10 Mga Lagda nga French Tingali Dili Ka Ganahan nga Sulayan

Mga panit aron sulayan, o likayan, apan siguradong mahibal-an

Ang mga Pranses kanunay nga maayo sa pagbalhin unsa ang atong gikonsiderar nga labing makaluluoy nga mga bahin sa usa ka hayop ngadto sa giisip sa mga Pranses nga delicacies. Ang mga langyaw kasagaran nga nakakaplag niini nga mga pinggan lisud matulon. Apan, kung ikaw usa ka adventurous, kinahanglan nga sulayan mo kini kausa. Ug kinsa ang nakahibalo? Mahimo ka nga usa ka dako nga fan.

• 01 sa 10

  Andouille

  Si Andouille usa ka soriso nga gikan sa tinai ug tiyan sa baboy. Usahay adunay mga pagdugang: liog, dughan, ulo o kasingkasing, tanan giputos sa itom nga panit. Duha ka mga rehiyon ang nag-angkon nga ang tinuod nga andouille, aso ug gikaon nga bugnaw: Normandy ( andouille de Vire ) ug Brittany ( andouille de Guémené ).

  Ayaw pagkalibog ug toouille sa Toulouse sausage nga mas lig-on kay sa usa ka normal nga sausage. Kini gibaligya sa timbang, mao nga mangutana ka lang kung unsa ka daghan ang imong gikinahanglan ug ang ihaw magwagtang niini gikan sa dako nga talan-awon nga makita nimo sa counter.

• 02 sa 10

  Andouillette

  Sausage nga ginama gikan sa baboy intestine ( chaudins ) nga kasagaran adunay baboy nga tiyan (ilabi na sa Troyes , Champagne, nga mas nailhan tungod sa pagpamalit niini ) ug sa Burgundy uban sa mesentery sa baka, usa ka piraso sa peritomeum nga miduyog sa usa ka bahin sa gamay nga tinai sa likod nga bungbong sa tiyan sa panit. Ang Rouen adunay usa ka mas makusog nga bersyon nga gihimo gikan sa mga tina sa baboy. Ang Andouillette tradisyonal nga gihatagan uban sa mustard ug potato purée. Makita nimo kini sa kadaghanan nga mga menu sa bistro.

  Si Andouillette gihatagan nga seryoso nga kini adunay kaugalingong kaubanan nga AAAAA (Association Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) usa ka gastronomic nga katilingban nga gitukod ni Francis Amunategui ug 4 ka laing mga mahigugmaon sa delicacy sa sayong bahin sa dekada 1970 aron mapreserbar ang mga sumbanan.

• 03 sa 10

  Cerveaux / Cervelle

  Ang pinakamaayo nga utok gikan sa mga nating karnero ug karnero. Ang utok sa baka lig-on ug uban sa utok sa baka, mas barato nga paliton, busa kining duha sagad gigamit ingon nga pagpuno sa mga pie. Kini tan-awon sa mangilngig nga bintana sa usa ka karnero - usa ka kumkom nga daw dagko nga mga ugat, dughan ug abohon nga pula nga mga ugat nga kinahanglan makuha sa dili pa magluto.

  Kasagaran sila gibuladag basa nga asin ug paminta ug harina ug fried sa wala pa magdugang sa sautéed nga ahos, parsley ug lemon. Gitawag kini nga Sautéed Cervaux (fried brains) sa French nga mga menu.

• 04 sa 10

  Cuisses de Grenouilles

  Ang tradisyonal nga pagkaon sa mga baki sa baki nangamatay sa France apan makita nimo kini sa mga bistros nga kinaraan sa tibuok nasud. Ang mga frog usa na karon ka protektadong mga espisye sa France, mao nga gikan kini sa Asya diin gikonsiderar usab kini nga husto nga pagkaon. Ang labi nga ironic, nga gihatag sa kasagaran nga reaksyon sa Britanya, mao ang bag-ong ebidensiya sa arkeolohiko nga nadiskobrehan sa Wiltshire nagpakita sa usa ka baki nga giluto dinhi sa Britanya kapin 10,000 ka tuig na ang milabay. Ang unang paghisgot sa France anaa sa usa ka cookbook sa ^ika -18 ^nga siglo.

  Sila nagtilaw nga sama sa manok ug sa kasagaran gigahin, gisablig sa harina ug gisud.

• 05 sa 10

  Gésiers

  Ang mga gésier, o mga giblet, gikan sa lainlaing bahin sa mga manok, mga turkey, mga itik ug mga gangsa. Ang pulong nga gésiers gigamit nga huyang ug mahimong nagtumong lamang sa gizzard, ang baga nga bahin sa tiyan sa langgam nga naggaling sa grit ug gagmay nga mga bato. Bisan pa, ang mga gésier mahimo usab nga maglakip sa kasingkasing, atay ug kidney plus ang mga outer giblets, ang ulo, liog, pako ug mga tiil. Mahimo nimo mapalit ang gawas nga mga giblet gikan sa dagkong mga langgam nga managlahi sa mangingihaw aron mahimo ang pot-au-feu ug stew.

  Ang mga gehisero giluto sa lainlaing paagi. Kanunay sila nga makita diha sa mga menu sama sa mga salads aron pagbantay sa mga sama sa salade de gésiers de volaille nga adunay mga berdeng dahon, lardon, kamatis, mga itlog ug mga keso sa kanding nga idugang sa mga giblet.

