Mga Southern Tradisyon
Nahibal-an mo ba kung nganong kini ang swerte nga makaon sa itom nga mata nga mga gisantes sa Bag-ong Tuig ? Sama sa kadaghanan sa mga patuotuo , adunay daghang mga tubag sa pangutana.
Kadaghanan sa mga taga-Southern mosulti kanimo nga kini nagsugod balik sa Gubat sa Sibil . Ang itom nga mata nga mga mag giisip nga pagkaon sa hayop (sama sa mga tanod nga purpura). Ang mga manga dili takus sa mga tropa sa unyon ni General Sherman. Sa dihang gisulong sa mga sundalong Union ang mga suplay sa pagkaon sa Confederates, ang sugilanon nag-ingon nga gikuha nila ang tanan gawas sa mga gisantes ug salted pork.
Ang mga Confederate nag-isip sa ilang mga kaugalingon nga lucky nga ibilin sa mga gamay nga mga suplay, ug naluwas sa tingtugnaw. Ang mga gisantes nahimong simbolo sa kapalaran.
Ang itom nga mata nga mga mag gihatag usab ngadto sa mga ulipon, sama sa uban pang mga tradisyonal nga pagkaon sa Bag-ong Tuig. Atong atubangon kini: ang daghang mga butang nga atong gikaon sa Bag-ong Tuig mao ang pagkaon sa kalag. Usa ka katin-awan sa patuo-tuo nag-ingon nga ang mga itom nga mga manga ang tanan nga mga ulipon sa habagatan kinahanglan nga magsaulog uban sa unang adlaw sa Enero 1863. Unsa ang ilang gisaulog? Mao kadto ang adlaw sa pagpatuman sa Proclamation of Emancipation. Sukad niadto, ang mga mag-uuma kanunay kan-on sa unang adlaw sa Enero.
Ang uban nag-ingon nga tungod kay ang habagatan sa kasagaran mao ang dapit alang sa pag-uma, ang mga itom nga mata nga mga magi usa ka maayong butang nga gisaulog uban sa tingtugnaw. Dili daghan nga mga tanom nga motubo niini nga panahon sa tuig, apan ang itom nga mga mata nga mga gisantes maayo, gamay ug makatarunganon.
Unsaon nimo pagkaon ang mga gisantes? Ang uban nga mga tawo nagtuo nga kinahanglan mo sila magluto gamit ang usa ka bag-o nga gidaghanon o duga, o idugang kini sa kolon sa dili pa mag-alagad.
Ang tawo nga modawat sa sensilyo sa ilang bahin mahimong sobra nga swerte. Ang uban nag-ingon nga kinahanglan ka magkaon sa eksaktong 365 ka mga gisantes sa adlaw sa Bag-ong Tuig. Kon ikaw mokaon bisan gamay pa, ikaw lucky alang sa daghang mga adlaw. Tingali sa paglabay sa katuigan, kinahanglan ka nga mokaon ug ekstra. Kon mokaon ka labaw pa sa 365 ka mga mag, kana nga mga dugang nga mga adlaw nahimong dili maayo nga luck.
Ang uban moingon nga kinahanglan mo nga biyaan ang usa ka pea sa imong plato, aron ipaambit ang imong kapalaran ngadto sa laing tawo (labaw pa sa pagkamainubsanon nga gihulagway sa mga mag). Ang uban moingon kung dili ka mokaon sa matag gisantes sa imong plato, ang imong swerte dili maayo.
Giingon usab nga kung kaonon ang mga mag, ug laktawan ang karneng baboy, kolor nga mga utanon, ug ang mga dinuyugan, ang swerte dili magpabilin. Silang tanan nagtinabangay o wala.
Hog Jowl sa Bag-ong Tuig
Tingali kinahanglan natong ipasabut kung unsa ang usa ka baboy nga hoy-daghang mga tawo ang wala pa makadungog niini nga giputol nga baboy. Kini ang "aping" sa baboy. Kini ang lami ug lutu nga susama sa baga nga bacon. Kini usa ka lisud nga pagputol nga kasagaran nanabako ug naayo. Ang hog jowl gigamit sa season beans ug mag, o fried ug kan-on sama sa bacon.
Sa Adlaw sa Bag-ong Tuig , ang mga hog jowls tradisyonal nga kan-on sa habagatan aron masiguro ang kahimsog, kauswagan, ug pag-uswag. Dili lamang ang mga habagatan ang nagakaon sa baboy sa Adlaw sa Bag-ong Tuig. Sa tibuok kalibutan ang mga tawo naggamit sa marzipan baboy aron sa pagdayandayan sa ilang mga lamesa, pag-ambit sa mga tiil sa baboy, baboy sausage, sinugba nga suckling baboy, o mga dumplings sa baboy. Kami lang ang mga tawo nga nagbutang sa hilabihan nga pagtoo sa pagputol.
Ang mga baboy ug mga baboy dugay na nga simbolo sa kauswagan ug pagkaulitan. Kini ang hinungdan nga ang usa ka tawo usa ka "baboy" kung sila labaw pa sa ilang bahin.
Ang ubang mga kultura nagtuo nga ang mas dako nga baboy nga imong gikaon sa Bag-ong Tuig, mas dako ang imong pitaka sa umaabot nga tuig. Busa, ang "fatter" ang baboy, ang "fatter" ang imong pitaka. Ang pagluwa sa mga baboy mao ang popular nga pagkaon sa Bag-ong Tuig.
