Ang Kasaysayan, Mga Sagol, Pagpangandam, ug Asa Makit-an Kini nga Pirma nga Pipila
Ang makasaysayanong lungsod sa Hoi An sa Central Vietnam usa ka popular nga paghunong alang sa mga turista sa Saigon-Hanoi nga agianan. Ang mga negosyante sa pinulongang Dutch, Chinese, Japanese, ug Indian miadto sa Hoi An sa pagpahigayon sa negosyo ug pagbaligya sa mga butang hangtud sa ika-17 nga siglo. Samtang nagpaabot nga ibayad ang ilang mga barko, ang mga negosyante magpahulay sa ikaduhang andana sa usa ka restaurant sa suba nga adunay panglantaw ug makatagamtam sa usa ka panaksan nga panaksan nga cao lau noodles.
Ang trading ug shipping dugay na nga mibalhin sa amihanan ngadto sa Da Nang, bisan pa, ang cao lau usa gihapon ka hinungdan sa garbo sa mga lokal sa Hoi An. Ang talagsaon nga plato sa noodle mahimo lamang nga gihimo sa Hoi An - ang tanan nga mga pagpahayag sa Vietnam o bisan asa dili tinuod.
Cao Lau Noodles
Tingali ang differentiator tali sa cao lau ug uban pang mga noodle dishes mao ang texture. Ang Cao lau noodles mas lig-on ug mas chewier - susama kaayo sa Japanese udon - kay sa mga nakit-an sa tipikal nga mga Vietnamese noodle nga mga pinggan sama sa pho.
Dili sama sa pho , ang cao lau noodles gihatagan og gamay kaayo nga sabaw. Ang sabaw gisudlan sa cilantro, basil, ug mint ; usahay ang chili peppers ug usa ka apog anaa sa kilid. Ang Cao lau kinahanglan nga alagaran uban sa salad greens ug bean sprouts , bisan daghan nga mga restawran ang mobiya niining importante nga mga sangkap aron makaluwas sa gasto. Gawas kon mag-order sa vegetarian, ang mga hiwa nga hiniwang itlog sa baboy ug ang mga fried croûtons isablig sa ibabaw aron makompleto ang pinggan.
Ang Sekreto sa Cao Lau
Nganong dili mahimo ang cao lau bisan asa sa Vietnam? Ang sekreto anaa sa tubig; Ang tinuod nga cao lau giandam lamang pinaagi sa tubig nga gikuha gikan sa karaang mga atabay sa Cham nga gitago libot sa Probinsiya sa Hoi An ug Quang Nam. Ang mga noodles pre-matumog sa maayo nga tubig ug lihiya nga gihimo gikan sa kahoy nga abo nga gidala gikan sa usa sa walo ka Cham Islands nga mga napulo ka milya sa gawas sa Hoi An.
Ang kombinasyon tingali daw esoteric, apan ang mga lokal nga mga pagkaon nga makahatag sa usa ka kalainan sa lami ug katin-awan!
Pagkaplag sa Tinuod nga Cao Lao sa Hoi An
Ang Cao lau literal nga makita sa matag menu libut sa Hoi An - sa Old Town ug sa mga dalan sa gawas. Uban sa matag kan-anan sa lungsod nga nag-anunsiyo sa pipila ka paghubad sa pinggan, ang pagpangita sa tinuod nga cao lao mahimong makahahadlok. Daghang mga kan-anan wala magbutang sa mga mahinungdanon nga mga sagol o dili gamiton ang maayo nga tubig; ang pipila ka mga dapit adunay igo nga panapton nga gamiton ang pho broth nga naghunahuna nga ang mga turista dili mahibalo sa kalainan!
Ang tinuod nga cao lau nagkinahanglan og taas nga panahon sa pagpangandam. Sa pagkatinuod, ang mga lumad sa Hoi An wala mosulay sa pag-andam sa pinggan sa balay, kasagaran mopili sa pagkaon ug mobiya sa cao lau sa mga propesyonal.
