9 Mga Pinggan Kinahanglan Nimong Sulayan sa Laos

Nag-awas, nagbuntaog sa amihanan ug gilibotan sa Suba sa Mekong sa kasadpan nga utlanan niini sa Thailand, ang yuta ug tubig sa Laos naghatag og lab-as nga mga pagkaon nga nagkalainlain sa mga rehiyon ug mga panahon. Ang bupalo sa tubig, ihalas nga baboy, ug mga isda sa suba-ang pangunang tinubdan sa protina sa protina sa mga Lao nga duol sa mga humay, kalasangan, ug mga suba.

Samtang ang pagkaon sa Lao adunay kaamgid sa paghayahay sa Thai , mas nagkalainlain ang mga kalainan kay sa ilang makita sa unang pagtan-aw. Dili sama sa mga taga-Thailand, ang Lao magluto usab nga adunay dill ug mint, nga gusto sa mga lab-as nga liso.

Ang Lao nagtamay sa matam-is nga pagkaon, gipalabi ang mapait ug herbal nga lami sa ilang mga pagkaon. Ug ang Lao predilection sa pagkaon uban sa ilang mga kamot nagdiktar sa porma ug temperatura sa ilang mga pagkaon (ang Lao wala mag-alagad sa pagpainit sa pagkaon)!

Busa sa sunod higayon nga makita nimo ang imong kaugalingon nga nagsuhid sa pinakamaayo nga igatanyag sa Laos , pag-adto sa niining lamian nga tradisyonal nga mga pagkaon sa Lao ug pagkompleto sa lokal nga kasinatian!

• 01 sa 09

  Sticky Rice

  Ang Lao nagpaila sa ilang kaugalingon pinaagi sa ilang naandan nga pagkaon sa sticky rice ( khao niao ), usa ka lugas nga ang kadaghanan sa mga kultura sa Southeast Asia nangadto sa snacks o mga panghimagas. Sa pagkatinuod, ang Lao joke nga ang ilang nasudnong ngalan naggikan sa mga pulong nga luk khao niao , o "kaliwat sa sticky rice".

  Ang matag pagpangaon alang sa Lao usa ka sticky-rice nga pagkaon, nga ang kini nga staple nagsilbi sa temperatura sa kwarto sa usa ka panapton nga basket nga gitawag ug thip khao . Ang Lao mokaon og sticky rice pinaagi sa pagbutang sa ilang tuo nga kamot, gamiton kini nga lungag sa pagkuha sa nag-uban nga karne o utanon, ug ibutang ang luna sa ilang mga baba.

  Ang kasagaran nga pagkaon sa pamilya sa Lao naglakip sa thip khao nga puno sa khao niao , ug kadaghanan sa uban pang mga tradisyonal nga mga pagkaong Lao nga gilista sa ubos, nagsilbi sa samang higayon. Ang mga deboto sa Budhismo naggugol sa mga buntag nga naghulat sa usa ka linya sa paghatag sa mga monghe sa ilang adlaw nga allowance sa sticky rice, sa tradisyon nga gitawag nga Tak Bat .

• 02 sa 09

  Laap

  Gitawag mo man kini nga laap o larb , kini nga tradisyonal nga pinggan nagpabilin sa iyang mahinungdanon nga pag-ila sa Lao taliwala sa pagkapopular sa mga restawran sa Thailand.

  Ang Laap sa esensya naglangkob sa tinadtad nga karne ug baboy-baboy, karne-buffalo nga karne, pato, o manok mahimo-gisagol sa sarsa sa isda, coriander, mint, chili, sibuyas sa sibuyas ug juice sa lime, uban ang mga lugas sa humay nga gipaagas hinay nga nutty nga palami, dayon giluto. Ang malig-on nga humay ug presko nga mga utanon nagauban sa usa ka malipayon nga pag-alagad sa laap , bisan asa ka moadto sa Laos.