• 06 sa 10

  Cheval

  Mahimong mawala na sila, apan mahimo ka gihapon makit-an sa Boucherie Chevalines, o mga tindahan sa kabayo nga tigbantay sa kabayo sa France. Ang ubang mga kabayo pa gipasanay alang sa karne, sama sa Ardennes ug Postier breton horses. Ang karne sa kabayo gitugutan lamang sa Pransiya sa 1811. Sa 1865 usa ka bangkete ( Hippophagique , o kombirahan sa kabayo) gipahigayon sa Paris aron sa pagsulay sa pagdani sa mga kabus sa pagpalit sa usa ka baratohan nga alternatibo sa karne ug baboy. Ang menu naglakip sa kabayo nga sabaw sa kabayo, linuto nga karne sa kabayo ug cabbage ug rum gateau nga adunay uyok sa bukog sa kabayo. Sa samang tuig gibuksan ang unang Boucherie Chevaline sa Paris.

  Mahimo mo makita ang kabayo sa menu, kasagaran ingon nga steak tartare o ingon sa usa ka linuto nga steak.

• 07 sa 10

  Ris

  Ang Ris (o tam-is nga tinapay) mao ang mga ngalan sa pagluto alang sa thymus sa glandula sa tutunlan ug ang pancreas duol sa tiyan sa mga nating karnero, baboy ug mga nati. Gihubog kini sa tubig nga asin, gipalupngan ug gipabugnawan dayon ang sinangag, sinugba, gisugba, gituslob, gisugba o giluto sa mga skewer. Nag-una nimo sila sa pagtan-aw kanila ingon nga ris de veau (mga tam-is nga tam-is nga nating baka) o ris d'agneau (mga nating karnero sa nating karnero).

  Ang sweetbreads mahimong magtumong usab sa mga testicle (gitawag nga Rocky Mountain oysters o prairie oysters sa America), apan sa France sila kasagaran ang thymus gland. Sulayi sila; kini lamian bisan ang texture gamay ra kaayo alang sa daghang mga tawo.

• 08 sa 10

  Escargots

  Nailhan ug gimahal pag-ayo, ang pinakamaayo nga mga kuhol naggikan sa Burgundy ug mga guwapo nga mga mananap nga adunay usa ka kinang nga kolor nga kabhang. Gipanglimpyo sila sulod sa 24 ka oras sa usa ka sudlanan nga walay pagkaon o tubig aron sa paglimpyo sa ilang mga sistema, unya gikuha gikan sa ilang mga kabhang ug giluto sa usa ka maayo nga stock, nga gilamian sa sama sa thyme, bay dahon ug pepper. Dayon gibutang kini balik sa ilang mga kabhang ug gintongon nga la laourourouronne (estilo sa Burgundy) nga may mantika nga mantikilya nga may ahos, pula ug parsley. Taliwala sa Dijon, ang mustard mahimong idugang. Karon ang kadaghanan sa mga tawo sa pagpalit sa kanila na nga linuto ug tinned sa mga kabhang sa pagbulag ug lang magtigum kanila alang sa lamesa.

  Gipainit sila sa usa ka pinggan ug gikaon uban sa presko nga tinapay sa Pranses aron matumog ang sarsa nga, sa pagkatinuod, mao ang nag-unang hinungdan nga kadaghanan sa mga tawo nagmando kanila. Mahimo kini nga usa ka gamay nga rubbery sa texture ug dili makatilaw gawas sa sarsa.

• 09 sa 10

  Tete de Veau

  Ang ulo sa debonadong baka una nga gilat-an nga may mga panakot ug dayon giputol ug gisudlan sa sarsa, bisan gribiche nga adunay cornichons, mga utanon, ahos, lana ug suka, mustard ug mga itlog, o ravigote , nga susama sa usa ka vinaigrette nga adunay mga pagdugang gikan sa pipila nga mga chef sama sa mga itlog.

  Sa sinugdanan kini gihimo sa ulo sa baboy, nga nagpatin-aw nganong ang mga Pilipinong mga fans sa pagpa-inom sa rebolusyonaryo mokaon niini sa Enero 21 ^st , ang adlaw niadtong 1793 sa dihang gisilutan si Louis XVI.

  Kini siguradong usa ka naangkon nga lami nga pinggan apan kon ikaw kauban sa usa ka hugpong nga mga tigulang nga Republicans sa petsa nga mahimo nimo nga apilan.

• 10 sa 10

  Tripeau

  Kini ang tiyan sa baka (baka), nating baka ug karnero, kasagarang gibaligya nga giandam o gilimpyohan ug gipaputi kaayo. Gikuha kini gikan sa una ug pinakadako nga bahin sa tiyan. Mahimo nimo kini gikan sa usa ka triperie (tigpamutog karne). Kini usa ka partikular nga rehiyonal nga pinggan; ang labing nailhan nga tripe à la mode de Caen , gisuportahan sa Confrérie (panag-igsoonay) sa Normandy . Sa Normandy ilang idugang ang mga tiil sa mga guya ug lutoon ang lote sa cider ug Calvados ug mga utanon, dayon i-serve kini sa steamed patatas.