Kon nalibog ka sa daghang kape --- gikan sa $ 1 matag pound ngadto sa $ 12 kada pound --- ania ang usa ka yano nga trick nga makatabang kanimo sa pagtino kon ang kape nga imong gipalit usa ka taas nga kalidad nga giasal nga kape.
Pagbutang lamang og usa ka kutsara nga kape sa ibabaw sa usa ka baso nga tubig sa yelo. Kung ang imong kape magpabilin sa ibabaw sa tubig ug dili molubog sa tubig human sa pipila ka mga minuto, kini na nga giasal nga maayo.
Kon kini molusaw, nan kini mahimo pa nga giasal o gisudlan. Padayon sa pagbasa aron mahibal-an kung ngano nga kini nga lansis molihok.
Unsa ang Tilaw nga Talamngan sa Kape nga Kape?
Ang high-quality nga kape kinahanglan magbalanse sa acidity, katam-is, ug kapaitan sa usa ka sip-on, uban ang hapsay nga palami, ug walay mga off-note.
Usa kana ka komplikadong paagi sa pag-ingon nga ang maayo nga kalidad nga kape kinahanglan nga makatilaw og maayo. Dili kini makatilaw nga gisunog, nasunog, o hilaw. Kini kinahanglan nga adunay komplikado ug nuanced nga mga lami. Kinahanglan nga dili kini makatilaw. Kinahanglan nga dili kini tam-is sobra ka tam-is, mapait, o acidic. Kini kinahanglan nga mobati nga hamis sa dila. Mahimo kini adunay bunga, bunga, o yuta nga lami. Kinahanglan nga kini mobiya kanimo nga gusto sa laing paghugas, walay asukar o gatas.
Unsa ang Usa ka Maayo nga Panggang?
Adunay tulo ka mga bahin sa paghimo sa usa ka dekalidad nga kopa sa kape: maayo nga mga liso sa kape , maayo nga pagluto, ug usa ka maayo nga sistema sa pagpamutus. Niining tulo ka bahin, ang pag-ihaw tingali mao ang labing importante, nga gisundan pag-ayo sa produksyon sa bean.
Ang proseso sa pag-ihaw magresulta sa kinaiya nga kape sa kape, pinaagi sa pag-usab sa lunhaw nga kape nga kape ug pagpalapad sa palami, kahumot, dunggan, ug kolor, ginamit ang daghang mga kemikal nga mga reaksiyon. Ang mas magaan nga mga sinugboan makahimo sa bean nga mopakita sa labaw pa sa orihinal nga lami niini, nagpasabut nga ang lami nga gihimo sa bean pinaagi sa iyang klase, yuta, gihabugon, ug mga kondisyon sa panahon.
Sa itom nga mga itlog, ang lami sa sinugba mismo nahimo nga dominante kaayo nga kini lisud mailhan ang sinugdanan sa liso.
Ang Problema sa Ubos nga-Roasted o Over-Roasted Coffee
Ang reaksyon sa Maillard usa ka kemikal nga reaksyon tali sa mga amino acids ug mga natural nga sugars sa pagpa-ubos sa mga pagkaon nga moresulta sa pagkidlap sa pagkaon aron moresulta sa mas lig-on nga mga lami.
Ang reaksiyon sa Maillard mikusog sa mga 200 degrees Celsius (392 degrees Fahrenheit). Kon ang usa ka kape nga kape moabot niini nga temperatura, kini mopatunghag tingog, nga gitawag nga "nahauna nga liki," nga nagtimaan sa sinugdanan sa mga itoy nga itoy.
Ang ilalum nga sinugba nga mga liso --- o mga liso nga wala gipainit sa una nga liki --- dili makalupad. Kini nagpasabot nga ang natural nga fructose sa coffee bean mahimo nga taas kaayo tungod kay ang un-caramelized fructose mas matam-is kay sa caramelized fructose.
Ingon nga ang kape nga linuto nga ginakaon ug mas taas nga temperatura, ang amino acids ug natural nga sugars sa coffee bean madaut ug magpadayon sa caramelizing. Apan, human sa mga 250 degrees Celsius (482 degrees Fahrenheit), ang mga char beans ug ang mga amino acids nahugno pag-usab, nagpagawas sa dugang nga fructose.
Sa laing pagkasulti, ang ilalom nga gisudlan ug sobra nga sinangag nga kape adunay sobra nga sugars sa kanila ug dili kini husto nga caramelized.
Ang Imong Ground Coffee Coffee Leach Sa Ice Water?
Si Emmanuel, ang giya sa Finca Rosa Blanca nga nagpadayon sa plantasyon sa kape, mipasabut nga ang pinakamaayong paagi sa pagsulti kung ang imong kape maayo nga gisugba mao ang pagbutang sa usa ka tablespoonful nga kape sa ibabaw sa usa ka baso nga ice water. Kung ang imong kape mosuhot ngadto sa tubig sa yelo sulod sa pipila ka mga minuto, kini mahimong anaa sa ilalum o sa ibabaw nga sinugba, tungod kay ang mga sugars nagsuka gikan sa kape ngadto sa tubig. Kung dili kini molubad (bisan human sa usa ka tunga sa oras), nakuha mo ang maayo nga giasal nga kape.