Ang Makassar, Indonesia Adunay Pipila sa Pinakamaayong Pagkaon sa Kalibutan

01 sa 06

Ang Kinamaayohang Pagkaon sa Kalye ug Pagkaon sa Panihapon nga gihimo sa Makassar

Ang mga tawo sa Makassar mga dagkong mangaon, ug kini nagpakita: ang talan-awon sa restawran sa siyudad nagkadaiya nga nagkalainlain, naglikay lamang sa baboy ug nagpahimulos sa kadaghanan.

Kadaghanan sa labing maayong mga restawran gipalapnag sulod sa sentro sa siyudad; kami adunay maayo nga kapalaran sa pagsulay sa mga dapit niining lista (ug ang ilang labing girekomendar nga mga pinggan) isip kabahin sa Talagsaong Indonesia #TripofWonders tour, ug among gipasa ang kaalam alang kanimo!

02 sa 06

Gikan sa Grill: Ikan Parape o Grilled Fish

Ang mga taga-Makassar ug Binuong mga tawo sa South Sulawesi mga eksperto nga mga mangingisda, ug isip mga tawo sa dagat, naghatag sila sa ilang mga restawran nga adunay pinakabag-o nga isda nga nadakpan sa mga lokal nga katubigan, lakip kanila ang mga tam-is, balhibo, ug pula nga ilong.

Kini nga mga isda maayo kaayo sa dihang giluto ang istilo sa Makassar, sama sa fish kaneke (inihaw nga sweetlips fish) o ikan parape (milkfish nga puno sa Makassar spicy sauce). Ang Fish parape (gihulagway dinhi) ilabi na nga makapadani alang sa mga unang mangaon nga mangaon: usa ka malumong butterflied nga isda, nga giasal sa uling nga lubi. Ang mainit nga kainit nagluto sa karne nga wala kini ginansya.

Ang mga taga-Makassar hilabihan ka talagsaon nga panahon o mag-aninaw sa ilang isda sa dili pa magluto; Hinunoa, gusto nila nga makadugang sa lami sa gawas sa wala pa mokaon sa isda. Ang sinugba nga isda matapos sa punoan, usa ka sambal (chili sauce) nga redolent sa sibuyas ug soyas. Lakip sa mga condiments sama sa julienned green mango ug kecap manis (thick sweet soy sauce) nga mag-ipon maayo sa matag panga sa isda.

Napuno kami sa Rumah Makan Bahari, diin ang mga isda kanunay nga lutu nga lutoon, nga ang mga cooler nga bag-ong nakuha nga isda sa atubangan nagpamatuod niini.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makasar
nahimutang sa Google Maps

03 of 06

Makasab-an sa Makassar ang Colonel: Sulawesi Fried Chicken

Ang Makassarese nag-andam sa fried chicken sa nagkalain-laing paagi, nga adunay usa ka sagol nga mga panakot nga mas maayo kaysa usa ka kolonel sa Kentucky.

Ang usa ka yam goreng Sulawesi (pinirito nga manok sa Sulawesi) dili mag-igo sa mga lutahan sa paspas nga pagkaon sa gawas sa Indonesia sa dili madugay, ug kana sa kaayohan sa pinggan. Samtang ang tradisyonal nga paggamit sa usa ka basa nga basa nga basa nga basa, ang bumbu (resipe) sa resipe mag-agad sa mga lami sa mga lutahan sa manok nga makapahimo kanimo sa paglukso gikan sa usa ka isam goreng restaurant ngadto sa lain ug dili gayud makabaton sa sama nga kasinatian kaduha!

