Sa Repaso: Clover, usa ka Gourmet Bistro sa Paris nga Dili Makaguba sa Bangko

01 sa 06

Pag-alagad sa Bag-o, Maambong nga mga Pinggan sa Pransya Gikan sa Chef Jean-François Piège

Sa Paris, ang French gastronomic restawran nga naghalad sa mga makatarunganon nga set-price nga mga menu ug ambisyoso, nindot nga gipakita nga mga pinggan katingad-an nga dili kasagaran. Apan ang bantog nga chef nga si Jean-François Piège ug ang iyang asawa nga si Elodie naghatag sa tukma nga sa ilang gamay, suod nga French bistro, Clover.

Giablihan sa 2014, ang restawran adunay usa ka gamay nga dining area nga adunay 10 o 12 ka tawo nga punoan, ug usa ka kusog nga kusog nga open kusina. Uban sa usa ka pagtagad sa presko, mga likidong lami ug mga panapton, mga lokal ug seasonal nga mga sangkap ug pagbukas sa mata, maanindot nga platting, ang Clover usa ka mas bag-o nga adres sa kapital nga natukod na sa gastronomic circles.

Ug malipayon alang kanatong mga tawo uban sa makasarangan nga mid-range nga mga badyet, posible na karon nga sulatan si inventor, giila nga pagkaon ni Piège alang sa mas ubos pa kay sa iyang duha ka laing mga restawran sa kapital, ang brasserie-style nga Thoumieux ug ang mas pormal nga double Michelin -mga baryo nga Restaurant Jean-François Piège.

Basaha ang may kalabutan: Pinakamaayo nga Budget French Restaurant sa Paris

Bag-ohay lang nakatagamtam ako sa paniudto uban sa usa ka higala sa Clover. Pag-scroll down ug pag-klik alang sa mga detalye ug mga hulagway sa menu, pagkaon, ug alang sa akong kinatibuk-an nga mga impresyon.

Praktikal nga Impormasyon, Location & How to Reserve:

Ang Clover nahimutang sa ika-7 nga arrondissement sa Paris, sa habagatan sa distrito sa St-Germain-des-Prés ug duol kaayo sa mga atraksyon sama sa Musee d'Orsay .

• Address: 5 rue Perronet, ika-7 arrondissement
• Metro: Rue du Bac, Mabillon o St-Germain-des-Pres
• Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (girekomendar sa telepono alang sa mga dili mamumulong sa Pranses)
• Bisitaha ang opisyal nga website nga mag-reserve online
• Pag-resign sa E-mail ug mga pangutana: contact@clover-paris.com
• Bayad: Ang salapi ug ang tanang dagkong credit card gidawat
• Bukas: Martes ngadto sa Sabado, 12:30 sa hapon hangtod sa alas 2:00 sa hapon alang sa paniudto (bukas hangtud alas 2:30 sa Sabado), ug gikan sa alas 7:00 ngadto sa alas 10:00 sa gabii alang sa panihapon
• Menu: Pranses nga gastronomic uban sa usa ka pagpasiugda sa mga seasonal ug organic nga mga utanon ug karne; fixed-price nga mga menu alang sa paniudto; mga menu ug la carte sa panihapon
• Mga code sa sinina: Wala gipatuman, apan ang kaswal nga negosyo girekomenda (paglikay sa mga t-shirt ug t-shirt ug mga sapatos)

Ang Atong Pag-abot: Usa ka Casual nga Kahimtang

Ang akong higala ug ako miabut alang sa paniudto sa usa ka puliki nga serbisyo sa Sabado, ug naglingkod sa usa ka gamay, tunga-tunga nga lamesa nga gibilin tali sa ubang mga diners. Ang restawran, uban sa malipayon nga modernong dekorasyon sa kahoy, asero, ug puti nga tile, naghimo og maayong balanse tali sa kontemporaryo, chic bistro ug gamay nga kusog nga kusina. Ang usa ka taas nga linya sa mga lamesa batok sa bongbong nagdala ngadto sa kusina sa likod.

Ang dapit giila nga dili alang sa claustrophobic o sa panon sa mga tawo nga maulaw: kinahanglan nga komportable nga adunay mga silingan sa siko-ang gilay-on nga gilay-on o dili kaayo, ug adunay bililhon nga gamay nga luna sa pagmaniobra, o pagbangon, alang niana nga butang.

