Pinakadaghan nga Cuisine sa Thailand
Si Isan, ang amihanang-sidlakan nga rehiyon sa Taylandiya, nagrepresentar sa mga 30% sa populasyon sa nasud apan ang mga pagpusgay nga labaw pa sa gibug-aton niini tungod sa dominasyon niini sa lutuing Thai. Bisan og ang pagkaon ni Isan dili kaayo komon gawas sa Thailand, sa sulod sa nasud kini makita bisan asa, gikan sa mga street vendor nga pagkaon sa Chiang Mai ngadto sa high-end nga mga restawran sa Bangkok. Mahimong kini adunay kalabutan sa kamatuoran nga minilyon ka tawo gikan sa Isan mibiya sa rehiyon nga nangita alang sa trabaho; dayag, sila nagdala sa ilang pagkaon uban kanila.
Hinuon, kini labaw pa kay sa ingon nga ang lutuhe mao ang hapit sa tanan nga usa ka paborito sa mga dili Isan Thais ug mga bisita usab.
Unsay nakapahimo sa pagkaon ni Isan nga lahi gikan sa gihunahuna sa mga taga-Kasadpan kung sila maghunahuna sa pagkaon sa Thailand? Adunay pipila ka mga lami ug mga sagol nga daw nangibabaw: chili peppers, apog, mani, pinaugang shrimp, presko nga mga prutas ug utanon, sticky rice, cilantro, mint ug uban pang presko nga mga utanon. Bisan tuod ang mga lut-od sa lami komplikado kaayo, ang pag-andam sa pagkaon sa kasagaran sayon ra, ug imbis nga mga curries nga naglutaw sulod sa daghang oras, ang bag-o, maanindot nga panimpla nga lami nga mga salad ang nahimong backbone sa lutuan sa Isan sama sa among nahibal-an. Ang yanong marinated nga sinugba o pinirito nga karne ug sticky rice sagad giubanan sa usa sa daghang "tams," o salads sa rehiyon.
Mga Isan nga Pinggan
- Kusog nga bugas. Sa Isan nga bugas giandam ingon nga usa ka dako, sticky clump nga sukwahi sa humok, lahi nga lugas nga tingali imong gigamit (ug makita nimo ang kadaghanan sa ubang bahin sa Thailand ug Asya). Ang malukot nga bugas nga gisudlan sa usa ka gamay nga steamer o bag ug labing maayo nga kan-on uban sa imong mga tudlo ingon nga kini daghan nga imposible sa pagkaon uban sa usa ka kakha. Ang mga lokal makaguba sa usa ka clump sticky rice ug ituslob kini ngadto sa salad o laing pinggan nga ilang kaonon sa dili pa kini ibutang sa ilang baba.
- Som tam . Ang labing popular nga pagkaon nga Isan sa palibot mao ang som tam, usa ka mais nga kapayas nga salad nga gilangkuban sa ginunting nga lunhaw nga kapayas, berde nga liso, kamatis, mani, apog, uga nga shrimp, ahos, chili peppers, sarsa sa isda ug asukar sa palma. Ang tanan nga mga sagol nga gibutang sa usa ka mortar ug ang resulta mao ang usa ka salty, tangy, medyo matam-is ug usahay hilabihan nga halang, lami nga salad. Adunay daghang mga kalainan sa som tam, ug sa kasagaran imong makita nga kini gihimo uban sa salted crab gikan sa dalan. Ang ubang susama nga mga salad gihimo uban sa Thai nga talong, berde nga saging o berde nga mangga, aron sa paghingalan og pipila.
- Larb ug Nam Tok. Ang Larb, nga ginama sa yuta nga karne, ug nam toke, nga ginama sa ginunting nga karne nga karne, parehas nga kini adunay parehas nga sarsa: usa ka sinagol nga duga sa apog, sarsa sa isda, mga utanon ug mga panakot ug panit nga sinangag. Ang Larb, nga kasagaran ginahimo sa baboy sa yuta, usahay adunay mga piraso usab sa baboy nga atay niini, usab (ang uban nga mga diners nakakaplag nga dili maayo ang paninguha mao nga siguradong mangutana sa dili ka mag order). Bisan tuod ang mga turista dili kanunay nga nahibal-an mahitungod sa larb ug nam tok, sila mahimong dali nga mga paborito sa dihang gisulayan na sila!
- Gai Yang. Grilled chicken. Ang yano nga sinugba nga manok, nga sagad gihimo sa usa ka gamay nga charcoal grill sa kilid sa dalan, usa ka pangunang pagkaon ni Isan. Makita usab nimo ang sinugba nga karne sa baboy ug isda nga isda. Ang mga karne sagad marinated sa usa ka simple nga sarsa uban sa lemon juice, asukal, ug uban pang mga sagol apan ang mga lami sa kasagaran dili masupak.
- Gai Tod . Pritong manok. Bisan kon kita adunay mga fried chicken sa Amerika sa habagatan, tungod sa bisan unsang katarungan nga ang mga tawo ni Isan nakakaon sa usa ka kahulogan nga langgam! Ang crispy coating usahay usa ka gamay nga matam-is, nga usahay mokidlap sa mga liso sa sesame, ug kanunay nagsilbi sa sobra nga halang nga pagpanghugas sa sarsa. Bisan ang kombinasyon sa classic nga Isan mao ang gai yang, som tam ug sticky rice, kon gusto ka nga magpatuyang og gamay, adunay gamay nga gai tod.
- Moo Ping. Ang mga skewer sa karneng karne, kasagaran nga karne sa baboy, sinugba ug nag-alagad sa sungkod nga puno sa paglusaw, mao ang popular nga Isan fare. Ang pag-atay sa kasagaran usa ka gamay nga matam-is, salty ug puno sa ahos ug ang karne matambok ug malumo. Kay 5-10 baht ang usa ka sungkod, naghimo sila og usa ka dako nga snack sa dalan o bisan sa usa ka pagkaon uban sa usa ka gamay nga bag sa sticky nga bugas. Bisan ang moo ping sa kasagaran sayop nga gihisgutan nga satay, ang ulahi giandam uban ang usa ka coconut-based marinade ug tingali nagsugod sa Indonesia.
- Isan Sausage. Ang kini nga baboy ug kanaan sa bugas popular kaayo ingon nga usa ka snack sa gabii ug kini sagad nga giandam sa gagmay nga mga bola nga konektado sa usag usa ug magluto sa usa ka grill. Ang nakapahimo niini nga sausage, gitawag nga sai crok, isan, espesyal mao nga ang sagol sa karne ug humay gisulod ngadto sa mga casings dayon gisagol sa pipila ka mga adlaw sa wala pa lutoon ug giserbisyuhan. Kini paminawon nga peligro apan ang garlicky, sour flavor makabayaw.
- Isan Alcoholic Drinks. Ang Beer popular sa Isan, ug ang labing popular nga Thai beer brand mao si Leo, bisan pa makit-an nimo ang Chang ug, sa pipila ka mga lugar, Singha, usab.