Unsa ang kan-on sa Puebla

01 sa 07

Gastronomy sa Puebla

Ang kalan-on sa Mexicano nagkalainlain ug ang matag rehiyon adunay kaugalingong mga pagkaon ug mga espesyalista. Ingon nga usa sa nanguna nga mga destinasyon sa pagkaon sa Mexico, ang estado sa Puebla nagtanyag sa nagkalain-laing gastronomic nga kalipay. Ang talagsaon nga kombinasyon sa indigenous, Espanyol ug Arab nga mga impluwensya ang miresulta sa usa sa pinakamaayo nga mga pagkaon sa Mexico.

Ang mga madre gikan sa mga kombento sa Puebla adunay importante nga papel sa pagpalambo sa ubay-ubay nga pinaka-iconic nga pagkaon sa Puebla sa panahon sa kolonyal nga panahon. Ang pagkaon sa Poblano nahingpit sa mga kombento, tungod kay ang mga madre kanunay malingaw sa mga sibiko ug relihiyoso nga mga personalidad sa Viceroyalty. Ang hulagway sa ibabaw mao ang kusina sa kanhi nga kombento sa Santa Monica, diin ang Chiles en Nogada naggikan. Gihimo sa maigmat nga mga sister ang nagkalainlaing mga sagol, pipila nga mga lumad ug pipila ka mga taga-Uropa nga gigikanan sa paghimo niini nga lamian ug lami nga pagkaon sa Mexico.

02 sa 07

Mole Poblano

Ang talinga usa ka hapsay, punoan nga sarsa nga giandam nga adunay mga chiles sa yuta ug uban pang mga sangkap. Ang pulong nga chameleon, nga gilitok nga "MOH-leh" mahimong maggikan sa Nahuatl nga pulong nga "molli" nga nagpasabut nga sagol. Ang pulong Espanyol nga moler (ang verba nga gigaling) parehas usab, ug mahimo nga may kalabutan. Ang talinguha sagad nagsilbi nga sarsa sa pabo o manok, apan mahimo usab nga gamiton sa pag-andam sa enchiladas o pagpuno sa tamales.

Adunay daghang nagkalainlain nga klase sa mole, apan ang mole poblano, ang bersyon gikan sa Puebla, usa sa mga sumbanan. Ang usa ka batakang recipe sa mole poblano naglakip sa nagkalainlain nga mga chile (mulato, pasilla, ancho), ingon man kamatis, tinapay, tortilla, sibuyas, ahos, chocolate, stock sa manok, saging, lard, almendra, liso sa linga, asin ug mga panakot sama sa pepper, clove ug anise. Sa kinatibuk-an, ang chameleon usa ka pag-usik sa panahon ug kusog nga kusog sa pagtrabaho aron sa pag-andam ug nagkinahanglan og daghan nga mga sagol, kadaghanan niini kinahanglan nga ipanitan, mag-andar ug mag-abot pinaagi sa usa ka grinding stone. Sa karon ang mole paste mahimong mapalit sa merkado ug gi-reconstituted sa stock sa manok, bisan ang mga purista nagpabilin nga ang lami wala itandi sa bag-ong giandam nga bersyon.

Ang tradisyon nag-ingon nga ang mole poblano orihinal nga gibuhat sa kusina sa Santa Rosa nga kombento sa Puebla ni Sor Andrea de la Asunción kinsa nag-andam niini alang sa bisitahi nga bishop niadtong 1680. Ang kombinasyon sa New ug Old World nga mga sangkap naghimo niini nga usa ka tinuud nga mestizo nga pinggan.

Ang Pipián usa ka laing matang sa ilaga nga gihimo sa Puebla. Naglakip kini sa yuta nga gipanghugas nga mga liso sa kalabasa. Adunay mga berdeng ug pula nga kalainan: pipián verde ug pipián rojo.

03 of 07

Chiles en Nogada

Ang Chiles en Nogada usa ka tradisyonal nga pagkaon sa estado sa Puebla. Ang sugilanon adunay kini nga gimugna sa mga madre sa kombento sa Santa Monica sa okasyon sa pagduaw ni Agustin de Iturbide sa Puebla niadtong 1821, samtang siya mibalik sa Mexico City gikan sa Veracruz human mipirma sa Tratado sa Cordoba nga naghatag sa iyang kaugalingnan sa Mexico. Ang pinggan naglangkob sa mga kolor sa bandila sa Mehikano : pula nga granada, puti nga sarsa sa walnut ug lunhaw nga parsley isip dekorasyon.

Ang Chiles en Nogada sa kinatibuk-an nagsilbi lamang gikan sa tunga-tunga sa Hulyo hangtud sa katapusan sa Septyembre, sa diha nga ang mga sangkap anaa sa panahon. Kini usa ka paborito nga pagkaon alang sa mga pagsaulog sa Independence Day sa Mexico .

Basaha ang dugang mahitungod sa sinugdanan ug kasaysayan sa Chiles en Nogada .

04 sa 07

Chalupas

Ang Chalupas usa ka popular nga pagkaon sa kadalanan sa Mexico, apan makita usab nimo nga nagsilbi kini sa pipila ka mga mas taas nga restaurant sa Puelba. Naglangkob kini sa gamay nga baga nga tortillas nga gitabonan sa pula o berde nga sarsa nga gipangulohan sa giputol nga karne (bisan ang baboy o manok) ug tinadtad nga sibuyas ug dayon fried sa lard. Kasagaran sila gigamit ingon nga usa ka snack apan usahay nagsilbi ingon nga usa ka appetizer.

