Ang paglansad sa gamay nga barko usa ka kalibutan nga layo gikan sa mga barko nga mega, ilabi na kon bahin sa pag-personalize sa produkto aron makit-an ang mga gusto ug gusto sa mga bisita.
Ang American Cruise Lines kanunay nga nagdayeg sa kaugalingon sa personalization. Ang mga barko sa gamay nga barko niini nagatanyag sa mga talan-awon, mga intimate cruises sa US. Sila ang kinadak-ang operator sa cruise sa US.
Gikan sa Northeast ngadto sa Mississippi ngadto sa Pacific Northwest ug Alaska, naghalad sila og sobra sa 35 nga mga itinerary sa tanan.
Ang walo ka mga barko nagdala gikan 50 ngadto sa 185 ka mga pasahero.
Ang mga barko mao ang gitukod, gibutang sa bandera ug crewed sa mga Amerikano. Usa kana ka dako nga kalainan gikan sa kadaghanan sa mga linya sa kadagatan. Ang mga istoryador, naturalista ug uban pang mga lokal nga eksperto naghatag adlaw-adlaw nga mga lektyur sa kasaysayan, geograpiya ug kultura sa rehiyon.
Ang usa ka dapit diin ang linya ilabi na nga excel mao ang linutoan.
Ang inisyatibo nga "Cruise Local. Eat Local" niini nagpasiugda sa mga sangkap sa lokal nga gigamit alang sa bag-o, mas tinuod nga pamasahe. Dugang usab niini ang misyon sa pagpadayon, pagsuporta sa lokal nga mga prodyuser ug ekonomiya.
Usa ka Panan-awon sa Chef
Cruise Local. Kan-on ang Lokal mao ang brainchild ni Thomas Leonard III, ang corporate executive chef sa linya.
Si Leonard usa ka gradwado sa Culinary Institute of America sa Hyde Park, NY Siya nagdumala sa tanan nga mga culinary nga operasyon sa cruise line. Gawas pa sa pagpasiugda sa Cruise Local. Kaon ang Lokal nga programa, siya nagpalambo sa mga resipe, mga plano nga mga menu, nagbansay sa mga kawani ug nalambigit sa kinatibuk-ang pagkontrol sa kalidad.
Si Leonard nagsilbi usab nga presidente ug instruktor sa lokal nga kapitulo sa American Culinary Federation.
About.com nakigsulti kang Leonard mahitungod sa iyang panan-aw ug inspirasyon sa Cruise Local. Kaon sa Lokal. Nag-cruise siya sa mga suba sa Columbia ug Snake nianang panahona, nagpadayon sa iyang misyon alang sa lokal nga gigamit nga mga produkto, mga wines ug artisanal nga mga butang.
T: Sultihi kami kung giunsa kini nga programa nahitabo.
A: Sa akong pag-abot sa kompaniya nakahimo ko og daghang panukiduki sa among mga itineraryo ug diin kami mibiyahe. Nagsugod ko sa pagtukod sa akong mga menu nga gibase sa kung asa kita sa nasud.
Ania ako sa Rayna sa Kasadpan dinhi sa Pacific Northwest. Kini usa ka talagsaon nga bahin sa nasud. Naglakaw kami paingon sa Columbia River ug nakigtagbo kami sa daghang lokal nga mga vendor kutob sa among mahimo.
T: Unsa ang Cruise Local. Kaon sa Lokal nga lahi gikan sa una nga paagi sa pagbuhat sa mga butang sa American Cruise Lines?
A: Gikuha namo ang kadaghanan sa among mga pagkaon gikan sa usa ka dako nga kompanya. Nakadungog ako og daghan nga mga reklamo gikan sa mga chef nga ang kalidad dili maayo. Busa kini usa ka tino nga kalamboan dili lamang kutob sa mga pasahero, apan ang mga chef usab.
Q: Ang tanan gustong mokaon sa lokal kung mahimo nila. Apan kini dili kanunay praktikal alang kanato sa balay. Mahimo kining mahal alang sa usa ka butang. Giunsa nimo kini gihimo sa usa ka cruise line?
A: Maayo kaayo ang among hunahuna niini. Kini sa pagkatinuod mas epektibo kay sa among nahibal-an. Wala namo gipalupad ang tanan ngadto sa Florida ug gigahin gikan didto. Nakita namon ang pinakataas nga kalidad nga mga butang sa pinakamaayong presyo. Ang importante nga butang mao nga kini lab-as ug kana ang gusto sa mga tawo karon. Ang panihapon usa ka top factor alang sa mga pasahero sa cruise, ug nalipay kami nga naghimo sa ingon nga kalainan alang sa among mga bisita.
T: Kinahanglan ba nimo nga isulat pag-usab ang mga resipe nga imong gihatagan sa sakyanan sa dihang imong gipatuman ang programa?
