Mga Sugyot sa Eksperto: Pagbiyahe sa Alerdy sa Pagkaon

01 sa 06

Expert Q & A: Vacations uban sa Food-Sensitive Kids

Bisan ang jet-paglayag gikan sa nasud, pagkuha sa usa ka pagbiyahe sa dalan sa pamilya, o pagpadala sa usa ka bata ngadto sa kampo, Atong Kaonon sa Tibuok Kalibutan Gluten Free ug Allergy Free usa ka walay-stress nga giya nga sayon ​​nga basahon sa pagdumala sa imong anak mga alerdyi karong ting-init. Makapangita ka sa mga hotel, resort, cruise ug restaurant nga mga kapilian sa pagkaon sa libro, sa GlutenFree Passport website ug smartphone apps.

Gipangutana namon si Kim Koeller, ang naghimo sa award-winning Let's Eat Out! serye sa mga libro ug mga apps, alang sa tambag sa pagplano sa bakasyon kung ang usa ka sakop sa pamilya adunay alerdyi sa pagkaon o pagkasensitibo.

About.com Family Vacations: Ang usa ka membro sa pamilya nga adunay alerdyi sa pagkaon o pagkasensitibo mahimong mas lisud ang pagplano sa bakasyon, apan ang imong libro ug website naghimo sa pagbiyahe nga daw mas mahimo. Busa realistikanhon, unsa nga matang sa panukiduki sa una nga pagbiyahe ang kinahanglan ipunting sa mga pamilya?

Kim Koeller: Bisag unsa pay destinasyon, importante nga mag-andam sa tibuok bakasyon nga gibase sa piho nga mga problema sa pagkaon sa miyembro sa pamilya. Kini nga epekto sa mga pagkaon sa eroplano, paniudto, mga tambal, pagkaon sa etniko nga mga pagkaon ug bisan ang mga card sa paghubad sa alerdyi sa pagkaon kung nagduaw ka sa pinulongan nga nagsulti sa langyaw nga pinulongan.

Alang sa mga pagkaon sa erya sa mas taas nga mga biyahe, siguroha ang pag-order ug pag-reconfirm sa mga pagkaon sa eroplano nga abante base sa standard nga mga kodigo sa eroplano. Kini naglakip sa GFML alang sa pagkaon nga dili gluten, NLML alang sa pagkaon nga dili lactose, PFML alang sa mani nga libre nga mansanas ug bisan DBML alang sa pagkaon sa diabetic.

Dugang pa, magdala og mga snacks nga magdala og mga snacks nga naghunahuna sa mga regulasyon sa seguridad sa airport. Pagdala og igong pagkaon aron makuha ang sakop sa pamilya sa imong destinasyon ug alang sa imong mga excursion sa tibuok nga biyahe. Pananglitan, kon molupad ka walo ka oras sa Hawaii, magdala og duha ngadto sa tulo ka kan-anan nga kantidad sa pagkaon lakip na ang protina ug carbohydrates, kon adunay mga paglangay.

Sa kaso sa anaphylaxis ug usa ka emerhensya, dad-a ang angay nga mga tambal, lakip ang pipila ka epinephrine auto-injectors, sama sa EpiPen o Twinject, ug uban pang mga tambal.

Kon mas daghan ang imong nahibal-an, mas sayon ​​nga mokaon ug mobiyahe nga luwas uban sa sakop sa pamilya. Ang maayo nga pagpanukiduki, pagplano ug usa ka gamay nga dugang paningkamot nagbutang sa kontrol sa imong mga kamot aron luwas nga bakasyon bisan diin.

02 sa 06

Pag-navigate sa Mga Menu uban sa mga Baby-Sensitibo Kids

About.com Family Vacations: Pwede ka bang makapangalan og pipila ka family-friendly restaurant o hotel chains nga naghimo sa usa ka maayo nga trabaho sa pagsulbad sa mga alerdyi sa pagkaon ug mga intolerances? Unsa ang ginabuhat nila nga angay buhaton sa ubang mga restawran ug mga hotel?