Ang pinakamaayo nga pusta sa pagpangita sa tinuod nga cao lau sa Hoi An mao ang pagkaon gikan sa mga tigbaligya sa kadalanan nga nagsilbi lamang sa cao lau o sa usa ka gamay nga pipila ka lokal nga mga pagkaon. Ayaw pagdahum nga ang tinuod nga pag-uyon gikan sa mga restawran sa mga turista ubay sa suba nga adunay mga menu nga sama sa mga libro sa telepono.
Kung dili nimo mahunahuna ang kaguliyang ug puliki nga palibut, ang tinuod nga cao lau mapalit gikan sa mga kuwadra sa merkado sa gawas sa sidlakan sa Bach Dang Street ubay sa suba. Kay kon dili, sulayi ang imong kapalaran pinaagi sa pagduol sa usa sa pipila ka mga restawran nga nag-operate usab sa usa ka eskwelahan sa pagluto; daghang mga tunghaan ang adunay mga estudyante nga nag-andam sa tinuod nga cao lau isip bahin sa kurso.
Pagkaon sa Cao Lau
Bisan pa sa oras sa pagpangandam, ang cao lau kasagaran barato nga kaunon - ubos sa $ 2 usa ka panaksan. Bisan tuod ang cao lau mao ang gigamit sa kadaghang mga restawran hangtud nga duol, ang mga lokal gusto nga mokaon sa pinggan alang sa pamahaw o paniudto, nga naghatag sa daghang panahon sa paghilis sa lig-on nga mga noodles.
Giingon sa tradisyon nga ang tinuod nga paagi sa pagtagamtam sa cao lau mao ang pagkaon niini sa ikaduhang andana sa usa ka restawran, sama sa ginahimo sa mga negosyante gatusan ka tuig na ang milabay. Ang imong gitas-on sa ibabaw sa lebel sa dagat dili kaayo makatagamtam sa lamian nga lami, apan ang pagtan-aw sa mao ra nga suba samtang nalingaw sa samang lami nga ang mga negosyante kaniadto dugay na ka makaadik!
Ang uban pang mga Hoi An Specialties
White Rose: Dili lang Cao lau mao ang lokal nga panihapon nga sulayan samtang didto sa Hoi An. White rose - usa ka appetizer nga ginganlan tungod sa porma sa dihang gipresentar sa husto - usa ka plato sa delikado nga dumplings sa noodle.
Ang mga sagol sama sa shrimp ug baboy nga gibutang sa ibabaw sa mga maayo nga gipilo noodles kay sa sa sulod sama sa uban nga mga dumplings.
Hoi An pancake: Walay sama sa "pancakes" nga atong nahibal-an sa Kasadpan, ang Hoi An pancake daghan sa mga menu sa palibot sa Hoi An. Usahay ang nalista ingon nga "estilo sa panaksan nga mga palasyo", kining pagpuno nga appetizer usa ka makapaikag nga proyekto. Makadawat ka ug itlog nga omelet nga puno sa mga utanon, usa ka panaksan nga tubig, usa ka plato sa salad greens ug mga dahon sa mint, ug daghang mga panid sa gahing papel nga panit nga susama sa plastik!
Pagkaon sa Hoi An pancakes, ituslob dayon ang pan nga papel pinaagi sa tubig nga makapahimo kanila nga sticky ug pliable. Ang usa ka delikadong juggling nga buhat sa pag-rolling sa omelet ug mga utanon samtang naggunit sa sticky paper kinahanglan nga mohatag og usa ka lami nga pancake nga susama sa usa ka extra-thick nga roll sa tingpamulak. Hinaut nga usa sa mga kawani mohatag og pipila ka mahigalaon nga giya aron makasugod ka! Gg
Lab-as nga Beer: Ang lokal nga serbesa sa Hoi An ang pinakamaayong paagi sa paghugas sa imong panaksan nga cao lau noodles. Ikasubo, ang mga restawran wala mag-ilis sa beer mismo - gipalit kini sa plastik nga botelya gikan sa lokal nga mga brewer matag adlaw ug kinahanglan ibaligya sulod sa 24 oras. Usahay gitawag nga "lab-as nga serbesa" sa mga senyas ug mga menu, usa ka taas nga baso sa beer sa Pilsner kasagaran 25 sentabos o mas ubos!