7 Mga Katsila Ang Bagel sa Montreal Mas Maayo Kay sa New York

Ang mga bagel mao ang gibayaw nga trigo-usa ka sinugilanon sa malt, lebadura, harina, ug tubig gipaaginot ngadto sa punoan nga kalipay nga natibulaag sa tibuok yuta. Sulayi ang usa ka higayon sa pag-agi sa bagel hole nga imong giadto, gibutang sa kinabuhi.

Apan kinsa ang naghimo niini nga labing maayo?

Gipasangil, ang New York nagpahayag sa iyang kaugalingon sa awtoridad sa mga rolyo nga adunay mga lungag. Ang siyudad naghimog dagkong baga. Apan adunay usa lamang ka butang.

Dili sila bagel sa Montreal.

• 01 sa 07

  Ang Bagel sa Montreal Sama sa mga Snowflake

  Ang mga bagel sa Montreal usa ka hinimo-sa-kamot nga mga buhat sa arte, nga gihimo sa paagi sa paghimo sa mga Judio nga komunidad sa Montreal niadtong panahona, sa mga henerasyon kanhi sa dihang ilang gipanalanginan ang siyudad sa Ashkenazic culinary nga savoir-faire .

  Walay usa nga bagel nga susama sa usa, gikan sa ilang porma ngadto sa ilang kolor. Mao kana ang paagi sa Montreal.

  Mopatim-aw, ang New York nag-okupar sa maong tudling bisan pa man, nagkadaghan nga naglikay sa mga piraso nga hinimo sa makina nga pabor sa daan nga mga trabaho sa kamot. Kini usa ka sinugdanan.

• 02 sa 07

  Ang Montreal Bagels Are Alchemy

  Lakip sa mga quintessential nga pagkaon sa mga late-night sa dakbayan , mahimo nimo nga makakuha og bagel sa Montreal gikan sa oven sa alas-8 sa buntag o alas-6 sa hapon o alas-4 sa buntag. Siyempre, ang New York adunay 24-oras nga mga lutahan sa iyang kaugalingon. Maayo. Apan gipanghambog ba nila ang mainit nga bag-ong bagel nga baguhan nga giluto sa kahoy nga hurno diha mismo sa atubangan nimo sama sa usa ka talan-awon gikan sa '50 anyos sa bisan unsang oras sa adlaw o gabii? Ayaw hunahunaa kini.

  Ang smokey ug kanunay nga maanindot nga palami sa pag-seal sa deal sa imong standard Montreal bagel styles, gisablig sa daghan kaayong linga o poppy seeds nga ilang gibilin sa usa ka agianan, nga anaa sa bag, sa imong sabakan, sa salog. ..

  Siyempre, kanang gamay nga palami? Dili kini gikan sa mga itlog diin ang partially differentiate bagel sa Montreal gikan sa New York, apan gikan sa dugos nga nagpatam-is sa tubig nga ilang naligo sulod sa tulo ka minuto sa wala pa mosulod sa hudno nga kahoy. Ug tungod sa usa ka hinungdan, wala'y bisan unsa nga asin nga nalambigit.

  Mahitungod sa libro sa libro nga New Yorker nga nag-insister sa bagel sa Montreal nga hilabihan ka matam-is, kami moingon kanimo, tinuod? Gikan sa nasud uban sa labing mabuang nga ngipon nga ngipon sa kalibutan? Ang Amerika nagbutang sa asukal sa tanan nga butang ug nag-nitpicking ka sa usa ka teaspoon nga dugos?

  Kadtong sama nga mga taga-New York tingali wala makatilaw sa usa ka bag-ong sinina nga bagel sa Montreal. Ang umami tinuod, mga tawo. O ang pumpernickel bagel. O ang usa nga sibuyas. O ang ahos. O ang lahi nga binhi.

• 03 of 07

  Ang Bagel sa Montreal Wala Nagkinahanglan sa Pagkaylap

  Ang mga bagel-maker sa Montreal wala maggahin og mga tiil sa counter space ngadto sa katloan ka nagkalainlain nga matang sa pagkaylap . Kini tungod kay wala sila magkinahanglan niini. Cream nga keso? Kana alang kung kan-on nimo ang tanan nga mga mini cream cheese sandwich samples nga ilang gibutang sa counter, o kung ang imong bagel sa Montreal usa ka adlaw nga adlaw ug ikaw ang pag-itom niini, o kung mag-order ka sa lox sa Beautys .

  Ug alang sa mga pinili nga New Yorkers nga nag-angkon sa mga bagel sa Montreal lisud nga semento human sa lima ka minuto gikan sa hudno? Palihug. Ang bisan unsa nga bagels nga imong gibutang sa duha mga adlaw nga kapin sa duha ka adlaw ug / o wala ka mahibal-i unsaon pagsilyo ang imong bag bag. Buhaton kana. Gawas pa, ang tanan nga imong buhaton aron sa pagpahumok sa usa ka tigulang mao ang pag-pop niini sa oven nga toaster sa 200 ° F sulod sa napulo ka minutos. Nasulbad ang problema.

• 04 sa 07

  Ang Wood Ovens Naggahom sa Supremo

  Ang moderno nga rotating or rotating rack nga hut-ong naghimo sa trabaho sa mga Bagel sa New York. Sila nanggula nga bulawan. Sila giluto. Sila makatilaw og maayo. Maayo kana ug tanan, apan dili kini kahoy nga hudno, dili ba?