Kim Koeller: Usa sa akong paboritong destinasyon sa family-friendly mao ang Walt Disney World sa Orlando, Florida. Gihimo nila ang ekstra nga pagpaningkamot aron sa pagtabang sa wala'y gluten-free ug food allergy guests sulod sa kapin sa 10 ka tuig. Uban sa mahinungdanong atensyon sa pagbansay, mga produkto sa pagkaon ug mga protocol sa restaurant, ang Disney World nagtanyag sa mga pamilya nga nagdumala sa mga espesyal nga diyeta nga walay mga mani, mga nut sa kahoy, gluten, dairy, soy ug mas daghan nga mga opsyon sa pagkaon. Nianang paagiha ang matag bata makasinati og usa ka luwas nga biyahe ngadto sa Magic Kingdom.

Ang PF Chang's China Bistro usab naghalad og walay gluten-free nga mga alternatibo sa alerdyik sa tibuok US sulod sa daghang katuigan. Ang pagbansay sa ilang mga kawani nagkinahanglan og taas nga lebel sa kahibalo sa mga sangkap sa matag andam nga pagkaon. Gisunod nila ang piho nga detalyado nga detalyado nga mga pamaagi sa alerdyi ug gamiton ang mga espesyal nga mga plato ug ramekin alang sa gluten free nga mga pagkaon ug mga sarsa.

Dugang ug dugang nga mga restawran usab adunay giimprinta nga pahayag sa mga menu nga naghangyo, "Kung adunay alerdyi sa pagkaon, palihug pahibal-a ang imong server." Dugang pa, aduna nay ubay-ubay nga restaurant chain nga naghatag sa gluten free menus o alerdyi nga tsart pinaagi sa menu item. mga kadena sa among website ug gilakip usab kini sa daghang mga directory sa direktoryo sama sa Find Me Gluten Free ug Allergy Eats.

Usab, aron sa pagtabang sa mga tawo nga adunay mga alerdyi sa pagkaon nga luwas nga pagkaon sa dali nga pag-alagad ug mga fast food restaurant chains, gimugna namo ang iCanEat Fast Food Gluten Free ug Allergy Free iPhone app, nga nagtugot kanimo sa personal nga mga kapilian sa pagkaon gikan sa 35 ka US chain allergy chart nga nagpakita sa labaw 4,000 Mga butang sa menu.

Ang mga tawo dali nga makakita kung unsa ang ilang makaon ug itago ang mga butang nga dili nila kaonon. Dayon sila makalikay sa pagkaon nga adunay mga allergen sama sa gluten, trigo, gatas, itlog, soy, peanut, nut tree, isda ug shellfish. Kini naghimo sa pag-order sa pagkaon nga mas sayon ​​ug luwas nga kaonon.

03 of 06

Mga Pangutana nga Mangutana sa imong Restaurant Server

About.com Family Vacations: Alang sa pagpangaon, ang imong libro nagtanyag sa pag-order sa mga giya alang sa mga tawo nga dunay piho nga mga alerdyi ug mga intolerance. Mahimo ba nimong ipaambit ang pipila ka mga panig-ingnan sa mga sumbanan nga makatabang sa mga ginikanan o mga bata nga adunay pagkadili matugtanon sa pag-navigate sa usa ka menu sa restaurant?

Kim Koeller: Base sa panukiduki sa global market nga among gipahigayon, hapit 90 porsyento sa mga serbisyo sa pagkaon ug mga propesyonal sa pagkamaabiabihon nagpakita nga ang komunikasyon sa mga espesyal nga panginahanglan sa pagkaon sa diha nga ang pag-order mao ang nag-una nga prayoridad alang sa libre nga mga bisita nga gluten ug alerdyi.

