Bunga nga Brandy gikan sa Central Europe
Pálinka, Hungarian nga brandy nga brandy, usa ka lig-on nga alkohol nga ilimnon nga gitahod tungod sa punch, palami, ug kahumot niini. Mahimo mabakal ang Pálinka sa tibuok Hungary, ginalit sa mga restawran, o gimandoan sa internet. Ang uban nga mga tawo naghimo sa ilang kaugalingon nga pálinka, ug mga pista sa Budapest ug sa tibuok Hungary nagsaulog sa usa sa paborito nga gastronomical delight sa Hungarians.
Bisan tuod dali nga gamiton ang pálinka aron mahubog, ang mga naghimo sa ilang kaugalingon dili interesado sa paghimo sa usa ka ilimnon nga mao lamang ang hinungdan sa taas nga porsyento sa alkohol.
Ang paghimo sa pálinka nahimo nga usa ka art sa Hungary, sama sa batasan sa paghimo sa Hungarian nga bino , ug daghang mga tawo nga nag-inom niining prutas nga brandy nagpahimulos niini ingon nga usa ka maanindot nga paagi sa pagsugod o pagtapos sa usa ka pagkaon.
Pag-inom Pálinka
Ang tinuod nga papa gikan sa Hungaria lamang ug gihimo uban sa mga prutas nga lumad sa ug ani gikan sa tabunok nga Carpathian Basin nga rehiyon sa Europe. Ang kasayuran sa ilimnon mahibal-an balik sa gatusan ka katuigan, ug walay pagduha-duha nga ang mga katigulangan sa mga Hungarians karon nangutol sa mga bunga sa adlaw gikan sa mga punoan ngadto sa pag-ani ug gihubog kini sa usa ka ilimnon nga may mga katingalahang gahum. Kusog ang Pálinka, nga adunay alkohol nga sulod sa 37% ug 86%. Ang tinuud nga pagpaabot kinahanglan nga tugotan ang bunga nga mobarug sa kaugalingon nga merito nga walay pagdugang sa mga sugars, lami, o kolor.
Ang Pálinka gihimo uban sa matam-is nga prutasan nga prutas sama sa plums, apricots, ug cherries. Bisan kini usa ka epektibo nga ilimnong ilimnon, kasagaran kini gisilbi sa temperatura sa lawak tungod kay ang usa ka bahin sa kalipay sa pag-inom sa pálinka mao ang kahumot ug lami niini, nga mahimong mapulpog kon ang brandy gigamit nga hilabihan ka tugnaw.
Aron matagamtam ang mga kalidad sa pálinka, ang brandy nahubog gikan sa usa ka gamay, pormag-shaped nga baso, ug ang matuod nga pálinka lover mahimo nga mosuyop ug moinom sa ilimnon. Kini mahimo nga hubog sa wala pa o human sa usa ka pagpangaon, apan ang uban nagsugyot sa pagkalipay niini human sa pagpangaon ingon nga paghilis.
Pálinka sa Hungary
Ang Palinka hinungdanon kaayo sa kultura sa Hungary nga kini gisaulog atol sa mga pista ug gibana-bana ug gi-rated sa mga sangka.
Ang uban nga mga tawo nagakuha pa gani og pálinka-judging nga mga kurso aron ilang masuta ang propesyonal nga brandy nga prutas. Ang mga hukom sa Pálinka mga hanas sa pag-ila kung giunsa nga ang mga tigpasiugda sa kumpetisyon lahi sa usa'g usa ug diin ang labing maayo sa uban kon itandi ang palami ug pahumot.
Sa Budapest, ang mga pista nga nagsaulog sa pálinka naglakip sa Pálinka ug sausage Festival sa Oktubre ug Pálinka Festival sa Mayo. Kini nga mga pista naghatag og usa ka labing maayo nga oportunidad sa pag-sample sa usa ka nagkalain-laing brandies gikan sa mga naggikan nga gikan sa tibuok Hungary.
Gidayeg sa mga tawo sa Hungary ang ilang brandy nga bunga. Giisip sa uban nga bahin kini sa usa ka himsog nga estilo sa pagkinabuhi ug gamiton kini alang sa kaayohan o tambal.
Pag-proseso sa Pálinka
Ang Pálinka gihimo gikan sa mga bunga sa ani, ug kaniadto, ang paghimo sa brandy nga prutas usa ka paagi sa paggamit sa mga prutas nga wala kaonon sa katapusan sa panahon. Ang mga bunga kolektahon ug ibutang sa usa ka sudlanan o baril nga dayon gukdon aron matabangan ang proseso sa fermentation nga mahitabo. Ang pagpatubig mahitabo sulod sa daghang mga semana.
Dayon ang bunga mas daghan ang proseso sa distilasyon. Bisan ang mga kompaniya nga naghimo sa prutas nga brandy naggamit sa dako, modernong mga distiller, ang uban nga mga tawo naghimo sa ilang mga balay sa ilang nataran nga may kalayo ug usa ka kawa nga tumbaga.
Sa higayon nga ang pálinka moagi sa inisyal nga distillation, kini pag-usab sa sulingan.
Mga matang sa Pálinka
Ang Pálinka sagad nga gibaligya sa tag-as o hugpong nga mga botelya nga giumol nga elegante aron ipakita ang katin-aw o kolor niini. Ang ubang mga popular nga matang sa prutas nga brandy naglakip sa apricot (barack) palinka gikan sa Kecskemét, plum (szilva) palinka gikan sa Valley sa Körös, ug apple (alma) palinka gikan sa Szabolcs nga rehiyon sa Hungary.
Ang Palinka gihatagan usab og mga espesyal nga ngalan depende kung giunsa kini nga distilled. Pananglitan, ang palinka gipalahi sa gidaghanon sa batch ug kung unsa ka dugay na ang edad niini. Ang uban nga palinka gibaligya nga bunga sa botelya. Ang ubang mga fruit brandies gituyo nga mahimong human-meal digestives ug gihimo uban sa grape unod leftover gikan sa pressing sa juice.