Kausa sa usa ka panahon, ang "Great Lakes Region" nga si James Beard Awards nahisama sa Chicago. Daghan ang nausab sa bag-ong milenyo. Ang usa ka dapit nga nagsugod sa pipila ka kausaban mao ang Cleveland. Una kini si Rocco Whalen (2004), unya si Michael Symon (2009), ug unya Jonathon Sawyer (2015).
Ang James Beard Award nagpalig-on sa nasod kung nahibal-an na sa Clevelanders: Si Sawyer, kinsa uban sa iyang asawa nga si Amelia nga tag-iya sa Greenhouse Tavern, Noodlecat, ug Trentina, usa ka chef kansang mga restawran dili ma-miss.
Si Chef Sawyer nagpahait sa iyang kutsilyo ubos sa duha ka giila nga mga chef, si Charlie Palmer ug lumad nga taga-Cleveland nga si Symon, kinsa usa sa mga una nga dayag nga midayeg kaniya sa dihang nakadaog siya sa James Beard. Lakip sa iyang mga kakompetensya mao ang Minnesota's Andrew Zimmerman .
Si Johnathon Sawyer milingkod aron hisgutan ang iyang mga kan-anan ug ang iyang paborito nga lungsod sa Midwest, Cleveland.
Marcia Frost: Tingali nakatingala kini aron makadaog sa James Beard Award alang sa mga restawran sa imong lungsod nga natawhan. Ihulagway ang higayon nga imong nahibal-an.
Jonathon Sawyer: Ang pagdaug sa pasidungog nagpasabot sa kalibutan kanako. Nakahukom ko nga mobiya sa NYC daghang tuig na ang milabay aron sa pagpadako sa akong pamilya. Ang pag-abli sa usa ka restaurant usa ka dako nga risgo alang sa usa ka batan-ong chef ug ang pasidungog nakapahimo kanako nga mapahitas-on nga makatuman sa tanan nga akong nahimo sa akong lungsod nga natawhan sa Cleveland.
Nakadaug ko sa award (sa usa ka seremonya) sa Chicago. Wala gyud ko dinhi ang akong ngalan sa dihang gipahibalo nila kini. Nagkinahanglan kini og ikaduha alang sa tanan nga pag-klik.
Gipuspos ako sa akong asawa sa abaga ug miingon nga ako nakadaog. Dili gyud nako mahinumduman ang uban gawas sa usa ka pagbati sa kalipay ug pasalamat. Gg
MF: Diin gikan ang ideya sa Brick & Mortar Pop-up?
JS: Wala namo buhaton ang Brick & Mortar Pop Ups, apan kini naggikan sa tinguha sa pagdala sa mga chef gikan sa ubang mga dakbayan aron makita ang matahum nga siyudad sa Cleveland ug aron ang CLE makakita sa talento sa culinary gikan sa tibuok nasud.
MF: Nagtrabaho ka ug nagbansay uban ni Michael Symon . Karon nga ikaw adunay mga restawran nga sunod sa usag usa, gibati ba nimo ang kalig-on?
JS: Wala gayud. Lahi kaayo ang mga chef ug siya usa sa akong suod nga mga higala ug magtutudlo. Mapasigarbuhon ako nga mahimo siyang silingan sa akong balay ug sa among restawran. Nagpuyo siya sa dalan gikan sa among pamilya.
MF: Ang Republikanhong Kombensyon moabot sa Cleveland karong ting-init. Naghimo ka ba og espesyal nga kasumpay sa convention?
JS: Wala'y mga pagbag-o. Padayon lang sa pagluto og maayong pagkaon, apan ako ang Chef Chair sa usa ka RNC nga hitabo nga dili pa nako mahisgutan.
MF: Aduna bay mga kandidato sa pagkapresidente nga gikaon sa imong mga restawran?
JS: Dili gyud ako gawasnon sa pag-ingon :)
MF: Unsa ang paborito nimong pagkaon sa Cleveland, gawas sa imong mga restawran?
JS: (Michael Symon) Lolita usa ka paborito nga petsa sa gabii alang sa akong asawa ug ako.
MF: Unsa ang gusto nimo buhaton sa Clevelandwhen ikaw adunay libre nga oras?
JS: Maghigda uban sa akong asawa, si Amelia, ug mga bata, si Catcher ug Louisiana. Ganahan kong mag-hike ug mokaon ug mogahin sa adlaw sa usa sa among talagsaon nga mga museyo sama sa Rock Hall o sa Cleveland Museum of Art.
MF: Ang bisan unsang bantugang mga lugar nga gusto nimo nga mag-hike?
JS: Ganahan kong magbisikleta sa MLK ngadto sa lanaw. Mahimo akong buhaton kini sa tulo ka beses sa usa ka semana. Ganahan kong maglingkod sa linaw ug tigumon ang akong hunahuna, isulat ang mga resipe, o pamalandong. Nalingaw ako sa pag-hiking sa Chagrin Reservation. Ganahan kong maglakaw-lakaw uban sa akong mga anak sa bungtod tabok gikan sa Squires Castle ug ganahan kong maglakaw sa taas nga pagbisikleta sa adlaw uban sa akong pamilya sa Towpath.
Susiha ang Hipmunk aron magplano og usa ka biyahe padulong sa Cleveland.