Ang iyang bantog nga mga restawran usa lamang ka rason nga mobisita sa Argentina
Dili lamang si Francis Mallmann usa sa labing bantog nga mga tawo sa Argentina, apan siya usab usa sa labing inila nga mga chef sa South America. Ang iyang nagdilaab nga estilo sa pagluto nagpailaila sa mga diner sa tibuok kalibutan sa mga lami sa iyang lumad nga Patagonia, nga nagpahibalo sa matag pagkaon nga iyang gimugna.
Giunsa Niya Pagbaton ang Iyang Pagsugod
Siya gibansay sa kusina sa Uropa, mibiyahe sa France aron makat-on kauban sa mga bantog nga mga chef sa Pransia, unya mibalik sa iyang lumad nga Argentina, diin siya nag-operate sa pipila sa iyang mga restawran.
Dili lamang siya bantog sa kusina, apan ang Mallmann usab nakasalida sa serye sa telebisyon mahitungod sa gourmet cooking nga gitawag nga "Fire of the South" ug co-authored sa libro nga giulohan og "Seven Fires."
Si Mallmann nag-ingon sa libro nga ang iyang culinary career nagsugod sa sayo nga edad. Nagdako siya sa balay nga troso sa Patagonia, usa ka baryo sa Argentina nga nailhan tungod sa mga bolkan niini. "Nianang balay," misulat si Mallmann, "ang kalayo kanunay nga bahin sa pagtubo alang sa akong duha ka igsoong lalaki ug kanako, ug ang mga handumanan niana nga balay nagpadayon sa pagpasabut kanako."
Nahibal-an siya sa sayong bahin sa iyang karera tungod sa iyang pagkaon nga haute-French apan mibali gikan niini nga estilo aron mobalik sa mga pamaagi nga iyang nakat-unan nga nagtubo. Nag-alagad siya sa mga plato sa bantog nga mga personalidad, sama sa Madonna ug Francis Ford Coppola, ug nakabaton sa internasyonal nga kadungganan sa iyang show sa telebisyon.
Nagpakita usab siya sa episode sa American documentary nga Netflix nga serye nga "Chef's Table," nga nag-profile sa bantog nga mga chef sa kalibutan ug sa ilang mga pamaagi.
Awtor sa "Pitong Kalayo"
Ang titulo sa basahon nagtumong sa pito ka mga matang sa mga teknik sa pagsuka nga naggamit sa usa ka siga: Ang parrilla (barbecue), chapa (cast-iron griddle o skillet), infiernillo (gamay nga impyerno), horno de barro (hurnohan nga hurno), rescoldo mga baga ug mga abo), asador (krus nga puthaw), ug caldero (naluto sa usa ka kolon).
Ang nindot nga tan-awon nga memoir-slash-cookbook adunay daghang mga resipe alang sa sinangag nga mga utanon, mga pagkaon, ug mga salad ingon nga kini alang sa karne, manok, karneng baboy, nating karnero ug seafood. Ang mga carnivore ug mga vegetarian makakaplag sa daghan nga mga paghalad sa menu nga talagsaon sa Patagonian nga pamaagi sa pagluto, lakip na ang sinunog nga mga carrots nga may kanding nga kanding, parsley, arugula, ug mga chip chip chip, caramelized endive with vinegar, ug sinunog nga mga oranges nga adunay rosemary.
Ang Personal nga Kinabuhi ni Mallmann
Bisag nagpuyo pa siya sa gamay nga lungsod sa Patagonia diin siya nagdako, ang Mallmann usa ka manlalabay sa kalibutan kinsa nagsulti sa Spanish, Ingles ug Pranses nga larino. Nagabansay siya sa mga bag-ong kosinero gikan sa tibuok kalibutan sa iyang Patagonian nga kusina. Si Mallmann ang amahan sa unom ka mga anak.
Mallmann's Many Restaurants
Ang tradisyon sa Argentinian sa paggamit sa fire and cast-iron cookware gilakip sa tanan nga mga restawran sa Mallmann, kadaghanan niini anaa sa South America. Naglakip kini sa 1884 Francis Mallmann, sa Argentine wine region sa Mendoza; Patagonia Sur sa Buenos Aires; Siete Fuegos sa Mendoza; ug Hotel & Restaurant Garzon sa Uruguay.
Sa 2015, gibuksan niya ang Los Fuegos ni Francis Mallmann sa Faena Hotel sa Miami. Mao kini ang unang restaurant sa Mallmann sa gawas sa South America, apan kini adunay mga staples sa Argentine nga linuto sa menu.
Naggamit siya sa sama nga mga fire-and-skillet nga mga pamaagi sa pagluto sa iyang kan-anan sa Miami sama sa iyang mga kan-anan.