A: Gisulat nako ang mga resipe nga moadto uban ang bag-ong mga sangkap nga atong makuha. Kita adunay mga screen monitor sa paghikap sa tanan nga galleys. Ang mga kape mahimong mosunod aron kita adunay pagkamakanunayon. Silang tanan naghimo sa maong talagsaon nga trabaho. Tungod sa gidak-on sa mga barko, ang mga galleys dili kaayo dako. Ang atong mga sungkod dili ingon niana. Kadaghanan sa among mga chef ang mga graduate sa culinary school. Sila nahigugma sa pagbuhat sa ilang gibuhat.
Q: Giunsa nimo pag-uswag ang lokal nga pagpangita kon ang kompanya gigamit sa paggamit sa usa ka supplier sa pagkaon ug usa ka bodega? Daw sama sa usa ka dako nga kausaban sa culinary corporate culture.
A: Kini usa gayud ka sayon nga ayuhon. Gitun-an namon og gamay, klaro. Gipangita namo ang tanan nga among nakit-an mahitungod sa paghimo og mga kompanya ug mga uma ubay sa among mga rota.
Gitan-aw namon ang mga balay sa isda ug karne. Bisan ang gagmay nga mga butang sama sa mga artisanal nga mga kompanya sa keso nagsugod kami sa paggamit.
Karon, aduna kami paghatud sa seafood gikan sa lokal nga tinubdan dinhi sa Stephenson Washington. Gipili namo ang pipila ka mga matahum nga mga utanon ug mga uhong gikan sa Washington ug Oregon. Ang katahum sa tanan mao nga kita mobiyahe ngadto sa pipila sa labing tambok nga mga rehiyon sa nasud. Nganong dili pahimuslan kini?
Q: Giunsa nimo paghimo ang ingon ka dako nga kausaban? Morag nalangkit kini sa talagsaong gidaghanon sa trabaho.
A: May usa ako ka tawo nga nakatabang kanako sa opisina sa balay. Nakigkita siya sa mga kompaniya ug miadto ako sa mga pagbiyahe aron makigkita kanila. Gitan-aw nako ang mga sampol, mga bodega sa biyahe ug makigkita kanila sa personal. Usa sa akong paborito nga pag-undang nga atong gihimo mao ang sa Astoria, Oregon . Adunay usa ka makalilisang nga merkado matag Dominggo sa buntag. Talagsaon kini nga tinuod. Akong gikuha ang mga chef nga sakay didto. Mahimo kitang mopalit og mga funky produce o honey-produced nga dugos. Nakakita ko og usa ka dako nga kompanya sa salmon didto. Wala ka mahibal-an unsa ang imong masugatan. Mao kana ang nakapahimo niining matang sa probisyon nga espesyal kaayo.
Q: Daw adunay daghang panahon sa mga barko samtang imong gipatuman ang programa.
A: Ang pagkasakay sa mga barko usa ka importante nga bahin sa paghimo niini nga buhat. Ang akong una nga tuig akong gigahin ang kadaghanan sa akong panahon sa mga barko. Nakaadto ako sa opisina sa bulan sa Enero hangtud sa tunga-tunga sa Pebrero. Daghan ko'g gitudlo sa pagsakay aron masiguro nga ang tibuok team komportable sa programa. Ang atong buhaton sa usa ka sudlanan dili pareho sa laing sudlanan.
T: Ang Cruise Local. Kan-on ang Lokal gipatuman sa tanan nga mga barko?
A: Oo, gipatuman kini sa matag usa sa among mga barko. Kita kinahanglan nga motubo ug mopadayon niini karon. Nagkadako ang kompaniya. Kini usa ka talagsaon nga gipangita nga produkto. Ang mga ahente ug mga pasahero mahimong makabaton gayud og pagbati sa personalization sa diha nga sila makasinati sa linutoan ug sa pilosopiya sa luyo niini.
Q: Ang mga menu gipasibo sa rehiyon, di ba? Mahimo ba nimo nga ihatag kanamo ang pipila ka mga ehemplo
A: Sigurado. Dili nako ibutang ang sama nga mga butang sa menu sa Queen of the Mississippi nga ako naggamit og lab-as sa Pacific Northwest alang sa panig-ingnan. Sa miaging tuig didto ako sa estado sa Washington sa Rayna sa Kasadpan. Nakigkita ako sa usa ka lokal nga ice cream company. Karon nag-alagad kami sa ilang natural nga ice cream sakay. Gigamit nila ang Washington ug Oregon State Farmers Association blackberries ug huckleberries. Nakuha nila ang yerbab gikan sa base sa Mt. Rainier, ug bisan ang paggamit sa organic fair trade nga kape ingon nga usa ka ingredient.
Sa ubang mga kaso ang tibuok nga mga resipe mag-usab o ang mga sangkap magkalahi sa rehiyon. Mahimo natong gamiton ang jumbo lump crab, Dungeness crab o King crab, depende kon asa kita. Sa sidlakan nga baybayon, ang mga barko kanunay nga nag-usab sa rehiyon. Sila nagkalainlain nga mga menu ug mga kausaban sa panahon.
