Tanghalian sa Waterside Inn - Gisaulog nga Thames-side Dining sa Bray

01 sa 08

Usa ka Champagne Welcome sa Waterside Inn

Ang Waterside Inn, sa Thames sa Bray, naghimo sa tulo ka Michelin stars sulod sa 40 ka tuig. Giablihan sa mga igsoon nga Roux, si Michel ug Albert, sa mga 1970, ang anak ni Michel nga si Alain Roux anaa na karon sa chef patron.

Ang usa ka pagkaon sa Waterside Inn usa ka tinuod nga mahalon nga kaluho. Kini usa ka espesyal nga okasyon, restawran sa selebrasyon, ang matang sa dapit nga daghang mga tawo nga mapuslanon nga bisitahan sa makausa, ilabi na sa makadaghang panahon sa ilang mga kinabuhi. Gusto kong mokaon dinhi sulod sa mga dekada. Ang kasinatian ba makagarantiya kana nga lebel sa pagpaabut?

Unsay Makahimo sa Dili Makahuluganong Pagkaon?

Nakakaon ako sa daghan kaayo nga mga pagkaon sa restawran aron sa pagpalit sa listahan sa mga "bests". Niini nga ang-ang, ang usa naglaum sa katakus, paglig-on sa pagkahingpit gikan sa kusina. Kinahanglan nga kini ihatag. Busa unsa pa man ang makatampo sa paghimo sa pagpangaon nga kasinatian nga talagsaon nga halandumon? Ania ang akong personal nga listahan sa mga Kinahanglanon:

• Ambiance - Usa ka komportable, nindot nga lawak, nga gilibutan sa humok nga buzz sa malipayon nga panagsultihanay, mas maayo nga adunay nindot nga panan-aw.
• Pag-alagad - Maalamon ug matinagdanon nga dili mabug-atan. Ang kanunay nga pagkabalda sa sobra ka maikagong sungkod ingon ka dautan sama sa wala gisalikway.
• Sorpresa - Sa usa ka espesyal nga restaurant, gusto nakong makatilaw bisan usa ka butang nga wala pa nako matilawan kaniadto, malipay sa usa ka kombinasyon sa palami nga wala nako mahunahuna.

Malipayon kong isulti kini, gikan sa higayon nga kami gidala sa terasa ug naghatag og usa ka baso sa champagne sa balay ingon nga usa ka aperitif sa among katapusan nga malipayon (ug hingpit nga pagpanghupaw), ang Waterside Inn miuswag og maayo sa tanan nga hinungdan.

Bisan unsa nga Downside?

• Ang paglakip sa pipila pa ka mga hard cheeses ug English cheeses sa cheese board mahimong maayo.
• Ang mga vegetarians ug teetotallers mahimo nga adunay kalisud sa limitado nga pagpili sa libre nga mga pinggan sa karne ug ang pag-apil sa alkohol sa kadaghanan sa mga dessert.
• Ug siyempre, walay makaikyas sa kamatuuran nga ang pagpangaon dinhi mahal kaayo - bisan kon ang mga menu nga duha o tulo ka mga kurso alang sa paniudto naghatag og maayong bili.

Waterside Inn Essentials

• Address: Ang Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Telepono: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• Website
• Mga pagbalhin? Kinahanglanon ug maayo sa una
• Price range: Mamahimong mahal kaayo nga okasyon alang sa kadaghanan sa mga tawo.

Pagluwas sa Salapi Tip alang sa Waterside Inn:

Lakaw alang sa paniudto ug pilia ang mga set menu sa paniudto. Niadtong 2010 ang presyo nagkantidad og £ 41.40 alang sa duha ka kurso ug £ 56.50 alang sa tulo. Ang bino sa bildo nagkantidad og £ 9. Ang set menu sa paniudto mausab adlaw-adlaw ug naglakip sa labing menos duha ka mga pagpili alang sa matag kurso, kape ug mga tam-is (ang bag-ong gihimo nga nougat nindot kaayo), serbisyo ug buhis.

Ingon nga kasagaran sa industriya sa biyahe, ang tigsulat gihatagan og komplikadong mga serbisyo alang sa katuyoan sa pagsubli. Bisan wala kini nakaimpluwensya niini nga pagrepaso, ang About.com nagtuo sa hingpit nga pagbutyag sa tanan nga posibleng mga panagbangi sa interes. Alang sa dugang kasayuran, tan-awa ang among palisiya sa ethics.

02 sa 08

Hors d'Oeuvres sa Terrace

Sa wala pa ang paniudto sa mga maayong panahon, ang mga bisita mag-relax sa terrace nga adunay usa ka ilimnon ug nibbles. Miabut kami sa usa ka mainiton, maaraw nga adlaw sa Hunyo, hingpit alang sa taas, tapolan nga pagkaon.

Ang Waterside Inn naglingkod tupad sa usa ka pig-ot, punoan sa kahoy nga gihabog sa River Thames sa nindot, bituon nga baryo sa Michelin nga Bray . Ang usa ka gubot nga katunga nga gitukod nga tinukod, uban sa nagkalainlaing mga kottage nga gisangkad, kini nga sikat nga restawran mga pipila lang ka kilometro gikan sa Windsor Castle .

