Suportahi ang Lokal nga Pagbalhin sa Pagkaon Diha sa Pagpangaon sa mga Restaurant sa Vermont
Sa Vermont, ang uma sa plato usa ka mainit nga konsepto sa pagkaon. Ang Farm to Plate Network, nga gi-establisar pinaagi sa pamalaod sa tuig 2009, usa ka naglangkob sa tibuok nga sistema sa panagsagabay sa pagkaon aron mapalambo ang ekonomiya sa uma ug pagkaon ug doblehon ang pag-abut sa lokal nga pagkaon sa tuig 2020. Kini mao ang una sa iyang matang sa New England ug ang labing komprehensibo sa nasud. Uban sa suporta sa tibuok estado ug panaghiusa sa katuyoan, ang sistema sa pagkaon nga mga entidad gikan sa mga prodyuser sa pagkaon (mga umahan) ngadto sa mga restawran (mga plato) ang tanan nga nanag-iya ug nanaghambog diha sa umahan ngadto sa paglihok nga lihok.
Gitawag nimo kini nga farm sa plato, field sa fork, pag-uma ngadto sa lamesa o sa plaka, sa usa ka restawran sa Vermont, kasagaran kini nagpasabut nga ang mga tag-iya ug mga chef adunay direktang pagpamalitay sa mga relasyon uban sa mga lokal nga mga mag-uuma, nag-andam sa mga menu nga gibase sa unsay bag-o sa panahon sa Vermont , paghimo og mas mubo nga mga menu nga adunay mas taas nga konsentrasyon sa lokal nga karne nga gipaon sa pastulan ug gamiton una ang lokal nga produkto, gisundan sa rehiyon. Ang mahalon nga uma ngadto sa mga restawran nga plato, kadaghanan niini mga gipanag-iya sa chef, sagad nga nagpaila sa mga tinubdan sa lokal nga mga sangkap sa ilang mga menu ug mga Web site.
Asa man moadto ang Vermonters kon gusto nila nga makakaon sa labing maayong mga pagkaon nga giandam sa labing bag-ong mga sagol sa Vermont? Samtang nagsuroy ka sa estado sa Green Mountain, pangitaa ang usa - o ang tanan - niining 12 ka lokal nga paborito nga gipahinungod sa pag-uma ngadto sa plato nga lutu:
Hen sa Kahoy
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, ug sa Burlington sa Hotel Vermont , 802-540-0534.
Ang mga pag-reserba usa ka kinahanglan alang sa tag-iya sa tag-iya nga si Eric Warnstedt nga kalan-on nga cellar sa usa ka vintage 1835 grist mill, nga nahimutang mga pipila lang ka minuto sa I-89 sa exit 10 sa Waterbury. Gipahinungod ngadto sa "pag-alagad sa seasonal nga pagkaon sa Amerika nga nagsaulog sa mga umahan sa Vermont ug sa Northeast," ang Hen of the Wood nagtakda sa sumbanan sa umahan ngadto sa mga kan-anan sa lamesa.
Si Warnstedt ginganlan og usa ka James Beard Awards finalist alang sa Best Chef sa Northeast nga balik-balik. Gipahigayon ang panihapon sa Martes hangtod sa Sabado. Ang ikaduha nga Hen of the Wood debuted sa katapusan sa 2013 sa bag-ong gibuksan nga Hotel Vermont sa Burlington. Gabii ang pag-alagad sa gabii.
Mga gamot sa Restaurant
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Ang Rutland kusog nga nahimong usa ka lokal nga pagkaon nga Mecca, nga usa sa nag-unang nag-unang farm ug mga network sa pagkaon nga nagkonektar sa lokal nga mga negosyo ug mga programa sa katilingban nga posibleng labing nagkalain-lain nga koleksyon sa mga prodyuser sa pagkaon sa Vermont. Ang mga gamut, usa ka mahigalaon nga downtown nga kan-anan, nag-alagad sa mga tradisyonal nga mga espesyal nga napuno sa nagkalainlaing lokal nga mga sagol. Ang tanghalian ug panihapon magamit sa Martes hangtod sa Domingo.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Diha sa pinakalayo nga sentro sa lungsod sa Vermont sa kabaybayonan sa Lake Memphremagog, ang Newport nakasinati og usa ka culinary renaissance nga gipangulohan sa kampanya sa Fresh By Nature, nga nag-usab sa mga tradisyonal nga mga restawran sa lungsod ngadto sa mga dining venue nga naka-focus sa sustainability sa sistema sa pagkaon. Ang Lago Trattoria usa ka maayong ehemplo sa kini nga uso, nga nagsilbi sa tradisyonal nga Italyano nga pamasahe gikan sa "natad sa uma." Bukas alang sa panihapon Lunes hangtod sa Sabado.
