Kuhaa ang usa ka baso sa dili pa kini mawala
Sa tunga-tunga sa mga beer sa Oktoberfest ug ang sticky mittens sa Glühwein mao ang madag-um, kahayag, batan-ong bino nga gitawag ug Federweißer . Ang ngalan gihubad ngadto sa "balhibo nga puti" ug nagpasabut sa madag-umon nga pagpakita sa una nga bino. Dili nga kini lamang ang iyang ngalan. Gitawag usab kini Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Labing o lang Neuer Wein (bag-ong bino). Bisan tuod ang ngalan nag-agad sa rehiyon, makasalig ka sa pagpangita niini bisan asa sa Germany gikan sa Septyembre ngadto sa katapusan sa Oktubre .
Ania ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an mahitungod sa batan-ong pagkahulog nga bino sa Alemanya, si Federweisser .
Unsa ang Federweisser?
Kasagaran nga hinimo gikan sa mga puti nga ubas nga hinayhinay sama sa Bacchus, Ortega ug Siegerrebe (nga naghubad sa "victory vine"), ang pula nga ubas mahimo usab nga gamiton ug ang nahuman nga produkto nailhan nga Federroter , Roter Sauser , o Roter Rauscher .
Ang kini nga bag-ong bino gibaligya ingon nga kini nagsugod sa pag-ferment. Kini nagpasabot nga kini adunay taas nga asukar, apan ubos nga alkohol. Mahimo kini ibaligya sa diha nga moabut na ang 4 ka porsiyento nga alkohol, bisan kini nagpadayon sa pag-ferment ug mahimong moabot sa 11% sa dili pa maut-ot. Ang bino gihimo pinaagi sa pagdugang sa lebadura sa mga ubas nga nagtugot niini sa pag-ferment sa madali. Dayon kini wala ibutang aron dili mausik.
Ang lebadura naghimo sa bino nga daw madagma sa dihang nabalisa, usa sa labing makaila nga bahin niini. Ang bino mas tam-is nga tam-is ug halos sama sa Sikl . Kini sa kasagaran moabut ingon sa usa ka puti, bisan kini mahimo nga pula ug pink.
Indi pagtuguti nga magpahaganhagan ka sa iya mas maayo nga dungog. Ang gamay nga carbonation naghimo niini nga mas makapadasig kay sa tradisyonal nga lieblich (tam-is) nga mga wines. Adunay usab daghan nga mga bersyon nga kini nahimong mas tart ingon nga kini ferments. Gawas pa, kini usa ka ilimnon nga makatagamtam sa usa ka baso o duha, dili sa botelya sa botelya. Kini usa ka pinalabi nga napanag-iya nga espesyalidad sama sa lab-as nga cider sa apple sa Estados Unidos, labing gamay nga nalingaw sa usa ka higayon.
Asa Makita ang Federweißer
Alang sa daghang mga Aleman, si Federweisser usa ka pagkawala nga kinahanglanon gikan sa Septyembre ngadto sa katapusan sa Oktubre. Sulod lamang sa pipila ka hamubo nga mga semana, kini moabut bisan asa gikan sa mga dalan sa dalan paingon sa mga supermarket sa dili pa kini mahanaw ... hangtud sa sunod nga tuig.
Apan kini dili kanunay mao ang kahimtang. Tungod sa padayon nga pag-ferment sa Federweisser , usa ka hagit kaniadto ang pag-transport sa botelya. Ang modernong mga kaharuhay sama sa pag-ayo sa mga sistema sa transportasyon ug mga refrigerated nga mga sakyanan nagtugot nga ang nahulog nga bino mapahimuslan sa palibot sa nasud ug dili lamang sa mga ubasan diin kini gihimo.
Bisan pa niana, ang Federweiße mao pa ang pinakamaayo diin ang patubo gibutang sa ubas. Pagpili alang sa botelya nga mibiyahe sa pinakaduol nga distansya - diretsong gikan sa Rhine sa Germany. O mas maayo, pag-inom sa mga gagmay nga tungtonganan nga direktang magbukas sa nataran sa ubasan. Usahay kini elegante nga botelya, samtang ang uban nga mga higayon kini walay kapuslanan, sa yano nga paglihok sa usa ka duha ka litro nga plastik nga mga tadyaw o magamit pag-usab ang mga botelya sa bino.
Ang pinakamaayo nga mga lugar alang sa Federweiße anaa sa mga dapit nga puno sa bino ubay sa mga suba sa Mosel ug Rhine . Adunay mga gagmay, lokal nga mga tindahan kapila ug bisan duha nga mga pista nga gipahinungod niining espesyal nga bino: Deutsche Weinlesefest (German Wine Harvest Festival) sa Neustadt ug sa Fest des Federweißen (Festival sa Federweiße) sa Landau in der Pfalz.
Unsaon Pagtipig sa Federweißer
Kung mopalit ka og usa ka botelya nga dad-on sa balay gikan sa tindahan o sa usa ka pista , timan-i nga kini kinahanglan nga maut-ut sa sulod sa pipila ka mga adlaw sa bottling. Nianang panahona, kini nagpadayon sa pag-ferment ug ang taas nga lebel sa carbonation nagpasabot nga adunay usa ka higayon sa pagbuto. Kusog kaayo. Kini nga bino - ug ang pagkalot niini - mga bomba.
Aron mapugngan ang usa ka kalamidad sa bino, kadaghanan sa mga tatak adunay usa ka pagpagawas alang sa gas. Kini naglangkob gikan sa usa ka nawala nga cap sa usa ka lungag punched ngadto sa top sa screw o sa usa ka yano nga wrapping cap ... nga nagpasabot spillage mao ang komon alang sa wala mamaligya mamalitay. Tan-awa lamang ang kaso ni Federweisse ug ang mga agianan sa mga drips nga nagapalayo. Aron mapugngan ang usa ka biyahe sa shopping, kanunay dad-on ug tipigi ang Federweisse nga matul-id.
Kung gusto nimo nga ang botelya magpadayon sa pag-ferment, pagbiya sa usa ka bag-ong botelya nga wala mapukaw sulod sa pipila ka mga adlaw ug paminawon ang pag-ikyas sa gas ug ang bino mahingkod.
Unsa ang kan-on uban ni Federweißer
Sama ni Federweisse, ang mga mansanas, conkers ug mga uhong ang tanan sa panahon ug kinahanglan nga sampol labing menos sa usa ka higayon alang niini sa tinuod nga Herbst (pagkahulog). Ang mga potahe uban niining mga kinahanglanon sa pagkapukan kanunay nga makita kung asa ang pag-inom. Sa mga lugar sama sa Pfalz , ang Saumagen (sausage dish) usa ka kinahanglanon. Apan adunay usa ka mahinungdanon nga pagparis nga dili mapalabay - o malikayan.
Ang Zwiebelkuchen (sibuyas nga cake) mao ang sulundon nga lami nga tambal sa pag-amping sa katam-is sa bino ug sa mga rustic nga mga kinaiya niini nga naghulagway ni Federweisse. Kini kasagaran nga susama sa quiche (bisan kini mahimo usab nga gigamit sa rectangular hunks) sa tanan nga adunay ilang paboritong bersyon. Sa kinatibuk-an kini naglakip sa minasa nga puno sa mga sibuyas nga sibuyas, itlog ug creme fraîche sa Speck (bacon) - pagbantay sa mga vegetarians ! - gisagol sa tibuok.