Kana tingali ngano nga ang Rayna gihunghong nga pop sa paglingaw sa mga bisita matag karon ug unya. Si Diego, ang malipayon nga heneral nga tig-abiabi sa inn nga inn nagpatin-aw nga kaniadto, ang labaw nga bation sa duha ka pribado nga mga dining room (nga adunay usa ka linain nga entrada) alang sa paggamit sa Queen nga mag-inusara nga wala kini lisensya alang sa publiko. Karon, ang lawak dili lisensyado lamang, lisensyado kini alang sa sibil nga kasal.

Tasty Tidbits sa Sunshine

Usa ka gamay nga tray nga hors d'oeuvres ang gihimo ug gipatin-aw. Ganahan kaayo kami sa bag-o, pulahon nga keso nga straws ug usa ka cocktail nga watermelon nga gipaulanan og gamay nga gin ug gisablig sa pinakagamay nga dice sa celery. Kana nga kombinasyon mao ang usa sa mga sorpresa nga akong gilauman kanunay ug usa kini nga akong sulayan nga makopya sa balay.

03 sa 08

Udtongod sa mga Nagsugod

Ang among mga starters sa lobster, crab ug prawn mga maanyag nga tan-awon ug ang matag usa naglakip sa talagsaon nga mga sorpresa sa lami ug teyp.

Ang pinggan nga pan fried lobster medallion nga adunay puti nga port sa salsahan ug usa ka ginger flavored julienne sa mga utanon ( Tronçonnettes de homard poêlées minutos au Porto blanc ) usa sa mga resipe sa Michel Roux. Ang banagan, diha sa lungag sa ngitngit, glossy nga sarsa, adunay usa ka kahayag, gingery warmth. Bisan tuod ang lobster natapo na, ang server gitanyag ug dayon gihaw-as ang tanan nga mga kabhang.

04 sa 08

Crab ug Prawn Uban sa Unroasted Almonds

Gipaningkamutan nako ang paglalang ni Alain Roux sa tipak nga Devon crab nga may melon ug ang dili pamilyar nga kalapoy sa bag-o, wala'y mga almendro nga almendro, nga gipangulohan sa gi-marinated, nga sinugba nga prawns ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Wala ko gani mahibal-an nga makakaon ka nga dili maputol ang almendras apan mangita ako nianang kahayag, bag-ong lami sa umaabot.

05 sa 08

Arte nga Main Courses

Gihulagway sa akong kompanyon ang iyang pagkaon nga gisudlan ni John Dory nga may prawns ug usa ka lovage flavored emulsion (wala) isip "summer on a plate."

Nabalaka ko nga ang akong gipili nga rolling loin of lamb, nga pinutos sa aubergine confit ug grilled pine nuts tingali bug-at kaayo alang sa paniudto sa ting-init. Dili ko kinahanglan. Ang nating karnero naluto sa usa ka hingpit nga rosas ug hilabihan ka malumo nga mahimo nakong kan-on sa usa ka kutsara. Kini dunay usa ka delikado nga gamay nga "gateau" sa moussaka ug saffron jus. Ang kausaban sa menu seasonally, apan ang mga paborito nga mga plato nagpakita sa regularidad. Ang han-ay nga mga menu alang sa paniudto mag-usab kada adlaw.

06 sa 08

Ang Kurso sa Keso

Ang mga keso nga nagsilbi sa Waterside Inn gipresentar sa hingpit nga temperatura ug pagkahinog ug maayo nga gihulagway sa atong kahibalo nga server.

Kadaghanan sa mga keso sa adlaw nga among gibisitahan mga Pranses ug ang kadaghanan mga humok o semi-soft. Ang tanan lamian apan pipila pa ka mga hard cheeses usa ka maayong pagdugang sa board. Ug bisan ang restawran mapasigarbuhon sa paggamit sa lokal nga mga sambog - Iningles nga raspberries, ang Angus nga karne - ang importante nga mga mansanas sa Britanya ang wala sa gawas - Ang Stilton ug Stinking Bishop mao lamang ang mga representante sa usa ka nasyonal nga gidak-on nga karon naglakip sa gatusan ka mga keso.

Ang usa ka pagpili sa uga nga prutas, mga biscuit ug mga cracker gihatagan sa keso.

07 sa 08

Usa ka Seasonal Raspberry Soufflé

Ang raspberry soufflé ginaalagaran lang sa Waterside Inn sa dihang anaa ang lab-as nga mga raspberry sa Ingles.

Sa dihang giputol sa akong server ang akong raspberry soufflé nga may usa ka kutsara sa pagtulo sa pipila ka mainit nga raspberry coulis, ako adunay mga pagduhaduha. Pipila ka bulan ang milabay, sa usa ka Michelin nga bitoon nga restaurant sa France, ang waiter namugos, bisan pa sa akong mga protesta, sa pagputol sa usa ka pistachio soufflé aron idugang ang usa ka dahon nga bag-ong gihimo nga ice cream sa pistachio. Ang resulta nga lutaw sa nangatunaw nga sabaw sa sorbetes ug ang gipanglaba nga soufflé walay pag-alagad sa restawran o sa espesyal nga hinam-is nga chef.