Juniper's Restaurant
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Sa hilit nga bahin sa balangay nga balangay sa Lyndonville, sa lawod sa mga lungag sa hilit nga Sidlakang Silangan nga Gingharian sa Vermont, ang Wildflower Inn nagdapit ngadto sa mga diners uban sa on-site restaurant niini: Juniper's. Dinhi, ang lokal nga kalan-on (lakip na ang pipila ka mga gipuy-an nga kaugalingong sibsibanan sa daplin sa baybayon) gipakita sa kadaghanan sa menu, lakip ang mga produkto ug pinasahi nga mga produkto gikan sa usa ka lig-on nga nagkalainlaing mga uma. Gipahigayon ang panihapon sa Martes hangtod sa Sabado, alang sa mga dinapit nga bisita ug sa publiko.
Ang Downtown Grocery
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Sa Ludlow, ang pinakaduol nga balangay sa Okemo Mountain Resort, ang pinakainit nga lugar alang sa panihapon dili usa ka grocery store, sumala sa gipasabut sa ngalan, apan ang usa ka restaurant nga may blackboard menu chef-tag-iya Rogan Lechthaler nag-andam sa paggamit sa mga gamit sa panguma sa mga bag-ong mga sauces ug lokal nga mga karne nga giayo. diha sa cellar.
Magbukas matag gabii alang sa panihapon gawas sa Martes ug Miyerkules ug usab alang sa brunch sa Dominggo.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Si Chef Josh Krechel nagdako sa New Jersey apan midawat sa lokal nga mga sangkap sa uma dihang siya mibalhin sa Vermont niadtong 1998 ug migahin sa iyang unang upat ka tuig nga pagluto sa Shelburne Farms. Ang mga seasonal, gagmay nga mga menu mao ang nag-una gikan sa sinugdanan sa tuig 2000 sa dihang gibuksan ni David Hugo kining dili kaayo hayag ug mas hilit nga café sa usa ka mingaw nga Route 7. Ang mga dining room bukas Miyerkules hangtod sa Domingo: Kanunay nga motawag sa unahan, ingon nga sila kanunay nga duol sa pribado mga panghitabo.
Si Michael didto sa Bungtod
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.
Gitumbok ang perpekto nga paglantaw sa Route 100 tali sa Waterbury ug Stowe, ang Michael's on the Hill nagsilbi nga "gipadagan nga lokal" nga pamasahe sa wala pa ang farm to plate mao ang catchphrase. Ang tag-iya sa Swiss chef nga si Michael Kloeti artipisyal nga nagpresentar sa European-style nga linutoan, nakig-uban sa lokal nga mga pagkaon nga sama sa Cold Hollow Cider Mill aron makamugna og seasonal nga mga pagkaon sa core sa "Hill" sa Waterbury Center, ang Michael's bukas nga gabii gawas sa Martes.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Ang Burlington, ang Queen City of Bohemian nga nagkalain-lain nga dapit ug ang labing daghan nga mga dapit sa Vermont, naghatag sa usa ka Big Mac sa usa ka smack sa industriya sa industriya sa pagkaon sa Amerika sa diha nga kini gipugngan ang bugtong McDonald's sa siyudad niadtong 2007. Sa nahimutangan niini, gibuksan ang usa ka burger sa Vermont farm. Ang Farmhouse Tap & Grill, usa ka block sa Church Street Marketplace, nag-alagad sa bulging, makahimsog nga karne, karneng baboy ug burger sa turkey: Ang karne bug-os nga gipakaon ug gipadako sa lokal. Ang mga Veggie ug itom nga bean burgers naa sa menu, usab. Ang pagpili sa beer kahibulongan, ug samtang ang linya sa pagsulod mahimong makapalibog kanimo (ang mga reserbasyon gikuha alang sa paniudto apan alang lamang sa dagko nga mga partido sa panahon sa panihapon), ang paghulat mapuslanon kini. Panihapon ug panihapon kada adlaw.