Depende sa gitinguha nga pagkaon sa etniko nga kalan-on, kinahanglan usab nga imong masabtan unsa nga mga sangkap ug mga pamaagi sa pag-andam sa pagkaon nga luwas, unsang mga pangutana ang pangayoon sa kawani, diin ang mga alerdyi mahimo nga gitago ug unsa nga mga kausaban ang mahimo aron dali nga ma-accommodate ang alerdyi sa pagkaon o pagpugong.

Busa, ang mga ginikanan o mga tigulang nga mga bata kinahanglan una nga magpahibalo sa restaurant wait staff sa ilang alerdyi sa pagkaon o pagkadili matugoton. Pananglitan, "Alerdyik ako sa gluten ug trigo aron dili ako makakaon og tinapay o harina." O "Alerdyik ko sa dairy aron dili ako makabaton og gatas ug mantekilya."

Dayon, sa baylo nga mangutana lamang, "Kini ba nga plato nga libre, walay gatas nga dairy o X allergen libre?", Pangutana sa mga pangutana nga piho sa menu item nga gibase sa mga sangkap ug pagpangandam sa pagkaon sa mga termino sa restaurant.

Pananglitan, kon sila walay bayad, ang mga pangutana nga mahimo sa mosunod:

• Ang imo ba nga mga hamburger ug ang dili mausik nga chocolate cake nga hinimo sa mga mumho sa tinapay?
• Ang imong manok nga harina gibisbisan?
• Ang sarsa ba gihimo gikan sa usa ka roux nga naglakip sa harina sa trigo?

Kung adunay gatas o dyuyin nga alerdyi, ang mga pangutana sa sample mahimo nga maglakip:

• Ang imong sarsa sa marinara adunay keso sa parmesan?
• Natapos na ba ang imong steak sa mantikilya?
• Gidugang ba nimo ang gatas sa imong omelette?

Importante nga masabtan kung unsa ang mahimo ug dili mahimong kan-on base sa mga sangkap ug pagpangandam sa pagkaon sa pag-navigate sa restaurant menu. Ang ubang mga himan nga makatabang aron maseguro ang luwas nga pagkaon naglakip sa atong Let's Eat Out nga libro, iEatOut app alang sa iPhone o Allergy Free Menu Helper app alang sa Android.

04 sa 06

Ang Lowdown sa Allergen Cross-Contamination

About.com Family Vacations: Daghang mga restawran ug mga hotel ang nag-ingon nga sila nagtubag sa mga alerdyi sa pagkaon ug mga intolerance, apan panagsa ra nga moabut sa sulod sa usa ka kusina aron masuta kon ang mga sumbanan gipatuman ba gayud. Unsa nga matang sa mga pangutana ang imong pangayoon sa dili pa ang imong pagkaon aron sa pagsiguro nga dili mahugawan ang krus o uban pang kasagarang mga sayup?

Kim Koeller: Ang pagtabon sa krus mahitabo sa duha ka nag-una nga mga higayon. Una, sa diha nga ang menu item giandam sa samang frying oil o nagabukal nga tubig sama sa ubang mga pagkaon nga adunay mga common allergens. Ug ikaduha, kon ang mga mikrobyo o mga partikulo sa pagkaon ibalhin gikan sa usa ka pagkaon ngadto sa lain pinaagi sa paggamit sa sama nga kutsilyo, pagputol, mga kaldero, mga kalaha o uban pang mga gamit nga dili paghugas sa mga panit o mga galamiton sa us aka gamit.

Ang pagsiguro nga ang usa ka dedikado nga fryer mahinungdanon kaayo alang sa mga adunay gluten, trigo, dairy, isda ug kinhason nga mga alerdyi nga walay kontak sa mga fried food sama sa sticks, keso nga calamari ug battered fish.

