Usa ka yano, barato nga Ubud, Bali restaurant nga internasyonal nga mga pagkaon nga nanumpa
Ang Bali -style babi guling (inihaw nga baboy) nagsilbi sa Warung Ibu Oka labing inila tungod sa mahigugmaong coverage ni Anthony Bourdain sa restaurant ug produkto niini. Samtang si Bourdain mibalhin sa iyang mga pagbati (ang lechon gikan sa Pilipinas karon nahimo nang una sa iyang lard-encrusted heart), ang babi guling ni Ibu Oka nagpadayon sa paglihok sa mga bisita nga nagkuyog sa Jalan Raya sa Ubud, Bali , nga naggahin sa panahon sa ilang iskedyul nga nagsuroy sa shopping, dining, ug sightseeing sa Ubud nga pagasundan sa mga tunob ni Bourdain.
Usa ka Maghuhupay nga Gikinahanglan: alang sa uban nga Indonesia nga pagluto sa pagluto, basaha ang among mga artikulo mahitungod sa pagkaon sa dalan sa Indonesia ug pagkaon sa Makassar .
Ang lokasyon sa Warung Ibu Oka
Ang Warung Ibu Oka gibutang sa usa ka gamay, open-air space atbang sa Ubud Royal Palace.
Sa habagatan nga tumoy sa luna nagbarug ang kusina nga dapit, samtang ang nahabilin nga luna gitagana alang sa mga diners: ang usa ka gipataas nga plataporma nga may ubos nga mga lamesa nagtugot sa mga diners nga makatagamtam sa ilang pagkaon nga naglingkod sa salog, samtang ang ubos nga bahin adunay mga lamesa nga adunay mga plastik nga mga lingkuranan ug mga payong.
Ang lugar bukas sa upat ka oras sa usa ka adlaw . Sugod sa alas 10:30 sa buntag, sa diha nga ang una sa unom ka buok nga sinangag nga baboy moadto sa lugar nga anaa sa ibabaw sa usa ka motorsiklo. Si Maria Oka nagpabilin nga bukas hangtud nga ang katapusan nga baboy nga baboy gitipak ug gisilbi ngadto sa ilang gigutom nga mga patron.
Ayaw paghimo'g sayop, si Mama Oka nagsilbi sa Bali babi guling ug mga babi nga guling : tinadtad ug nagserbe sa mga papel nga plato, ang mga piraso sa karne sa baboy nga labing gikalingawan sa kombinasyon sa linuto nga puti nga humay, halang nga utanon, ug dugo sausage.
Ang kompleto nga pagkaon nga gihulagway sa ibabaw nailhan nga babi guling nga special ("special roast pork", IDR 30,000), ug nagtanyag sa pinakamaayo nga mga bahin sa baboy: usa ka kwadrado nga baga nga panit ang tumoy sa slab sa tambok nga karne sa baboy nga imong makuha sa pinggan, ug Ang steaming hot rice gibalanse sa usa ka slice sa blood sausage ug pagtabang sa mga spiced vegetables sa tupad niini sa plato.
Mo 'Money: Sa dili pa mogasto sa imong pagkaon sa Mama Oka, basaha ang bahin sa salapi sa Bali .
Babi Guling: ang Star of the Show
Dili kini usa ka talan-awon, kung gigamit ka sa paghugas sa pagkaon sa Western, apan ang babi guling mao ang Balinese soul food nga gihulagway: usa ka igong pagkaon ug karne nga adunay mga palaka ug grasa.
Ang kalainan sa imong baba sama sa usa ka melodious gamelan orchestra: ang kahanginan sa pagkalus ug ang kahumok sa humay, ang grano nga teyp sa dugo nga sausage kumpara sa humot nga humok sa karne sa tambok nga baboy.
Ang inihaw nga karneng baboy giluto gikan sa nahimutangan sa restaurant; aron ang baboy guling , ang bug-os nga baboy nga mga patayng lawas giputos sa lainlaing mga tanom ug mga panakot sumala sa usa ka sekretong resipe sa pamilya: ang mga sangkap nga lagmit naglakip sa galangal, lemongrass, shallots, ug ahos. Human sa pagputos, ang patay nga lawas nga giasal sa usa ka skewer, nga hinay-hinay nga milingi sa kalayo sulod sa pipila ka mga oras hangtud nga ang panit nahimong usa ka punoan, lawom nga kape.
Ang hilaw, lamian nga panit ilabi na nga gipabilhan sa mga baboy nga nakakaon sa mga nagakaon, apan ang linghod nga karne mao ang naghatag sa babi nga nagpasiga : ang pagsuhop sa mga tinago nga mga panakot sa panahon sa pagluto, ang karne matam-is ug halos matunaw sa imong baba.
Usa ka Family Affair
Si Mother Oka lamang ang giablihan alang sa negosyo sa tuig 2000, apan ang produkto adunay dugay ug mahayag nga kaliwatan: ang blog nga pagkaon nga A Girl Has To Eat nga giinterbyu ni Agun, usa ka ig-agaw sa ngalan ni Mama Oka, nga nagsulti nga ang negosyo nagsugod sa panahon sa iyang amahan.
Ang ilang pamilya nag-andam og babi nga guling alang sa pamilya sa harianong pamilya sa Ubud: ang gihatag nga leave aron ibaligya ang ilang lami nga produkto ngadto sa mga ordinaryong balak sa Balak, ang pamilya nagtukod og usa ka stall sa merkado, nga sa kadugayan misangpot sa restawran sa kinapuslan nga bahin sa Ubud.
Ang pamilya nag-andam gihapon sa babi nga gibutang sa tradisyonal nga pamaagi, sugod sa pagsugod sa kaadlawon pinaagi sa pag-ihaw sa mga baboy aron maalagaran. "Ang pagpangaon mahitabo sunod sa balay ni Agun ug mga unom ka mga baboy ang sinugba matag adlaw, labaw pa sa mga adlaw sa pista ug sa uban pang mga importante nga mga okasyon," gipasabut sa blogger. "Kini ang paggamit sa panahon nga gipahigayon sa tradisyon sa pag-ihaw ibabaw sa kahoy nga gisulti ni Agun mao ang naghatag sa masuso nga baboy sa hilabihan nga lami niini. Kinahanglan nga ang kalayo kinahanglan nga mainit kaayo sa duha nga igo nga gilamoy ang pagkagisi ug aron masiguro nga ang mga bukog dili molunga sama sa mahitabo sa mas ubos nga kainit. "
Mao kini ang mas dako nga endorsement kay sa bisan unsang butang nga mahimong lutoon ni Anthony Bourdain: ang kaseguroan nga ang mga diners sa Warung Ibu Oka makasinati sa usa ka tinuod, hinimo-sa-kamot nga gamay nga Balinese nga kultura nga walay impluwensya sa Kasadpan nga nakadaot pa.
Warung Ibu Oka
Sanga 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Sanga 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Ang nag-unang sanga sa Ibu Oka nahimutang sa sentro sa lungsod sa Ubud, sa kilid sa dalan gikan sa Royal Palace ug diha sa dalan gikan sa merkado sa arte ug sa Museum Puri Lukisan .
Alang sa ubang mga kalihokan nga mahimo nimo sulod sa lima ka minutos nga paglakaw sa restawran, tan-awa ang among listahan sa 10 ka mga butang nga buhaton sa Ubud, Bali . Alang sa dugang sa ubang mga pagkaon sa nasud, basaha ang among panid sa Indonesian nga pagkaon .