Sa Kinatsila, ang pulong nga chalupa mahimo usab nga nagtumong sa usa ka matang sa sakayan o barge. Tingali ang ngalan naggikan sa kamatuoran nga ang chalupas nahisama sa gagmay nga mga sakayan sa dihang kini giprito.

05 sa 07

Cemitas ug Pelonas

Ang Cemitas ug pelonas susama sa gitawag nga tortas o sandwich nga gihimo sa mga buns, apan adunay pipila ka mga kalainan. Ang matang sa tinapay nga gigamit alang sa matag usa lahi ra.

Cemitas: Ang cemita poblana usa ka dako nga sandwich nga halos dili nimo makuha sa imong baba. Ang tinapay nga gigamit sa paghimo sa cemitas gitabonan sa liso nga liso. Ang Cemitas sagad giandam uban sa sliced ​​avocado, string cheese, white cheese, sibuyas, salsa, ug pagpili sa nagkalainlaing matang sa karne: milanesa (breaded cutlet), karne, ham, o carnitas. Ang importante nga sangkap sa cemitas usa ka lokal nga herb nga gitawag og pápalo nga naghatag sa cemitas sa ilang partikular nga palami.

Pelonas: Ang ngalan usa ka termino nga slang nga nagpasabut nga "mga baldies" ug dili sama sa tinapay nga gigamit sa paghimo sa cemitas, ang mga pelonas walay liso nga liso, busa "kalbo". Ang bun fried fried sa wala pa kini giputol ug puno sa mga sangkap: una nga bean paste ang gibuklad sa bun, dayon kini puno sa lettuce, gutmon nga karne, chipotle salsa, ug usa ka cream.

06 sa 07

Tacos Arabes

Ang taco árabe ( taco -style taco) ginama sa karne nga gigamit sa usa ka vertical spit (sagad nga pork loin) ug nagsilbi sa usa ka tortilla nga harina nga gitawag og pan arabe nga adunay pipila nga kaamgid sa pita nga tinapay. Lagmit nga ang mga imigrante gikan sa Iraq nagsugod sa kostumbre sa pag-alagad sa mga tacos, apan kini nahimo ug popular kaayo sa tibuok siyudad. Ang kadena sa Antigua Taqueria La Oriental nag-ingon nga nagsilbi sa mga tacos sa Puebla sukad pa niadtong 1933, apan kini mahimong matagamtaman sa daghang mga dapit sa tibuok siyudad.

Basaha ang dugang mahitungod sa mga tacos árabes gikan sa All About Puebla: Puebla's Take on the Taco.

07 of 07

Mga Tradisyonal nga Gatas

Kon imong pun-on ang mga halad nga gasa sa Puebla, panahon na aron matagbaw ang imong matam-is nga ngipon, ug walay problema nga mahimo nimo sa Puebla. Daghang tradisyonal nga mga panamkon ug mga kendi ang gihimo sa niini nga Mexican nga siyudad. Sa usa ka paglakaw-lakaw sa 6 Oriente Street, mapasalamaton nga gitawag nga la calle de los Dulces (Sweets Street), makakaplag ka daghang mga tindahan diin makahimo ka sa pag-sample ug pagpalit sa nagkadaiyang mga tradisyonal nga mga candies.

Ania ang pipila ka mga dulces nga tradicionales kinahanglan nga sigurado nga sulayan:

Tortitas de Santa Clara
Ang usa sa labing talagsaon nga mga tam-is nga Puebla gimugna sa Convent of Santa Clara sa panahon sa kolonya nga Espanyol. Giingon nga ang usa ka madre nangita alang sa mga bag-ong gamit alang sa bag-o lang gibuhat nga dulce de pepita , usa ka tam-is nga cream nga gihimo sa mga binhi nga pumpkin sa yuta, ug nakahukom siya nga gamiton kini sa cookie. Ang cookie nga base nga giluto ug human niana ang creamy concoction idugang sa ibabaw, nga solidifies sa diha nga kini cools, sa paghimo sa usa ka lamian cream-kolor nga topping.

Dulces de Camote
Kini nga mga kendi ginama sa pinatuyang nga kamote nga gisagol sa asukal ug nagkalainlain nga mga panimpla. Giputos sila ug giputos sa talo nga papel. Ang mga Dulces de camote nagsugod usab sa panahon sa kolonyal sa Puebla.

Jamoncillo
Ang Jamoncillo mahimong magtumong sa pipila ka lainlaing matang sa tradisyonal nga mga kendi. Ang usa ka matang susama sa pag-fudge ug pag-andam sa gatas ug asukar, ug mahimong adunay cinnamon ug banilya alang sa pagpahumot ug mga pecan ingon nga garnish. Ang Jamoncillo de pepita ginama sa pumpkin seed paste ug sa kasagaran moabut sa usa ka bar nga porma nga adunay usa ka red stripe.

Aron makakat-on og dugang mahitungod sa Puebla, lakip ang pagkaon, tan-awa ang blog All About Puebla.