Padayon sa paglihok, padayon sa tai. Ang gipakaon nga fried noodle mahimong ang labing inila nga eksport sa Thailand, apan si Chef Stéphane Calvet sa Four Seasons Resort Chiang Mai miingon nga usa ka bag-ong grupo sa mga tigpukaw alang sa paborito nga Thai nga pagkaon sa kalibutan anaa sa lungsod. Ang mosunod nga lima ka mga pinggan makita sa amihanang rehiyon sa Taylandiya ug nakita sa Chef Calvet nga ubos kaayo. Apan ang paghukom sa kung unsa ka dali ang nahibilin sa mga sekreto sa Thailand nga gipalapad sa kadaghanan sa biyahe, andam kami sa pagpusta niini nga mga plato nga dili madiskubre sa dugay nga panahon.
01 sa 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - usa ka espesyehadong salad nga ginama sa mga dahon sa tsa nga adunay fried sour pork ribs - direkta nga resulta sa daghang plantasyon sa oolong tea sa Mae Salong Nok ug usa ka signal sa duol sa rehiyon sa Burma, diin ang tea leaf salad nindot kaayo ang nasudnong pinggan. "Ang mga dahon sa tsa nga gigamit mga ani sa mga tribo sa Ackha Hill ug dayon gipadala sa mga restawran nga gipanag-iya sa mga sakop sa tribu nga taga-Yunane," miingon si Calvet. "Nindot kaayo kon giunsa kini nga pinggan nagrepresentar sa bukiron nga rehiyon - ang baboy mao ang labing komon nga sangkap sa dapit ug ang lokal nga mga dahon sa tsa naghatag kini sa usa ka matam-is nga kataposan."
02 sa 05
Pla Sturgeon Chuchee
Ang ulahi nga "Royal Projects" ni King Bhumibol - mga proyekto sa pagpalambo nga nagtumong sa pagtabang sa mga tawo sa kabanikanhan sa nasud - nga miresulta sa tanan gikan sa isda ngadto sa mga umahan sa bulak. Sa Doi Intanom nga rehiyon (nailhan usab nga "Roof of Thailand" tungod sa bukiron nga lugar niini) kini nagpasabot nga ang lokal nga gipadagan nga sturgeon, nga gidala sa tubig nga gikan sa duol nga kabukiran, kanunay nga espesyal sa adlaw. "(Ang isda) hilabihan ka lab-as ug gusto ko nga kan-on kini sa luto na sa usa ka baga nga Chuchee Curry," miingon si Calvet. "Mahigugmaon ang mga bisita kon unsa ka makaparepresko kining pinggan - ug ang rehiyon - sa panahon sa singaw."
03 sa 05
Gaeng Ho
Ang panit sa curry nga gigamit sa lami sa gaeng ho mao ang bug-at sa gamut sa tamarind, lemongrass, galangal, ug turmeric - usa ka orange / yellow root nga kasagarang gigamit sa kasikbit nga Myanmar. "Ang turmeric powder usa ka kinahanglanon nga panakot sa pagluto sa Burmese ug kini gimahal alang sa mga anti-inflammatory ug fungal properties niini," matud pa ni Calvet. Ang Gaeng ho mahimong tawgon nga "kusina nga lababo" nga kalan-on sa curries, tungod kay ang bisan unsang mga utanon sa palibot sa kusina mahimong itambog sa base sa mga manipis nga noodles.
04 sa 05
Maayo nga Sticky Rice Porridge
Kining matam-is nga pahumot nga gikan sa rehiyon sa Mon Cham Hill gitanom sa uga nga longan fruit, pandan leaf, ug jasmine. "Ang usa sa paborito nakong mga butang mahitungod niini nga dessert mao nga ang mga miyembro sa komunidad motubo sa organic, jumbo-sized nga longan nga gamiton sa pinggan ug pamalahon kini sa ibabaw sa ilang payag o mga balay," miingon si Calvet. Ang Mon Cham Hill usa ka sentro sa malungtarong pagpanguma - kabahin sa mga paningkamot sa "Royal Project" ni King Bhumibol sa pagdasig sa himsog nga pagkaon sa tibuok nasud.
05 sa 05
Wok-Fried Kap Moo
Ang Kap moo - o ang lami nga karne sa baboy - ginaluto uban sa green pepper ug sweet corn (ug usahay lab-as nga green peppercorns ug Thai basil) sa Thailand nga Mae Hong Song nga rehiyon. Mahimong kini calorific, apan sumala sa Chef Calvet, ang plato mao ang bili sa paglimbong. "Mosugyot ko nga kan-on kini nga adunay kan-on nga kan-on," miingon si Calvet. "Hingpit!"