"Hain niining mga mainit nga sarsa ang kinahanglan kong gamiton?" Kini nga pangutana gipakita kanato daghang mga panahon kay sa atong maihap. Usa ka higala miabut gikan sa gawas sa lungsod, miadto mi sa usa ka Cajun o kalag nga pagkaon nga restawran , ang pagkaon miabut, ug sa kalit ang gamay nga mainit nga sarsa nga caddy sa tunga sa lamesa nakit-an nga makahadlok kaayo.
Pilia nga maayo ug ikaw adunay pagkaon sa Louisiana sa paagi nga kini gituyo nga matilawan. Pilia nga dili maayo ug imong laglagon ang tanan.
Walay kapit-osan o bisan unsang butang. Hunong. Paghinga.
Background
Una, maghatag kami og dali nga background. Ngano nga kining tanan nga mga mainit nga sarsa sa lamesa sa gihapon? Dili ba ang pagkaon sa Cajun igo ra ba kaayo?
Aw, dili. Labing dili kasagaran. Sa naandan, ang pagkaon sa Cajun, bisan pa sa iyang reputasyon, dili tinuod nga mainiton. Kini maayo kaayo ug daghan nga spiced, oo, apan kasagaran, ang kainit (sama sa mga unit sa Scoville) idugang sa lamesa, dili sa kusina. Ug, siyempre, ang nagkalainlaing mga sarsa adunay lainlaing mga butang. (Nga ang ulahing gamay wala gihimo aron sa paglibog sa mga bisita, kini mahitabo sa pagpalibog kanila sa matag higayon.)
Mao nga sa kadaghanan sa mga restawran sa Cajun (ug sa halos matag panimalay sa Cajun nga akong naabot), ang usa ka gamay nga klase sa mainit nga panimpla mokuha sa permanente nga pinuy-anan sa tunga-tunga sa lamesa. Idugang kini sumala sa imong gusto. Hinumdomi sa matag kaso nga mas sayon ang pagdugang labaw pa sa pagkuha! Ania ang naandan nga mga suspek ug pipila ka mga sugyot kon unsaon sa paggamit niini.
Us aka New Orleans Hot Sauce Suspects
Peppers in Vinegar: Kung sa lamesa usa ka tibud nga daw gamay nga mga sagbot nga naglutaw sa usa ka tin-aw nga likido, dili kaonon kini. Buweno, mahimo nimo, apan kasagaran sila init kaayo, busa pag-andam. Hinunoa, hibal-i nga ang takup sa botelya tingali adunay usa ka flip-top nga, kung giablihan, nagpadayag sa usa ka lungag nga nagdala.
Ang kini nga lami nga pepper-infused nga suka kasagarang matay-og sa ibabaw sa berdeng mga utanon (ilabi na sa mga butang sama sa collards o turnip greens) ug usahay sa ibabaw sa fried seafood o sa soups.
"Hot Sauce": Kasagaran, kung ang usa ka tawo gikan sa Louisiana nagpasabut sa mainit nga sarsa, sila naghisgot mahitungod sa usa ka butang sama sa Crystal o Louisiana brand nga mainit nga red pepper sarsa (adunay daghang uban pa; kini ang duha nga labing komon). Kini nga mga sarsa mga base sa suka ug sa kinatibuk-an sa medium range, maalamon. Kini tanan nga katuyoan nga mga sarsa nga mahimong gamiton sa o sa bisan unsang butang.
Tabasco Sauce: Ang salsahan sa Tabasco susama sa init nga sarsa, nga gipaandam sa red pepper nga gibase sa suka, apan gihimo kini nga may mas init nga mga sili. Daghang mga tawo ang makakita sa Tabasco nga init kaayo aron isul-ob ang bisan unsang butang nga dili kini lasaw (nga mao, okay nga gipukaw ngadto sa sabaw ug gumbos , apan kusog kaayo nga isablig sa usa ka plato sa fried seafood). Kung gusto nimo nga init kaayo, adto sa lungsod, apan kung dili ka maisog, sulayi ang usa ka mainit nga sarsa nga regular.
Cajun Power nga Garlic Sauce: Kini usa ka kahayag, gamay nga matam-is nga ahos nga gipakaon nga mainit nga sarsa nga nahimong popular kaayo sa mga restawran sa Cajun sa milabay nga mga dekada. Maayo kini sa pagkaon nga nagkinahanglan sa sobra nga kainit ug dugang nga panimpla - Gimahal ko kini sa mga itlog ug mga omelet, pananglitan, ug maayo kini sa mga utanon.
Kini sobra nga makatago sa pagpalabtik sa usa ka pinggan nga na-usik na, busa pag-ehersisyo nga kaputli dinhi, apan kung gusto nimo ang kainit ug gusto ka nga ahos, sulayi kini nga sigurado.
Si Tony Chachere's Creole Seasoning: Ang Tony Chachere - ang ulahing pulong nga labi nga gipamulong sama sa "satchery" - o usa sa mga kakompetensya niini (Slap Ya Mama, ang Magic Seasoning ni Chef Paul Prudhomme, Zatarain's, ug uban pa) kasagarang makita sa mga lamesa sa restaurant, ilabi na sa seafood restaurants Kini usa ka spice mix, dili usa ka liquid, ug kini adunay cayenne, itom nga pepper, ahos nga pulbos, ug asin (ang uban nga mga bersyon adunay sibuyas nga powder, paprika, o uban pang mga panakot) ug kini maayo sa ibabaw sa halos bisan unsang butang. Gamita ang parehas nga gidaghanon nga imong gamiton sa asin, o dili nimo makita ang imong pagkaon nga salty. Ang Tony mahimo usab nga isagol sa mayonesa sa paghimo sa usa ka maliputon nga ituslob sa linuto nga mga kalan, ug sa crawfish shacks, kanunay nimo makita ang duha nga anaa sa lamesa alang sa maong katuyoan lamang.