01 sa 09
Kyo: Ang Old Montreal Izakaya Nagtumong Sushi Bar
Sa ibabaw: Ang bersyon sa okonomiyaki ni Kyo, usa ka Japanese pancake / komportable nga pagkaon nga gihimo sa cuttlefish, shrimp, nukos ug gipangulohan sa berdeng sibuyas, bonito flakes ug Japanese mayo. Usa kini sa paborito nakong pagkaon sa Old Montreal izakaya. Litrato ni © Clint Lewis Si Kyo sa sinugdanan miadto sa Montreal izakaya scene niadtong Hunyo 2013, sa dihang ang mga tag-iya sa Antonopoulos Group nakahukom sa pagginhawa sa bag-ong kinabuhi ngadto sa luna, pagtapos sa kanhi restaurant sa AIX Cuisine du Terroir sa mga pultahan ug pag-ilis sa lokal nga pagkaon sa merkado sa Kyo's Japanese pub flavors.
Ang pagpabilin nga matuod sa mga ugat sa Hapon, ang Kyo toes nga tradisyon nga adunay tinuod nga izakaya nga pamasahe sama sa kakuni (braised pork) ug tebasaki (Nagoya nga pako nga pakpak sa manok) samtang naghalad sa mga gamit sa menu sa patrons nga dili susama sa Japanese pub food, sama sa sashimi. Sa dihang gipangutana ang kung unsa ang "real" nga pagkaon sa izakaya, ang manager ni Kyo ug ang lumad nga Nagoya nga si Keiko Ito mipasabut nga sukwahi sa popular nga Western nga pagtuo, ang sushi giisip nga "pagkaon sa panglawas" sa Japan, ug tungod niini dili kaayo makita sa mga pub ug mga bar, kung dili man. Ang sinangag nga fried ug fried -comfort nga pagkaon-mas susama sa unsay gigamit sa Japanese nga mga izakayas.
Si Izakaya nagtagbo sa Sushi Bar
Apan si Kyo wala maulaw sa sashimi. Sa pagkatinuod, ang sushi bar niini adunay pipila sa labing bag-o nga imong makita sa Montreal. Si Chef Terence Ting ilado kaayo sa mga hiyas sa sashimi, nga gibansay sa usa ka Japanese chef duol sa usa ka dekada ang milabay. "Bisan tuod kami usa ka izakaya, aduna gihapoy sushi nga bar," miingon si Ting, "ug ako moingon nga ang among sushi susama sa mga sushi nga mga restawran, kung dili maayo," dugang pa niya nga iyang gipasigarbo ang iyang sashimi sa dihang Gipangutana nako siya unsa nga pan nga gikan sa Hapon nga wala gayud niya liko sa pag-andam. "Simple kaayo ang Sashimi," siya miingon, "ug nagtuo ako nga mas simple ang usa ka pinggan, mas lisud nga himoon kini nga maayo. Ang dili kaayo proseso nga mosulod niini, ang dili kaayo kasaypanan nga mahimo nimo nga mahimo. "Sa dihang gipangutana nako si Ting nga ipasabut unsa ang gipasulod sa sashimi, gipatin-aw niya," ang art anaa sa puthaw, ang tayming, ang kahimsog sa isda , bisan kini sa panahon. Ug ang pagpangandam mismo mao ang zen. Artistic. Anaa sa chef ang magdesisyon kon unsaon nila pagpresentar ang [usa ka sashimi dish]. "Human nga gisulayan ang duha nga pagpili sa chef ni Ting nga sashimi bowls isip usa ka regular nga patron kaniadto, mahimo kong luwas nga mapamatud-an nga kini maayo nga butang. Ug nindot nga tan-awon. Iyang gipahimutang ang pino nga giputol nga isda sa ingon nga paagi nga kini sayon ug hapit dili malikayan sa pag-sample sa usa ka lain-laing kombinasyon sa mga lami, depende sa gipaak.
Katawhan?
Ang Kyo nahimutang sa usa ka accessible nga dapit sa Old Montreal diin ang labing gihatagan og garantiya nga usa ka cross-section sa mga magpapanaw ug mga lokal sa tanang edad. Importante nga pahibalo: usa ka turista nga lit-ag, si Kyo dili.
Pagsul-ob sa Code?
