01 sa 09
Kyo: Ang Old Montreal Izakaya Nagtumong Sushi Bar
Si Kyo sa sinugdanan miadto sa Montreal izakaya scene niadtong Hunyo 2013, sa dihang ang mga tag-iya sa Antonopoulos Group nakahukom sa pagginhawa sa bag-ong kinabuhi ngadto sa luna, pagtapos sa kanhi restaurant sa AIX Cuisine du Terroir sa mga pultahan ug pag-ilis sa lokal nga pagkaon sa merkado sa Kyo's Japanese pub flavors.
Ang pagpabilin nga matuod sa mga ugat sa Hapon, ang Kyo toes nga tradisyon nga adunay tinuod nga izakaya nga pamasahe sama sa kakuni (braised pork) ug tebasaki (Nagoya nga pako nga pakpak sa manok) samtang naghalad sa mga gamit sa menu sa patrons nga dili susama sa Japanese pub food, sama sa sashimi. Sa dihang gipangutana ang kung unsa ang "real" nga pagkaon sa izakaya, ang manager ni Kyo ug ang lumad nga Nagoya nga si Keiko Ito mipasabut nga sukwahi sa popular nga Western nga pagtuo, ang sushi giisip nga "pagkaon sa panglawas" sa Japan, ug tungod niini dili kaayo makita sa mga pub ug mga bar, kung dili man. Ang sinangag nga fried ug fried -comfort nga pagkaon-mas susama sa unsay gigamit sa Japanese nga mga izakayas.
Si Izakaya nagtagbo sa Sushi Bar
Apan si Kyo wala maulaw sa sashimi. Sa pagkatinuod, ang sushi bar niini adunay pipila sa labing bag-o nga imong makita sa Montreal. Si Chef Terence Ting ilado kaayo sa mga hiyas sa sashimi, nga gibansay sa usa ka Japanese chef duol sa usa ka dekada ang milabay. "Bisan tuod kami usa ka izakaya, aduna gihapoy sushi nga bar," miingon si Ting, "ug ako moingon nga ang among sushi susama sa mga sushi nga mga restawran, kung dili maayo," dugang pa niya nga iyang gipasigarbo ang iyang sashimi sa dihang Gipangutana nako siya unsa nga pan nga gikan sa Hapon nga wala gayud niya liko sa pag-andam. "Simple kaayo ang Sashimi," siya miingon, "ug nagtuo ako nga mas simple ang usa ka pinggan, mas lisud nga himoon kini nga maayo. Ang dili kaayo proseso nga mosulod niini, ang dili kaayo kasaypanan nga mahimo nimo nga mahimo. "Sa dihang gipangutana nako si Ting nga ipasabut unsa ang gipasulod sa sashimi, gipatin-aw niya," ang art anaa sa puthaw, ang tayming, ang kahimsog sa isda , bisan kini sa panahon. Ug ang pagpangandam mismo mao ang zen. Artistic. Anaa sa chef ang magdesisyon kon unsaon nila pagpresentar ang [usa ka sashimi dish]. "Human nga gisulayan ang duha nga pagpili sa chef ni Ting nga sashimi bowls isip usa ka regular nga patron kaniadto, mahimo kong luwas nga mapamatud-an nga kini maayo nga butang. Ug nindot nga tan-awon. Iyang gipahimutang ang pino nga giputol nga isda sa ingon nga paagi nga kini sayon ug hapit dili malikayan sa pag-sample sa usa ka lain-laing kombinasyon sa mga lami, depende sa gipaak.
Katawhan?
Ang Kyo nahimutang sa usa ka accessible nga dapit sa Old Montreal diin ang labing gihatagan og garantiya nga usa ka cross-section sa mga magpapanaw ug mga lokal sa tanang edad. Importante nga pahibalo: usa ka turista nga lit-ag, si Kyo dili.
Pagsul-ob sa Code?
Walay sininaan nga sinina. Personal nakong nakita ang mga patrons nga nagsul-ob sa mga nines ug ang uban sa mga maong ug casual nga sapatos o mga sapatos. Kini usa ka nagkasagol nga bag. Gipabilhan gyud nako ang grasya nga gipahigayon sa staff. Nakita nako ang pagdumala nga nagtratar sa mga turista uban sa fanny packs nga sama sa pagkahari sama sa akong nakita nga nagsilbi kini sa mga propesyonal sa gipahaum nga mga demanda nga adunay susama nga respeto.
Pagkaon?
Pagsugod uban sa usa ka han-ay sa ebi mayo, usa ka tapas kadam-an nga pinggan nga adunay usa ka kumkom nga tigre. Ang bugtong paagi nga dili nimo mapalibotan sa mga udyong mao kung dili nimo gusto ang shrimp.
