Ang talan-awon sa culinary sa Puerto Rico wala gayud mas maayo. Ang internasyonal nga mga pista sa pagkaon , mga klase sa kalibutan nga mga restawran, ug usa ka linutoan nga usa ka makalingaw nga panulondon nga nagsagol sa mga panahon ug mga kultura sa tanan naghimo sa maligdong nga kalingawan kung gusto ka nga makakaon sa isla. Apan tingali wala ka mahibal-an kon unsa gayud ka maayo ang mga chef sa Puerto Rico. Sa pagkatinuod, tingali nakit-an nimo ang usa o duha nila, bisag wala pa ka makaadto sa Puerto Rico. Tuguti kong ipaila ang tulo sa pinakamaayo sa negosyo, mga bantog sa kalibutan nga mga agalon sa ilang mga craft nga nagpakita sa Food Network sa labing popular nga mga programa.
Tulo ka mga nota sa lista: Una, wala nako ibutang ang giila nga internasyonal nga mga chef nga nagbukas sa mga sanga sa ilang mga restawran dinhi (sama sa mi nga Alain Ducasse sa Beach), mas gusto nga magpabilin sa talento sa panimalay. Ikaduha, nahibal-an ko nga ang pagpakita sa Food Network, sa kaugalingon ug sa iyang kaugalingon, wala magtambag sa bisan kinsa sa "labing maayo nga chef" status ... apan sa akong libro kini dili gayud masakitan. Ug sa kataposan, wala pa ako (nakakaon) sa tanang restaurant sa isla. Adunay bay usa ka maalamon nga tigulang nga babaye nga naglingkod sa usa ka payag nga aluminum sa usa ka hilit nga suok sa isla nga nagluto sa labing hingpit nga pagkaon sa Puerto Rican sa planeta? Maayo tingali. Apan sama sa wala pa nako mahimamat kaniya, ako magapabilin sa mga tawo nga akong nahibal-an. Ug sila maayo kaayo.
01 sa 03
Wilo Benet
Litrato © Wilo Benet Sa una nakong gibitay si Chef Wilo, nakakat-on ko og pipila ka mga butang mahitungod sa lalaki. Alang sa usa, duna siyay hugaw nga gugma sa corned beef. Alang sa lain, usa siya ka talagsaon nga photographer. Ug ikatulo, siya usa ka bata paingon sa yuta nga usa ka master chef nga imong makita.
Ug walay sayop, si Chef Wilo usa ka agalon. Sa pagkatinuod, siya sa Season One sa Top Chef Masters sa Bravo TV. Ang usa ka gradwado sa CIA uban sa usa ka makalingaw nga pedigree, ang Wilo nagpadayon sa iyang pagluto nga lig-on sa mga tradisyon ug kainit sa iyang kusina sa balay. Sa iyang mga stellar nga mga restawran, ang elegante ug upscale nga Pikayo ug ang mas kaswal nga karne sa karne nga si Varita, Chef Wilo wala mahadlok nga maggamit sa mga sangkap sama sa corned beef ug pegao (ang gahi nga clumpy rice nga imong gikuha sa kilid sa pot) ug mga imbento nga pagkaon. Ug mao kana ang Wilo sa usa ka nutshell. Giduso niya ang sobre ug gipadagan ang mga pagkaon nga Rican mahitungod sa tanan ... bisan pa nga siya nagpabilin nga tinuod sa iyang mga gamot nga boricua .
Nahibal-an Mo Ba ...
Si Chef Wilo adunay iyang kaugalingong brand sa alak, DOBLEÚ, nga giila sa Wine Spectator nga si Robert Parker isip usa ka "Best Buy" sa 2009 nga edisyon sa Wine Advocate.02 sa 03
Roberto Treviño
Photo © Zain Deane Sa dihang naghisgot sa labing inila nga culinary minds sa Puerto Rico, kinahanglan nimo nga hinumdoman si Roberto Treviño sa sama nga sentence nga Chef Wilo. Ang tawo nga nagpaluyo sa yano nga Budatai ug ang bag-ong Bar Gitano dili estranghero sa The Food Network. Ang exuberant, congenial nga si Treviño mikuha kang Mario Batali sa Iron Chef America ug usa ka contestant sa The Next Iron Chef.
Nahibal-an Mo Ba ...
Si Chef Treviño nagtawag sa San Juan nga balay, apan siya natawo ug nagdako sa San Francisco.03 sa 03
Mario Pagán
Hunahunaa nga usa usab ka partisipante sa Next Iron Chef? Si Yup, si Mario Pagán, kinsa kanhi nagmaniobra sa usa ka destinasyon sa culinary sa Puerto Rico, ang Chayote (nga nagsirado sukad). Siya karon makit-an sa Lemongrass nga gidasig sa Thailand (nga, matinud-anon, dili nako paborito), ug sa Laurel, sa Museum of Art sa Puerto Rico sa Santurce.
Nahibal-an Mo Ba ...
Si Chef Pagán nabansay ubos sa usa ka inila nga chef sa Puerto Rican, si Alfredo Ayala, kinsa nagtukod sa Chayote ug sa ulahi nagbaligya niini ngadto sa iyang protege.