Ang Old Sturbridge Village nagpaambit sa mga Recipe alang sa Tradisyonal nga Pagpasalamat sa Pagpugas
Ang Mincemeat-nga kasagaran gihunahuna isip usa ka tradisyonal nga pasalamat nga pasungan - sa tinuod nagsubay sa mga gamot niini balik sa mga panahon sa Edad Medya, sa dihang ang pag-andam sa karne uban ang prutas ug mga panakot usa ka matang sa pagpreserbar. Ang mga bag-o nga New Englanders makahimo og daghang mga batch nga mincemeat ug ibutang kini sa crocks nga gisilyo sa usa ka layer sa lard aron magamit sulod sa daghang mga bulan. Busa, giunsa nimo paghimo ang mincemeat?
Duha ka Mincemeat Recipe: Usa ka Vintage, Usa alang sa Modernong Mga Luto
Ang kadaghanan sa modernong mga resipe sa mincemeat wala na maglakip sa karne, apan dinhi kini usa ka sinugdanan nga resibo sa New England (o resipe), nga orihinal nga gimantala sa 1832 sa American Frugal Housewife ni Lydia Maria Child ug gitagana alang sa pagpatik sa Old Sturbridge Village, ang bantog nga buhing kasaysayan sa New England Katapusan nga Green Valley :
"Ang resipe magahatag sa duha ka pie: Lutoa ang usa ka malumo, nindot nga piraso sa karne-bisan unsang piraso nga tin-aw gikan sa sinew ug gristle; lutoon kini hangtud nga kini hingpit nga malumo. Kon bugnaw, kini putlon kaayo, ug mag-amping aron makagawas ang matag tipik sa bukog ug gristle Ang suet mas tam-is ug mas maayo nga lutoon sa tunga sa oras o labaw pa sa liquor ang karne nga gipabukisan; apan pipila ra ang mga tawo ang nagbuhat niini. Kung adunay mga currant, hugasi ug paugaa kini sa kalayo. Duha ka libra nga karne, human kini tunok, tulo ka kilo sa usa ka kilo nga suet, usa ka kilo ug usa ka kilometro nga asukar, tulo ka libra nga mansanas , duha ka libra nga currant, o pasas, ibutang sa usa ka gill brandy, lemon-brandy mas maayo, kung adunay bisan unsa nga giandam, himoa kini nga basa sa usa ka bag-o nga cider. ang mas maayo, kung dili kini mahulog sa oven.
Usa ka gamay nga pepper. Kung gamiton ang karne sa mais, o dila, alang sa mga pie, kini kinahanglan nga maayo nga matumog, ug lutoon nga hilum kaayo. Kung mogamit ka og presko nga karne, kinahanglan ang asin sa panimpla. Usa ka onsa nga kaningag, usa ka onsa nga mga clove. Duha ka nutmegs makadugang sa kahimuot sa palami; ug usa ka gamay nga mantikilya nga mantikilya nga gibutang sa tumoy sa matag pie, naghimo kanila nga adunahan; apan kini dili gikinahanglan.
Nagluto og tulo ka kwarto sa usa ka oras. Kon ang imong mga mansanas lami nga tam-is, lutoon ang tibuok lemon. "
Nindot nga nalambigit, eh? Maayo na lang, ang Old Sturbridge Village mipaambit usab kanamo sa usa ka resipe sa mincemeat nga gipahiangay alang sa modernong magluluto . Kini makita sa Old Sturbridge Village Cookbook .
Mincemeat Ingredients
1 1/4 ka libra nga karne sa baka o sobra nga sinugba
1/4 pound suet
1 1/2 ka libra nga mansanas
1 tasa nga pasas o currant
1/2 tasa puti nga asukar
1/2 ka tasang brown sugar
1/8 ka kutsara nga pepper
1/2 ka asin nga asin
2 ka kutsara nga kaningag
1 teaspoon nga clove
2 teaspoons nutmeg
1/4 tasa brandy
2 ka tasang cider o juice sa apple
Dobleng resipe alang sa Pie Crust
1 ka kutsarang mantikilya (opsyonal)
Unsaon Paghimo Mincemeat
1. Kung ang karne nga wala ang isda gigamit, ang simmer nga karne 2-3 ka oras o hangtud nga malumo kaayo, ug dugangan ang katapusan nga 1/2 nga takna sa pagluto.
2. Sa dihang lutoon, pagputol sa karne sa baka ug suet, ngadto sa mga 1/4-inch nga mga piraso.
3. Pare, core, ug chop apples aron makahimo 3 tasa.
4. Paghalad og karne, suet, mansanas, pasas o currants, puti ug brown nga sugars, mga panakot, brandy ug cider o apple juice.
5. Pag-andam og tinapay nga pie.
6. Linya nga mga plato nga pie nga may pastry, pun-a ang matag usa sa katunga sa sinagol nga karne. Tabuni ang mga ibabaw nga mga crust, mga panit sa singsing, mga lungag sa ibabaw alang sa alisngaw aron makalingkawas. Kung gusto, ipakaylap ang usa ka baga nga layer sa mantikilya sa pastry alang sa flaky nga ibabaw nga tinapay.
7. Pagluto sa 3/4 nga oras sa 400 ° -425 ° nga hurnohan.
Pagkaon: Duha ka 9-inch nga mga pie
Giprebisar sa Old Sturbridge Village Cookbook , Globe Pequot Press, uban ang pagtugot.