Ang kan-anan sa rehiyon sa Mexico nga Yucatan Peninsula , nailhan nga Yucatecan nga linutoan, usa ka talagsaon nga melange sa mga impluwensya gikan sa Europe, Mexico, ug sa Caribbean.
Ang impluwensya sa karaang Maya , kansang kabilin mahimong mabati sa daghang mga bahin sa kinabuhi sa Yucatan, ilabi na sa kadaghanan sa pagkaon sa rehiyon.
Ang pipila sa mga pinggan talagsaon sa Yucatan ug lisud nga makita sa gawas sa peninsula, samtang ang uban gikaon sa tibuok Mexico.
(Ang uban pa, sama sa ceviche, popular sa tibuok Caribbean ug Latin American nga rehiyon.)
Ang pavo (turkey), pollo (manok) ug karneng baboy mao ang mga nag-unang protina, lakip ang mga isda nga mas duul sa baybayon, samtang ang mga seasoning sama sa achiote - usa ka tam-is, diyutay nga pula nga sarsa nga hinimo gikan sa binhi sa tropical annatto plant (gidala sa Mexico pinaagi sa Kinatsila) naghatag sa usa ka talagsaon nga porma sa palami sa daghang mga Yucatecan dish.
! Buen provecho ! (Happy pagkaon!)
Ceviche
Ang Ceviche usa ka pinggan nga gilangkoban sa hilaw nga isda nga gi-marinate sa citrus juice (sama sa apog o lemon) ug nagsilbi nga tinadtad nga sibuyas, chiles, cilantro ug usahay bunga.
Chilaquiles
Ang mga chilaquile mao ang usa ka pinggan sa pamahaw nga naglangkob sa fried tortilla strips nga nagkalayo sa usa ka pula o berde nga salsa ug sagad gipaupok sa mga liso, itlog, keso o karne.
Chiles Rellenos
Ang Chiles rellenos mao ang pinggan nga naglangkob sa usa ka green nga poblano nga chile nga giputos sa keso, dayon gikusokuso ug lawom nga pinirito.
Huevos Motulenos
Ang Huevos Motulenos usa ka pamahaw nga pamahaw sa pinirito nga mga itlog nga nagsilbi sa tortillas nga may refried black beans ug usa ka sarsa nga pinasukad sa tomato, nga sagad nga gisudlan sa ham, gisantes, ug mga plantain ug dayon gisablig sa keso.
Papadzules
Ang papadzules naglangkob sa mga tortillas nga gilukot sa usa ka pagpuno sa mga itlog nga hilisgutanan ug gipauna sa usa ka sarsa nga hinimo sa mga binhi sa pumpkin (pepitas) ug tomato.
Pavo Relleno Negro
Ang Pavo Relleno Negro gilangkoban sa pabo sa usa ka mangitngit nga sarsa nga hinimo gikan sa mga charred chili ug mga panakot. Ang pinggan gipahumot sa mga itlog nga gikaon ug gikaon uban sa presko nga tortillas.
Pibil
Ang Pibil usa ka pinggan nga naglangkob sa karneng karne nga giputos sa mga panakot ug mga dahon sa saging, dayon giluto sa usa ka lungag sa barbekyu. Samtang, ang Cochinita Pibil gihimo gikan sa usa ka baboy nga suckling.
Poc chuc
Ang Poc chuc usa ka hiwa sa baboy nga gi-marinated sa usa ka sour orange ug achiote sauce.
Queso Relleno
Ang Queso Relleno naglangkob sa usa ka bug-os, gipaubsan nga keso sa Edam, giputos sa usa ka sinagol nga karneng baboy, sili, sibuyas, kamatis, pasas, capers, mga olibo ug mga utanon ug mga panakot.
Salbutes
Ang salbutes usa ka snack nga gama gikan sa tinadtad nga fried tortillas nga gipangulohan sa ginunting nga karne, lettuce, ug tomato.
Sopa de Lima
Ang Sopa da Lima usa ka sabaw sama sa sabaw nga gama gikan sa stock sa manok ug lima (usa ka citrus nga prutas nga susama sa apog apan dili kaayo acidic), ug puno sa mga tipik sa manok ug mga piraso sa fried tortilla.
Sopes
Ang Sopes usa ka snack nga pagkaon nga naglangkob sa usa ka tortilla nga gisudlan sa refried beans dayon gipangulohan sa ginunting nga manok, baboy o karne, litsugas ug usahay sour cream.
Buot sa pag-sample sa Yucatecan nga pagkaon sa usa ka panaw sa Cancun? Sulayi ang Labná restaurant.