Tradisyonal nga Puerto Rican Mofongo
Dili ka makalakaw sa usa ka kaugalingon nga pagtahod sa Puerto Rican restaurant ug dili makakita sa mofongo sa menu. Kining daghan kaayo nga popular nga pinggan kinahanglan nga sulayan alang sa unang mga bisita kinsa gusto nga mosulay sa lokal nga pamasahe. Ang Mofongo mao ang usa ka mashed nga bungdo sa mga plantain nga diin ang usa ka kombinasyon sa seafood, karne o mga utanon gidugang. Mahimo kini nga usa ka pinggan sa kilid o usa ka main course, ug kasagaran kini giubanan sa beans ug humay.
Gipapuno kini, mao nga gusto nimo nga mahibal-an kung unsa ang imong order alang sa usa ka main course kung ikaw adunay mofongo ingon nga usa ka pinggan.
Ang Kasaysayan ni Mofongo
Ang Puerto Rico gisulong sa mga Espanyol nga mga conquistador sa 1500s. Ang Puerto Rico dili daghan nga tawo niadtong panahona - kini gipuy-an sa lumad nga mga tawo nga gitawag og Tainos. Ang mga Katsila nagkinahanglan og mas daghan nga mga tawo aron masulbad ang isla kay sa ikahatag sa Tainos, mao nga gidala nila ang mga ulipon gikan sa West Africa. Giingon nga kini nga mga ulipon nagpaila fufu sa isla, usa ka pagkaon nga susama sa mofongo. Ang Tainos mipahiangay sa fufu aron sa pagdawat sa ilang kaugalingong mga panlasa ug mga edibles nga anaa sa isla, nga miresulta sa mofongo.
Ang tradisyonal nga Mofongo gihimo gamit ang usa ka pilon aron mashap ang mga plantain ug uban pang mga sangkap. Ang pilon usa ka kahoy nga mortar ug pestle nga nagsugod balik sa mga panahon sa wala pa sa Colombia - sa pagkatinuod, ang mga labi sa pilon nga nakit-an diha sa mga pagpangubkob sa mga pamuy-anan sa Taino duol sa Ponce, Puerto Rico, sa habagatang kasadpan sa San Juan.
Mga matang sa Mofongo
Ang mga variation sa mofongo makita sa tibuok Caribbean, nga kasagaran maglakip sa nagkalainlaing ngalan. Ang Puerto Rican mofongo gihimo uban sa mga fried plantain, dili sama sa fufu de platano nga popular sa Cuba. Ang Fufu de platano gihimo uban sa linuto nga mga plantain. Ang mga Dominicano naghimo usab og susama nga pagkaon nga gitawag ug mangu.
Unsaon Paghimo Mofongo
Ang mga tanom - ang punoan sa mofongo - dagko, berde nga saging nga sama sa bunga. Bisan og kini tan-awon sama sa mga saging, wala gayud sila makatilaw niini. Kung gusto nimo nga sulayan kining pinggan sa balay ug mahimo kang makakuha sa imong mga kamot sa pipila ka mga plantain, ang proseso sayon kaayo.
Pagtrabaho sa mga plantain sa lana - lana sa oliba ang gipalabi - ug ibutang kini sa ubang mga sangkap nga imong gipili. Ang ahos, cilantro, sili, sibuyas, bacon, karneng baboy, karne sa baka, manok ug mga kinhason ang tanan nga kasagaran nga mga pagdugang, ug mahimo nimong idugang ang gamay nga sabaw. Ang dugang nga lana kasagaran gidugang sa proseso sa pagming.
Sulayi ang pipila ka mga resipe nga mabatonan sa Epicurious ug Allrecipes, nga naghunahuna nga usa kini sa mga pinggan nga mahimo nga talagsaon ngadto sa naghimo niini. Mahimo mo eksperimento nga gamiton kining mga batakang mga resipe isip pagsugod, pagdugang o pag-substitute sa imong kaugalingon nga mga kausaban o paborito nga mga lami. Kini nga mga batakang mga resipe naggamit sa tradisyonal nga Puerto Rican nga pagsulod sa panit nga panit sa baboy, apan mahimo nimo ibaylo ang shellfish o manok kung gusto nimo ang usa ka mas malig-on nga bersyon.
Mga kausaban
Mahimo nimo ang imong mofongo uban sa laing mga sangkap kay sa mash kana sa mga plantain. Kini moresulta sa usa ka plato nga gitawag og mofongo relleno, nga sa kasagaran gitago sa gravy.
Ibutang ang yuca alang sa mga plantain alang sa usa ka untraditional mofongo, o gamiton ang duha alang sa usa ka kalainan.