Mga Kamatuoran, Data sa Nutrisyon, ug Unsaon Paghimo Ghee
Daghang mga tawo ang nakadungog sa paggamit niini, apan unsa gayud ang ghee?
Ang Ghee usa ka tipo sa tin-aw nga mantikilya nga gigamit sa kadaghanan sa pagkaon sa Habagatang Asya, Iranian, Arabiko, ug Indian. Ang Ghee gitahod labaw sa paggamit niini sa pagluto; ang substansiya giisip nga sagrado ug kaylap nga gigamit sa mga sagradong ritwal ug tradisyonal nga medisina sa Ayurvedic . Gihimo pa gani ang Ghee isip fuel fuel, ilabi na panahon sa Diwali Festival .
Kon nakatagamtam ka na sa tinuod nga pagkaon sa India o misulay sa pagkaon sa Pakistan o Iranian, tingali nakakaon ka nga ghee nga wala gani makahibalo.
Ang Ghee adunay usa ka punoan, nutty, kusgan nga lami nga lami ug gigamit sa palami ug sa pagpatambok sa mga pagkaon nga kasagaran nagkinahanglan sa paggamit sa mga lana.
Ang Ghee gikonsiderar nga mas lami ug himsog kaysa sa mga tambok sa hayop, regular nga mantekilya, o pag-fry sa mga lana kon gamiton sa pagluto.
Ghee sa Indian Food
Kadaghanan sa kahigawad sa mga vegan ug mga tawo nga adunay alerdyi sa gatas, ang paglikay sa ghee samtang nagbiyahe sa India dili sayon. Daghang popular nga mga pagkaon sa India ang gipatambok ug gani "gipanalanginan" sa usa ka brush sa ghee, bisan pa niana, ang paggamit niini nagdepende sa paghukom sa restawran ug nagkalainlain gikan sa kan-anan ngadto sa kan-anan.
Ang pipila ka popular nga mga paborito nga Indian kasagaran nga adunay ghee:
- Ang mga roti ug mga naan usahay gihapinan sa ghee
- Biryani Rice
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (chickpea gravy)
- Daghang mga Indian sweets ug mga cake
- Ang uban nga mga daal / lentil soups
- Posibleng bisan unsang pagkaon nga nagatawag sa mantekilya o cream
Ang mga pinggan gikan sa Punjabi nga rehiyon sa India, ilabi na sa Amritsar ug sa amihanan-kasadpan sa India, sa kasagaran adunay daghan nga ghee.
Ang Ghee makita usab sa pagkaon gikan sa Rajasthan ug sa kabukiran sama sa Manali .
Unsaon Paglikay sa Ghee sa India
Kung ikaw nagtan-aw sa pagkaon sa Vegan, alerdyik sa mga produkto sa dairy, o gusto lang nga malikayan ang gikonsentra nga saturated fat nga nakit-an sa ghee, mahimo nimong sulayan ang pagpangayo sa imong pagkaon nga giandam nga wala kini. Sa pagkatinuod, ang imong hangyo mahimo o dili mahimong posible.
Hinumdomi nga ang mga lagda sa saving face nagpadayon gihapon , ug mahimo lamang nga isulti nga ang imong pagkaon gihimo nga walay ghee aron paghupay sa imong mga kabalaka.
Makaiikag, daghang mga tawo nga nag-antus sa mga alerdyi sa dairy o intolerance sa lactose walay negatibo nga mga tubag sa ghee.
Mubo nga sulat: Ang mga lana sa hydrogenated nga utanon nga usahay gipulihan sa mga restawran sa pagkatinuod naglangkob sa dugang nga kasingkasing-dili maayo nga tambok sa trans kaysa sa tinuod nga ghee. Gipakita sa panukiduki nga ang atong nasabtan kaniadto mahitungod sa mga tambok nga saturated sama sa lana ug ghee sa lubi dili tinuod.
Ang pulong nga Hindi alang sa ghee ... ghee - katingala! Mahimo usab ikaw mosulay sa pag-ingon: mayng ghee na-heeng (dili ko kaunon ang ghee). Ang pulong "ghee" mahimong ilisan sa mak-kan (butter) o dood (gatas). Sa laing paagi, mahimo usab nga mosulay sa pag-ingon: mu-je dood kee e-lar-jee hay (ako alerdyik sa gatas).
