Ang Boudin's San Francisco Sourdough Bread usa lamang ka talagsaon. Ang tangy nga crust ug soft creamy center, nga gikuha sa mga panaksan sa pagkaon ug nagsilbi sa bantog nga clam chowder sa Boudin, usa sa mga bahandi sa pagkaon sa San Francisco. Siguroha nga ikaw mobisita sa panaderya samtang nagbisita sa San Francisco.
Ang "Adorno sa Nanay" ni Boudin Makapahimo sa Espesyal nga Tinapay sa Sourdough nga Tinapay
Niadtong 1849, usa ka Pranses nga lalin nga ginganlan og Isidore Boudin mibalhin sa San Francisco aron kapital sa Gold Rush boom.
Gigamit niya ang tradisyonal nga mga pamaagi sa Europe aron sa pagkuha sa natural nga lebadura nga makita sa kahanginan alang sa iyang "minasa nga minasa," o basehan sa mga minasang tinapay. Nadiskobrehan ni Boudin nga ang foggy climate ug native yeast nga nakit-an sa San Francisco nagpatubo og lami nga tinapay nga lahi kaayo kay sa French nga igpapatubo sa France nga giluto sa France.
Samtang ang ubang mga panadero nagsugod sa paggamit sa cake nga lebadura sa Fleischman niadtong 1868, si Boudin midumili sa pag-usab sa iyang pormula. Ang Boudin's sourdough nga tinapay adunay upat lamang nga mga sagol: dili mahalin nga harina, tubig, asin, ug usa ka bahin sa inahan nga minasa. Si Boudin nagdugang nga wala ang mga preservatives, flavorings, asukar, tambok, o konduktor sa paggahin sa iyang pan.
Sa katingalahan, ang resipe sa Boudin alang sa minasang tinapay gigamit gihapon sa tanan nilang panaderya. Ug, usa ka bahin sa orihinal nga minasa sa inahan ni Isidore gigamit sa matag usa nga tinapay nga gihimo sa kompanya sa milabay nga 160 ka tuig. Ang inahan nga minasa gipakaon sa tubig ug harina kada adlaw aron sa pagsiguro sa kaluwasan sa mga matang sa igpapatubo nga Isidore nga orihinal nga nabihag.
Ang inahan nga minasa nakaluwas bisan sa kalayo ug linog niadtong 1906 sa dihang si Louise, asawa ni Isidore, miluwas sa usa ka bahin sa minasa nga minasa sa usa ka timba.
Ang Boudin Bakery Nag-uswag
Ang pamilyang Boudin maoy nagdumala sa panaderya hangtud sa 1931, sa dihang ang dagko nga mga panaderya sa panaderya nakapalayo sa gagmay nga mga panaderya nga panaderya sama sa Boudin. Si Master baker nga si Steve Giraudo Sr.
mipalit ni Boudin gikan sa pamilyang Boudin, uban sa ilang pag-uyon niadtong 1941, ug nagpadayon sa paghimo sa panaderya ni Boudin gamit ang orihinal nga minasa nga inahan. Si Steve Giraudo namatay sa 1994 ug master baker Fernando Padilla nagpadayon sa tradisyon sa bakery sa Boudin.
Gikan sa usa ka tindahan sa 1849, ang Boudin's Bakery karon adunay 29 ka mga dapit sa San Francisco ug Southern California. Ang matag panaderya naggama og pan nga igpapatubo ginamit ang usa ka gamay nga gamay nga minasa nga minasa ni Isidore. Ang panaderya nabantog usab tungod sa iyang clam chowder nga gigamit sa kadaghanan nga mga panaksan sa tinapay ug adunay daghan kaayong mga sandwich ug mga sabaw nga gitanyag sa iyang mga panaderya ug mga restawran.
Pagbisita ug Tour sa Boudin Bakery sa Fisherman's Wharf
Ang ilang flagship store anaa sa Fisherman's Wharf nga adunay 26,000 ka tiil nga bakery. Ang mga pantalan sa Fisherman's Wharf naglakip sa demonstration bakery; usa ka dili pormal nga Bakers Hall market ug Boudin Café; Si Bistro Boudin, usa ka full-service restaurant ug pribado nga lawak sa panihapon; ug ang Boudin Museum & Bakery Tour.
Ang museyo ug panaderya sa bakery nagkantidad og $ 3 ug libre kon magkaon ka sa Boudin Bistro. Ang gamay nga museyo ug panaderya sa panaderya naglakaw sa bisita pinaagi sa proseso sa paghimo og tinapay, lakip na ang mga biswal ug mga pagpatin-aw nga makatabang sa bisita nga makasabot ngano nga ang ihalas nga patubo sa San Francisco naghimo sa ingon nga talagsaon nga pan.
Ang museyo ug panaderya sa bakery kinahanglan nga moabut og mga 15 ka minuto aron bisitahon.