Inom nga Pagpili sa Northern Spain - Sidra o Cider
Ang cider - o gitawag karon nga "hard cider" nga nagtumong sa fermented apple juice - mao ang Amerikano nga ilimnon sa pagpili taliwala sa unang mga colonist gikan sa England, apan ang cider gipulihan sa serbesa samtang ang mga German nga mga imigrante miabut ug gipaayo ang mga pamaagi sa pag-beer sa beer ug produksyon.
Usa ka Mubo nga Kasaysayan sa Cider o Sidra
Ang Sidra sa Espanya nag-una gikan sa mga rehiyon sa Asturias ug Basque sa amihanang Espanya ug gipatungha sa panguna gikan sa lumad nga crabapple, nga adunay matam-is nga matang sa mansanas nga gigamit sa pagbalanse sa katapusan nga resulta.
Sa panahon sa pagpanaw, sa ika-12 nga siglo o labaw pa, ang sidra mas popular kay sa bino.
Samtang ang unang mga cider lagmit nga gihimo sa karaang Ehiptohanon ug Byzantine Civilization - gihubit ni Pliny ang apple wine ingon nga tipikal nga ilimnon sa rehiyon sa Estrabon; Ang produksyon sa cider sa Espanya tingali kasarang ug personal hangtud sa 1629 sa dihang ang mga punoan sa mansanas nga gikan sa Amerika gipailalom sa Espanya ug ang produksiyon misaka. Ang produksiyon miigo human sa Gubat sa Silangang Espanyol sa dihang ang produksyon ug pagkonsumo gidili ni Franco ug ang mga mansanas nga mansanas gibiyaan samtang ang mga tawo nangita alang sa industriya sa trabaho. Ang pag-uswag mibalik pag-usab sa ikawalo ka tuig, ug karon ikaw makainom sa natural cider direkta gikan sa "kupelas" (dagkong baril, kasagaran sa kastanyas) tali sa Enero ug Abril o Mayo sa diha nga ang cider binotelyang. Sa ting-init, pangitaa lang ang usa ka timaan nga nag-ingon "Sideria" ug magtikuko sa usa ka lamesa ug mag-order sa sidra.
Giunsa kini tanan nga trabaho nahitala sa ubos.
Sa Spain, ang produksyon sa natural nga mga "hard" ciders kasagaran mahitabo sa amihanan : Asturias, Galicia ug Basque nga nasud. Ang klima dinhi maayo alang sa pagtubo sa mansanas; malumo, basa nga ting-init ug dili malumo nga tingtugnaw.
Unsaon Pag-inom sa Sidra (Cider)
- Kinahanglan mo imnon ang tibuok nga botelya sa usa ka paglingkod. Ang cider dali nga mo-oxidize ug mahimong patag.
- Ang maayo nga temperatura anaa sa taliwala sa 10-14 degrees centigrade, cool apan dili tugnaw.
- Ang usa ka "gulpo" o usa ka gamay nga kutsara kinahanglan ibubo ngadto sa usa ka gamay nga bildo gikan sa gitas-on nga mga 30 cm o tulo ka mga tiil. Kini nagpagawas sa cider, pagpaayo sa bouquet ug natural nga carbonation, ug gitawag nga "paglabay" sa Cider, nga nagpatungha sa gas nga Espanyol nga gitawag og "estrella" (bituon). Ania ang usa ka panid nga nagsulat sa tradisyon sa Pagbungkag sa Cider.
- Kini kinahanglan nga usbon sa usa ka higayon.
- Kung adunay mga linugdang, mahimo nimo nga ut-uton kini o ibutang kini sa salog (ang uban nga mga siderias adunay espesyal nga mga lim-aw alang niini - mao nga ang usa ka sideria nahimulag gikan sa bar sa kadaghanan sa mga establisamento nga naghalad sa duha.)
Sa La Sideria (Cider Bar)
- Nag-order ka og cider, nga sagad moabut sa 750 ml nga botelya sama sa botelya sa bino.
- Ang waiter mag-abli sa botelya, dayon tingali moadto sa usa ka espesyal nga "pagbubo sa estasyon" diin siya mobu-bu og usa ka baso ug dad-on kini kanimo.
- Imong balikon kini (usahay kinahanglan nga miyango sa bildo kung gusto nimo ang lain) hangtud nga aduna kay igo o ang botelya paubos.
- Ang pipila ka mga dapit mag-andam lamang og usa ka timba sa kiliran sa imong lamesa nga dili mohatag og dugang nga tabang gawas sa pagtangtang sa cider. Imoha ang imong kaugalingon sa pagbubo kon mahitabo kini.
- Kini nga kasinatian makapahimutang kanimo balik sa usa ka magtiayong Euros.