01 sa 08
Dragon Beard Candy sa Montreal ug sa Tibuok Kalibutan
Gawas gikan sa Hong Kong diin ang mga dragon stand candy nga kendi dili kasagaran, adunay pipila lamang nga mga dapit sa kalibutan nga nagbaligya niining talagsaon ug karaan nga pahiyas. Mahimo usab ang pag-order sa dragon beard candy online apan wala'y duol sa pagkaon niini nga bag-ong giandam.
Ang mga gitindogan gitaho sa Beijing, Taipei, Singapore ingon man sa New York City, Boston, Vancouver ug Toronto, apan ang Montrealer Johnny Chin nag-ingon nga siya ang unang dragon beard candy master aron ipaila kini sa North America, balik sa Nobyembre 1991, sa dihang siya nagbukas sa iyang tindahan sa Montreal Chinatown .
Apan unsa ang nakapahimo sa mga tinubdan sa dragon nga kastilyo nga espesyal kaayo? Sumala kang Johnny Chin, iyang gihimo ang kendi pito ka adlaw sa usa ka semana. Gawas gikan sa usa ka baruganan sa Hong Kong International Airport nga nagbaligya sa kendi nga "pito ka pilo nga mas mahal kay sa akoa," siya miingon, "ang akong shop tingali mao lamang ang dapit sa kalibutan nga nagbaligya sa dragon beard candy kada adlaw."
02 sa 08
Dragon Beard Candy: Usa ka Gamay nga Kasaysayan
Ang sugilanon sa dragon beard candy nahibalik labing menos sa 2000 ka mga tuig apan walay usa nga sigurado sa eksakto nga panahon, dekada o bisan sa siglo kini una nga gihimo. Ang Dragon Master Candy Candy, lakip na ang Johnny Chin sa Montreal, nag-ingon nga kini gimugna sa panahon sa Dinastiyang Tung, mas nailhang Dinastiyang Han nga milungtad og sobra sa 400 ka tuig (tingali ang uban nagtawag niini isip Tung tungod sa Tung Chung-Shu, usa ka eskolar nga ang impluwensya Ang Emperador nga si Han Wu-ti mahinungdanon, nga nakakombinsir sa banay nga Han nga gisagop ang Confucianism isip opisyal nga doktrina sa imperyo).
Busa sa usa ka adlaw tali sa 206 BCE ug 220 KP, usa ka chef sa Imperyalistang Tsino gusto nga pahimut-an ang usa ka emperador nga may bag-ong pahiyas. Ang pino nga silky strands nga nagpaila sa kendi tingali nagpahinumdom sa chef o sa usa ka tawo sa Imperial Court sa usa ka dragon's beard-ang Jimmy Poon sa Toronto nag-ingon nga una kini nga gitawag nga cat beard candy tungod kay giunsa nga ang kendi makapabilin sa imong nawong. Ang mitolohikanhong dragon mao ang simbolo sa mga emperador sa China, busa ang paghingalan niini nga kendi sa dragon beard ingon og angay, ilabi na tungod kay kini hugot nga gireserba alang sa mga emperador ug tingali nag-entourage sa mga banquets sa estado.
Kasiglohan sa ulahi, ang arte nagpadayon, nga nakaikyas sa mga utlanan sa Forbidden City ug nagdala sa unahan ngadto sa publiko. Ang kabahin sa pagkabata ni Chin naglakip sa kalipay sa mga agalon nga nagmugna sa liboan ka mga hilo gikan sa asukar sa kadalanan sa Hong Kong.
Apan unya miabut ang rebolusyon sa kultura sa China, halos pagpalong sa duha ka libo ka tuig sa karaang kendi nga nahimo sulod sa usa ka dekada, uban sa Red Guard nga naghulga sa pagpatay sa bisan kinsa nga adunay mga kalihokan nga nalambigit sa West o karaang kalibutan nga China.
Bisan tuod nga ang pagkontrolar sa Britanya nga Hong Kong wala ang dangatan sa mainland China, ang arte hapit mamatay. Niadtong 1991, si Johnny Chin miangkon nga tingali 10 ka mga dragon masthead candy masters ang nahibilin sa kalibutan.
03 sa 08
Kinsa si Johnny Chin?
Ang gradwado sa Bishop sa Unibersidad nga si Johnny Chin nagtrabaho sa senior executive level isip usa ka pinansyal nga tigdumala alang sa usa ka kompaniya sa Montreal, nga daw sa kusog nga pagsubay sa pinansyal nga seguridad, pagpalambo sa sosyal nga kahimtang ug kalampusan sa panarbaho. Apan dili siya malipayon kaayo.
Pagbalik sa iyang lungsod nga natawhan sa Hong Kong, iyang nadiskobrehan ang karaang arte sa dragon beard candy nga nakadani kaniya samtang ang usa ka bata anaa sa bungbong sa pagkapuo isip direkta nga resulta sa rebolusyong pangkultura. Sa ulahing bahin sa dekada 80, tingali adunay upat ka mga punoan sa dragon beard nga nahabilin sa Hong Kong. Ang usa kanila mao ang igsoong lalaki ni Chin, kinsa mihatag sa usa ka masulub-on nga tigulang nga agalon ngadto sa pagpakigbahin sa sekreto sa dragon nga bungot alang sa $ 5,000.
