Ang Executive Chef ug Food Network star nga si Beau MacMillan sa kaugalingong Sanctuary sa Arizona sa Camelback Mountain mipaambit sa usa sa iyang paborito nga mga resipe, ang Lobster Mac 'n' Cheese.
Si Chef MacMillan nakabaton og nasudnong pasidungog alang sa iyang trabaho didto sa Paradise Valley resort, ug ang premier nga pag-establisar sa kan-anan sa mga lugar mao ang elemento (husto kana, walay kapital nga "e"). Gawas nga kanunay nga ginganlan nga usa sa pinakamaayo nga mga restawran sa Greater Phoenix , ug giila sa Wine Spectator ingon nga adunay usa ka exemplary nga lista sa bino , ang mga elemento nailhan usab tungod sa iyang romantikong panan-aw .
mga elemento
Sanctuary sa Camelback Mountain
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Lobster Mac 'n' Cheese
Nagtumod sa 4 ka pagkaon
Sagol:
- 2 tibuok lobster 1 lb. Matag usa
- 1 lb. Gemelli pasta nga naluto
- 2 oz. lana sa oliba
- 3 oz. mantikilya
- 1 ka buok nga mga itlog nga tinadtad
- 1 1/2 ka tasang lab-as nga lunhaw nga mag
- 8 oz. lobster sabaw (resipe sa ubos)
- 4 oz. Mascarpone nga keso
- 4 oz. Fontina keso
- Aron matilawan ang asin ug bag-o nga itom nga paminta
- 2 oz. mga mumho sa pan
- Ang ulam gipahumot uban sa tinadtad nga parsley ug gikumot ang itom nga truffle
Pagpangandam:
- Lutoa ang banagan sa salted water sulod sa 5-1 / 2 ka minutos. Kuhaa ang lobster ug ilubong sa usa ka ice bath.
- Magluto pasta sa nagbukal nga salted water sulod sa 8 minutos. Ang sinala nga pasta sa usa ka sheet pan, drizzle uban sa lana sa oliba ug himua nga cool sa lawak temp.
- Kuhaa ang karne sa lobster gikan sa kabhang, ibutang ang mga kuko ug ibalik ang nabilin nga karne. Presyur nga lobster shells.
- Ibutang ang dako nga pan saut sa medium-high heat. Idugang ang 2 oz. mantikilya ug sauté nga mga pula. Pagdugang og preskong mga mag ug karne sa pagprito. Sa higayon nga ang ulang ug ang mga gisantes init, dugangi ang pasta ug deglaze sa 8 oz. sabaw nga sabaw. Tugoti ang 3 ngadto sa 4 minutos alang sa sarsa nga moabut sa usa ka simmer. Ang simana magsugod sa pagsul-ob sa pasta.
- Idugang ang mascarpone cheese ug Fontina cheese. Panahon sa asin ug paminta. Tilawi alang sa palami - dugang nga sarsa mahimong idugang base sa personal nga gusto nga pagkamakanunayon.
- Ibutang ang Lobster Mac 'n Keso sa usa ka buttered casserole nga pinggan ug tabonan nga gaan nga adunay mga mumho nga pan. Magaluto sa oven sa 325˚F sa 5 minutos. Kuhaa gikan sa hudno ug garnish uban sa ahit itom nga truffle ug parsley.
Lobster Sabaw
Nagtumot sa 12 oz.
Sagol:
- 2 ka kinhason nga kinhason, gikuha ang karne
- 32 oz. bugnaw nga tubig
- 8 oz. bug-at nga cream
- 2 ang matag pula nga hinog nga kamatis nga gitadtad
- 2 ka bug-os nga mga carrots tinadtad
- 2 oz. lana sa oliba
- 1 oz. tomato paste
- ½ hugpong lab-as nga tarragon
Pagpangandam:
- Ibutang ang usa ka medium nga sized pan sa taas nga kainit ug idugang ang lana sa oliba, mga banga sa lobster ug tomato paste. Magluto alang sa usa ka minuto ug tunga, ang mga kinhason kinahanglan nga mobalik nga mangitngit nga pula.
- Pagdugang og tinadtad nga kamatis, carrot, ug tarragon. Deglaze nga adunay bugnaw nga tubig. Pagdala og tubig ngadto sa simmer ug magluto hangtud nga ang tubig mokunhod ngadto sa 1/3. Gilis nga mga kabhang ug reserba nga likido.
- Pagdugang og bug-at nga cream ug pagpakunhod sa gusto nga pagkamakanunayon. Panahon sa asin ug paminta.
Gisulat pag-usab ang resipe uban sa pagtugot.