Ang Matag Butang sa Tinapay nga Imong Makita sa Southern India

Usa sa mga butang nga nagpalahi sa habagatang India gikan sa amihanan mao ang talagsaon nga nagkalainlain nga mga tinapay - nga mao, kadtong mga pagkaon nga ginama gikan sa harina ug gikaon matag adlaw.

Ang North India nailhan tungod sa ubiquitous wheat-based flatbreads sama sa paratha, roti , ug chapati . Gikunhod sila sa habagatang India ingon man apan kasagaran sila gikan sa nagkalainlaing mga sagol, uban sa uban pang mga eksklusibong mga tinapay sa rehiyon. Ang bugas, nga duyog sa lentils ( daal ), nahimong pundasyon sa kadaghanan sa mga pan nga gikan sa habagatan sa India tungod kay kini ang labing popular nga tanum didto. Dili sama sa Kasadpan, ang mga tinapay kasagaran kalan-on o lutoon sa usa ka pan, imbes nga lutoon.

Kini halos imposible nga ilista ang matag tinapay nga butang nga imong makit-an sa habagatang India tungod sa talagsaon nga pagkalain-lain nga lokal. Apan, kini mao ang mga dagko nga imong makita.

• 01 sa 14

  Idli

  Ang mga South Indian mga panatiko bahin sa ilang idli , labi na sa pamahaw! Kini nga mga humok, dalag nga mga disc gihimo gikan sa usa ka batter sa fermented urad daal (black lentils) ug nga harina sa humay. Gipahumok kini sa usa ka espesyal nga cooker, nga naghatag sa idli sa hugna nga porma. Ang pagdugang sa mga lentil naghatag og protina. Labaw sa tanan, ang proseso sa pagluto wala'y lana o mantekilya, nga naghimo niini nga himsog. Pinaagi sa iyang kaugalingon, ang idli dili makadaot. Apan, kini gipauban nga sanding ( sambar nga sabaw nga utanon) ug chutney, nga naghatag og lami nga lami. Guntinga ang mga piraso sa idli ngadto niini ug maglipay!

• 02 sa 14

  Dosa

  Si Dosa gihimo gikan sa sama nga batter sama sa idli , apan kini gisagol sa usa ka pan ug naluto, nga naghimo niini nga manipis ug lami nga lami. Gikaon kini alang sa pamahaw o ingon sa usa ka snack. Ang labing popular nga matang mao ang masala sala - usa ka dosa nga gilukot sa usa ka sinagol nga patatas, sibuyas, ug mga panakot sa sulod. Apan, ang mga kapilian alang sa mga fillings hapit walay katapusan. Sa pinakasimple nga porma niini, ang sala gikaon sa sambar ug chutney sa kilid, sama sa idli.

  Ang nagkalainlaing matang mao ang neer sala , nga naggikan sa rehiyon sa Udupi sa Karnataka . Ang Neer nagkahulugan sa tubig, ug matuod sa iyang ngalan, ang neer sala gihimo gikan sa usa ka tubigon nga humok nga harina sa humay nga wala masupsop. Kini naghatag niini nga usa ka gaan ug humok nga tisyu, sama sa usa ka crepe. Kasagaran dili kini gihatagan og sili sama sa regular nga sala apan hinuon moabut nga diyutay, ug kanunay mag-uban sa seafood.

• 03 sa 14

  Vada

  Ang South Indian nga vada (dili malibug niini gikan sa Mumbai sa Maharashtra) ang labing maayo nga ihulagway nga usa ka lami nga bersyon sa western donut. Kini nga crispy sa gawas ug humok diha sa sulod. Ang labing komon nga tipo mao ang medu vada , nga pinalit gikan sa usa ka batter nga urad daal . Ang batter kanunay gihatagan og mga panakot sama sa linger, cumin, green chilli, ug pepper. Makita nimo ang vada nga nagsilbi kauban sa idli alang sa pamahaw, uban sa sambar ug chutney. Kini kasagaran kan-on bisan unsang oras sa adlaw bisan pa.

• 04 sa 14

  Uttapam

  Ang Uttapam gihimo gikan sa sama nga batter sama sa sala (ug idli ) apan kini lutoon nga mas baga. Kini adunay mga topping, sama sa pizza! Ang mga toppings kasagaran tomato, sibuyas, mga chili. Bisan pa, ang tanan nga matang sa mga utanon mahimong idugang, lakip ang kampanilya nga peppers ug cilantro. Ang Chutney gisilbi sa kilid.

• 05 sa 14

  Appam

  Kining mahinungdanon nga tinapay sa Kerala moabut sa usa ka panaksan nga hulmahan, ug giluto nga lasang sama sa usa ka sala sa mga kilid ug mga espongha sama sa usa ka idli sa tunga. Ang batter naglangkob sa humay, gatas sa lubi, ug lebadura. Usahay ang toddy (lokal nga brewed palm liquor) idugang sa batter inay nga lebad aron makahatag sa fermented nga palami, ug ang appam gitawag nga kallappam . Ang laing kalainan, ang palappam, gihimo uban sa baga nga gatas sa lubi aron hatagan kini ug mas hinay ug mas nindot nga sentro. Ang appam usab kaylap nga gikaon sa Tamil Nadu apan sagad kini nga walay lebadura. Maayo kaayo kini sa stew sa utanon.