Kitchen Table Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Sa sulod sa duha ka andana nga farmhouse nga balay nga tisa nga kaniadto nahisakop sa unang gobernador sa Vermont, ang mga diners naa sa usa ka kasinatian sa culinary nga molabaw sa umahan ngadto sa plato. Mahimong tawgon nimo kini nga lasang sa pinggan! Ang mga gipang-ilinag nga mga delicacy gilantawan nga malipayon ngadto sa mga kan-anan, ug ang talagsaong daghang mga tinubdan sa pagkaon nga nalista sa Web site sa Kitchen Table Bistro mahimong mahibalik kanimo. Nahimutang sa dulon sa Routes 2 ug 17 sa Richmond, kini usa ka bato sa paglabay gikan sa usa sa daghang mga mag-uuma sa uma: ang Conant's Sweet Corn. Bukas alang sa panihapon Martes hangtod sa Sabado.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Usa ka Vermont gal mibalhin sa New York City, ug samtang nag-atiman, siya nakahibalag sa usa ka Espanyol nga chef nga adunay mga pasalamat. Maayo alang sa mga Vermonter, gidala siya sa balay, ug sa tingub sila nag-una sa umahan sa kalihokan sa lamesa: Ang maong us aka nga ngalan sa ilang restawran. Ang taas nga klase, ang East Village culinary nga mga posisyon sa posisyon sa Genovarts 'SoLo ingon nga usa ka powerhouse sa lokal nga gastro scene uban sa usa ka menu sa vino sa katimbang. Bukas alang sa panihapon Huwebes hangtod sa Lunes.
Ang Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Giablihan sa tinglarag sa tuig 2012, ang Gleanery nagbutang og lain nga spin sa farm-toplate-kaila ang imong mga mag-uuma ... ug ang imong mga artisano. Gikan sa pagkaon ngadto sa mga sudlanan ngadto sa aktwal nga lamesa nga nagpakita sa mga culinary nga mga linalang, ang lokal nga paningkamot sa matag usa sama ka mahinungdanon. Kini nga café, dining room ug gallery mag-abli sa Miyerkules hangtod sa Dominggo alang sa panihapon ug pagsulti, plus Miyerkules hangtod Sabado sa paniudto ug Sunday brunch.
NECI sa Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Ang golden dome sa mga statehouse shimmers sa ibabaw sa Vermont sa nindot nga kapital nga dakbayan, pinuy-anan sa mga progresibong desisyon nga gihimo sa usa ka kolaboradong gobyerno ug ang inila nga New England Culinary Institute (NECI). Pinaagi sa paghatag ug gibug-aton sa kalan-on ngadto sa plato nga mga kahanas sa pagluto, ang NECI mao ang nagsaad nga mga cinerary innovators ug mga tinugyanan sa yuta. Daghan ang nagpabilin sa Vermont; ang uban nagsagubang sa dili kaayo malungtarong mga pangisip nga mga rehiyon sa nasud, nga makahimo sa pagtubo sa mga seasonal, local, humanely nga nagdala sa mga pagkaon ngadto sa nagtubo nga bulsa sa Amerika. Nasinati ang ilang culinary nga pag-eskwela sa NECI sa Main, ang kalan-on sa signature sa kolehiyo sa downtown Montpelier, nagsilbi nga paniudto ug panihapon Martes hangtod Sabado (panihapon lamang sa ting-init).
Ang umahan sa plato nga hilisgutan init sa pipila sa mga labing maayo nga mga restawran sa Vermont, apan kini dili ingon ka daghan mahitungod sa usa ka bandwagon ingon nga kini mahitungod sa mga chef nga nakahibalo sa ilang tinguha nga magluto unsa ang lab-as, lokal ug sa panahon. Sa Vermont, ang pundasyon gipahiluna alang sa lokal nga industriya sa pagkaon nga mahimong usa ka malungtarong pwersa sa ekonomiya, ug, uban ang nagkalainlain nga mga restawran nga naglakip sa umahan ngadto sa pilosopiya, ang pagdoble sa lokal nga pag-inom sa pagkaon sa tuig 2020 nag-umol nga mahimong makab-ot ug makapadasig nga tumong.