  Ang mga turista kasagarang lutoon sa ilang laap , apan ang mga purit sa Laos ug sa amihanang Thailand usahay ganahan nga malingaw nga nagsilbi nga dugoon ug hilaw nga gitawag og laap seua , o tigre nga laap (tingali tungod kay kini ang gipalabi sa mga tigre sa ilang pagkaon-nga mabug-at sa kalagot).

• 03 sa 09

  Nam Khao

  Ang Lao nagdumot sa pag-usik sa sobra nga sticky rice, nga gusto nga magluto sa bisan unsang sobra sa mga pinggan sama sa nam khao. Kini nga lut-od nga salad sa binhi naglangkob sa sticky-rice balls, nga gipaluto ug gisagol sa mga sibuyas sa tingpamulak, mani, hiniwa nga mga shallot, mani, mga hilba, ug mga hiwa sa usa ka fermented pork sausage nga gitawag og moo .

  Ang sausage naghatag sa pinggan og usa ka asul nga topnote nga moadto sa kahingangha pag-ayo sa astringency sa mga hilba ug sa panit nga puno sa lawas nga panit sa crispy fried sticky rice. Ang kan-anan sa nam khao sama sa mga lokal, adunay mga lab-as nga liso sa kilid, sama sa lettuce: ang mga diners magbutang og gamay nga piraso sa nam khao sa mga utanon sa dili pa mokaon.

• 04 sa 09

  Tam Mak Houng

  Tingali nakadungog ka sa Thai nga bersyon niini nga halang nga lunhaw nga pepaya salad nga gitawag og tam , apan ang tamak sa Laos wala mosalikway sa katam-is sa usa ka tam-is, gipalabi ang kusog nga umami nga gipaambitan sa fermented crab ug usa ka sauce sa isda nga gitawag og pa daek .

  Kini nga mga sambog moadto sa berdeng kapayas uban sa mga kamatis, chili nga ahos, ug lime juice nga gibugwak sa usa ka mortar-ug-pestle, ug kan-on uban sa sticky rice, tam mak houng usa ka panig-ingnan sa Lao nga bahin nga nag-uban sa daghang pagpangandam sa karne sa pamilya lamesa.

  Tungod sa mortar ug pestle nga gigamit sa paghimo niini, ang pangalan ni tam mak houng literal nga gihubad ngadto sa "gibugtog nga papaya".

• 05 sa 09

  Ping Kai

  Duyog sa sticky rice ug tam mak houng , kini nga lutu nga gisudlan sa manok mokompleto sa usa ka classic Lao dining trilogy, nga nag-alagad bisan asa gikan sa Vang Vieng ngadto sa Isan nga mga rehiyon sa amihanang Thailand. Ang manok nga kai yang- usab usa ka regular sa daghang mga restawran sa Thai-susama sa kini nga linuto nga pinggan sa Lao.

  Sa paghimo sa ping kai , ang Lao mokuha og usa ka tibuok nga manok, tungaon kini, ibutang kini nga flat, ug ibutang kini sa usa ka kombinasyon sa isda nga salsahan, cilantro, turmeric, ahos ug puti nga pepper sa dili pa maghalab sa usa ka ubos nga uling nga gigamit nga uling.

  Ang marinade nagkalainlain sa mga rehiyon, uban ang pagdugang sa soy sauce, oyster sauce ug uban pang mga sangkap samtang maglakaw ka sa Laos.

• 06 sa 09

  Khao Soi

  Ang khao soi noodles sa Luang Prabang mahimong magpaambit sa mga naandan nga mga ugat sa kaugalingon sa Myanmar nga dili khao swe , apan ang pagkasama nahunong sa mga noodles. Ang taga Lao sa niini nga noodle nga pinggan naggamit sa usa ka tin-aw nga sabaw sa baboy, imbis nga adunay usa nga base sa lubi.