Aron mapahimuslan ang pag- ayam sa goreng Sulawesi , kaonon kini uban sa dab sa lokal nga sambal (chili sauce) nga gihatag, sama sa gihimo nila (ug gihimo namon) sa Ayam Goreng Sulawesi Baru duol sa sentro sa siyudad.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
nahimutang sa Google Maps

04 sa 06

Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo

Kining prominenteng Makassarese nga dessert mao ang mahitungod sa dekadent sa ilang pag-abot. Hunahunaa ang pagkuha sa usa ka fried nga saging, pag-ilis kini sa usa ka minasa nga kolor sa esmeralda nga bugasgok, dayon ibutang ang lote sa lubi ug dugmokon nga yelo. Ang resulta nga mga kalainan sa texture ug sa lami magbalhin niini nga pinggan ngadto sa usa ka mananaog: dili ka mahimong kan-on nga wala mag-ecstasy!

Ang pagdugang sa pandan (screwpine) mao ang nakapahimo niini nga pinggan nga espesyal kaayo. Ang Pandan usa ka tradisyonal nga panamit nga panglami nga gigamit sa tibuok Southeast Asia; kini nagpalunhaw sa lami sa bugas, ug ang pagsalmot niini sa sticky-bugas nga minasa nga nagtabon sa saging pareho usab alang sa niini nga pinggan. Mahibal-an nimo kini gikan sa lunhaw nga palami nga nagdugang kini sa minasa nga harina!

Gitilawan namon kini sa Rumah Makan Muda Mudi, usa ka tradisyonal nga restawran nga nagsilbi sa daghang uban pang mga makasareng taga-Makassar nga nanguna sa paghandom. (Tan-awa ang sunod nga aytem sa listahan.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
nahimutang sa Google Maps

05 of 06

Ang Tubag Mao ang Pie: Jalangkote Meat Pasty

Ang Bahay Makan Muda Mudi adunay duha ka mga espesyalidad: ang una niini gihisgutan sa ibabaw. Ang ikaduha, ang Makassarese meat pie nga nailhan nga jalangkote , naggamit sa tibuok stall sa atubangan sa restawran, diin ang mga pie nahimong usa ka bukid alang sa mga bisita sa pag-chew, er, pagpili.

Dili sama sa kadaghanan nga mga pie, ang crawper nga jalangkote lahi nga mas manipis ug crisper, nga naglukop sa usa ka pagpuno nga gama sa diped patatas ug mga carrots, bean sprouts, ug halal nga karne (karne o manok). Samtang ang jalangkote mahimong usa ka pagkaon, ang ilang gagmay nga mga gidak-on makapahimo kanimo nga makaon sa tulo o upat ka tuig sa dili pa ikaw hingpit. Mas maayo sila ingon nga usa ka pinggan sa kilid sa daghan sa uban pang mga pagkaon nga gilista sa niini nga artikulo.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
nahimutang sa Google Maps

06 of 06

Unsa ang Imong Karne: Coto Makassar Soup

Gipahayag nga choto , ang Makassarese nga nagsulud sa Indonesian soto soup dish usa lamang ka balaan. Kini usa ka sopas nga karne nga adunay usa ka baga nga sabaw nga makuha gikan sa sala, nga nagdumala sa paghalad sa sobra nga palami ug mga panakot nga adunay talagsaong kakulang sa tambok sa karne!

Ang palami mao ang naggikan sa basehan, dili ang pangunang pagputol: utok sa karne, tinai, ug dila nga gilat-an hangtud nga malumo, naghatag sa usa ka lami nga lami sa sabaw nga dili nimo makuha sa laing mga pagputol sa karne. Ang usa ka susama nga pinggan, pallubasa , ginahimo halos parehas nga paagi, gamit ang lainlaing bumbu , o panimpla.

Ang Coto Makassar ug ang pallubasa anaa sa bisan diin sa siyudad. Ang kanhi giserbisyuhan sa ketupat , o kompresyo nga kan-on; Ang naulahi naglakip sa burasa , usa ka patty-infused rice patas. Himoa nga pun-on nimo kini nga plato sa Coto Nusantara Makassar, ang labing bantog nga tigpasiugda sa Coto Makassar.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
nahimutang sa Google Maps