Sa Pagrepaso: Pag-anhi sa usa ka Casa, Bag-ong Kape sa Paris nga Bag-ong Italyano

01 sa 04

Lab-as nga Mga Gamit sa Rehiyon ug Kainit sa Paagi sa Eskwelahan

Ang panid sa Tumblr alang sa usa ka bag-ong kan-anan sa Italy nga dali nga nahimo nga usa ka paborito sa mga lokal adunay usa ka paghulagway nga mamatikdan nga mapainubsanon: "Ang usa ka Casa usa ka dapit nga nagsilbi sa bino ug pagkaon".

Uban sa pagpauswag sa kaugalingon nga ingon ka gamay niini, kinsay makatag-an nga ang gamay nga bistro, usa ka utok sa usa ka Romano nga babaye nga usa usab nga nabansay nga arkitekto, dali nga nagpahayag sa iyang kaugalingon isip usa sa pinakamaayo nga mga dapit alang sa pamasahe sa Italiano sa pamunoan sa Pransiya?

Apan ang kasayon ​​ug usa ka pagtagad sa taas nga kalidad nga mga sangkap sa rehiyon sa mga kampanilya ug pagtaghoy mao ang tinuod nga kalig-on niining gamay nga restawran. Nahimutang sa usa ka malinaw nga dalan sa 11th arrondissement sa Paris, ang Come a Casa - sa literal, "sama sa balay" - nagbukas sa mga pultahan niini sa 2014.

Nagalingkod lamang mga 20 ka mga tawo sa hapit na mahuman nga mga lamesa sa kahoy, nga nagkupot sa gamay nga luna nga mas gamay kay sa daghang mga estudyante sa Paris, ang dapit dili maayo kon ikaw ang tanan nga mga claustrophobic. Apan kung malingaw ka sa usa ka mainiton, komportable nga palibut diin ikaw makatan-aw sa mga kosinero nga nagtrabaho sa karaan nga kusina nga napuno sa mga plato, nag-awhag sa panagsultihan samtang nag-sample ka sa pipila sa mga labing maayo nga homemade Italian nga pagluto Paris nga itanyag, kini usa ka tinuod nga mutya .

Basaha ang may kalabutan: Pinakamaayo nga Budget French Restaurant sa Paris

Ang Menu ug Ang Konsepto

Si Chef Flavia Federici ug ang iyang kauban nga si Gianluca Tamorri mao ang nagpadagan sa lugar, ug ang ilang mga artistikong pagbati - Flavia usa ka gibansay nga arkitekto ug usa ka propesyonal nga photographer sa Gianluca - nga makita sa yano apan matahom nga dekorasyon. Ang wala mahuman ug hayag nga gipintalan nga kahoy nagdominar; ang tanan nga luna, ang salog ngadto sa kisame, gigamit sa praktikal nga paggamit sa mga galamiton sa pagluto o dekorasyon. Adunay usa ka tinuyo nga kaguol nga kalidad mahitungod niini, apan ang epekto init ug gamay nga kadugayon, imbis nga hipsterish o pretentious.

Si Flavia, usa ka lumad sa Roma, nagsulti kanako nga wala gayud siya mamahimong usa ka chef, apan ang pagluto - ilabi na ang mga tradisyonal nga mga resipe sa iyang lola - kanunay nga usa ka mahinungdanon nga bahin sa iyang kinabuhi. Sa pag-abli sa restawran, siya miingon, ang iyang tumong mao ang pagpabuhi sa mga tradisyon sa pamilya, gamit ang mga sangkap nga gikan sa mga kalidad nga Italyano nga mga suppliers - ug sa pagdala kanila sa iyang kaugalingon nga mga pagkalanso ug mga eksperimento. Apan kanunay, siya miingon, sa usa ka espiritu sa kayano.

Ang menu mao ang, sa ingon, mubo, uban sa usa ka focus sa pipila ka mga key lami ug mga sagol. Adunay usa ka adlaw-adlaw nga lasagna, usa ka aubergine gratin, usa ka pangunang pagkaon sa adlaw, ug sabaw sa adlaw, kauban ang regular nga mga nagsugod ug usa ka mapainubsanon apan pinili nga pinili nga mga wines sa Italyano ug Pranses.

Praktikal nga Impormasyon, Location & Pagbaton og Talaan:

Ang restawran nahimutang sa amihanan-sidlakan sa Bastille ug sa habagatan sa bantog nga sementeryo sa Père-Lachaise. Siguroha ang paghimo sa usa ka reservation o pag-abot sayo, tungod kay adunay pipila lamang ka mga lamesa nga anaa - ug kini nahimong usa ka popular nga lugar alang sa paniudto ug panihapon sa mga lokal.

