Unsa ang Kalainan Tali sa Cajun ug Creole?

Ang "Cajun" ug "Creole" mga termino nga imong makita bisan asa sa New Orleans ug South Louisiana. Sa mga menu, ilabi na, apan usab sa mga diskusyon sa arkitektura, kasaysayan, musika, ug daghan pa. Apan unsay buot ipasabut niini?

Unsa ang "Cajun?"

Ang mga Cajun nga mga tawo mga kaliwat sa French-Canadian settlers kinsa unang nagsugod sa pagpuyo sa Nova Scotia - usa ka lugar nga gitawag nila l'acadie - sa 1605. Human sa 150 ka tuig nga medyo malinawon nga pagpanguma ug pagpangisda sa ngilit sa Bay of Fundy, kini nga mga ang mga tawo gipalagpot sa dihang ang Canada nahulog sa pagmando sa Britanya.



Kini nga mga tawo - Acadians - nagkatibulaag. Ang uban nagtago sa duol, sa kasagaran taliwala sa Tribo sa Micmac, nga sila mahigalaon. Ang uban misakay sa mga barko: ang uban boluntaryo, ang uban wala, ug milawig. Human sa pipila ka mga tuig sa diaspora, sila nagkahiusa pag-usab sa diha nga sila gidapit sa 1764 aron sa pagpuyo sa kolonya sa Louisiana sa dayon nga Espanyol.

Kining mga tawhana, kinsa nakakat-on sa pag-uma ug pagpangisda diha sa bugnaw nga mga klasi sa Canada, nanimuyo sa lasangon, bayou-laced nga mga dapit sa South ug West sa gamay nga kolonya sa New Orleans. Nag-organisar sila ug nag-umol sa mga komunidad, ug sulod sa mga katuigan naglakip sa mga impluwensya sa kultura gikan sa ilang bag-o nga mga silingan sa Native American, ug kaubang mga lalin sa German, Irish, Espanyol, ug Iningles nga kaliwat, ingon man mga African-descended nga mga tawo, ulipon ug gawasnon, gikan sa France nga mga tawo.

Ang nag-uswag nga kultura hilabihan ka rural, nga nagpadayon sa pagpangisda ug pag-uma sa lunok nga mga rehiyon sa kabaybayonan, ug mga karne sa baka nga gipadako sa mga dapit sa kapatagan sa ilang dapit nga nahimutangan, nga naglangkob sa dapit nga mao ang kadaghanan sa South Louisiana, pagluwas sa mga pamuy-anan sa New Orleans ug sa ulahi Baton Rouge.



Ang termino nga "Acadian" nabasa sa Ingles ngadto sa "Cajun," ug gigamit nga labi ka maanindot nga termino hangtud nga kini gi-reclaim sa panahon sa mga kalihokan sa garbo sa Cajun sa tunga-tunga sa ika-20 nga siglo.

Ang mga tawo sa Cajun mga francophone sa kasaysayan (ug daghan pa gihapon ang nagsulti sa Pranses karon, usa ka pinulongan nga talagsaon apan hingpit nga masabtan sa mga kasamtangang Pranses ug Canadian nga Pranses) ug Katoliko.

Ang Cajun nga linutoan maoy rustiko, nagsalig sa pag-aso ug pag-asdang sa mga karne ug sa pagka-on sa seafood ug puno sa spiced apan dili sobra ra kaayo halang, sa mga sumbanan sa uban nga mga Caribbean ug subtropical nga mga pagkaon. Ang humay mao ang tipikal nga starch, apan ang mga kamote usab gipatubo sa mga rehiyon sa Cajun ug gigamit sa mga tradisyonal nga pagkaon. Ang musika sa Cajun sa susama miuswag gikan sa tradisyonal nga musika sa Acadian, nagdugang og mga accordion sa tradisyonal nga mga tingog sa tigmo ug usa ka bug-at nga backbeat nga naggikan sa mga tinubdan sa Aprika ug Native American.

Kini angay nga balik-balik nga ang tradisyonal nga geograpikanhong kasingkasing sa Cajun nga kultura wala sa New Orleans, apan sa rural South Louisiana. Tino nga daghang mga tawo sa Cajun nga kaliwat nagpuyo sa New Orleans karon, apan dili kini ang sentro sa kultura sa Cajun sa bisan unsang kalapad, ug ang mga restawran ug musikero sa Cajun, sa kinatibuk-an, usa ka importasyon sa siyudad, dili usa ka tradisyonal nga bahin sa panapton sa siyudad .

Unsa ang Creole?

Ang "Creole," ingon nga usa ka termino, labi ka komplikado kay sa "Cajun," tungod kay kini adunay daghang mga kahulugan. Ang usa ka bug-os nga daghang mga kahulugan, sa pagkatinuod.

Ang pinakayano ug pinakadiutay (apan tingali labing dili angay) paghubit sa "Creole" ang "natawo sa mga kolonya." Sa unang mga tinubdan gikan sa kolonya sa Louisiana, imong makita ang mga pakisayran sa mga kabayo sa Creole (gihunahuna nga mas lig-on tungod kay sila natawo ug gipadako sa kainit sa Louisiana), pananglitan.

Ang mga kamatis sa Creole naugmad sa sayong mga 1900 isip usa ka nagkalainlaing klase nga maayo ang pagtubo sa kainit sa Louisiana.