Ang mga sampol nga mga pangutana mao: "Ang imong mga french fries nga gisudlan sa sama nga lana sama sa imong mga tinapay nga mga butang sama sa mga tudlo sa manok? Ang imong mga torta nga mais nga pinalit sa lana sama sa imong chimichangas? "

Gikan sa naglantaw nga tubig nga panglantaw, usa ka pananglitan nga pangutana mao ang: "Mahimo ba nimo nga masiguro ang gluten free pasta nga lutu sa limpyo nga tubig nga nagabukal sa usa ka gipili nga kolon?"

Aron malikayan ang posibleng pagbalhin sa mga partikulo sa pagkaon, usa ka pananglitan nga pangutana mao ang: "Gigamit ba nimo ang mga pinutol nga mga tabla, mga kutsilyo, mga kaldero ug mga gamit sa pag-andam sa akong walay alis nga plato?"

Sa kaso sa open flamed grills, ang sobrang temperatura nga nagpabalik sa kadaghanan nga mga partikulo sa pagkaon ngadto sa carbon. Ang paggamit sa usa ka limpyo nga wire brush nga gidisenyo alang sa grill racks sa kasagaran magwagtang sa mga residual nga kontaminado. Aron malikayan ang pagtabon sa krus, ang restaurant kinahanglan nga gamiton ang usa ka dedikado nga fryer alang sa mga pagkaon nga walay alerdyi, pag-ila sa mga lana nga gigamit alang sa pagprito, ug pag-monitor sa mga pagkaon nga allergen nga giandam sa usa ka gipanghatag nga fryer. Ang kawani kinahanglan usab maghugas sa tanan nga mga materyales nga mahimong mahitabo sa pagkaon sa init, sabon nga tubig sa wala pa mag-andam og mga butang alang niadtong nagsunod sa walay pagkaon nga walay alerdo.

05 of 06

Ang labing maayong Airport Eateries alang sa Food-Sensitive Kids

About.com Family Vacations: Ingnon ta nga naa ka sa airport ug gustong mopalit og dali nga snack alang sa paglupad. Unsa ang imong paborito nga pang-adtoan sa mga tugpahanan sa erport alang sa paghalad og mga opsyon alang sa alerdyi?

Kim Koeller: Salamat kaayo, ang mga airport sa tibuok kalibutan nagsugod na sa paghalad sa himsog, gluten free ug friendly nga mga snacks ngadto sa mga biyahedor sa mga pagkaon, dali nga pagdala sa mga serbisyo ug mga merkado. Usa sa akong paborito mao ang Cibo Express Gourmet Markets nga makita sa mga dagkong airport sa tibuok US ug Canada.

Sa Cibo, kasagaran imong makita ang nagkalainlain nga gluten-free ug mga alerdyi nga libre nga pagkaon lakip na ang mga certified kosher nga pagkaon. Kining dali nga pag-alagad nga pag-establisar sa pagpatindog napuno sa himsog nga mga pagkaon sama sa lab-as nga prutas, bag-o nga giputol nga mga utanon, hinay nga itlog ug mga salad. Sila usab karon nagdala sa walay gluten nga libre ug walay-bayad nga alerdyi sama sa brownies, cookies ug kendi usab. Samtang adunay daghang alerdyi-friendly nga mga kapilian nga anaa sa Cibo Express ug susama nga mga merkado sa palibot sa nasud, kinahanglan gihapon nimong sigurado nga basahon ang tanan nga mga label sa produkto sa mga butang nga gusto nimo sa dili pa mopalit.

Laing paborito nga go-to eatery mao ang Chipotle Mexican Grill tungod sa daghang mga rason gikan sa panglantaw sa allergen:

• Sayon ang pag-navigate alang sa libre nga kapilian. Ang akong paborito mao ang burrito nga panaksan.
• Ang bugtong sangkap nga adunay dairy mao ang keso ug sour cream.
• Wala sila naggamit sa mga itlog, mustasa, linga, isda, kinhason, mani, mga nut sa kahoy o bisan unsang matang sa mga nut sa ilang pagkaon.
• Ang mga server andam nga magbag-o sa ilang mga guwantis kung gipangayo aron malikayan ang posibleng kontak sa krus.

