Dili ka makagawas sa Carnival sa Cologne nga dili mag-inom og gamay nga bildo human sa gamay nga baso sa Kölsch . Ang kini nga light beer usa ka espesyalidad sa rehiyon nga adunay kaugalingong mga tradisyon. Ang mga tawo sa Cologne talagsa rang moinom og bisan unsang beer. Diha sa usa ka nasod nga daghag serbesa nga may mga sugilanon sa kasaysayan , susiha kon unsay nakapahimo sa Kölsch, ang serbesa sa Cologne, espesyal.
Kölsch Beer
Sa akong pagsulti nga kini usa ka regional beer, buot kong ipasabut nga ang serbesa lamang sa sulod ug sa palibot sa Köln mahimo lamang tawgon nga champagne sama sa Kölsch.
Giila nga PGI (giprotektahan ang geographical indication), ang Kölsch Konvention nagpamatuud nga kini kinahanglan nga ibutang sulod sa usa ka 50 km nga zone sa Cologne. Ang mga foreign brewers nahimo nga interesado sa niini nga limpyo nga ilimnon nga serbesa, apan tungod kay sila gidili sa balaod gikan sa pagtawag niini nga Kölsch, imong makita nga kini nalista nga "estilo sa Kölsch".
Ang serbesa nahisama sa usa ka Pilsner, top-fermented, maluspad nga dilaw ug makarepresko. Nahimutang kini sa mga sumbanan sa Reinheitsgebot ug tradisyonal nga usa ka mainit nga bino nga fermenting, dili usa ka lager nga usahay dili tukma nga gihulagway. Kini adunay grabidad tali sa 11 ug 16 degrees.
Pag-order sa usa ka Kölsch
Uban sa kahulugan sa persnickety, ang pag-alagad niini nga beer gikan sa Cologne adunay kaugalingong mga kostumbre.
Ang Kölsch gihatagan sa 0.2 litro nga silindro nga baso, nga medyo delikado kon itandi sa ubang German nga alahas (ie ang Oktoberfest Mass ). Kini nailhan nga Stange ug hinay-hinay sa Kölsch gikan sa nagtubo nga patag.
Kini nga mga baso magsilbing imong ordering system sa usa ka Cologne bar o biergarten .
Ang mga waiters, nga gitawag ug Köbes , nagsul-ob og asul nga polo, itom nga pantalon, ug apron ug gisangkapan og mga sirkular nga mga kargamento ( Kölschkranz ) nga serbesa aron makahatag og dali nga pag-usisa. Ang ilang mabinantayon nga mga mata gibansay sa pagbutyag sa mga bag-ong nangabot sa usa ka baso. Dili kinahanglan nga magpahibalo sa waiter - siguradong dili mo-snap ug ang Dios motabang kanimo kon gusto ka mag order bisan unsa gawas sa usa ka Cologne Kölsch.
Ang Köbes usa ka institusyon sa Cologne ug nailhan tungod sa ilang baga nga kultura sa Cologne ug sa kasing-kasing nga humor.
Sa higayon nga ilang ibutang ang usa ka coaster ug ibutang kini sa usa ka bug-os nga serbesa, ilang markahan ang serbesa nga may dalang marka alang sa matag bag-ong serbesa. Ang Köbes ug ang Kölsch magpadayon hangtud nga ibutang ang coaster ibabaw sa imong baso. Sa niana nga panahon, nga andam sa pagbayad (ug sa tip gikan sa 5-10% ).
Mga Breweries sa Kölsch
Labing napulo'g tulo ka mga brewery ang gitugutan nga makahimo og tinuod nga Kölsch. Ang Popular Brauhäuser (brewpub) ug mga tatak naglakip sa:
- Früh - Nahimutang duol sa Cathedral , kining makasaysayanong brewery sobra na sa usa ka gatus ka tuig ang panuigon nga may usa ka boisterous beer cellar.
- Gaffel - Kini nga brewery ug pub nagbutang og usa ka maayo nga panig-ingnan sa klasikal nga Kölsch gikan sa estasyon sa tren.
- Reissdorf - Usa ka paborito sa mga lokal, kini nga dapit adunay usa ka bowling alley sa silong.
- Dom - Popular sa mga bisita ug mga lokal.
- Sion - Nalaglag sa panahon sa WWII, kini nga brewery mibalik sa pag-alagad sa tradisyonal nga bino sa Kölsch ug pagkaon nga kompleto sa biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Giablihan sulod sa sobra sa 150 ka tuig, usa kini sa labing popular nga mga restawran sa brewhouse nga may mga espesyalista sa Cologne.
- Peters Brauhaus - Sa sentro sa karaang siyudad, kini ang dapit nga alang sa Carnival .
Unsa ang kan-on uban sa Kölsch
Bisan pa sa ilang mga beers nga gamay ang gidak-on, mahimo sila mag-pack sa usa ka suntok.
Imbis nga magtan-aw sa mata sa imong coaster, balanse ang imong pagbisita sa pipila ka delicacies sa Cologne. Apan magbantay nga kining mga sagad nga moagi sa laing ngalan kay sa ubang mga bahin sa Germany .
- Halver Hahn - Bisan tuod nga kini daw sama sa beer hall classic sa manok, kini usa ka rye roll nga adunay keso, butter ug mustard.
- Himmel un Ääd (Langit ug yuta) - Itom nga puding (Flönz), fried sibuyas, ug mashed nga patatas nga may apple nga sarsaAng mga piraso sa mansanas (langit) ug mashed nga patatas (yuta)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll ug mga sibuyas
- Rheinischer Soorbrode - Ang tradisyonal nga gihimo sa karne sa kabayo (bisan pa ang karne sagad nga ilisan karong adlawa), kini nga pinggan gisagol sa suka ug mga panakot sulod sa daghang mga adlaw sa wala pa gisilbihan uban sa dumplings ug pula nga cabbage (pula nga cabbage)
- Hämmche - Giluto nga pork knuckle
- Rievkoche o Reibekuchen - Kasagaran gitawag nga Kartoffelpuffer sa ubang bahin sa Germany, kini ang mga lamian nga patatas nga sagad nga nanguna sa apple sauce
- Halber Meter Bratwurst - Dili makasala sa usa ka sausage, ilabi na sa usa ka sukod nga tunga sa metro.