Ang Memphis usa ka siyudad nga dakog garbo sa barbecue niini. Giangkon namon nga adunay pinakamaayo sa kalibutan ug nahimo nga bantugan alang niini. Gikan sa mga inila nga mga restawran sa kalibutan sama sa The Rendezvous ug Central BBQ , ngadto sa Memphis sa May World Championship BBQ Cooking Contest, ang barbecue usa ka importante nga bahin sa among kultura dinhi sa Bluff City. Apan unsa gayud ang Memphis-Style Barbecue? Ug nganong kini labaw sa uban?
Mga sangkap sa Barbecue
Ang Karne
Bisan kon adunay bisan unsang karne nga mahimong magamit, ang tradisyonal nga barbecue sa Memphis kasagaran nanabako nga baboy nga nag-alagad sa usa sa duha ka porma: mga gusok sa usa ka piraso o gibira. Ang tinuod nga mga manigarilyo sa mga Memphis (kadtong nanigarilyo sa karne sa baboy, nga mao) wala magsalig sa pag-inusara nga mag-inusara aron sa pagsiguro sa usa ka dakung barbecue. Hinunoa, gigamit lamang nila ang labing taas nga kalidad sa karne ug kahoy, nan ang hinay nga proseso sa pagpanigarilyo makapauswag sa natural nga palami niini. Kini moresulta sa baboy nga tasty ug malumo, bisan walay rubs ug sauces.
Dry Rubs
Ang Memphis tingali labing nahibal-an tungod sa uga nga barbecue niini. Ang kasagaran nga gigamit sa mga gusok, ang estilo sa uga kaayo nga flavorful ug dili kaayo makakaon kay sa basa. Diha sa uga nga proseso, ang mga gusok gisagol sa usa ka rub gikan sa mga sangkap sama sa ahos, paprika, sibuyas, cumin, ug uban pang mga panakot. Dayon kini lutoon sa usa ka hinabako hangtud nga sila malumo nga nawala. Kasagaran, ang mga tadyaw nga uga nga gisudlan og sarsa sa kilid.
Mga Sauce
Ang saging nga barbecue sa Memphis adunay iyang kaugalingong talagsaong palami, ingon man. Bisan tuod ang piho nga mga sagol magkalainlain gikan sa magluto sa pagluto, ang sarsa sa Memphis sagad nga gihimo uban sa mga kamatis, suka, ug bisan unsang dili maihap nga kombinasyon sa mga panakot. Kini kasagaran nipis, mahait, ug medyo matam-is. Ang sarsa sa Memphis ibubo sa gibitay nga baboy o mag-ubay ubay sa mga uga nga gusok.
Paboritong Barbecue Dishes
Giunsa pagkaon sa mga Memphiya ang ilang barbecue? Tultula ko ang mga paagi. Tingali ang labing popular mao ang pag-order sa slab o half-slab sa mga gusok - bisan sa dry rub o basa nga ang mga saus naa na sa gusok. Human niana, ang usa ka ikaduha nga ikaduha mao ang usa ka gibitad nga pork barbecue sandwich, nagsilbi sa usa ka puti nga tinapay nga tinapay o Texas Toast ug nanguna sa slaw sa sandwich.
Nakaadto usab kami sa among mga BBQ nachos dinhi sa Memphis. Ang Central BBQ tingali maoy mastered sa arte sa nacho, ilabi na sa paghimo sa balay nga ginama nga mga chips sa patatas nga gipangulohan sa gikuha nga baboy, BBQ nga sarsa, ginunting nga keso, ug mga jalapeño. Ang mga vegetarian dili angay nga mabalaka. Ang RP Tracks sa Teh University of Memphis naghimo sa usa ka incredble heap platter sa BBQ Tofu Nachos nga itom nga beans ug uban pang mga toppings.
Diin Kaunon
Pangutan-a ang 100 ka mga taga-asa kung asa makuha ang pinakamaayo nga barbecue, ug tingali makadawat ka og 100 ka lainlaing mga tubag. Apan usa ka butang ang sigurado-nga ang taas nga mga sukdanan nga nabatonan sa mga lokal, ang bisan unsang establisemento sa barbecue sa siyudad kinahanglan nga maayo. Hinuon, kung nangita ka ug maayong dapit nga magsugod, siguruha nga susihon una kining 12 nga mga barbecue restaurant .