Ang lebel sa kaparat sa Chesapeake Bay ug ang mga dagkong agianan niini nga mga agianan maayo alang sa pagsustenir sa dagkong mga shellfish. Ang mga talaba sa Virginia mabatonan sa mga restawran, mga merkado sa pagkaon sa dagat ug mga tindahan sa mga rehiyon sa Mid-Atlantiko.
Ang tanan nga mga tipay nga mitubo sa sidlakang baybayon adunay parehas nga espisye, gitawag Crassostrea Virginia. Ang mga talaba magbaton sa lami sa mga tubig diin kini anihon. Uban sa pito ka nagkalainlain nga mga puy-anan sa kabaybayonan, ang mga lami sa mga oysters sa Virginia nga gikan sa maas
Ang pipila sa mga sapa sa Virginia Eastern Shore dili molapas sa usa ka milya nga gilay-on. Apan ang mga oysters gikan sa matag rehiyon adunay nagkalainlaing lahi sa lami, panit ug hitsura.
Mga Rehiyon sa Oyster sa Virginia
Ang mga rehiyon sa oyster sa Virginia nagsukad sa gitas-on sa Eastern Shore sa Virginia , ngadto sa Chesapeake Bay, mga suba sa baybayon ug paingon sa Lynnhaven Inlet sa Virginia Beach. Ang kadagatan sa kabaybayonan naglakip sa daghang mga salinidad gikan sa ubos nga kaparat 5-12ppt, medium salinity 12-20ppt ug ngadto sa taas nga kaparat sa kapin 20ppt.
- Seaside
- Ibabaw nga Bay Eastern Shore
- Ubos nga Bay Eastern Shore
- Ibabaw nga Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Pag-ani sa Oyster
Sa kasaysayan, ang mga talaba gikaon lamang sulod sa mga bulan kansang mga ngalan adunay "R". Ang kalidad dili maayo sa panahon sa ting-init tungod kay ang mga oysters bag-o lang nahuman sa pagpasanay. Ang pag-ani o pag-uma sa tanum migawas sa bag-ohay nga katuigan, pinaagi sa pagpalambo sa mga pamaagi sa pagpalambo sa kultura ug sa binhi sa oyster nga dili makatakod sa sakit.
Ang triploid oysters mga sterile, motubo nga dali ug mahimo nga anihon sa tibuok tuig. Gipadako sila sa mga cage o sa pribadong mga reef sa usa ka mahigalaon nga paagi aron makasagubang sa panginahanglan sa konsyumer. Ang tubig ug mga produkto sa Virginia gikontrolar sa mga ahensya sa federal ug estado lakip ang FDA, Department of Health sa Virginia, Departamento sa Agrikultura ug Consumer sa Virginia, Departamento sa Kinaiyahan sa Virginia, ug Virginia Marine Resources Commission.
Pagkaon og mga Oysters
Ang mga talaba mahimong kan-on nga hilaw, kalan-on, sinugba ug sinugba. Mahimo usab kini nga lutoon sa usa ka linugaw. Ang mga tipaka sa panit kasagaran gisudlan sa lemon juice, suka o cocktail nga sarsa. Sama sa maayo nga alak, ang hilaw nga talaba adunay komplikado nga mga lami. Kon kanunay ka nga mokaon niini, makakat-on ka nga mahibal-an ang mga oysters gikan sa lain-laing mga rehiyon ug mahibal-an kung asa nimo gusto.
Tan-awa ang sobra sa 50 nga mga resipe sa oyster sa Giya sa About.com sa Southern Food.
Tinuig nga mga Pista sa Oyster sa Maryland ug Virginia
- Chincoteague Oyster Festival - Oktubre - Chincoteague, VA. Ang maong kalihokan nagsaulog sa lokal nga seafood sa mga dula sa pamilya, live nga kalingawan ug kaanyag sa gamay nga lungsod.
- St. Mary's County Oyster Festival - Oktubre - Leonardtown, MD. Home sa US Oyster Shucking Contest & National Oyster Cook-off.
- Urbanna Oyster Festival - Nobyembre - Urbanna, VA. Ang festival adunay mga booths, pagkaon, musika ug mga gamit sa oyster. Ang highlight mao ang contest sa pagpa-alkitran sa oyster nga nagdani sa mga tumatan-aw gikan sa tibuok kalibutan.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir nga Hitabo - Nobyembre - Machipongo, VA. Ang ubasan sa mga panon sa Eastern Shore ug tinuig nga oyster sinugba sa bino, pagkaon ug live music.
- Chesapeake Oyster ug Beer Festival - Pebrero - National Harbor, MD. Ang Pag-atiman sa Tanan, 50 ka estilo sa serbesa, bino ug espiritu.