Apan sa diha nga miabut ang fixed-price lunch menu, kaming duha nakalimot sa hugot nga mga kondisyon, ug mitan-aw sa unahan sa pagkaon sa unahan. Gipili nako ang 45-Euro, unom ka kurso nga paniudto nga paniudto, samtang ang akong higala mipili sa 35-Euro nga menu, nga naghalad lamang sa usa ka gamay nga agianan ( Palihug timan-i: kini nga mga presyo tukma sa panahon sa pagmantala, apan mahimong mausab bisan panahon). Kini daw makatarunganon kaayo alang kanako alang sa pamasahe niining kalibutang ug lebel sa artistry.

TAN-AWA: Usa ka Bag-ong Pagsugod: Mackerel Uban sa Herb Emulsion

02 sa 06

Usa ka Bag-ong Pagsugod sa Pagkaon: Mackerel nga adunay Herb Emulsion

Ang among mahigalaon ug maalamon nga mga tighatud, kinsa parehong nagsulti nga dili maayo nga Iningles, sa wala madugay nagdala sa usa ka una nga pinggan: usa ka susama nga sashimi nga kasabutan sa bag-ong mackerel nga gikan sa Saint-Jean-de-Luz, inubanan sa usa ka emulsion nga mga tanum, ingon man Jerusalem Jericho , usa ka gamay nga punoan nga utanon nga kanhi usa ka panahon sa gubat ug nahimong popular na usab sa dili pa dugay nga katuigan.

Bisag ang mackerel dili usa sa akong gipalabi nga matang sa isda, dinhi kini hingpit nga gi-marinate ug presko, ug ang herbal nga emulsion nagdugang sa pipila ka gikinahanglan nga sukat ug pagpatid sa pinggan. Giduyogan namon kini og usa ka baso nga puti nga bino gikan sa Bergerac.

TAN-AWA ANG SUSUNOD NGA PAHINA: Asparagus Soup nga may Tarragon ug Tinabonan nga Hazelnuts

03 of 06

Asparagus Soup uban sa Tarragon ug tinadtad nga Hazelnuts

Ang among mga palatngon nahigmata apan halayo gikan sa gitas-on, kami hunger naghulat sa sunod nga pinggan: usa ka delikado apan hilabihan nga lami nga asparagus velouté uban sa mga bungdo sa tarragon nga emulsion, tinadtad nga mga hazelnuts ug mga gripo nga breadcrumbs.

Ang kahinam sama sa pagpresentar sa kini sa mga lami: ang maalamon nga gibubo sa server sa mainit nga velout ibabaw sa emulsion ug sa mga hazelnuts. Ang nahigmata nga baguette nga gibilin sa usa ka basket sa lamesa nagpamatuod sa hingpit nga panagsama.

Kini usa ka lamian nga pinggan, ug usa sa akong paborito nga pagkaon. Siyempre, isip usa ka hapit hingpit nga panahon nga vegetarian, tingali dili kini mahitabo nga usa ka katingala nga ang usa ka pinggan nga nakapunting sa presko nga mga utanon ang nakadaug kanako.

Basaha ang may kalabutan: Pinakamaayo nga Vegetarian ug Vegan nga mga Restaurant sa Paris

TAN-AWA ANG MATUOD NGA KURSO: Bag-ong Scallop Nga Natun-an sa Hot "Limestone Paris"

04 sa 06

Kurso # 3: Fresh Scallop Nga Natun-an sa Parisian nga Palumpong

Sunod sa akong kaugalingon nga unom ka mga kurso nga menu - ang akong higala nagpili ug wala maglakaw sa usa ka kurso - tingali ang labing makamugnaon ug avant-garde nga sud-an nga gitanyag: usa ka bug-os nga bag-ong kabilya nga gisabod, diha sa lamesa, init, itom nga sulud sa karbon sa "limestone sa Paris". Sa dihang gihangyo nako ang server nga ideklara ang termino alang kanako, iyang gipasabut nga ang bato mao ang tinud-anay nga gikan sa rehiyon sa Paris, ug mao usab ang pagtangdo sa balay sa panimalay sa restaurant. Samtang kini ingon og usa ka pagpugong nga nagdasig sa usa ka maayo nga roll sa mata, sa akong hunahuna ang konsepto nagtrabaho: nainteres ko, ug ang presentasyon nindot kaayo .

Ganahan ko og scallops, ilabi na kon hingpit nga linuto. Ang pagtan-aw kanako nakigbisog sa usa ka gamay, ang silingan sa akong wala nagpakita kanako unsaon sa pagbalhin sa tukmang paagi ug pagpalayo niini gikan sa dili maayo nga kabhang. Samtang dili gayud usa ka mahinatagon nga bahin, kini lamian. Ug nahikatawa nga tan-awon.