Q: Tingali kini dili makatarunganon apan aduna ka bay paborito nga rehiyon sa nasud ug panahon sa tuig?
A: Ang akong paborito nga mga menu mao ang panahon sa ting-init sa Maine ug sa Hudson River sa tinglaglag. Apan kami adunay daghang mga menu sa tibuok tuig. Sa akong hunahuna ang among estilo sa pagpangaon simple apan elegante. Naghimo kami og cruise nga Lewis ug Clark, base sa unsay ilang gikaon nagsugod sa Virginia.
Q: Komosta ang ubang mga butang nga imong giandam sa balay, sama sa imong mga tinapay ug pastry. Giunsa nga ang mga nahitabo ubos sa Cruise Local. Kaon sa Lokal?
A: Kami nagluto og presko nga pan alang sa paniudto ug panihapon. Lainlain ang eksaktong mga butang depende sa itinerary. Sa New England nagtanyag kami og usa ka tinuod nga tinapay sa Bag-ong England nga brown. Kami adunay mga Tillamook cheddar biscuit sa ubang mga barko. Nagbuhat mi og daghan nga tinapay kini talagsaon kaayo. Bisan ang among mga ilimnon, pipila nga mga serbesa, mga bino ug sodas, gigamit sa lokal nga lugar kung asa kami mahimo. Sa Suba sa Columbia, kami adunay lokal nga serbesa. Naghimo kami og usa ka steak sa sidsid nga gi-marinated sa usa ka lokal nga rum. Aduna kami usa ka sarsa sa blackberry steak nga hingpit nga naglakip niini. Gihimo namon ang halos tanang butang sa balay tungod kay mas maayo kini. Naghimo kami sa among kaugalingon nga mga sinina ug mga vinaigrette. Naghimo kami sa among kaugalingong king salmon burgers. Gigasto lang namo ang kamot nga salmon.
Siyempre, kon ang usa ka tawo gusto lang nga usa ka sinugba nga keso o usa ka hamburger, gihimo namo kini alang kanila. Sila nagbakasyon. Gihimo nato ang gusto nila.
Mga Feature sa Menu
Kon nagplano ka nga mag-cruise sa American Cruise Lines, ania ang pipila ka Cruise Local. Kaon sa Lokal. menu highlights sa pagtan-aw sa unahan.
Mga pagbiyahe sa Columbia ug Snake Rivers
- Ang bag-ong salmot nga salmon ug sturgeon nga bag-ong nahimutang sa diretso sa Rayna sa Kasadpan
- Walla Walla sibuyas, dugos sa Astoria, Rainier cherries, ug dagtom nga mga kamatis nga namaligya sa mga merkado sa mga mag-uuma sa lokal nga mga mag-uuma
- Ang lokal nga mga bino gikan sa mga ubasan sa mga tampi sa Columbia River
- Ang mga talagsaon nga ice creams nga gipakita sa duol nga naghulagway sa mint, huckleberry, ug cherry
Mississippi River cruises
- Ang gipirmahan nga baboy sa Berkshire gikan sa Berkwood Farms, usa ka lokal nga vendor sa Des Moines, Iowa
- Mga panit sa artisan nga gikan sa baka, karnero, ug gatas sa kanding. Gikan sila sa duol nga dairy farms ug creameries sa Wisconsin.
- Sikat nga Memphis barbeque sauce
- Si Abita beer, ang labing gibag-o nga beer sa lokal nga New Orleans
- Ang bag-ong hinimo nga praline, simbolo sa New Orleans
Mga paglupad sa Southeast United States
- Ang basket sa crab sa St Michael nga may mais ug kamatis. Ang bantog nga blue crabs sa Maryland ang gigamit sa nagkalainlain nga mga paagi lakip ang gisabod, dugos, ug sinugba.
- Ang Apalachicola Bay oysters, nga gipanguha sa Florida ug nag-alagad uban sa mango pico de gallo ug horseradish jelly
- Ang ihaw nga ihalas nga ihalas nga ihaw sa Georgia ang gisudlan sa shrimp cocktails, salads sa seafood, ug lain-laing mga entrée
- Ang lokal nga dagko nga mga peach sa Georgia, mga pecan sa Georgia, mga sibuyas sa Vidalia, berry, cabbage, pakwan, ug Silver Queen nga mais apil sa daghang mga resipe.
Northeastern United States cruises
- Ang lobster bake adunay presko nga Maine lobster nga nagserbisyo sa sobra sa 28 ka lainlaing mga estilo.
- Ang Maine Root Blueberry soda usa ka lokal nga espesyalidad nga gisilbihan. Gihimo kini uban sa Fair Trade organic juice ug sa Maine blueberries.
- Ang mga mansanas nga beer sama sa Lobster Ale ug Allagash Beer gikan sa mga lokal nga serberyo anaa usab sa board.