Apan ang raspberry soufflé sa Waterside Inn lahi kaayo. Kini dili katuohan nga kahayag - usa ka matang sa panganod sa asukal ug pagka-bunga nga mahanaw sa dila. Ang mainit nga coulis nagdugang lamang sa husto nga nota sa lab-as nga tartness aron balansehon ang kalidad nga kalidad sa asukar sa pinggan. Ang Raspberry soufflé, nga usa sa mga espesyalidad sa Waterside Inn, makita lang sa menu sa ting-init sa dihang anaa ang lab-as nga mga lokal nga berry. Kung nakita nimo kini, pag-order sa pagsugod sa imong pagkaon tungod kay kini kinahanglan nga labing menos 20 minutos aron mahimo.

08 sa 08

Blueberry Mousse ug Pistachio Crème Brûlée Star sa Dessert Selection

Ang usa ka dessert sampler sa Alain ug ang mga espesyalista ni Michel Roux usa ka highlight - ilabi na ang pistachio crème brûlée ug ang sable sa blueberry mousse.

Sulayi ang usa ka Waterside Inn Recipe alang sa Blueberry Mousse *

_{Gipahiangay kini nga bersyon gikan sa usa ka bersyon, usa ka espesyalidad sa founder sa Waterside Inn nga si Michel Roux, nga gitanyag sa taliwala sa mga sweet crisp almond pastry biscuit, nga gitawag sablés. Makita nimo ang usa ka resipe alang sa pastry ingon man ang Italyano nga meringue nga gitawag sa kini nga resipe sa libro ni Roux, Pastry: Savory and Sweet. Ang mga panudlo kon unsaon paghimo ang Italian meringue makita usab sa daghang popular nga mga cookbook.}

Mga Sagol

• crème de myrtilles (blueberry liqueur, opsyonal)
• 60g (1/4 tasa plus 1 tbsp) castor (dugang nga lino) nga asukar
• 120g (4 1/4 oz) nga Italian meringue
• 400g (14 oz) nga bag-o o frozen nga blueberry purée
• 150g (5 1/2 oz) nga double cream (sa US mogamit sa pinakabug-at nga whipping cream nga imong makit-an), hinay hinay
• duga sa 1/2 nga lemon
• 40 ka lab-as nga blueberries
• 8g dahon gelatine (katumbas sa usa ka USA standard, 1/4 oz nga pakete sa granulated gelatine)
• 8 mint sprigs

Pamaagi

1. Himoa ang blueberry coulis; Ibutang ang 50ml (ka diyutay sa 1/4 tasa) sa tubig ug ang asukar sa usa ka gamay nga pan sa ubos nga kainit. Dissolve, unya dad-a sa hubag aron sa paghimo sa usa ka syrup. Paggahin sa pagpabugnaw, dayon pag-mix uban sa 100g (1/4 tasa plus 3 tbs) sa blueberry puree, idugang ang lemon juice ug refrigerate.
2. Hugasan ang gelatine sa bugnaw nga tubig aron pagtabon (kon gamiton ang powdered gelatine, laktawan kini nga lakang ug idugang ang gelatine sa mga mainit nga likido, sa kainit)
3. Heat 50g (1 3 / 4oz) sa blueberry purée. Ingon kini nagsugod sa bula, kuhaa gikan sa kainit, pugali ang gelatine (kon gamiton ang mga dahon) aron kuhaon ang sobra nga tubig, unya pagpalihok ngadto sa mainit nga purée hangtud matunaw.
4. Pagpalihok sa nahibilin nga blueberry puree nga may usa ka whisk. Idugang ang liqueur ug hinayhinay pil-on sa meringue nga may usa ka whisk.
5. Pil-a ang whipped cream nga adunay flexible spatula
6. Pagtabon sa usa ka linuto sa kalaha uban sa plastic wrap ug paghikay sa 8 nga mga singsing sa pastry, 8cm ang diyametro ug 4cm ang kahiladman, sa ibabaw niini.
7. Pun-a ang sinagol ug chill sulod sa tulo ka oras
8. Aron makaalagad, unmold ug pag-arrange sa pool sa blueberry coulis. Dekorasyon uban sa bag-ong mga blueberries ug mint sprigs.

Laing Dessert nga Kami Gihigugma

Ang pag-scent sa usa ka crème brûlée nga may delikado apan dili masaypan nga lami sa mga pistachio mao ang lain nga siguro nga mananaug nga kalayo nga wala pa namo matilawan kaniadto. Samtang kini mahitabo, ang usa ka bersyon niini nga hinam-is anaa sa online nga magasin sa BBC, Good Food. Susihon ang resipe sa BBC Good Food alang sa Pistachio Crème Brûlée.

* _{Ang resipe ni Michel Roux alang sa blueberry mousse unang mipakita sa iyang libro nga "Pastry: Savory and Sweet" ug giprodyus dinhi uban ang pagtugot.}