Sa habagatan ug uban pang mga dapit nga kabus, ang mga baboy giisip nga simbolo sa kahimsog ug bahandi, tungod kay ang mga pamilya makakaon sa tibuok tingtugnaw sa matambok nga karne usa nga baboy nga giprodyus. Ang pagbaton ug karne sa baboy mahimong magkahulogan sa kalainan tali sa kinabuhi ug kamatayon sa tinuud nga tingtugnaw.
Ang mga baboy dugay usab nagsimbolo sa pag-uswag. Ang usa ka baboy dili makahimo sa pagtan-aw sa likod nga dili magbalik sa hingpit, busa kini nagtuo nga ang mga baboy kanunay nga nagtan-aw sa umaabot. Nahiangay kini sa hingpit sa mga pagsaulog sa Bag-ong Tuig.
Nganong hog jowls? Ang mubo nga tubag mao nga kita mokaon sa gi-ayo nga baboy tungod kay kini panahon sa tingtugnaw.
Ang baboy nga jowl usa ka produkto nga giayo nga maayong pagkalot sa taas nga panahon. Atol sa tingtugnaw, ang gi-ayo nga karneng baboy mahimong usa ka karne nga mahimong ma-access.
Dugang pa, kini maayo sa mga itom nga mata nga mga gisantes ug mga sagbot nga kolard. Maayo nga butang nga ang mga tawo nga naghimo niining mga patuo-tuo wala makahimo sa mga butang sama sa mga hilahila, cornbread, ug itom nga mata nga mga mag. Mahimo nga dili kini makuha.
Giunsa nimo pagluto ang hog jowl alang sa Bag-ong Tuig? Ang uban nga mga tawo naggamit lamang sa jowl sa panahon sa ilang mga itom nga mata nga mga mag ug mga sagbot. Kadaghanan sa habagatan moingon nga dili kana igo aron mahimo ka nga mauswagon. Kinahanglan ka usab nga makig-ambit sa pipila ka fried how jowl. Kini lutangan nga susama sa bacon, apan ang baboy nga jowl usa ka gamay nga tougher ug nagkinahanglan og usa ka gamay nga mas dugay aron magluto.
Ang kasagarang moabut sa usa ka pakete, ginunting nga sama sa baga nga bacon o wala gibutang sa "rind." Kadaghanan sa mga tawo mokuha sa panit, ihiwa kini, ug iprito ang mga hiwa sa usa ka panit, sama sa bacon, hangtud nga kapula sa duha ka kilid. Dayon kini hinayhinay sa usa ka papel nga tualya ug nagsilbi. Tungod kay kini usa ka giayo nga pagkaon, kasagaran kini wala magkinahanglan og dugang nga asin, apan ang uban ganahan nga moalagad niini nga pepper o init nga sarsa.
Collard Greens sa Bag-ong Tuig
Gusto nga mahimong adunahan? Dinhi sa habagatan, ang mga utanon ug ang cornbread magdala sa kwarta sa Adlaw sa Bag-ong Tuig.
Ang tinuod kini nga cabbage nga hari nga berde sa halos tibuok kalibutan alang sa pagkaon sa Bag-ong Tuig. Ang cabbage usa ka ulahing tanom ug mahimo nga magamit niining panahona sa tuig. Ang kolard greens usa usab ka ulahing tanom, apan kasagaran kini gipananom sa habagatan. Sa naandan, ang cabbage gipili ug nahimo nga sauerkraut. Ang Sauerkraut, usa ka fermented nga produkto, andam nga mokaon sa mga adlaw sa Bag-ong Tuig.
Ang cabbage ug collard greens pareho nga naghawas sa "green" nga salapi sa tradisyon sa Bag-ong Tuig, apan, sa kasaysayan, ang cabbage gikaon alang sa mga benepisyo sa panglawas. Gikaon sa tanan nga gikan sa Cesar ang cabbage ngadto sa mga Ehiptohanon aron sa pagtabang sa panghilis ug alang sa nutrisyon, sa ulahi alang sa paglikay sa scurvy. Si Aristotle, nga pilosopo, mikaon sa cabbage sa wala pa mag-inom og alkohol aron sa paghupot sa bino "gikan sa pag-ilog sa iyang maalamon nga pang-akademikong ulo." Ang pagkaon sa collard greens dili kaayo layo sa Cesar ug Aristotle. Ang karaang cabbage nga gikaon sa mga lalaki tingali mas duol sa kale kay sa atong modernong cabbage.
Collard greens (o bisan unsang mga utanon) sub alang sa cabbage sa habagatan tungod kay mao kana ang atong pagtubo dinhi sa ulahing bahin sa pagkapukan. Ang habagatang tradisyon: ang matag usa sa maanindot nga mga utanon nga imong gikaon mokantidad $ 1,000 sa umaabot nga tuig.
Ang cornbread nagrepresentar sa pocket money o paggasto sa salapi. Kini laing pagkaon sa kalag nga atong gikaon sa Bag-ong Tuig. Ang tradisyon naggikan sa kolor sa tinapay. Kini kolor nagrepresentar sa salapi nga "bulawan" o "salapi". Dugang pa, maayo kini sa mga utanon, mga gisantes, ug karneng baboy.