• 06 sa 14

  Adai

  Ang Adai susama sa sala , gawas nga ang tisyu mas tono ug mas bug-at. Ang pagkaon nga masustansya ug protina, ang batter kasagaran gama gikan sa nagkalainlaing lentay. Busa, kining pan nga Indian sa habagatan popular kaayo sa mga panimalay sa mga vegetarian. Ang Adai sa tradisyonal nga paagi gihatagan og aviyal , usa ka sinagol nga kari nga utanon nga giluto nga adunay lubi ug curd. Kini nga pinggan naggikan sa Kerala apan makita sa Tamil Nadu ug mga bahin sa Karnataka (ilabi na sa Udupi) ingon man.

• 07 sa 14

  Pesarattu

  Lumad nga sa Andhra Pradesh, pesarattu gihimo usab gikan sa lentil batter apan ang balatong nga gigamit mao ang green moong daal (mung beans). Usa kini sa labing komon nga mga butang sa pamahaw sa estado. Makit-an nimo kini nga gigamit sa rava upma (nga ingon og oatmeal gawas kini gihimo sa semolina ug lami), ug chutney.

• 08 sa 14

  Paniyaram

  Ang Paniyaram parehas sa bugas ug urad daal batter sama sa idli, sala , ug uttapam . Ang fried sibuyas ug mga panakot idugang sa batter, diin kini ibutang sa usa ka espesyal nga pan uban ang mga hulma nga hulmahan aron magluto, sama sa cupcake o muffin tray. Kini nga matang sa tinapay sa habagatan nga Indian gikaon uban sa chutney ingon nga usa ka snack o alang sa pamahaw. Mahimo usab kini nga matam-is, pinaagi sa pagdugang sa lubi ug jaggery (wala mausik nga asukal) ngadto sa batter, imbis nga sibuyas ug mga panakot.

• 09 sa 14

  Idiyappam

  Ang Idiyappam usa ka laing matang sa tinapay nga habagatan sa India nga gikaon uban sa chutney alang sa pamahaw sa Kerala ug Tamil Nadu. Giandam kini gikan sa usa ka minasa nga harina sa humay ug tubig nga nahimo sa mga noodles ug gipugos sa mga molde sa idli ug gipul-an. Ang Idiyappam gigamit sa lubi ug asukar sa Malabar nga rehiyon sa Kerala, diin kini nailhan nga nool puttu. Kini mahimo usab nga ituslob sa mga curry.

• 10 sa 14

  Puttu

  Ang usa ka tradisyonal nga pinggan sa pamahaw ug kahupayan nga pagkaon sa Kerala, puttu usa ka sinagol nga humay nga harina ug grated nga lubi nga na-steamed sa usa ka espesyal nga silindro nga sudlanan. Kini kasagaran gipares sa kadala nga kari (itom nga chickpea curry). Bisan pa niana, kini mahimong gamiton sa nagkalainlain nga mga plato, nga naghimo niini nga daghan kaayo. Ang Puttu adunay ingon nga iconic status sa Kerala nga kini makita sa daghang mga pelikula didto, ug adunay dapit sa Guinness World Records (alang sa pinakataas nga puttu ). Nakadayeg usab kini sa mga maghuhukom sa MasterChef Australia sa dihang mibisita sila sa India.

• 11 sa 14

  Parotta

  Nailhan isip paratha sa amihanan, kining pan nga Indian gitawag nga parotta sa habagatan. Kini dili lamang ang ngalan nga lahi kondili ang teyp usab. Ang habagatang bersyon sa India adunay mga gamot sa Sri Lanka. Ang usa sa labing nailhan nga matang mao ang Malabar parotta , nga gitawag usab nga Kerala parotta . Kini usa ka multi-layered ug flaky - ug makalipay kaayo nga gisi ang imong mga tudlo!

• 12 sa 14

  Roti

  Ang South India usab adunay kaugalingong mga bersyon sa tinapay , ang nahimutang nga flatbread nga nahimo gikan sa harina sa trigo ug nag-uban sa pangunang pagkaon sa amihanang India. Sa habagatan, ang tinapay gihimo gikan sa daghang nagkalainlaing mga bulak. Ang Akki roti , nga usa ka classic flatbread sa Karnataka, gihimo gikan sa harina sa humay. Ang Kerala usab adunay kaugalingong estilo sa rice flour roti , nga gitawag nga pathiri, nga naggikan sa Malabar nga rehiyon. Ang Jolada nga tinapay , nga gama gikan sa harina nga jowar, komon sa amihanan sa Karnataka.

• 13 sa 14

  Poori

  Samtang ang poori sa bisan diin sa habagatan nga India niining mga adlawa, wala kini giisip nga usa ka tradisyonal nga tinapay didto nga sama kini sa amihanang India. Ang tambok, linginon ug dugaon, ang poori gihimong gikan sa harina sa trigo ug lawom nga pinirito. Kini nagapaburot samtang nagluto. Makita nimo kanunay ang poori nga gisilbihan kauban sa usa ka bhaji nga spiced nga patatas alang sa pamahaw. Kini usa ka classic nga kombinasyon!

• 14 sa 14

  Chapathi

  Ang Chapathi gikaon sa tibuok India, ug ang habagatan dili eksepsiyon. Kini nga flatbread susama kaayo sa kinaiyahan sa tinapay , gawas kini kanunay nga manipis ug humok (samtang ang tinapay mahimo nga baga) ug hinimo gikan sa harina sa trigo. Gikaon kini sa mga curries , chutneys ug pickles.