisan pa sa ilang kagubot nga kagahapon. Ang pag-imbitar sa usa ka balay sa usa ka tawo mao ang labing maayong paagi sa pagsinati sa tinuod nga pagkaon sa Khmer. Ayaw pagbalibad sa usa ka tanyag - ug usa ka talagsaon nga oportunidad - nga makasinati sa tinuod nga pagkamaabiabihon sa Cambodia.
Lakaw giandam, basaha ang mahitungod sa pamatasan sa Cambodia .
Ang Impluwensya sa Pranses sa Pagkaon sa Cambodia
Ang mga nahibilin sa kolonyal nga mga adlaw sa France, ang mga lisud nga mga baguettes makita gihapon sa tibuok Cambodia. Ang mga baguette sa kasagaran gigamit sa paghimo sa pâté o mga utanon nga sandwich alang sa pamahaw. Ang lig-on nga kape nagdayeg sa tipikal nga pamahaw, apan naglaum nga ang usa ka liberal nga dosis sa cream ug asukar igadugang gawas kung wala ka nihingalan. Bisan ang escargot makita sa pipila ka mga restawran.
Gi-edit ni Mike Aquino.