Nag-aprentis ubos sa iyang igsoong lalaki, gihingpit ni Chin ang arte nga usa ka bulan nga mahimong mogasto - ug unya mibalik sa Montreal niadtong 1991, ang katuyoan sa pagpaila sa kahanas sa paghimo sa kendi ngadto sa North America, nabalaka nga bahin sa iyang panulundon mahanaw. Si Chin miingon sa The Gazette sa 1991: "Mao kana ang hinungdan nga gusto nakong buhaton ang kendi - aron mapreserbar ang bahin sa akong kultura." Gisagpa usab siya sa ideya nga makahimo sa pagpakig-uban sa komunidad sa mga paagi nga dili niya mahimo isip usa ka tigdumala sa numero.
Hapit duha ka baynte ka tuig ang milabay uban ang duha ka mga bata nga naghigda - kinsa dili pa sigurado kung gusto nilang sundan ang mga tunob ni Papa - Si Johnny Chin nagtrabaho pito ka adlaw sa usa ka semana sa iyang tindahan sa Chinatown ug salamat sa iyang mga kostumer - usa ka nagkalainlaing mga turista ug mga lokal - iyang gipili ang Italyano ug Espanyol, agi og dugang sa pagsulti nga larino nga Iningles, Pranses ug iyang unang pinulongan, Cantonese.
Human sa pagpahimulos sa pasundayag ug pagpatuyang sa duha ka candies, matag usa ubos sa usa ka dolyar, si Johnny Chin maambit nga mipakigbahin kanako kung giunsa niya paghimo kining talagsaon nga kendi, usa ka tipik sa kasaysayan sa imperyo nga kinahanglan kan-on nga lab-as sa usa ka panit aron mabati ang matag delikado nga thread nga matunaw ang sentro sa chewy.
04 sa 08
Unsaon Paghimo sa Dragon Beard Candy: Lakang 1
Unsaon Paghimo sa Dragon Beard Candy: Lakang 1
Si Johnny Chin una nga nagkinahanglan og usa ka solid but gooey chunk sa bisan asukar, corn syrup o sugar cane base gel (usa kini ka video nga nagpakita kon giunsa ang gel gihimo) ug iyang ituslob kini sa dole sa sugar aron kini dili magpabilin sa iyang mga kamot.
05 sa 08
Unsaon Paghimo sa Dragon Beard Candy: Lakang 2
Unsaon Paghimo sa Dragon Beard Candy: Lakang 2
Si Johnny Chin karon nag-umol sa gooey chunk sa asukal o mais nga mais ngadto sa usa ka donut, nag-andam sa pagguyod ug pag-ipit niini dili moubos sa 13 ka beses, ang sekreto sa paghimo sa kendi sa dragon beard.
06 sa 08
Unsaon Paghimo sa Dragon Beard Candy: Lakang 3
Unsaon Paghimo sa Dragon Beard Candy: Lakang 3
Gamay ba kini nga kamot o mga katuigan sa pagbansay nga nagpatin-aw kung giunsa ni Johnny Chin sa pagbag-o sa usa ka tipak sa jelly goo ngadto sa 8,192 nga papel nga nipis nga mga panapton sulod sa 40 segundos? Ang pagbira ug pag-ilis sa gunk sa usa ka motion 8, nagdoble kini og 13 ka beses, ang akong mga mata dili makasagubang sa "sekreto" sa dragon beard candy. Ug si Johnny nanumpa nga ang numero mao ang tukma, "hinumdomi, ako usa ka tigbantay!"
Ug karon, tungod sa pagputol sa dragon.
07 sa 08
Unsaon Paghimo sa Dragon Beard Candy: Lakang 4
Unsaon Paghimo sa Dragon Beard Candy: Lakang 4
Si Johnny Chin karon mikuha sa 8192 ka piraso nga papel nga manipis nga asukar, giputol kini sa mas madugay nga gitas-on, hinayhinay nga gibutang ang mga silky thread sa usa ka circular nga dagway sa palibot sa usa ka grabe nga sentro sa yuta nga mani, tsokolate, lubi ug liso sa liso.
08 sa 08
Dragon Beard Candy: Unsay Kahumayan Niini ug Asa Ko Makita Kini?
Dragon Beard Candy: Unsa May Tilawi Nila?
Unsa ang nakapaikag mahitungod sa dragon beard candy mao kung giunsa paghulagway sa mga tawo sa lainlaing paagi. Nangutana ako sa usa ka grupo sa mga babaye kinsa nagtan-aw samtang si Johnny Chin nagtrabaho sa iyang salamangka ug ang matag usa adunay lain nga tubag. Ang usa miingon nga kini sama sa panigarilyo, ang usa miingon nga kini sama sa pagkaon sa baklava apan dili kaayo sticky, ug ang usa pa gipahinumduman sa nougat.
Mouyon ako sa tanan nga tulo kanila apan, walay usa kanila. Ang matam-is nga karmelitos sa dragon be sweet, apan dili kaayo daghan, ug kini adunay usa ka timaan sa saltiness. Ang akong paborito nga bahin mao ang pagbati sa hinay nga hilisgutan sa dragon beard nga natunaw sa akong baba, nga nahimo nga usa ka chewy layer nga nagsabod sa tunga nga sentro.
Apan prangka, walay bisan usa niining mga paghubit ang gihimo sa hustisya sa kendi. Kinahanglan gayud nga imong sulayan ang dragon beard candy ni Johnny Chin una nga kamot aron masabtan nganong talagsaon kini. Ug hangyoa siya nga himoon kini sa imong atubangan!
Dragon Beard Candy ni Johnny Chin
52B de la Gauchetière, sulud sa Clark; Place d'Armes Metro
INFO: (514) 529-4601