Ang duga sa baboy mao ang nasudnong bahandi nga nagdala sa mga higala ug pamilya
Nagdako ko sa New England, diin ang usa ka komon nga festive meal mao ang clambake. Ang yano, lokal nga pagkaon-presko nga seafood ug shellfish, mga utanon ug mga starch-gi-steamed sa usa ka puno sa seaweed ug seawater.
Ang paghunahuna bahin sa mga pag-atake nagpabati kanako nga ang tanan init ug kabuak sa sulod (wala pay labot nga gigutom).
Sa daghang mga bahin sa kalibutan, ang lusaw nga baboy mao ang lokal nga bersyon sa usa ka clambake. Gitawag nga lechón sa Kinatsila, kini usa ka batasan sa Latin America, Cuba , Pilipinas, Thailand, Spain, ug uban pang mga dapit.
Sa Puerto Rico , kini ang nasudnong pinggan, ug ang mga lokal mosulti kanimo nga ang Puerto Rican lechón mao ang labing maayo!
Sumala sa culinary entrepreneur sa San Juan nga si Gustavo Antonetti sa Spoon Food Tours, ang sekreto sa Puerto Rican lechón mao ang tradisyonal nga pagpangandam niini. "Atong ipaabot kini sa daghang ahos, oregano, pepper, asin, achiote oil (annatto oil) ug uban pang tasty herbs ug mga panakot sumala sa individual nga resipe," siya miingon. "Atong giasal kini sa usa ka lawa nga gitawag og ' varita ' (tradisyonal nga kahoy, apan karon ang metal mas komon), ibabaw sa kahoy o uling sulod sa mga 6 ngadto sa 8 ka oras. Ang resulta mao ang usa ka mahumok, malumo ug lamian nga karneng baboy sa sulod ug lami, panit nga panit. "
Si Christian Quiñones, executive sous chef sa Trattoria Italiana sa InterContinental San Juan, nagdugang nga usahay ang orange nga juice idugang, nga ang karne ug ang pag-mix marinated sulod sa tibuok adlaw. "Kasagaran kini gisilbi sa pasteles (ang among bersyon sa tamales apan gipagawas gikan sa plantain imbis nga mais), arroz con gandules (humay ug pigeon peas), matam-is nga plantain ug sagad sa pipila ka linuto nga mga utanon," siya miingon.
Lechon Asado Recipe
Dugang sa usa ka tradisyon sa Pasko, ang lechón usa ka tuig nga pagtratar alang sa mga Puerto Ricans, nalingaw sa mga panghitabo ug mga reunion sa pamilya. Sa matag Domingo, usa ka komon nga tradisyon alang sa mga pamilya nga moadto sa ilang lokal nga " lechonera " ( lechon restaurant) alang sa usa ka dako nga panihapon ug sosyal nga panahon: ang mga lechoneras kanunay adunay live bands ug mga dula sa carnival.
Makita nimo ang lechón sa tibuok isla, apan ang labing bantugan nga dapit nga makuha kini mao ang mga lechoneras sa Guavate , nga bahin sa lungsod sa Cayey, mga usa ka oras sa habagatan sa San Juan. Ang Guavate, nga nahimutang sa taliwala sa mga kabukiran sa sentral nga Puerto Rico, gitawag nga " La Ruta del Lechón " - "ang Pork Highway."
Nakabaton ako'g oportunidad nga mobiyahe ngadto sa Guavate sa usa ka bag-o nga pagbisita sa San Juan alang sa tinuig nga Saborea Puerto Rico, usa ka tulo ka adlaw nga kasaulogan sa pagkaon ug pagsaulog sa klasikong ug moderno nga Puerto Rican nga pagkaon ug ilimnon. Nakaon kami sa El Rancho Original, usa sa mga iladong lechóneras sa rehiyon, nga giubanan sa bantog nga chef nga si Robert Treviño, tiglalang sa mga restawran sa San Juan nga Budatai, Casa Lola, ug Bar Gitano, ug kakompetensya sa Food Network nga The Next Iron Chef .
Sumala kang Treviño, ang lechón , ilabi na gikan sa Guavate, mao ang pinakamaayo nga pagkaon sa Puerto Rico - "dili maayo sa iyang pagkamaayo" -sa usa ka butang nga ang tanan nga mobisita sa Puerto Rico kinahanglang maningkamot.
Ang El Rancho Original hilom sa among pag-abot - pipila ka mga pamilya ang nangaon sa mga plato sa papel sa piknik nga mga lamesa, apan kon dili ang among gamay nga pundok ang nagdagan sa dapit. Apan, sulod sa pipila ka oras, ang restawran mapuno, ug ikonsiderar ang gidaghanon sa luna, kana makapahingangha.
Adunay duha ka mga lawak nga puno sa taas nga mga lamesa nga piknik, ug usa ka dapit sa gawas nga lingkuranan nga gilangkoban sa gagmay nga mga payag nga nahimutang duol sa kusog nga sapa.
Ang usa ka baboy nga gisugba sa usa ka hayag nga hangin, nga sama sa pagpalambo nga naghimo sa usa ka estraktura sa tisa nga makaon sa unom ka mga baboy sa usa ka panahon. Diha sa kusina, ang uban nga pagkaon giandam: ang bugas, ang sausage, ang gamut nga mga utanon. Ang akong baba nag-ula.
Ang lechón gisilbihan uban sa arroz con gandules (kan-on uban sa kalapati nga gisantes), longaniza ug morcilla (sa dugo) sausages, kamote, cassava, ug laing humok nga lutoon nga utanon o duha nakalimtan nako ang mga ngalan sa. Kini lamian.
Sayon, beras, pagpuno, balaan - kadto mao ang kinadak-ang pagkaon nga kahupayan, nga makapahinumdom sa estilo sa akong minahal nga pag-atake. Kini maayo nga hugas sa usa ka lokal nga serbesa, ug mao ang hingpit nga pagkaon nga mokaon sa gawas, maayo nga pundok, uban ang tingog sa sapa nga anaa sa ilawom kanato ang bugtong tingog nga nakigkompetensya sa atong katawa ug kalipay.
Check sa Puerto Rico Rates ug Reviews sa TripAdvisor