  Ang flat nga noodles naghatag sa pinggan sa ngalan niini; Ang soi nagkahulogang "pagputol", ug ang mga mamumuo sa noodle sagad nagputol gihapon sa mga noodles sa mga gunting. Ang mga noodles, nga gihinloan sa kamatis, chili, fermented soybean ug ground pork sa wala pa malumos sa dato, baga nga baboy nga sabaw, gihatagan og mga dahon sa ilimnon nga tubig, mint, basil sa Thai ug apog.

  Ang mga noodles giila sa kadaghanan nga opisyal nga noodle soup sa Luang Prabang, kasagaran tungod sa watercress nga nagkalapad sa palibot sa kanhing kaulohang siyudad.

• 07 sa 09

  Lao nga Sausage

  Ang kanhi nga mga paghulagway sa linuto sa Lao wala maghunahuna sa tanan apan ang mga pulong , sama sa nakat-unan sa usa ka magsusulat sa pagkaon sa New York Times nga si Amanda Hesser pipila ka tuig na ang milabay: "Hangtud ako miduaw," siya nahinumdom, "ang labing komplikado nga paghulagway nga gihatag sa luto nga kini 'sama sa Vietnamese apan adunay mas maayo nga sausage'. "

  Karon, ang Lao nga sausage naghatag sa taas nga yuta sa pag-ayo, apan nagpabilin nga usa ka kanunay nga sangkap sa daghang mga paborito sa Laos, lakip na ang gihisgutan nga nam khao . Apan ang Lao nga sausage mahimong kan-on sa iyang kaugalingon, ingon nga lutoon sa mga merkado sa tabok sa Luang Prabang.

  Walay usa nga matang sa Lao nga sausage: ang mga variant naglakip sa mga gihimo sa Luang Prabang, nga sagad ginama sa tambok nga karneng baboy ug usa ka himsog nga pag-ihaw sa mga herbal ug mga chili; Naem , usa ka gibaligyang humay, gipaaso nga pork sausage nga naghatag sa Nam Khao sa ngalan niini; ug usa ka sobra-maisugon nga bersyon nga gihimo sa buffalo nga karne sa tubig.

• 08 sa 09

  Ping Pa

  Pag-adto sa usa ka tindahan sa Vientiane street food ug daghan kaayong isda sa kadagatan, nga gibutangan sa mga skewer sa kawayan, nga natamnan sa kaffir lime dahon, galangal, lemongrass, cilantro ug lime juice sa wala pa gisudlan sa panit.

  Ang usa ka tuhog sa tsa nga giisip nga balak sama sa tradisyonal nga "fast food" sa Lao: nga gikaon sa pag-adto uban sa usa ka malipayon nga pag-alagad sa sticky rice, kini usa ka dako ug lami nga pagkaon alang sa matag usa ka salapi.

• 09 sa 09

  Khao Nom Krok

  Ang usa ka pag-alagad sa khao nom krok naghimo alang sa usa ka hingpit nga pagtapos sa imong pag- us aka pamalit sa merkado sa pamalit. Ingon nga nagsilbi sa Luang Prabang, ang mga magpapatigayon naghimo sa usa ka batter nga harina sa humay, asukar ug gatas sa lubi, magluto niini sa usa ka cast-iron custom frying pan, dayon ipainit kini.

  Makita nimo kini diha sa gagmay nga mga pungpong, mag-alagad sa mga plato sa dahon sa saging; Ang matag mopaak nagpakita sa usa ka kagul-anan sa gawas nga naghatag sa dalan ngadto sa usa ka humok, hapit lagyo nga sulod. Sila daghan ug barato, usab, nga gibaligya nga mga 20 sentabos matag usa.

  Sa imong pag-adto sa habagatan, ang khao nom krok mausab gayud: sa Pakse, usa ka lami nga khao nom kok adunay usa ka tinadtad nga pork stuffing ug usa ka tam-is-ug-asukar nga pagpuspus.