TAN-AWA ANG MATUOD NGA KURSO: Dugtong Dapit Uban sa Ihalas nga Ahos ug Shellfish; Kordero nga adunay Couscous ug mga Utanon

05 of 06

Ang Mains: Dugong Dapit Uban sa Ihalas nga Ahos; Cordero nga May Couscous

Sa katapusan miabut kami sa main course portion sa pagkaon: Alang kanako, usa ka filet nga yellow nga dapit nga adunay mga ihalas nga ahos, mga coque (usa ka wala mailhi nga kinhason) ug mga bag-ong patatas (tan-awa ang pic sa pahina 1 sa kini nga slideshow). Ang akong higala, sa laing bahin, mipili sa Moroccan-style nga karnero nga adunay couscous, chickpeas ug mga utanon.

Bisan tuod giangkon niya nga ang karnero sa kinatibuk-an usa ka gamay nga kusog alang sa iyang gusto, gitaho niya nga ang karne malumo kaayo ug ang mga utanon lamian. Kini tingali ang labing laktod ug klasiko nga pinggan sa menu - ug ang bugtong usa nga giila sa usa ka culinary nga tradisyon gawas sa Pranses.

Ang dalag nga dapit, sa laing bahin, misteryoso ug malumo ug hingpit nga tinimpla, ug ang bag-ong mga patatas usa ka matahum, kon basehan, duyog (usahay, ang tradisyon mao lang ang tiket). Kanunay kong nakadayeg sa dihang ang lumad nga lami sa mga isda gitugotan nga moagi, nga walay sobra nga panimpla o dekorasyon - ug kini mao gayud ang kaso dinhi.

Dili ako usa ka dako nga tigtan- awan sa mga punoan nga gibutangan ang potahe, apan sila mokaon og lab-as: Dili lang ako usa ka tawo sa kinhason.

TAN-AWA ANG DESSERT COURSE: Fresh grapefruit uban sa Breton sable butter biscuits ug Earl Gre ice cream

06 of 06

Matam-is nga mga Katapusan: Bag-ong grapefruit sa Breton biscuits ug Earl Grey nga ice cream

Human sa among upat ug lima ka mga kurso, matag usa, ang akong higala ug ako gipangga apan dili pa puno, mao nga ang pag-abot sa panghinlo usa ka maayong pagtratar.

Usa sa mga labing mamugnaon ug makapainteres nga mga pagkaon sa panihapon, ang plato maoy mga tipik sa bag-ong pink nga grapefruit ug usa ka klase nga candied citrus, gisablig sa mga piraso sa Breton sable butter ug poppyseed biscuit, ug - ania ang tinuod nga gourmet coup sa akong book- usa ka delikado nga bungdo sa ice cream nga hugot nga gisudlan sa Earl Grey nga tsa. Lab-as nga lab-as, acidic ug kahitingala dili kaayo tam-is, kini usa ka kalampusan sa nga kini hingpit nga natingala sa akong alingagngag. Kini ang matang sa talagsaon nga dessert nga dili ka sigurado nga nahigugma ka sa una nga pagpaak, apan sa katapusan gusto nimo ang labaw pa niini.

Walay tukma nga paniudto sa Pranses nga mahimong kompleto nga walay usa ka maayong espresso aron tapuson ang kalihokan, mao nga kami nagmando sa uban - ug nalipay nga makita nga kini miabut uban sa usa ka malipayon nga mainiton, humok nga chocolate-chip cookie nga wala mag-scrimp sa chocolate . Tingali kini ang pinakamaayo nga akong nahimo sa Paris - ang cookie nga estilo sa Amerikano dili, sa kinatibuk-an, usa ka French forte. Sa tanan, kini usa ka talagsaon nga paagi sa pagtapos sa panihapon nga nakadayeg kanako tungod sa pagkamahayag niini, lab-as nga lami, makapahingangha nga mga panapton, ug yano apan labing maayo nga mga sambog.

Basaha ang may kalabutan: Ang mga Best Chocolate Makers ug mga Tindahan sa Paris

Ang Ikaayong Linya?

Ang clover usa ka adres nga giisip sa bisan unsang gourmet nga bisita nga sulayan - ilabi na alang sa mga limitado nga badyet nga gustong makasinati sa gahum sa paglalang sa pipila ka mga labing maayo nga mga chef sa siyudad.

Sama sa kasagaran sa industriya sa biyahe, ang magsusulat gihatagan og komplikadong mga serbisyo alang sa mga katuyoan sa pagsusi. Bisan wala kini nakaimpluwensya niini nga pagrepaso, ang About.com nagtuo sa hingpit nga pagbutyag sa tanan nga posibleng mga panagbangi sa interes. Alang sa dugang kasayuran, tan-awa ang atong Policy Ethics.