Mga Recipe sa New England Clam Chowder

Magluto sa usa ka Taste sa New England

Ang clam chowder usa ka pirma sa usa ka piraso sa New England, usa nga daghan kaayo nga mga potensyal nga kalainan. Daw sama sa tanan nga chef sa New England naningkamot sa paghimo niining adunahan nga sabaw, ug daghan ang mosulod sa chowder competitions sama sa tinuig nga Great Chowder Cook-off sa Newport alang sa kahigayunan nga makakuha og mga katungod sa pagpanghambog.

Ania ang pipila ka talagsaon nga mga resipe sa New England clam chowder aron imong hunahunaon kung igahin ka ba sa pagluto sa imong kaugalingong batch!

Ang mga New Englanders mokaon sa clam chowder sa tibuok tuig, apan kini nga baga, dulot, makatagbaw nga sabaw mao ang hingpit nga hingpit sama sa temperatura nga bugnaw. Kini mahimo pa nga usa ka panaksan sa usa ka panaksan.

Hinumdomi nga ang clam chowder daling madaot, aron imong magamit ang usa niining tinuod nga mga resipe sa paghimo sa usa ka dako nga kolon ug makatagamtam sa usa ka lami sa New England sa matag higayon nga ang pangandoy alang sa chowder mahitabo.

Cliff House Clam Chowder Recipe: Usa ka Tilawi sa Kasaysayan

Kini nga resipe una nga mipakita sa menu sa Cliff House sa Ogunquit, Maine, sa 1872. Kini gipatik pag-usab uban ang pagtugot. Nag-alagad 6.

Sagol:

1 slice hickory-aso nga bacon, minced
1/2 ka kutsara nga mantikilya
1 tasa sibuyas, minced
1 medium ahos nga clove, minced
1 teaspoon Ang Cliff House Spice Blend (tan-awa sa ubos)
1 ka kutsara nga serbesa tanan nga katuyoan
1 ka clams (6-1 / 2 ounces)
1 tasa nga binotelyang tsaa
1-1 / 2 ka copa nga Half ug Half
1/4 ka kutsaritang puti nga pepper
2 ka medium nga patatas, gilat-an, gipanitan ug gisintang

Pagpangandam:
1. Aron Paghimo sa Cliff House Spice Blend, pagsagol 4 tsps oregano, 4 tsps tuyo parsley, 2 tsps marjoram, 2 tsps dill, 4 tsps thyme, 4 tsps basil, 1 tsp sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 tablespoon tanan nga katuyoan nga harina, nga magdugmok sa lusong kung posible. Tipigi sa usa ka baga nga bag nga plastik aron magpaligo.

2. Sa usa ka bug-at nga, 4-pint nga kettle nga sopas, sili nga bacon, mantikilya, sibuyas, ahos ug Ang Cliff House Spice Blend sa ubos nga kainit. Ayaw pagtugot sa brown.

3. Pag-ula sa mga dayande ug ilain, pag-reserba sa duga.

4. Hinay-hinay nga pukawon ang harina ug mga clam juices sa sagol nga sauté. Pagdala sa usa ka hubag; pagpakunhod sa kainit. Idugang ang Half ug Half ug pag-simmer 20 minutos. Idugang ang puti nga paminta, patatas ug panit. Pag-init sa pag-alagad sa temperatura. Ayaw itugot nga lutoon, ingon nga kini nga toughens ang mga clams.

5. Pag-alagad dayon sa mga crackers ug mainit nga cornbread.

Kim's Country Clam Chowder Recipe

Gikan sa akong kaugalingon nga kusina sa New England, ania ang usa ka resipe alang sa baga, punoan nga New England clam chowder sa usa ka Italian twist! Bisan ang tradisyonal nga clam chowder mas maayo uban sa ahos ug usa ka splash sa bino.