Apan ang Creole nagtumong sa mga tawo nga kaliwat sa Uropa nga natawo sa mga kolonya sa Pranses ug Espanyol, ug sa ulahi kanunay nagpasabot sa mga tawo nga nagkalainlain nga European ug African (ug usahay Amerikanong Native) nga kaliwat. Niini nga punto, kining duha nga mga kahulogan tinuod gihapon. Makadungog ka og mga pakisayran sa "puti nga mga Creole" o " kanhi mga linya sa Creole nga mga pamilya," nga nagpakita sa direkta nga mga kaliwat sa orihinal nga mga lalin nga Pranses ngadto sa siyudad. Kon ang pagkaon gitawag nga Creole, kasagaran ang tradisyonal nga pagkaon sa kining dato nga komunidad, apan angay nga hinumdoman nga kini nga pagkaon sa kinatibuk-an gipalambo sa mga ulipon nga mga ulipon nga nagtrabaho sa ilang mga kusina, mao nga adunay daghan nga mga impluwensya (hunahunaa ang French nga mga sarsa nga adunay African ug mga sangkap sa New World, sama sa okra ug filé).



Ang Creole usab usa ka termino nga giila alang sa mga tawo nga kolor sa nagkasagol nga Aprikanhon ug Uropa nga kaliwat, kadaghanan gikan sa mga pamilya nga didto sa Louisiana sukad sa kolonyal nga mga adlaw. Ang tanan nga mga libro nahisulat mahitungod sa mga pagkakalibutan sa mga relasyon sa lahi sa New Orleans, nga masulub-on ug dili masabtan alang sa tibuok nga kasaysayan sa kolonya apan igo nga kini nag-ingon nga ang mga tawo nga nagpaila sa kaugalingon nga mga Creoles adunay usa ka lain nga pagkatawo kay sa mga tawo kinsa sa pag-ila sa kaugalingon ingon nga itom. (Ug aron malibog ang mga butang sa dugang pa, daghang mga tawo ang makaila sama sa duha, ug sa tinuud walay mga tawo nga walay tinuod nga paagi sa pagkasayod sa kalainan, ang ulahing kakomplikado usa ka dakong bahin sa bantog nga Plessy batok sa kaso ni Ferguson.) Mubo nga tubag: kung ikaw dili gikan dinhi, dili nimo masabtan. Ug dili kana maayo.

Aron masulbad ang mga butang, ang kadaghanan sa mga kolor sa Cajun nga mga rehiyon sa Louisiana (nga sa ato pa, kadaghanan sa South Louisiana sa gawas sa New Orleans ug Baton Rouge, apan ilabi na sa palibot sa Lafayette ug Lake Charles) sa pag-ila sa kaugalingon nga Creole, bisan kung sila adunay dyutay nga kagikan sa Europe. Ang Creole sa Cajun Country nagpasabut nga "African-American francophone sa kasaysayan." Kini ang mga Creoles sa kabaybayonan nga naglalang sa musika sa zydeco ug nailhan sa kultura sa Cowboy nga Creole, nga naglakip sa mga panakayan sa dagan ug cowboy club nga anaa karon. Ang Creole nga pagkaon susama sa pagkaon sa Cajun apan mahimo nga usa ka gamay nga spicier (bisan pa uban sa tanan niini nga hilisgutan, adunay daghan nga mga chef gikan sa duha ka mga estilo nga molapas sa maong lagda).

Aron malibog ang mga butang, daghang mga itom nga mga lahi sa Creole ang adunay urbanisado usab, apan kadaghanan sa lugi sa lana sa Lafayette, Lake Charles, Beaumont, ug Houston, diin ang zydeco pioneer nga si Clifton Chenier nagpuyo sa dihang iyang gihimo ang mga rekord nga naghatag sa genre sa iyang ngalan. Apan ayaw sayop ang kultura alang sa gihisgutan nga Kreol nga Kolor gikan sa New Orleans - kini kaylap nga mga sanga sa mao ra nga punoan sa pamilya. Ang kaniadto nagkahiusa sa nagkalainlaing mga genre aron sa paghimo sa zydeco, ug ang naulahi nagbuhat sa sama apan nakig-uban sa jazz. Nahibulong gihapon? Aw. Kini dili sayon.

Andam na alang sa katapusang kasamok? Tungod kay ang Louisiana sa kasaysayan nga Francophone, nakadani kini sa dili maihap nga gidaghanon sa mga Pranses nga mga pinuy-anan hangtud sa lakip na ang karon nga adlaw. Ang pipila ka mga Francophone-nga naggikan sa mga tawo sa Louisiana naggikan sa mga bag-o nga (nagpasabot nga dili kolonyal nga panahon) nga mga lalin ug giisip ang ilang kaugalingon nga Cajun o Creole, apan sa Pranses lang, o, sa lokal nga parlance, French-French.

Ang Mubo nga Tubag

Kon naa ka sa New Orleans, ang Creole nagpasabut nga mahalon ug ang Cajun nagkahulugan nga rustic. Kung anaa ka sa Acadiana (Cajun nga nasud), ang Creole nagkahulugan nga itom ug ang Cajun nagkahulogan nga puti. Kini nagpagawas sa mga butang sa mahinuklugong apan naghatag sa usa ka lig-ong balangkas sa estruktura alang sa pagsabut niini nga mga konsepto. Bisan asa man, kung naa ka sa South Louisiana ug madunggan nimo ang usa ka maayo kaayo nga Cajun o Creole nga restawran, tingali luwas ka sa paghunahuna nga ang pagkaon mahimong lamian.