Kung sa South India, ang Tamil nga pulong alang sa gatas usa ka paal .
Ghee Nutritional Facts
Bisan tuod gituyo nga adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog, ang ghee usa ka matang sa tambok nga saturated. Dili sama sa daghang uban pang mga mantika sa pagluto, ang ghee hilabihan ka adunahan sa tambok nga mga asido nga direkta nga nakabig ngadto sa kusog. Gipakita sa mga pagtuon nga adunay mga timailhan nga ghee aids sa panghilis ug nagpakita sa mga kinaiya nga anti-inflammatory sa mga tiyan.
Ang usa ka kutsara sa ghee naglangkob:
- Mga 115 ka kaloriya
- 12.73 gramo sa tambok
- 7.9 gramos nga saturated fat
- 33 milligrams sa cholesterol
- 1 milligram nga potassium
- .04 gramo sa protina
Makapaikag nga mga Kamatuoran Bahin sa Ghee
- Ang Ghee dili kinahanglan nga magpainum, nga gitipigan lamang sa hugut nga mga sudlanan.
- Ang Ghee sagad nga gipalitan alang sa lana panahon sa lawom nga pagprito tungod kay ang punto sa aso mas taas (482 F / 250 C) kaysa sa daghang mga lana.
- Ang Ghee gitaho aron pagtabang sa mga function sa memorya, mga ulser, pagsunog sa mga samad, ug bisan sa paghinay sa kanser ug sa pipila ka mga sakit.
- Bisan tuod ang ghee dili ilabi sa baho, kini puno sa butyric acid, usa ka baho nga substansiya nga gigamit sa pagmugna og mga stink bomb! Ang pulong butyric naggikan sa butyrum , ang Latin nga pulong alang sa mantikilya.
Unsaon Paghimo Ghee
Tungod sa daghan nga mga benepisyo sa panglawas, daghan nga mga tawo ang nagsugod sa paghimo sa ghee sa balay aron gamay nga gigamit sa mga plato nga nagkinahanglan og mantikilya.
Ang dato nga pagtilaw ug taas nga salbahan nga kinabuhi naghimo sa ghee nga usa ka mapuslanon nga himan aron idugang sa imong cusaryong arsenal. Sa pagkatinuod, ang ghee dobleng luto nga mantikilya ug sayon kaayo nga himoon sa balay.
- Paagi 1: Sugdi sa usa ka libra nga mantikilya - mantikilya lamang. Ayaw pag-adto alang sa usa sa giproseso nga paglapad. Hinunoa, pagpili og mantekilya nga dili masuhito, wala mausab, ug gikuha gikan sa gipakaon nga mga baka.
- Lakang 2: Guntinga ang mantikilya. Matunaw sa usa ka saucepan sa medium kainit unya simmer.
- Lakang 3: Simmer ang mantequilla hangtud nga kini magbula (10 ngadto sa 15 minutos), kanunay nga pagpalihok. Gamita ang froth gikan sa ibabaw (balik-balik ingon nga gikinahanglan). Sa diha nga adunay dili kaayo nga kalihokan sa nawong ug ang kolor nahimong usa ka hayag, bulawan nga dalag, ang ghee nahuman. Ang pipila ka mga solido nga brown nga gatas magpabilin.
- Lakang 4: Himoa ang solusyon nga makalipay sa 10 minutos. Paggamit sa usa ka metal strainer nga gitaud sa cheesecloth aron mapugngan ang bisan unsang nahabilin nga mga solido nga gatas. Tipigi ang ghee sa usa ka banga nga adunay taklob nga nagsilyo sa hugot.
Ang Ghee dili kinahanglan nga adunay refrigerated ug panagsa ra nga anaa sa India, hinoon, kini molungtad og dugay (mga bulan) nga gibuksan pag-abli kung imo kini ibutang sa fridge.
Hinumdomi: Ang tradisyonal, Ayurvedic nga pormula kon unsaon paghimo sa ghee nagkinahanglan sa pagdugang sa mga kulturang Indian yogurt ngadto sa linuto nga mantikilya pagkahuman nga kini adunay gamay nga diyutay, ipahid kini sulod sa 12 ka oras sa temperatura sa lawak, paggaling niini, dayon pag-usab sa ikaduha nga panahon aron makagama ang usa ka natapos nga produkto .