• Address: 7 rue Pache, ika-11 nga arrondissement
• Metro: Voltaire o Père-Lachaise (linya 2, 3, 9)
• Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (pag-reserbar sa telepono nga girekomenda alang sa mga dili mamumulong sa Pranses)
• Pag-resign sa e-mail ug mga pangutana: comeacasa7@gmail.com
• Bayad: Ang salapi ug ang tanang dagkong credit card gidawat
• Bukas: Martes ngadto Sabado, alas 12:00 sa hapon ngadto sa alas 2:00 sa hapon alang sa paniudto; 7:00 sa hapon hangtud sa alas 10:00 sa gabii alang sa panihapon. Sulud sa tibuok adlaw sa Dominggo ug Lunes. Sa Agosto, pagtawag sa pagpangutana mahitungod sa posible nga pagsira sa ting-init.
• Menu: Simple nga mga pinggan nga Italyano nga adunay gibug-aton sa tinuod nga regional ingredients ug presko nga mga utanon; Ang lasagnes usa ka tinuud nga espesyalidad dinhi. Ang mga presyo sa mga presyo (starter ug main o main ug dessert); adlaw nga mga espesyal nga la carte; bino sa baso o botelya.
• Ang code sa sinina: Wala'y gipatuman: moabut ingon nga "moabut ang usa ka casa".

TAN-AWA ang UNANG KURSO: Bag-ong Burrata nga Keso Uban sa Truffles ug Warm Cherry Mga kamatis

02 sa 04

Unang Kurso: Bag-ong Burrata nga Keso Uban sa Truffles ug Warm Cherry Mga kamatis

Alang sa una nakong kurso, gipili nako ang bag-ong keso sa burrata nga gisudlan sa truffle, salad greens ug mainit nga kamatis nga cherry. Giuban ko kini sa usa ka baso nga Saladini Pilastr i, usa ka tin-aw nga puti nga bino gikan sa rehiyon sa Marche sa Italya.

Nag-alagad sa usa ka dako nga panagsama, ang burrata ug mga kamatis nagbarug sa lab-as, lab-as nga kalainan sa kainit sa ting-ulan sa mga truffles ug mga uhong. Gisulayan ko nga dili dayon mag-uyab, gamit ang mga hiwa sa baga nga baguette aron makalutaw ang matag katapusan. Kini lami kaayo nga pag-usik-usik, ug wala ako'y impresyon nga kini mao ang matang sa dapit diin kinahanglan nga ikaw mobarug sa seremonya.

TAN-AWA ANG IKADUHANG TESOL: Homemade Caramelle Pasta Uban sa Asparagus, Gorgonzola ug Walnuts

03 of 04

Kurso 2: Homemade Caramelle Pasta Uban sa Asparagus, Gorgonzola ug Walnuts

Ang sunod mao ang main course. Samtang ako gitintal sa lasagna ug talong gratin sa adlaw, nahimutang ako sa plat du jour : hand-made caramelle pasta nga adunay asparagus, tinadtad nga mga walnuts, ug usa ka sarsa nga madagayaon nga gihatagan og kusog nga gorgonzola nga keso.

Maayo nga gipatin-aw ni Gianluca nga ang porma sa pasta ginganlan tungod sa pagkasama niini sa karaang Italyano nga mga kendi sa mga wrapper. Ang Caramelle mas lig-on ug mas mubo kay sa ravioli, apan daw maayo kini sa mga lami ug mga panapton. Kini usa ka porma nga wala nako madungog, apan kini dali nga nakadaug kanako.

Ang pasta mao ang hingpit nga al dente ug ang sauteed asparagus usa ka nindot nga katimbang. Ganahan ko niini nga pinggan, bisan tuod akong gibati nga ang usa ka butang nga usa ka gamay nga matam-is (tingali mga carrots o shallots) mahimong magbalanse kon unsa ang nahimong usa ka gamay nga mapait nga kaminyoon (walnut ug gorgonzola).

TAN-AWA ANG IKATULONG NGA KURSO / ALANG SA DESSERT: Tiramisu Ako Nasubo nga Dili Ko Mahuman ...

04 sa 04

Kurso nga Tulo / Alang sa Dessert: Tiramisu Ako Nasubo nga Dili Ko Mahuman

Sa panahon nga ang dessert naglibot, ako puno apan dili makasukol sa paglaum sa pag-sampling sa usa ka butang nga matam-is. Ang tanan nga hinimo sa balay, ang mga pagpili mao ang tiramisu, ricotta ug pear tart, panna cotta, o usa ka "cafe gourmand" (usa ka lig-on nga espresso nga gikuyugan sa pipila ka gagmay nga bahin sa dessert).

Gipili nako ang tiramisu - dekadente, hilabihan nga creamy, nga adunay lig-on nga nota sa espresso ug ubay-ubay nga pagwagtang sa kakaw. Nindot kini, ug naguol ko nga dili makatapos sa manggihatagon nga bahin (kini dali nga makaalagad sa duha ka tawo).

Ang Ikaayong Linya?

Kini usa na sa akong paborito nga mga kalan-anan sa Italy sa siyudad. Ang gugma ug dedikasyon nga gipili sa Flavia, Gianluca ug ang ilang mga kawani nga mga top-rate nga mga sangkap ug pagmugna og lamian nga pamasahe kanila nagaabot pinaagi sa matag lami nga pagpaak, ug ang pag-alagad mao ang managsama nga bahin nga madasigon ug mainiton. Mag-ulan ko dayon kon mahimo ko.

Sama sa kasagaran sa industriya sa biyahe, ang magsusulat gihatagan og komplikadong mga serbisyo alang sa mga katuyoan sa pagsusi. Bisan wala kini nakaimpluwensya niini nga pagribyu, nagtuo sa hingpit nga pagbutyag sa tanan nga posibleng mga panagbangi sa interes. Alang sa dugang kasayuran, tan-awa ang atong Policy Ethics.