Alang sa dugang pa nga gisulayan ug natilawan nga kahingpitan, sulayi ang Gyutan. Kini dila sa karne. Ug kini kahibulongan. Kung dili ka makalibut sa kamatuoran nga kini dila, unya adto alang sa karne nga sashimi, apan dunay higayon dinhi. Ang dila linghod, gipahinay nga manipis ug adunay lami kaayo nga umami nga kalidad niini sa maayong kabubut-on sa yakiniku nga Korean BBQ nga sarsa, usa ka balanse nga balanse nga asin ug matam-is. Ipasundayag nga pinaagi sa usa ka han-ay sa grilled shitaake uhong alang sa usa ka dugang nga pagsabwag sa umami.
Kung mahimo nimo, pangitaa ang usa ka lawak sa didto alang sa usa ka order sa okonomiyaki. Ang bersyon sa Kyo sa quintessential Japanese nga pancake gihimo uban sa cuttlefish, shrimp ug squid nga gipangulohan sa green nga sibuyas ug usa ka itlog nga Japanese nga mayo nga may hulagway nga gamay nga sipa nga chili peppers.
Top pick alang sa dessert? Ang mga donut nga yuzu nag-alagad uban sa gatas nga gatas. Ang tam-is nga pan nga gatas nga gatas nga gatas makapukaw sa citrus sa Japanese nga prutas.
Unsa?
Si Kyo adunay usa sa pinakalapad nga pagpili sa siyudad. Ug tungod sa mga nagdumot gikan didto, gitanyag ko kanimo ang mosunod nga hagit. Pag-order og usa ka botelya nga chilled Sayuri Nigori. Kini usa ka unfiltered, opaque variety nga adunay usa ka gatas nga katam-is niini ug dili kaayo maayo nga paghulagway unsa ang labing maayo nga akong mahulagway ingon nga usa ka saging popsicle palami. Ug kung usa ka panatiko nga panatiko, sulayi ang usa ka botelya nga Geikkekan Zipang. Kini usa ka natural nga carbonated sake, ug sama sa Sayuri Nigori, kini nagsilbi nga bugnaw ug usa ka gamay nga tam-is, apan walay bisan unsa sa ibabaw. Ang bisan unsang botelya anaa sa $ 20 nga gilay-on ug gamay, halos usa ka ikatulo ang gidak-on sa regular nga botelya sa bino.
Mga presyo?
Dili ka moadto sa Kyo alang sa baratilyo. Mianhi ka alang sa kasinatian, atmospera ug serbisyo. Busa, ang mga presyo tunga-tunga sa hataas nga katapusan. Hinumdomi nga samtang ang mga pinggan naggikan sa halos $ 6 ngadto sa $ 18 matag usa, kasagaran kini mga tapas ug gituyo nga ipaambit. Uban sa alkohol, buhis ug ug tip, dali ka nga makagasto og $ 80 ngadto sa $ 100 kada tawo.
Kyo Business Hours
Lunes hangtod Biyernes nga paniudto 11:30 am hangtod 2:30 pm Lunes hangtod Miyerkules panihapon 5 sa hapon hangtod 11 pm, Huwebes, Biyernes ug Sabado sa panihapon 5 sa hapon. Pag-abli sa alas singko sa hapon hangtud alas-1 sa hapon Girekomendar ang reservation nga dili kinahanglan.
Kyo Contact Info
711 Côte de la Place d'Armes, suok sa St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPATiman-i nga ang mga presyo, mga oras sa operasyon, mga espesyal nga mga panghitabo ug mga butang sa menu mahimo nga usbon nga walay pahibalo.
Full disclosure: ang Gyutan (beef tongue) ug okonomyaki (seafood pancake) gi-sampol sa duha ka nagkalain-laing mga kalihukan sa media nga libre. Samtang ang ubang mga plato nga gihisgutan sa ibabaw gi-sampol usab sa mga panghitabo sa media nga walay bayad, kini usab gikaon ingon nga usa ka regular nga patron sa pagbayad. Gikuha usab si Sashimi isip usa ka regular nga patron sa random nga mga adlaw sa semana. Kung nahibal-an sa kawani ang akong pagkatawo ug nakaila nako sa mga okasyon, nga posibleng nagtratar kanako sa lahi nga paagi gikan sa ubang mga patrons, dili kini usa ka butang nga akong mapamatud-an o dili mapamatud-an. Ang klaro gikan sa akong mga obserbasyon mao ang staff nga parehas nga maminaw sa ubang mga patrons.
Kini nga profile sa Kyo alang lamang sa mga katuyoan sa kasayuran. Ang bisan unsang mga opinyon nga gipahayag sa kini nga profile mga independente, ie, wala'y kalabutan sa publiko ug pang-promosyon nga panglantaw, ug nagsilbi sa pagdirekta sa mga magbabasa ingon nga matinud-anon ug ingon ka makatabang kutob sa mahimo. Ang mga eksperto sa site adunay subject nga ethics ug full disclosure policy, usa ka cornerstone sa kredibilidad sa network.
02 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
03 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
04 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
05 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
06 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
07 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
08 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato
09 sa 09
Kyo: Usa ka Izakaya sa Montreal sa mga Litrato