Walay sininaan nga sinina. Personal nakong nakita ang mga patrons nga nagsul-ob sa mga nines ug ang uban sa mga maong ug casual nga sapatos o mga sapatos. Kini usa ka nagkasagol nga bag. Gipabilhan gyud nako ang grasya nga gipahigayon sa staff. Nakita nako ang pagdumala nga nagtratar sa mga turista uban sa fanny packs nga sama sa pagkahari sama sa akong nakita nga nagsilbi kini sa mga propesyonal sa gipahaum nga mga demanda nga adunay susama nga respeto.
Pagkaon?
Pagsugod uban sa usa ka han-ay sa ebi mayo, usa ka tapas kadam-an nga pinggan nga adunay usa ka kumkom nga tigre. Ang bugtong paagi nga dili nimo mapalibotan sa mga udyong mao kung dili nimo gusto ang shrimp.
Alang sa dugang pa nga gisulayan ug natilawan nga kahingpitan, sulayi ang Gyutan. Kini dila sa karne. Ug kini kahibulongan. Kung dili ka makalibut sa kamatuoran nga kini dila, unya adto alang sa karne nga sashimi, apan dunay higayon dinhi. Ang dila linghod, gipahinay nga manipis ug adunay lami kaayo nga umami nga kalidad niini sa maayong kabubut-on sa yakiniku nga Korean BBQ nga sarsa, usa ka balanse nga balanse nga asin ug matam-is. Ipasundayag nga pinaagi sa usa ka han-ay sa grilled shitaake uhong alang sa usa ka dugang nga pagsabwag sa umami.
Kung mahimo nimo, pangitaa ang usa ka lawak sa didto alang sa usa ka order sa okonomiyaki. Ang bersyon sa Kyo sa quintessential Japanese nga pancake gihimo uban sa cuttlefish, shrimp ug squid nga gipangulohan sa green nga sibuyas ug usa ka itlog nga Japanese nga mayo nga may hulagway nga gamay nga sipa nga chili peppers.
Top pick alang sa dessert? Ang mga donut nga yuzu nag-alagad uban sa gatas nga gatas. Ang tam-is nga pan nga gatas nga gatas nga gatas makapukaw sa citrus sa Japanese nga prutas.
Unsa?
Si Kyo adunay usa sa pinakalapad nga pagpili sa siyudad. Ug tungod sa mga nagdumot gikan didto, gitanyag ko kanimo ang mosunod nga hagit. Pag-order og usa ka botelya nga chilled Sayuri Nigori. Kini usa ka unfiltered, opaque variety nga adunay usa ka gatas nga katam-is niini ug dili kaayo maayo nga paghulagway unsa ang labing maayo nga akong mahulagway ingon nga usa ka saging popsicle palami. Ug kung usa ka panatiko nga panatiko, sulayi ang usa ka botelya nga Geikkekan Zipang. Kini usa ka natural nga carbonated sake, ug sama sa Sayuri Nigori, kini nagsilbi nga bugnaw ug usa ka gamay nga tam-is, apan walay bisan unsa sa ibabaw. Ang bisan unsang botelya anaa sa $ 20 nga gilay-on ug gamay, halos usa ka ikatulo ang gidak-on sa regular nga botelya sa bino.
Mga presyo?
Dili ka moadto sa Kyo alang sa baratilyo. Mianhi ka alang sa kasinatian, atmospera ug serbisyo. Busa, ang mga presyo tunga-tunga sa hataas nga katapusan. Hinumdomi nga samtang ang mga pinggan naggikan sa halos $ 6 ngadto sa $ 18 matag usa, kasagaran kini mga tapas ug gituyo nga ipaambit. Uban sa alkohol, buhis ug ug tip, dali ka nga makagasto og $ 80 ngadto sa $ 100 kada tawo.
Kyo Business Hours
Lunes hangtod Biyernes nga paniudto 11:30 am hangtod 2:30 pm Lunes hangtod Miyerkules panihapon 5 sa hapon hangtod 11 pm, Huwebes, Biyernes ug Sabado sa panihapon 5 sa hapon. Pag-abli sa alas singko sa hapon hangtud alas-1 sa hapon Girekomendar ang reservation nga dili kinahanglan.
Kyo Contact Info
711 Côte de la Place d'Armes, suok sa St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPATiman-i nga ang mga presyo, mga oras sa operasyon, mga espesyal nga mga panghitabo ug mga butang sa menu mahimo nga usbon nga walay pahibalo.