Sagol:

5 lbs. (gibana-bana nga 18) dako nga mga kerubin nga Cherrystone, gipahumot ug giputol
6 ka hiwa sa bacon, niluto ug nahugno
4 medium nga patatas nga pagluto, nga tinadtad sa 1/2 "cubes
1 ka dako nga sibuyas, minced
1-1 / 2 Tbsp. ahos, minced
Ang 1/2 nga tasa nga tubig gipabilin gikan sa steaming clams
1 tasa duga nga juice
1/2 ka tasa nga uga nga puti nga pagluto sa bino
1 tsp. presko nga thyme
1 tsp. asin
1/4 tsp. itom nga pepper
1 tasa 2% gatas
1 tasa nga bug-at nga cream
1 Tbsp. mantikilya
1 Tbsp. presko nga parsley, tinadtad
Oyster crackers

Pagpangandam:
1. Ibutang ang mga panit sa igo nga tubig aron pagtabon, ug alisngaw hangtud nga bukas, mga 15 minutos.

2. Luwasa ang 1/2 nga kopa sa tubig nga diin ang mga kuko nga giagaw. Tugoti ang pabugnaw, kuhaa gikan sa kabhang ug chop.

3. Sa usa ka dako nga frying pan, magluto bacon hangtud nga maluto.

4. Kuhaa ang bacon gikan sa kalaha ug habwa ang tisyu sa papel. Makalusot kon mag cool.

5. Ibutang ang manton nga grasa sa pan. Idugang ang mga patatas sa pan ug magluto sa kainit nga kainit sa 5 minutos. Idugang ang sibuyas ug ahos ug magluto alang sa dugang nga 3 minutos.

6. Pagbalhin sa sulod sa kalaha sa usa ka dako nga sabaw nga sabaw. Idugang ang tinadtad nga mga pinutlan nga tubig, clam water, clam juice ug puti nga alak ug magluto sa kainit nga kainit hangtud nga ang mga patatas lamian, mga 15 minutos.

7. Pag-agay sa thyme, asin ug pepper.

8. Bawasan ang kainit ngadto sa ubos ug anam-anam nga idugang ang gatas, unya ang bug-at nga cream, kanunay nga pagpalihok hangtud nga ang chowder magsugod sa pagpatubo og diyutay.

9. Sa wala pa ang pag-alagad, pagpalihok sa nahugno nga bacon ug parsley.

10. Isuksok ngadto sa mga panaksan, ibabaw sa mga cracker sa oyster ug mag-init sa piping.

Maine Clam Chowder Recipe

Ang tradisyonal nga creamy clam chowder recipe sa Mainer nga Debby Fowles mao ang yummy sa crackers sa oyster.

Sagol:

5 ka tasa nga binotelyang dahon
1 tasa nga harina
1 tasa sibuyas, maayong pagkabuhat nga diced
10 ka hiwa sa linuto nga bacon, gitadtad
2 ka tabla nga margarine
8 oz. sa mga lutoon nga lutoon, nga tinadtad
4 ka medium nga patatas, lutoon ug giputol ang mga gidak-on nga gidak-on
1/2 nga gatas sa tasa
1/2 tasa light cream
1 ka asin nga asin
bag-o nga itom nga paminta

Pagpangandam:
1. Heat ang juice sa usa ka dako nga kaldero sa kainit nga kainit.

2. Sa usa ka linain nga kalaha, matunaw ang margarine ug ibaligya ang mga dughan nga sibuyas hangtud nga kini makita nga translucent. Idugang ang bacon ug harina ngadto sa natunaw nga margarine ug padayon nga gukawon sulod sa 5 minutos.

3. Dugangi ang kainit sa clam juice ngadto sa medium-high, ug, pinaagi sa wire whisk, idugang ang harina, margarine ug sibuyas nga sibuyas sa likido. Pag-agda kanunay, pagbungkag sa bisan unsang mga lumps nga naporma.

4. Idugang ang mga clams ug pagpalihok. Kung wala ang lab-as nga clam, kapuli nga unom ka ounce sa canned clam, lakip ang juice. Pagdugang sa patatas, gatas, cream ug asin, ug ipadayon ang pagpalihok.

5. Uswag ang kainit ngadto sa medium-low, ug tugoti ang chowder nga magpa-simmer sulod sa mga 20 minutos, kanunay nga pagpalihok aron malikayan ang pagsunog o pag-unong.

6. Pag-alagad sa clam chowder nga init uban sa mga cracker sa oyster, pagdugang sa bag-o nga yuta nga black pepper sa pagtilaw.

Dugang nga mga Authentic Recipe sa New England Clam Chowder