Ang Tequila mao ang labing inila nga ilimnon nga Mexicano, apan ang tanan niining tulo ka ilimnon gikaon sa Mexico. Silang tanan gihimo gikan sa agave plant, nga nailhan nga maguey sa Mexico.
Agave o Maguey
Ang Agave, usahay gitawag nga "Plant sa Century" sa Iningles, komon sa tibuok Mexico ug sa Southwest United States. Daghan kaayo ang gigamit niini: gigamit kini alang sa fiber, alang sa pagkaon, ug sa karaang mga panahon ang mga tunok gigamit ingon nga mga dagom ug alang sa mga seremonyas sa paghatag sa dugo.
Sa bag-o nga mga panahon, ang duga nga gitawag aguamiel nahimo nga agave nectar, usa ka natural nga pangpatam-is nga adunay ubos nga glycemic index. Apan, ang labing komon nga gamit niini sa tibuok panahon mao ang paghimo sa mga ilimnon nga makahubog.
Tequila ug Mezcal
Ang Mezcal mahimo nga gikan sa pipila ka lainlaing matang sa agave, apan ang kadaghanan sa mga mezcals sa merkado gihimo uban sa Agave espadin . Sa proseso sa paghimo sa mezcal , ang kasingkasing sa agave nga tanum, nga gitawag nga piña , giasal, nahugno, gipaagas ug dayon gipapha.
Usa ka popular nga panultihon sa Mexico mao ang:
Para todo mal, mezcal
Alang sa imong tubag.
Ang nagkalainlain nga paghubad nagkahulogan: Alang sa tanan nga mga kalisud, mezcal ug alang sa tanang maayo nga swerte, nga nagpasiugda sa ideya nga ang mezcal angayan alang sa bisan unsang okasyon.
Ang Mezcal gihimo gihapon sa tradisyonal nga paagi sa daghang mga dapit sa Mexico ug gieksport, apan walay mezcal ang nailhan usab nga Mezcal de tequila .
Ang Tequila usa ka espiritu nga gihimo lamang gikan sa espesipikong agave nga tanum, ang blue agave o Agave Tequilana Weber .
Kini nahimo lamang sa rehiyon sa kasadpang Mexico sa palibot sa lungsod sa Santiago de Tequila, Jalisco, mga 65 ka milya (65 km) amihanan-kasadpan sa Guadalajara. Kapin sa 90,000 acres nga asul nga agave ang gipananom sa rehiyon sa Mexico, nga karon usa ka UNESCO World Heritage Site .
Ang Tequila nahimong usa ka nasudnong simbolo sa Mexico, ug bisan tuod kini tingali nakuha sa pagkapopular sa taliwala sa mga panon sa mga magbubugbos ug sa mga nagtinguha nga makahubog nga kusog, ang mga premium nga mga mezcals ug mga tequilas nag-awhag usab sa mga dunay mas makadaut nga panlasa.
Ang labing taas nga kalidad nga tequilas adunay 100% agave nga giimprinta sa label - kini nagpasabot nga walay laing sugars ang nadugang.
Visiting Tequila, Jalisco
Ang pagduaw sa Tequila magtugot kanimo nga makakat-on mahitungod sa kasaysayan ug produksiyon sa tequila. Gitanyag ang mga pagbiyahe sa daghang nangunang distilleries. Usa ka popular nga paagi sa pag-adto sa Tequila mao ang pagdala sa tren sa Tequila Express gikan sa Guadalajara. Ang pagsakay sa tren molungtad og mga duha ka oras, nga nagbiyahe pinaagi sa talagsaong talan-awon sa disyerto. Ang pag-refresh ang gihatag sa board ug kalingawan nga gihatag sa usa ka mariachi band.
Pag-inom og tequila ug mezcal
Bisan tuod ang pag-inom sa tequila shots popular kaayo, ug adunay pipila ka mga debate mahitungod sa "husto" nga paagi sa pagpusil niini (asin o apog una?), Ang tequila connoisseurs nag-ingon nga kini usa ka hingpit nga basura sa pagpana sa usa ka maayo nga tequila o mezcal, ug sila nagrekomendar nga kini sipsip, mag-inusara man o uban sa sangrita , usa ka sinagol nga kamatis, duga sa orange ug duga sa lime, nga gi-spiced sa chili powder.
Pulque
Ang Pulque ("pool-kay"), gitawag nga octli sa Nahuatl, ang Aztec nga pinulongan, gihimo gikan sa duga sa agave nga tanum. Aron makuha ang duga, usa ka lungag ang giputol sa kasingkasing sa 8 ngadto sa 12 ka tuig nga gulang nga tanum. Ang duga unya makuha uban ang tambok nga kahoy nga tubo nga gibutang sa kasingkasing sa tanum.
Ang duga gitawag aguamiel (literal nga honey water), o agave nectar, tungod kay kini matam-is kaayo. Dayon ang nektar ipa-ferment sa paghimo sa pulque. Ang resulta nga likido mao ang gatas ug diyutay nga pagtilaw. Usahay ang prutas o mga nuts idugang aron mausab ang palami. Ang Pulque nga alkohol nga sulod, depende sa gidaghanon sa fermentation, naglangkob gikan sa 2 ngadto sa 8%.
Mao kini ang ilimnong makahubog sa mga karaang mga Mexicano tungod kay wala sila'y proseso sa distilasyon. Sa karaang mga panahon ang pagkonsumo niini gipugngan lamang ug ang mga pari, mga hamili ug mga tigulang lamang ang gitugotan sa pag-inom niini. Sa kolonyal nga mga panahon ang pulque naapud-apod ug nahimong importante nga tinubdan sa kita alang sa gobyerno. Ang mga haciendas nga nagaprodyus og pulque usa ka importante nga bahin sa ekonomiya sa kolonyal, ug nagpabilin kini sa panahon sa unang siglo sa kagawasan sa Mexico.
Adunay mga establisamento nga gitawag mga pulquerias diin kini nga ilimnon gihatagan. Sa kaniadto adunay usa ka tibuok nga popular nga kultura nga nagtubo sa palibot sa mga pulquerias , nga hapit lamang gibisita sa mga tawo. Apan, sa karon nga mga panahon ang gidaghanon sa mga establisimento nga nakagamot pag-ayo.
Ang ubos nga alkohol nga sulod ug komplikado nga pagbag-o sa pulque naglimite sa iyang pag-apod-apod, bisan pa ang pulque gigamit gihapon karon - usahay kini gisilbi sa fiestas o gibaligya sa mga merkado, ug sa pulquerias sa kasilinganan.