Full disclosure: ang Gyutan (beef tongue) ug okonomyaki (seafood pancake) gi-sampol sa duha ka nagkalain-laing mga kalihukan sa media nga libre. Samtang ang ubang mga plato nga gihisgutan sa ibabaw gi-sampol usab sa mga panghitabo sa media nga walay bayad, kini usab gikaon ingon nga usa ka regular nga patron sa pagbayad. Gikuha usab si Sashimi isip usa ka regular nga patron sa random nga mga adlaw sa semana. Kung nahibal-an sa kawani ang akong pagkatawo ug nakaila nako sa mga okasyon, nga posibleng nagtratar kanako sa lahi nga paagi gikan sa ubang mga patrons, dili kini usa ka butang nga akong mapamatud-an o dili mapamatud-an. Ang klaro gikan sa akong mga obserbasyon mao ang staff nga parehas nga maminaw sa ubang mga patrons.
Kini nga profile sa Kyo alang lamang sa mga katuyoan sa kasayuran. Ang bisan unsang mga opinyon nga gipahayag sa kini nga profile mga independente, ie, wala'y kalabutan sa publiko ug pang-promosyon nga panglantaw, ug nagsilbi sa pagdirekta sa mga magbabasa ingon nga matinud-anon ug ingon ka makatabang kutob sa mahimo. Ang mga eksperto sa site adunay subject nga ethics ug full disclosure policy, usa ka cornerstone sa kredibilidad sa network.
02 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
Ibabaw: Kyo chef Terence Ting. Litrato ni © Clint Lewis 03 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
Ibabaw: ang akong hingpit nga paboritong pagkaon sa Kyo, ang ebi mayo. Ang udlan sa jumbo tigre lugas nga fried ug nagsilbi sa wasabi mayo. Pakigbahin sa imong kaugalingon nga risgo. Makasulti ako kanimo karon nga gusto nimo ang hingpit nga han-ay sa imong kaugalingon. Litrato ni © Clint Lewis 04 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
Ibabaw: sa sulod sa Kyo, usa ka Montreal izakaya ug sushi bar nga nahimutang sa Old Montreal. Litrato ni © Clint Lewis 05 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
Sa ibabaw: Ang bersyon ni Kyo sa usa ka paborito nga Japanese, okonomiyaki, usa ka pancake nga kini nga kaso gihimo gamit ang cuttlefish, shrimp ug squid nga puno sa bonito flakes, green nga sibuyas ug Japanese mayo nga chili pepper kick. Usa kini sa akong paborito nga mga pagkaon sa Kyo. Litrato ni © Clint Lewis 06 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
Ibabaw: sashimi ang mipirma sa chef nga si Terence Ting. Litrato ni © Clint Lewis 07 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
Ibabaw: Kyo's signature yuzu donuts. Litrato ni © Clint Lewis 08 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
Ang imo tinuod nga nagtukod sa usa ka snake roll (spicey tuna, tempura shrimp, avocado) ubos sa pagtudlo ni Kyo chef Terence Ting. Dili kaayo dili maayo alang sa unang pagsulay, eh ;-). Litrato ni © Clint Lewis 09 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
Sa ibabaw: ang imong tinuod nga nalingaw sa usa ka media sa gabi sa Kyo nga nagtilaw sa usa ka baso nga Japanese nga sochu, nga dili malibog sa iyang mas inila nga Korean counterpart, soju. Kini sa batakan nga distilled nga alkohol dili sama sa vodka apan uban sa usa ka ubos nga alkohol nga porsyento. Ang 13 ka onsa nga katunga sa botelya magsugod sa $ 80 nga makahimo sa 12 nga mga ilimnon. Ang puno nga 26-ounce nga mga botelya magsugod sa $ 110. Ang matag han-ay sa sochu sa Kyo nag-abot sa mga pagkaon nga watermelon, mga ubas ug mga cucummbers nga gibutang sa mga ilimnon. Ang akong paborito mao ang variant sa cucumber. Sa akong opinyon, kini nga ilimnon maayo nga nahimo sa konteksto sa pagpaon sa pagkaon, labaw pa kay sa pag-inom niini sa kaugalingon niini ingon nga usa ka standalone. Litrato ni © Clint Lewis