Tingali kinahanglan nga ipasabut kung unsa ang usa ka baboy nga hoy. Ang pipila ka mga Yankee wala pa makadungog bahin sa giputol nga baboy. Kini ang "aping" sa baboy. Kini ang lami ug lutu nga susama sa baga nga bacon. Kini usa ka lisud nga pagputol nga kasagaran nanabako ug naayo. Ang hog jowl gigamit sa season beans ug mag, o fried ug kan-on sama sa bacon.
Panglawas, Kauswagan, ug Pag-uswag
Sa Adlaw sa Bag-ong Tuig , ang mga hog jowls tradisyonal nga kan-on sa habagatan aron masiguro ang kahimsog, kauswagan, ug pag-uswag.
Ang habagat dili mao ang bugtong dapit nga nagakaon sa baboy sa Adlaw sa Bag-ong Tuig. Sa tibuok kalibutan ang mga tawo naggamit sa marzipan baboy sa pagdayandayan sa ilang mga lamesa, pag-ambit sa mga tiil sa baboy, baboy sausage, sinugba nga suckling nga baboy o pork dumplings. Kami lang ang mga tawo nga nagbutang sa hilabihan nga pagtoo sa pagputol.
Ang mga baboy ug mga baboy dugay na nga simbolo sa kauswagan ug pagkaulitan. Kini ang hinungdan nga ang usa ka tawo usa ka "baboy" kung sila labaw pa sa ilang bahin. Ang ubang mga kultura nagtuo nga ang mas dako nga baboy nga imong gikaon sa Bag-ong Tuig, mas dako ang imong pitaka sa umaabot nga tuig. Busa, ang "fatter" ang baboy, ang "fatter" ang imong pitaka. Ang pagluwa sa mga baboy mao ang popular nga pagkaon sa Bag-ong Tuig.
Sa habagatan ug uban pang mga dapit nga kabus, ang mga baboy giisip nga simbolo sa kahimsog ug bahandi, tungod kay ang mga pamilya makakaon sa tibuok tingtugnaw sa matambok nga karne usa nga baboy nga giprodyus. Ang pagbaton ug karne sa baboy mahimong magkahulogan sa kalainan tali sa kinabuhi ug kamatayon sa tinuud nga tingtugnaw.
Ang mga baboy dugay usab nagsimbolo sa pag-uswag. Ang usa ka baboy dili makahimo sa pagtan-aw sa likod nga dili magbalik sa hingpit, busa kini nagtuo nga ang mga baboy kanunay nga nagtan-aw sa umaabot. Nahiangay sila sa hingpit sa uban pang mga pagsaulog sa Bag-ong Tuig nga mahitungod sa pagpadayon ug pagbiya sa nangagi.
Nganong Hog Jowls?
Kinahanglan ka nga magkat-on mahitungod sa itom nga mata nga pea alang sa pagpatin-aw kung nganong kita nagkaon sa tradisyonal nga kalag nga pagkaon sa tingtugnaw.
Ang mubo nga tubag mao nga kita mokaon sa gi-ayo nga baboy tungod kay kini panahon sa tingtugnaw ug ang pagkaon lisud moabut. Ang baboy nga jowl usa ka produkto nga giayo nga maayong pagkalot sa taas nga panahon. Atol sa tingtugnaw, ang gi-ayo nga karneng baboy mahimong usa ka karne nga mahimong ma-access. Ang kadaghanan sa ubang mga karne lisud pangitaon, ug ang among mga tradisyon nagsugod sa usa ka panahon diin ang refrigeration dili maduol sa tanan.
Dugang pa, kini maayo sa mga itom nga mata nga mga gisantes ug mga sagbot nga kolard. Maayo nga butang nga ang mga tawo nga naghimo niining mga patuo-tuo wala makahimo sa mga butang sama sa mga hilahila, cornbread, ug itom nga mata nga mga mag. Wala kami maghunahuna nga kini madakpan.
Kon Unsaon Pagluto ang mga Bata
Ang uban nga mga tawo naggamit lamang sa jowl sa panahon sa ilang mga itom nga mata nga mga mag ug mga sagbot. Kadaghanan sa habagatan moingon nga dili kana igo aron mahimo ka nga mauswagon. Kinahanglan ka usab nga makig-ambit sa pipila ka fried how jowl. Kini lutangan nga susama sa bacon, apan ang baboy nga jowl usa ka gamay nga tougher ug nagkinahanglan og usa ka gamay nga mas dugay aron magluto.
Ang kasagarang moabut sa usa ka pakete, ginunting nga sama sa baga nga bacon o wala gibutang sa "rind." Mahimo nimong biyaan ang panit, apan lisud ang pagputol ug hapit imposible nga mausap. Kadaghanan sa mga tawo mokuha sa panit, ihiwa kini ug iprito ang mga hiwa sa usa ka panit, sama sa bacon, hangtud nga kapula sa duha ka kilid. Dayon kini hinayhinay sa usa ka papel nga tualya ug nagsilbi.
Tungod kay kini usa ka giayo nga pagkaon, kasagaran kini wala magkinahanglan og dugang nga asin, apan ang uban ganahan nga moalagad niini nga pepper o init nga sarsa. Kon tinuod ka nga taga-Southerner, i-drizzle ang mga dripping pan sa usa ka salad o Brussels sprouts. Ang mga dripping naghimo usab sa maayo nga mga gisantes o mga liso usab. Makahimo ka pa gani og maayo nga mais nga may tambok sa baboy. Ang tanan mas maayo sa tambok sa bacon.