Kon dili ko makakaplag og Cibo Express o Chipotle sa tugpahanan, dayon gamiton ko ang iCanEat Fast Food app aron matabangan ako sa pagpangita og mga opsyon sa walay alis nga menu gikan sa usa sa 35 nga mga kadena sa US nga sagad nahimutang sa mga airport.

06 of 06

Pag-pack Kung Adunay Ka Alang sa Pagkaon

About.com Family Vacations: Ang pagbaton ba sa dili pagpugong sa pagkaon nakapausab sa paagi nga imong gipamutang? Kon mao, unsaon?

Kim Koeller: Ang pagbaton og daghang alerdyi sa pagkaon, mga intolerance ug celiac disease siguradong nakapausab sa paagi nga akong gipadala alang sa mga biyahe.

Una, kanunay akong sigurohon nga gibutang nako ang akong gitawag nga "home comfort kit" nga naglakip sa akong mga tambal, suplemento, utanon ug uban pang mga tambal sa panglawas nga akong gikuha kung adunay dili maayo nga reaksyon sa pagkaon.

Tungod kay wala ako'y anaphylaxis, dili ko kinahanglan ang epinephrine auto-injectors. Hinuon, sa akong personal nga kit base sa akong mga sintomas sa alerdyi sa pagkaon, kanunay akong magdala og mga antihistamine, antacid ug aloe vera alang sa tiyan nga masuko, mga pagkaon sa paghilis sama sa luy-a, turmeric, ug uling ingon man mga garapon sa bath sa kaso sa dili maayo nga reaksyon sa pagkaon. Suwerte, wala ako'y reaksiyon sa alerdyi sa mga tuig apan kinahanglan pa ko nga andamon.

Ikaduha, nag-impake ko og igong snacks sa akong bag nga gidala aron makaadto sa akong gusto nga destinasyon ingon man usab sa nagkalain-laing mga snacks sa akong maleta alang sa excursion sa tibuok biyahe. Kini nga mga snack sa pagkaon mahimo nga dili gikan sa mga butang nga pangandam sama sa mga protina bar, cookies, mga mix sa protina ug mga prutas, ngadto sa mga butang nga giandam sa mainit nga tubig sama sa mga uga nga soup sa mga pagkaon nga nagkinahanglan sa usa ka gamay nga bugnaw sama sa gisugyot sa Let's Eat Out. Ang pag-impake sa akong home comfort kit ug ang akong mga meryenda makatabang kanako nga mobati nga mas luwas kon magbiyahe.

Ikatulo, akong gisiguro nga ang bisan unsang una nga panukiduki nga akong gihimo mahitungod sa piho nga mga restawran, tindahan ug mga tatak sa pagkaon sa akong destinasyon anaa kanako alang sa sayon ​​nga pakisayran. Kon ako magbiyahe sa lainlaing dapit sa pinulongan nga pinulongan sa langyaw nga pinulongan, kanunay akong sigurohon nga ako mag-impake sa daghang mga papel nga kopya sa mga travel translation cards.

Kini nga libre nga ma-download nga mga restaurant card nga may mga sangkap ug mga hugna sa pag-andam sa pagkaon anaa sa daghan nga mga pinulongan ug ingon nga libre nga mobile apps alang sa iPhone ug Android. Gipresentar nako ang akong mga chef dining card ngadto sa kawani sa maghulat ug / o chef sa akong mga kan-anan aron makatabang sa pagpakigsulti sa akong mga pagkaon. Nag-imprinta ko og dugang nga mga kopya alang sa akong mga biyahe tungod kay adunay daghan nga mga higayon nga ang mga staff sa restaurant naghangyo kanako sa pagtipig sa mga kard alang sa uban pang gluten free ug mga walay alerdyi nga bisita.