  Gikan sa pinakamaayo nga flatbread nga imong natilawan sa pinakamaayong pizza sa Naples, nahibal-an sa tanan ang harina nga mas maayo nga linuto sa hurno sa kahoy. Ang Montréal adunay usa ka restawran nga nag-alagad lamang sa pagkaon-dili sa tinapay lamang-nga naagi sa usa.

  Ang bisan unsang katingad-an sa mga molupyo nga nakakaon sa Montreal bagels au naturel sa diha nga sila nabati nga kini lab-as gikan sa hudno sa bagel joint? Dili nimo mabuntog kanang smoky nga lami.

  Sa pagkasuspenso, ang usa ka transplant nga natawo sa Montreal nagdala sa katahum sa mga bagel nga giluto sa usa ka hudno nga kahoy nga gisunog sa Big Apple.

• 05 sa 07

  Nakaadto na sila sa Luna

  Ang NASA mission specialist nga si Greg Chamitoff nahigugma kaayo sa mga bagel sa Montreal, gidala niya kini sa kawanangan.

  Dili kini tin-aw kung ang 18 ka Bagmus nga Fairmount nga gipangulohan sa International Space Station mga vacuum nga giselyohan o gipangitngit alang sa kasegurohan apan gituohan nga wala sila magdugay sa pagbiyahe didto tungod sa, nahibal-an, nga kataw-anan ug tanan.

• 06 sa 07

  Bagel sa Montreal Bagels ... Bagels

  Nahinumdom ko sa bagel sa Bagel sa New York. Didto sa H & H Midtown Bagels East sa Upper East Side sa 2nd Avenue tali sa ika-80 ug ika-81. Kini ang hinimo-sa-kamot, estilo nga klasiko, ug giluto sa usa ka gas nga hurnohan.

  Maayo kini. Maayo nga tinapay. Maayo nga lingin nga tinapay sa porma sa usa ka lingin nga adunay usa ka lungag. Kung ang usa ka tawo mokuha sa lungag ug pormahon ang minasa ngadto sa usa ka kuwadrado, tingali dili nako mahibal-an nga ako nagbitbit sa usa ka bagel.

  Samtang, bagel sa Montreal? Kini usa ka bagel, puno nga chewy (apan dili sobra ka daghan) sa sulod ug hapit sa caramelized ug crispy sa gawas. Hinuon, wala'y liki dinhi, talagsaon nga tanghaga. Walay paagi nga ikaw makalibog sa usa ka tawo sa paghunahuna nga ang roll sa Montreal nga adunay lungag mao ang tinapay.

• 07 of 07

  Ang Bagel sa Montreal Dili Makapatay Kanimo

  Ang bag-o nga bagel sa New York adunay bisan asa gikan sa 300 ngadto sa 800 kaloriya. Sa mas taas nga kataposan sa sukaranan, mahimo nimong maputol ang kaloriya pinaagi sa pagpalit sa usa ka solitaryan nga bagel nga may usa ka dako nga piraso nga cake. Usa ka Whopper. Usa ka limpyo nga poutine ?

  Sa kasamtangan, ang imong standard nga bagel sa Montreal, nga mas gamay, nipis, ug gi-umol sa labi ka dako nga lungag kay sa New York, adunay 180 ngadto sa 220 kaloriya, usa ka hingpit nga madawat nga ihap alang sa himsog nga pagkaon.

  Kung mag-ilis ka sa usa ka buntag sa bagel sa Montreal, moingon, usa ka New York Ess-a-Bagel sa 490 nga kaloriya, wala'y laing kausaban sa imong pagkaon ug estilo sa kinabuhi gawas sa usa ka adlaw nga bagel, makit-an nimo ang imong kaugalingon nga may gibug-aton nga 30 pounds niining panahona sa sunod tuig. Kuhaa ang usa ka 800-calorie bagel sa baylo ug ikaw adunay 63 ka sobrang libra nga padding sa imong frame sulod sa 12 ka bulan.

  Ang pipila ka mga taga-New York nakadawat sa memo, mipili nga kuhaon ang bagel sa New York sa dili pa ibaligya kini nga sandwich aron makaluwas sa mga kaloriya. Alang sa makalingaw, ug alang sa siyensiya, usa ka rehistrado nga dietitian ang nagsusi aron sa pagtan-aw kon pila ka kaloriya ang iyang gitipigan. Uban sa kadaghanan sa doughy nga sulod nga gikuha gikan sa iyang bagel, aduna gihapoy 400 ka kaloriya nga nahabilin. Bisan ang usa ka kabhang sa usa ka Ess-a-Bagel adunay daghan nga mga kaloriya ingon nga DUHA o labaw pa nga bagel sa Montreal.

  Mao nga sa pagsumada niini, ang New York naghimo sa mga pan nga sama sa pan nga daghan kaayo ang kaloriya kay sa mga hamburger nga may keso ug bacon, dayon gikuha ang ilang mga insides, nga nag-itsa sa mga libra sa bag-ong linuto nga tinapay matag adlaw aron makagawas nga mas ubos kaysa katugbang nga enerhiya nga katumbas sa usa ka piraso sa keso sa usa ka sandwich sa buntag uban sa igo nga mga kaloriya aron mapadayon ang usa ka propesyonal nga atleta nga magbansay alang sa sunod nga unom ka oras.